食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面的内容是小编为大家整理的竹笙酿肉的做法,欢迎你的品鉴!
你以为竹笙只能煲汤吗?错了,它绝对可以做成一道美味的菜,爽脆的口感,爱不释口……
材料:
猪肉200克,竹笙6克,盐适量,香菇2个,香菜少许,,
竹笙酿肉的做法的做法步骤:
步骤1,竹笙泡水,洗净,猪肉剁成肉末,蘑菇切丁,猪肉末和蘑菇丁混合,加适量盐,水,油,淀粉,酱油混合均匀备用
步骤2,把混合好的肉末塞入竹笙里面,摆好盘,
步骤3,蒸15-20分钟即可
步骤4,油锅下蒜末煸炒,(因为我刚才塞竹笙的肉末剩了一点点)加肉末一起炒两下,加少许水,再倒入淀粉水勾芡,最后再撒上香菜末,直接把汁淋在蒸好的竹笙上。美味爽脆的竹笙酿肉就可以上桌了。
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养生竹笙卷的做法
【养生竹笙卷】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋,所以我才将它称为养生竹笙卷,用金华火腿做成高汤,而为了配合过年喜气洋洋的气氛,做成鞭炮的造型。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
竹笙15克,芦笋80克,金针菇50克,虫草花80克,金华火腿30克,蒜15克,食盐2克,高汤1小袋,白醋15ML,,
养生竹笙卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉,也去掉竹笙网状部分,将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里,加入1勺白醋浸泡20分钟,换掉浸泡的水,重新加入清水,放入1勺食盐,浸泡15分钟,使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
步骤3,处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花,虫草花用清水浸泡,金针菇去掉黑色部分,芦笋取嫩的部分。
步骤4,将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。
步骤5,蒸锅烧开水,将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。
步骤6,蒸好的竹笙卷。
步骤7,将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。
步骤8,炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。
步骤9,加入清水。
步骤10,加入高汤料。
步骤11,加入水淀粉,拌匀,将炒锅里烧沸。
步骤12,煮好的金华火腿高汤。
步骤13,将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面,撒上香菜就可以了。
步骤14,金华火腿有咸味,高汤料也有咸味,所以我自己没有放盐了,当然做这个素菜时可以根据口味适当放点盐。
步骤15,成品。
金汤养生竹笙的做法
【金汤养生竹笙】是我准备今年的年夜饭提前演练的,竹笙购买了3袋,演练了几次,搭配不同食材,目前剩下一袋留着年夜饭为家人做一道健康的素食。【金汤养生竹笙】是我试过几种搭配食材里,很喜欢的菜肴。【金汤养生竹笙】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋,所以我才将它称为养生竹笙,而为了配合过年喜气洋洋的气氛,用南瓜和金华火腿做成高汤,遍地黄金的感觉,一方面丰富了口感,另一方面这道菜寓意着金玉满堂,福孙满堂,金银满屋,造型上一层一层寓意着步步高升!健康平安是人生最大的财富,我更愿意把【金汤养生竹笙】寓意竹报平安,祝福大家身体健康,平安幸福!参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
竹笙15克,芦笋100克,金针菇80克,虫草花100克,南瓜80克,金华火腿30克,高汤料1小袋,蒜蓉15克,盐适量,白醋15ML,
金汤养生竹笙的做法的做法步骤:
步骤1,将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉,也去掉竹笙网状部分,将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里,加入1勺白醋浸泡20分钟。
步骤2,换掉浸泡的水,重新加入清水,放入1勺食盐,浸泡15分钟,使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
步骤3,处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花,虫草花用清水浸泡,金针菇去掉黑色部分,芦笋取嫩的部分。
步骤4,炒锅里烧开水后,加入油和盐,放入虫草花焯熟,捞起放在盘子里。
步骤5,将金针菇焯水后捞起放在虫草花上面。
步骤6,最后将芦笋放入烫熟,芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟,嫩绿的芦笋放在金针菇上面
步骤7,制作金汤,把南瓜削皮切块,放进微波炉里高火3分钟,取出压成南瓜泥。
步骤8,炒锅里放入1勺橄榄油,爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。
步骤9,加入200毫升清水拌匀,煮沸后用中小火煮8分钟。
步骤10,将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。
步骤11,南瓜火腿茸倒回炒锅里,加入高汤煮沸。
步骤12,将竹笙放入南瓜火腿茸中,煮熟,取出放在芦笋上面。
步骤13,最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。
步骤14,上菜前装饰一下,将番茄用刀削出长条,卷起来成玫瑰花形状,放在碟子旁边,放两片香菜叶装饰。
竹笙瓜汤
食材明细:
丝瓜1条,竹笙2钱,蟹丸3两,盐1小匙。
竹笙瓜汤的做法步骤:
①丝瓜削皮洗净,切片。
②竹笙泡发后,去杂质及伞状部分,只取卷筒状部分,切寸段。
③锅内加4碗水煮开,加入竹笙、丝瓜及蟹丸,滚开后,转小火续焖煮5分钟,待丝瓜呈半透明状,加盐调味即成。
竹笙柴把鸭肉
食材明细:
烧鸭100克,芥菜100克,芦笋50克,鸡肝90克,竹荪(干)20克,香菇(鲜)100克,菠菜50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,盐3克,花生油15克
竹笙柴把鸭肉的做法步骤:
1. 把鸭肉、鸡肝、笋、冬菇、芥菜骨切成长约一寸二分的长条;
2. 蔬菜撕成细丝;
3. 把各原料捆成一把,套入竹笙中,称为“柴把鸭”;
4. 用花生油起锅,溅入绍酒、淡二汤(250克),加精盐“柴把鸭”煨过;
5. 煨后取起排在碗里,再加上汤100克略蒸过;
6. 倾出原汁,覆转放在锅里;
7. 烧沸上汤(600克),调入味精、精盐、胡椒粉少许,拌匀后淋在“柴把鸭”上。
小贴士:
为使此菜口感更好,需备淡上汤700克、淡二汤约250克。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
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