食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材是怎么样看待的呢?下面,小编为大家整理的“香菇竹荪老鸡汤的做法”,更多信息请继续关注本网站。
竹荪菌是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”。竹荪菌营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。竹荪菌体洁白脆嫩爽口,味道鲜美,与其他食物共煮有防腐作用。竹荪菌性凉,含有多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体,提高机体的免疫抗病能力;补气养阴,润肺止咳,清热利湿的功效;保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;现代医学研究也证明,竹荪菌中含有能抑制肿瘤的成分,对癌症和艾滋病也有一定的疗效。
材料:
老母鸡1只,竹荪适量,香菇6朵,小红枣6颗,枸杞少许,葱5根,姜3片,盐5g,
香菇竹荪老鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备宰杀好的老母鸡,并将鸡内外清洗干净
步骤2,准备葱姜
步骤3,将鸡放入大汤锅中,一次加入足量的水。葱姜也放进锅里。
步骤4,大火烧开转文火慢炖
步骤5,准备竹荪
步骤6,用清水将竹荪泡软,剪去根部。再将竹荪剪成5厘米左右段
步骤7,红枣,枸杞洗净备用
步骤8,香菇泡发好切花刀。
步骤9,将鸡汤熬好,用筷子轻易戳入鸡腿肉中。
步骤10,将沥水后的竹荪、香菇、红枣和枸杞一起放入锅中,转中火继续煮几分钟
步骤11,调味盐后即可关火
步骤12,成品
步骤13,成品
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竹荪香菇炖鸡汤的做法
昨夜的大雨和洪灾也无法阻挡吃货的脚步,在上班因道路封闭不能去之后,索性请假一天,冒雨到农贸市场买来食材炖汤喝,今天的汤没有放过多调料,让它保留了主食材的本味,非常好喝,制作程序也不麻烦,大家可以试试。
材料:
母鸡一只3斤,竹荪适量,香菇腐竹适量,枸杞适量,姜适量,料酒一大勺,盐适量,花椒粉少许,
竹荪香菇炖鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,把香菇、竹荪、腐竹用淡盐水浸泡半小时,水温不可太高,烧开了凉凉再用。
步骤2,把宰好的鸡块放进沸水里,倒点料酒稍微煮一下捞起沥干水分。
步骤3,另烧一锅水,沸腾后放姜块、鸡块,倒少量料酒,大火煮5分钟后放入泡后清洗干净的竹荪、香菇,再继续煮5分钟转至小火慢炖十分钟,再放腐竹和枸杞,再用文火炖至鸡肉熟透撒盐和花椒粉和匀起锅。
香菇板栗老鸡汤
食材明细:
主料::老鸡1/2支,香菇300克,
辅料::板栗300克,
香菇板栗老鸡汤的做法步骤:
1.老鸡洗净
2.板栗洗净
3.香菇用温水浸二十分钟
4.开锅放材料煮三至四小时完成
竹荪鸡汤的做法
竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
竹荪5根,鸡400g,大料一瓣,香叶1片,枸杞子少许,西洋参少许,
竹荪鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,竹荪5根用淡盐水泡开,鸡切块用凉水拔血备用。
步骤2,竹荪泡开后切去头切去尾后切成小段。
步骤3,鸡块用开水去血沫,水中加些料酒去腥。
步骤4,把所有食材放入紫砂罐中加水,上锅蒸一个小时。
步骤5,蒸后加适量盐和味精。
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