食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材你知道的有哪些呢?以下是小编精心收集整理的猴头竹荪炖排骨的做法,带给大家。欢迎阅读,希望你能喜欢!
猴头、竹荪,这些都是云南的特色菌种,以味美鲜香著称;配以新鲜肉排慢火炖之,其味道大有文章~
材料:
肋排2根,春笋半个,竹荪若干,猴头1个,松茸1把,葱,姜,绍酒,食盐,胡椒粉,
猴头竹荪炖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,肋排洗净、切块
步骤2,春笋用温水发好,切小块
步骤3,竹荪用温水发1小时,切成段
步骤4,猴头菌浸泡2小时发开,去杂质和蒂头,洗净,切成薄片
步骤5,将备好的猴头菌、肋排块、竹荪、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加上清水1800毫升,置文火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成
97msw.cOm延伸阅读
竹荪炖排骨的做法
材料:
排骨400g,干竹荪适量,姜适量,白胡椒粉适量,老冰糖(多晶)适量,盐适量,料酒10ml,生粉15g,
竹荪炖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,竹荪,用温热的、淡盐水泡开,我泡一小时左右!中间时间允许的话,最好换1~2次水。
步骤2,排骨加盐2g、料酒、胡椒粉适量、生粉15g,抓匀!嫩滑些。
步骤3,倒入开水,泡10分钟!冲净。ps:也可用开水焯一下。
步骤4,竹荪抓洗、水清了!去根、去伞(我为拍照效果,伞下次用的),攥去水份。
步骤5,汤锅冷水,放排骨、姜(我用沙姜)、冰糖、几滴醋。
步骤6,放入竹荪,开锅后、盖盖、小火煲约1~1.5小时。
步骤7,汤白、鲜美,放入适量盐、白胡椒粉,滚开即可。
步骤8,我最后放点娃娃菜,立即捞出,否则影响汤的味道。
步骤9,给女儿特制料汁:热锅冷油,生抽、蚝油、冰糖、胡椒粉熬制的,放入蒜、葱、小米辣。
步骤10,附:另一次竹荪炖排骨!和白汤的鲜美无比相比,少许油把排骨和调料炒香,放点酱油调味,味道浓郁,竹荪堪比烧肉!
步骤11,附:竹荪炖筒骨!骨头焯水后、冲净,再和竹荪煲2~3个小时。
冬菇竹荪炖排骨的做法
天气凉了、需要一些有温度的食物来温暖身心、厨房里文火细炖出来的美味,揭开盖子、让缕缕热气散发开来,香气才会一直沁入你的心间。
材料:
排骨400g,冬菇、竹荪30g,玉米1根,姜片、蒜片10g,八角3g,盐2茶匙,料酒2汤匙,香油少许,
冬菇竹荪炖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,将排骨加一汤匙料酒、一点点醋大火烧开,水沸腾后撇去浮沫、再煮三分钟、捞出排骨洗净备用。
步骤3,砂锅中添足水、放入排骨、玉米、竹荪丶冬菇、及所有的配料(除香油、盐外),盖上锅盖,开大火炖煮十分钟后关小火慢炖二十到三十分钟,
步骤4,关火前加入盐调味淋上少许香油即可。
木瓜竹荪炖排骨的做法
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用
材料:
木瓜半个,竹荪适量,排骨500g,盐适量,蔬之鲜适量,,
木瓜竹荪炖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,取木瓜半个去皮切块、排骨洗净放入砂锅中
步骤2,竹荪放入水中泡发冼净待用
步骤3,木瓜排骨开大火绕开,关小火煲二十分钟后放入洗净的竹荪,再煲五到十分钟即可
步骤4,最后加盐加蔬之鲜即可
猴头菇炖排骨的做法
准备好食材扔进美的AH煲即可一键搞定
材料:
排骨一斤,猴头菇2个,菜心一把,葱姜蒜适量,红米酒2勺,生抽少许,糖浆1勺,大料(香叶、八角、花椒等)适量,
猴头菇炖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,洗净排骨且成长块备用
步骤2,猴头菇用温水泡开倒掉苦水备用
步骤3,配料选好
步骤4,将美的AH煲内胆洗净
步骤5,AH煲内倒入适量食用油,然后将食材放入,淋上生抽和糖浆和红米酒。按下煮饭键开始快煮。
步骤6,排骨鲜嫩、猴头菇入味,菜心是我懒自己一个人吃自己中途按暂停加了一把进去,和排骨猴头菇一起配着也很好吃。
猴头菇炖排骨
头菇放入温水中。加入食用碱。将碗盖盖上,尽量让猴头菇完全浸泡在水中。
材料:
主料:排骨250g,猴头菇20g,
辅料:碱10g,姜适量,蒜适量,食盐适量,葱10g,料酒20ml,醋20ml,,
猴头菇炖排骨的做法步骤:
1. 头菇放入温水中。
2. 加入食用碱。
3. 将碗盖盖上,尽量让猴头菇完全浸泡在水中。
4. 等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部。
5. 将猴头菇中的水份全部挤出,然后泡清水,反复清洗去掉碱味。
6. 排骨焯水。
7. 捞出备用。
8. 将焯好的排骨放入锅中,加适量的清水和姜、蒜和葱段。
9. 加入料酒。
10. 加入少许醋炖开。
11. 排骨炖半小时后再加入猴头菇。
12. 再炖半个小时起锅加盐即可。
猴头菇竹荪汤的做法
材料:
排骨1根,姜2片,猴头菇2朵,竹荪6颗,虫草花适量,白莲子10颗,食用盐适量,,
猴头菇竹荪汤的做法的做法步骤:
步骤1,浸泡5分钟洗净
步骤2,浸泡5分钟洗净,泡软发后再去莲子芯
步骤3,浸泡5分钟清洗干净
步骤4,泡发好洗干净后的竹荪
步骤5,在清水中滴几滴醋浸泡洗干净,多洗几次,可以去除猴头菇本身的苦味,我把菇的根蒂去除了
步骤6,排骨洗净后焯水,去除油脂血沫
步骤7,焯水后用冷水洗净
步骤8,所有准备好的食材放入电压力锅中,加入适量的水,放2片老姜,按下煲汤键
步骤9,一碗健脾养胃、助消化的美味靓汤,给家人带来的不仅仅是营养健康,更是爱的交流!
排骨竹荪汤的做法
竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一,加点排骨炖个汤,营养丰富不用多说啦
材料:
排骨300g,竹荪25g,盐15g,胡椒粉10g,料酒适量,姜片适量,枸杞适量,,
排骨竹荪汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备齐全食材,排骨洗净切成大小均匀的排骨块,姜切大片
步骤2,锅内倒水,大火烧沸腾
步骤3,倒入排骨
步骤4,煮至排骨汤沸腾
步骤5,开始放调料,先放适量盐,根据汤的多少来放
步骤6,放适量胡椒粉
步骤7,适量料酒
步骤8,适量姜片
步骤9,放入竹荪
步骤10,排骨汤沸腾之后转中小火炖半小时以上
步骤11,最后放入适量枸杞,关火
步骤12,起锅,鲜美的排骨竹荪汤完成
猴头菇虫草花竹荪排骨汤
食材明细:
主料::排骨500克,猴头菇35克,虫草花20克,竹荪5个,莲子25克,
辅料::姜3片,盐适量,
猴头菇虫草花竹荪排骨汤的做法步骤:
1.准备好材料
2.猴头菇浸泡几个小时,再用温水反复搓洗猴头菇的黄色
3.再把猴头菇抓干切成小块
4.虫草花洗干净,莲子洗净去芯
5.排骨焯水捞出冲去浮沫
6.把排骨和姜片放入锅中,加足量水烧开撇去浮沫
7.放入猴头菇、虫草花和莲子,小火慢煲1.5小时
8.竹荪撕去菌裙即白色网衣部分(喜欢吃菌裙的也可以不撕),剪去两端,用淡盐水浸泡10分钟,再切小段
9.加入竹荪再煲15分钟
10.最入加盐调味即可
小贴士:
猴头菇的处理不能偷懒,否则会有苦味。
鲅鱼炖排骨的做法
主料:南瓜山药
辅料:西葫芦木耳鸡精
1.将南瓜、山药(注意:去山药皮您一定要先往手上擦些醋)、西葫芦(最好将皮去除后在食用,因为山药皮比较硬,人体不宜吸收)去皮切成片,木耳洗净后用手撕成小块,备用;
2.油锅烧热,放入葱姜丝炝锅,将切好的南瓜片、泡好的山药(切成片后放入冷水中浸泡防止氧化变黑)、西葫芦片以及木耳依次下锅,并加入盐、糖、鸡精调味,煸炒2-3分钟后出锅即可。
温馨小提示:
1.南瓜所含的果胶可以保护胃肠道粘膜免授粗糙食品刺激适宜于胃病患者
2.山药含有的粘液蛋白有降低血糖的作用
3.山药要切成象眼片
4.西葫芦皮比较硬最好去除人体不易吸收
1.选择没有小细刺的鱼如鲅鱼鲈鱼这样跟排骨一起炖才好
2.一定要加开水这样味道才好
3.用醋烹一下可以去除鱼和排骨的腥味
4.排骨不易熟大火炸2-3分钟后要改用小火
5.加入的汤以没过鲅鱼和排骨为佳
6.加入一些香叶可以提味
7.出锅撒上少许香葱味道更好
菠萝炖排骨的做法
材料:
排骨250克,菠萝半个,青椒1小块,红椒1小块,黄椒1小块,蒜1瓣,姜1小块,料酒适量,酱油适量,盐适量,油适量,,
菠萝炖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,先准备好材料。
步骤2,排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时;
步骤3,菠萝切块,放入淡盐水稍浸泡;
步骤4,彩椒切小块;姜蒜切片;
步骤5,热油锅,炒香姜蒜,然后倒入排骨炒至变色后加少量酱油和盐炒匀;
步骤6,加小半碗水,把菠萝块倒在上面,加盖转小火焖至收汁;
步骤7,最后加入彩椒炒几个均匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《猴头竹荪炖排骨的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖排骨的做法专题,希望您能喜欢!