没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过搜索整理,小编为你呈现“竹荪鸭架汤的做法”,相信能对大家有所帮助。
进入农历九月,气温是一天比一天凉了,秋天的感觉愈来愈明显。喜欢在秋季里炖各式暖身汤,暖身,又能减少一些秋燥。今天做了竹荪鸭架汤,吃烤鸭搭配的鸭架,用来熬汤,味道特鲜美,比起新鲜鸭子,少了一些腥气儿。搭配菌中皇后---竹荪,营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美。
材料:
鸭架1副,竹荪30克,火腿丝适量,荷包蛋1个,盐适量,鸡精适量,
竹荪鸭架汤的做法的做法步骤:
步骤1,烤鸭搭配的鸭架一副,加半锅水。炖锅炖半小时左右。(如喜欢新鲜鸭子,可以换成整鸭)
步骤2,竹荪剪掉头部。封闭的那一头。去除部份花朵(花朵香味太重,做汤怕有怪味,有些人不能接受),留茎干部份,冷水浸泡30分钟。挤干水备用。
步骤3,鸭架汤炖半小时后,加入处理好的竹荪,加一个煎荷包蛋。可以使汤更加奶白。继续炖半小时。
步骤4,加入适量火腿丝,根据自己口味调入适量盐,鸡精。
步骤5,美味无比
步骤6,成品
步骤7,成品。
97Msw.com相关知识
莲藕鸭架汤
食材明细:
莲藕500克,猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)50克,春笋50克,栗子(鲜)100克,枣(干)15克,莲子100克,鸭头100克,鸭翅500克,鸭骨500克,大葱50克,姜50克,盐10克,料酒15克
莲藕鸭架汤的做法步骤:
1. 猪肉去筋膜洗净,切成两块;
2. 莲藕洗净,去皮切成两段;
3. 香菇用水泡发,发蒂,洗净;
4. 干笋、红枣、莲子洗净备用;
5. 锅中放水,放至旺火上,下入鸭骨架、鸭头、鸭翅、猪肉、莲藕、香菇、干笋、葱段、姜片、料酒;
6. 待汤开,撇去浮沫,转用文火煮1小时;
7. 然后放入精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成。
小贴士:
本食谱中鸭只取鸭骨架、鸭头、鸭翅用。
豆腐鸭架汤
食材明细:
鸭骨300克,豆腐(北)150克,鸭油10克,大葱15克,胡椒粉2克,盐3克
豆腐鸭架汤的做法步骤:
1. 将鸭架剁成1.7厘米见方的块,豆腐切成长条片。
2. 汤锅内放入茶油,置火烧七成熟,下入鸭架块煸炒,加入鸡清汤,葱段,然后将汤和鸭块全部放入砂锅内。
3. 将砂锅置微火上,煮15分钟后加入豆腐片,待汤再开以后,放细盐,味精,并淋入鸭油,起锅盛入汤碗内,撒上胡椒面即可。
小贴士:
备茶油15克清润去火,补钙助骨骼生长健齿。
翡翠鸭架汤
食材明细:
主料::松味菇适量,生菜适量,粉丝适量,豆腐适量,
辅料::盐适量,味精适量,香油适量,
翡翠鸭架汤的做法步骤:
2.待水再次煮开后,撇去浮沫,放入洗好的松味菇。
3.等待汤再次沸腾的空当里,烧一小锅水,把生菜焯水断生,焯菜的水里最好放点食用油和盐,能够锁住生菜里面的维生素。焯过水的生菜码放在最后准备盛汤的盆子里,撒上味精备用。
山药鸭架汤
食材明细:
主料::鸭架1个,
辅料::山药2根,
配料::花椒少许,胡椒少许,姜片少许,
山药鸭架汤的做法步骤:
1.准备好鸭架,剁成大小适中的块
2.山药去皮,切成寸断
3.山药去皮,切成寸断
4.准备好花椒、姜片
5.水开后放入鸭架
6.放入姜片、花椒和胡椒
7.煮至汤白,放入山药继续煮
8.出锅前淋少许香油
小贴士:
鸭架本身有盐,所以炖制时不用加盐
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