食材是美食味道最原始的来源,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?经过搜索整理,小编为你呈现“热腾腾的蕃茄牛肉水饺——做出鲜嫩带汤牛肉馅秘方大公开的做法”,相信能对大家有所帮助。
北方有句俗话:立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。呵呵,就是说立冬一定要包饺子吃,俗称“捏冻耳朵”。我们威海这边冬至旧俗吃水饺,还有“交子更年”之意。今天就是冬至了,小伙伴为家人做一份热腾腾的蕃茄牛肉水饺吧,皮薄馅大、汤汁饱满,那筋斗的面皮裹着松软的牛肉馅和汤汁,咬一口,一股鲜香便久久地在于唇齿之间徘徊。“包子好吃不在褶儿上”,饺子好吃可多半儿在馅儿上。今天这道蕃茄牛肉水饺的和馅可不一般,关键秘方是蕃茄没有直接加进馅里,而把蕃茄榨了汁加进了牛肉馅里,这样不仅让牛肉吃汁水吃得足足,而且也让牛肉变得更加鲜嫩可口。我们山东人喜欢说:好吃不过饺子,意思是没什么能比饺子好吃。看着我这皮薄馅大、汤汁饱满的热腾腾的蕃茄牛肉水饺,小伙伴,还能淡定么?参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
牛肉300克,猪肉200克,中粉500克,蛋清1个,盐1克,冷水大约220克,料酒1大勺,酱油1大勺,蚝油1大勺,橄榄油20克,香油3克,蛋清1只,清水1小碗,香菜适量,盐适量,白糖6克,大葱1棵,花椒10克,大姜8克,蕃茄1大个,
热腾腾的蕃茄牛肉水饺——做出鲜嫩带汤牛肉馅秘方大公开的做法的做法步骤:
步骤1,准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。先将牛肉洗净剁成肉泥,放进容器中。(不喜欢吃机器饺滴,我都是纯手工剁滴)
步骤2,将猪肉也剁成肉泥,将葱、姜、香菜切碎备用。
步骤3,把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒,将两种肉馅混合,再加入料酒拌一会儿。
步骤4,再放入姜、葱、香菜碎、盐搅拌均匀。(喜欢吃菜的,这里可以加点圆葱碎或白菜碎)
步骤5,放入糖、酱油、蚝油,再倒橄榄油和香油和匀。
步骤6,加入蛋清,倒入花椒水充分拌匀,再倒入提前用蕃茄打的汁,边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿,再放入冰箱冷藏。(冷藏半小时至1小时会更好包)
步骤7,面团饧好后取出搓成长条切剂子,擀成饺子皮大小,包入馅料,捏起来,锅里烧开水,下入饺子煮熟捞出。
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水煮美蛙私房秘籍大公开的做法
材料:
美蛙(12斤(活的哈,剐了应该少一半),香菇半斤,红99浓缩火锅底料400g装一袋,黄葱两根,芹菜一根,,
水煮美蛙私房秘籍大公开的做法的做法步骤:
步骤1,基本原料大集合
步骤2,蛙蛙打整干净是个细致活路,不干净我不吃;
步骤3,有脸敢叫私房秘籍那就不是单单纯纯把底料炒了加水煮就完事了,我有一大碗压箱宝配料;
步骤4,最爱土铁锅对急火快炒的菜相当的给力,其他锅都无法摇动它在我心目中的位置;菜油一半、色拉油一半、混合油弄出来的味道更好吃;
步骤5,烧到油开始冒烟了就说明温度嘿高了,大碗私房秘籍作料倒下去爆炒出香味,要不停的翻炒哈~
步骤6,看起舒服不?
步骤7,作料香气出来的时候,就把美蛙放进去和到作料一起炒;
步骤8,倒料酒去腥~
步骤9,继续不停翻炒,防止作料粘锅,基本上闻不到酒气时掺差水淹到蛙的高度;
步骤10,加水过后再放底料进切,好自然哦一点都不摆拍,哈哈~
步骤11,我们家都很重口,放作料都很土豪,一包全部整下切;
步骤12,汤一烧开,香菇入锅,要不然蛙就要煮过头了;
步骤13,香菇放进去过后大概等2,3分钟,丝瓜,芹菜,黄葱也甩进去煮起;
步骤14,最多两分钟斗要起锅,我一般是只煮一分钟,因为你起锅以后余热,还要把这些菜焖一阵。胜利在望啊!!马上可以起锅了口水口水。。。
步骤15,起锅!好大一盆,安逸惨啦!还差最后一步,没有这一步的水煮美蛙就不是完整的水煮美蛙,世界都会变得不美好了。来来来,小芝麻撒起,干海椒红花椒也撒起;
步骤16,热油烧好淋在上面,历史性一刻诞生了,呲呲呲~~~~的声音,瞬间弥漫动人香气;
步骤17,秒杀外面任何一家馆子,私房秘制水煮美蛙送你们!
鲜嫩多汁的牛肉水饺
食材明细:
主料::牛肉适量,面粉适量,
辅料::洋葱适量,
配料::盐适量,蚝油适量,料酒适量,黑胡椒适量,
鲜嫩多汁的牛肉水饺的做法步骤:
1.牛肉剁成肉馅,加入洋葱末、盐、料酒、蚝油、黑胡椒,适量水拌匀。
2.面粉加入水调成软硬合适的面团,醒15分钟。
3.包好后,入开水锅煮熟,装盘即可。
4.配上一碗醋、几棵蒜瓣、一瓶啤酒,在这炎炎夏日,幸福就在口中漫延开了。
小贴士:
1、牛肉鲜嫩多汁的秘诀是,搅拌肉馅的时候,要适量加水。水要分次慢慢加入,不要害怕加多了水,放心大胆的加,新鲜牛肉很吸水。还有就是一定要充分搅拌,这样才能让肉肉充分吸收水份。至于水加到什么适度,以你能把肉馅包进饺子皮里为标准。
2、因为肉馅水份比较大,所以饺子皮不能太薄,包好后尽快下锅煮。
水煮美蛙私房秘籍大公开
食材明细:
主料::美蛙12斤(活的哈,剐了应该少一半),丝瓜1斤,黄葱两根,
辅料::香菇半斤,芹菜一根,浓缩火锅底料一袋,
水煮美蛙私房秘籍大公开的做法步骤:
1.基本原料大集合
2.蛙蛙打整干净是个细致活路,不干净我不吃;
3.有脸敢叫私房秘籍那就不是单单纯纯把底料炒了加水煮就完事了,我有一大碗压箱宝配料;
4.最爱土铁锅对急火快炒的菜相当的给力,其他锅都无法摇动它在我心目中的位置;菜油一半、色拉油一半、混合油弄出来的味道更好吃;
5.烧到油开始冒烟了就说明温度嘿高了,大碗私房秘籍作料倒下去爆炒出香味,要不停的翻炒哈~
6.看起舒服不?
7.作料香气出来的时候,就把美蛙放进去和到作料一起炒;
8.倒料酒去腥~
9.继续不停翻炒,防止作料粘锅,基本上闻不到酒气时掺差水淹到蛙的高度;
10.加水过后再放底料进切,好自然哦一点都不摆拍,哈哈~
11.我们家都很重口,放作料都很土豪,一包全部整下切;
12.汤一烧开,香菇入锅,要不然蛙就要煮过头了;
13.香菇放进去过后大概等2,3分钟,丝瓜,芹菜,黄葱也甩进去煮起;
14.最多两分钟斗要起锅,我一般是只煮一分钟,因为你起锅以后余热,还要把这些菜焖一阵。胜利在望啊!!马上可以起锅了口水口水。。。
15.起锅!好大一盆,安逸惨啦!还差最后一步,没有这一步的水煮美蛙就不是完整的水煮美蛙,世界都会变得不美好了。来来来,小芝麻撒起,干海椒红花椒也撒起;
16.热油烧好淋在上面,历史性一刻诞生了,呲呲呲~~~~的声音,瞬间弥漫动人香气;
17.秒杀外面任何一家馆子,私房秘制水煮美蛙送你们!
小贴士:
水煮美蛙整个过程都木有放盐噢,因为底料的盐味已够足了呢!
鹅肝酱牛肉汉堡中粮我买,超模滋料大公开的做法
照着巴黎花妈的方子做的,她做的是鸭肝酱牛肉汉堡,我家正好有鹅肝酱,所以做了这款迷你的汉堡!
材料:
牛肉200克,鹅肝酱100克,高粉300克,牛奶155毫升,红糖12克,鸡蛋1个,黄油15克,盐5克,酵母4克,色拉油少许,盐少许,干百里香碎少许,洋葱碎适量,黑芝麻适量,黑胡椒碎少许,球生菜适量,番茄适量,,
鹅肝酱牛肉汉堡中粮我买,超模滋料大公开的做法的做法步骤:
步骤1,先把牛奶、半个蛋液、红糖、盐放入面包桶,再加入高粉和酵母粉
步骤2,启动和面,成团后加入黄油粒
步骤3,面团和成完全阶段后进行基础发酵至两倍大
步骤4,把面团压扁排气
步骤5,分成10份松弛15分钟
步骤6,把面团放在烤盘,放入温暖处二次发酵
步骤7,发酵完成刷上蛋液(材料里剩下的半个蛋液)
步骤8,撒上黑芝麻(最好用白芝麻)
步骤9,烤箱预热好后,180度烤25分钟
步骤10,晾凉
步骤11,牛肉切小剁成肉泥
步骤12,鹅肝酱切成小丁和牛肉碎混合用手搓,混匀
步骤13,再加入洋葱碎(最好用红葱碎)、干百里香碎(最好用新鲜的)混匀,再撒入盐和黑胡椒碎混匀
步骤14,用手整理成自己想要的大小的肉饼,稍微用力捏紧一下,再用保鲜膜将全部肉饼覆盖起来,放入冰箱冷藏1-2小时,让材料的味道充分混合
步骤15,用平底锅或者烧烤锅,倒少许油,每一面煎2-3分钟
步骤16,煎出漂亮的烧烤色
步骤17,原方子的酱料是蛋黄酱、番茄酱,法式芥末酱、辣酱油,苏梅酱、红葱碎、盐、黑胡椒碎。我家材料不全,就用了蛋黄酱、番茄酱,法式芥末酱、辣酱油、盐、黑胡椒碎(材料外)
步骤18,准备好的配料:球生菜、番茄片、自制酱汁、煎熟的鹅肝酱牛肉饼
步骤19,把汉堡胚对半切开
步骤20,把鹅肝酱牛肉饼、球生菜叶、番茄片夹在汉堡中间,淋上酱汁即可
青红椒洋葱炒牛肉#中粮我买,超模滋料大公开#的做法
材料:
卤牛肉200克,青椒2个,红椒1个,洋葱半个,油盐胡椒味精适量,蚝油生抽适量,
青红椒洋葱炒牛肉#中粮我买,超模滋料大公开#的做法的做法步骤:
步骤1,卤好的牛肉一块
步骤2,切片
步骤3,洋葱,青红椒
步骤4,切块
步骤5,锅上火加油烧热
步骤6,下洋葱青红椒翻炒
步骤7,加牛肉片翻炒
步骤8,加盐,蚝油,生抽继续翻炒均匀,加胡椒味精调味即可
步骤9,开吃吧
白萝卜炒牛肉丝中粮我买,超模滋料大公开的做法
萝卜的脆甜和牛肉的香辣搭配在一起,就是一道简单快手,营养美味的下饭菜。
材料:
牛里脊300克,大白萝卜半个,生姜适量,蒜头适量,香葱适量,新鲜小米椒3个,食用油适量,料酒适量,老抽少许,蚝油少许,盐适量,淀粉适量,生抽适量,,
白萝卜炒牛肉丝中粮我买,超模滋料大公开的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊洗净除去筋膜,切片后再切粗丝(要逆着纹路切,否则口感发柴)在容器里沥干水。
步骤2,白萝卜削皮切粗点的丝。
步骤3,姜切丝蒜切片,香葱分切葱白段和葱花。小米椒切圈。
步骤4,沥水好的牛肉丝加入适量盐、料酒、少许蚝油老抽,淀粉拌匀,临下锅时加入一勺食用油再拌匀。
步骤5,锅烧热,放少许油,下入萝卜丝炒至八成熟,加少许盐盛出。
步骤6,锅内再放入多些油,开大火,把牛肉丝放入快速炒至变色。
步骤7,把牛肉丝扒到锅边,下入姜丝蒜片葱白段小米椒煸香,再和牛肉丝炒匀。
步骤8,下入白萝卜丝快速翻炒,同时可放少许盐调理咸淡。
步骤9,洒一勺生抽炒匀,加入葱花拌匀即可。
步骤10,装盘。
步骤11,牛肉香辣嫩,萝卜丝脆甜,荤素互补,美味下饭。
步骤12,成品图。
烫面牛肉韭黄蒸饺(附牛肉馅鲜嫩多汁的配方)的做法
自从在西安吃过一次那的牛肉馅蒸饺,我家娃一直惦记着,今天终于有时间去市场买了新鲜的牛肉,又看见了韭黄,得!往里加点儿韭黄让牛肉又不腻又能吃点儿菜
材料:
牛肉250克,韭黄100克,老抽2汤匙,耗油2汤匙,生抽1汤匙,十三香少许,葱半颗,姜一小块,热水半小碗,面粉300,花椒20-30粒,,
烫面牛肉韭黄蒸饺(附牛肉馅鲜嫩多汁的配方)的做法的做法步骤:
步骤1,中筋面粉300克加一点点盐,一点一点倒入热水,先用筷子搅拌,直到没有干面粉了再用手和成表面光滑的团,盖上湿布室温醒面
步骤2,花椒用开水冲一下,晾在一旁直到不烫手
步骤3,往牛肉馅里加入一点点花椒水,朝一个方向搅打上劲,然后再加入一点继续搅打上劲,重复多次(馅的量和花椒水的量1:1,一定要朝一个方向搅拌,每次都要把花椒水打进肉馅里才能倒下一次的水)这是一个需要力气的步骤,但是也是让牛肉鲜嫩多汁最重要的一步
步骤4,锅里倒入比平常炒菜多一些的油,油热后把葱末,姜末放进锅里
步骤5,接着放入老抽、生抽,、耗油冒泡后关火(不管是猪肉还是牛肉,包饺子做肉馅用这个方法拌馅保证香到没朋友)
步骤6,韭黄切末和肉馅一起倒进上一步的油里
步骤7,搅拌均匀,可以再少放一丢丢盐,因为刚才生抽耗油里都有盐,再放入少许十三香搅拌均匀
步骤8,面做成比饺子大一些的小剂子,擀成皮
步骤9,然后跟包饺子一样把馅包进去(请忽略我的大饺子)
步骤10,笼屉上抹一层油或者铺一张油纸,把饺子码进去,锅里放水,水开后放饺子15分钟再焖3分钟出锅
步骤11,鲜嫩多汁又不腻的蒸饺就做好了,赶快试试吧!
咖喱牛腩中粮我买,超模滋料大公开的做法
咖喱菜对于我和孩子来说都是不能抗拒的!有了这个咖喱,妥妥的两碗白饭是必须的!
材料:
精选牛腩如:500g,咖喱块2块,葱两根,姜适量,胡萝卜1根,土豆1个,洋葱半个,,
咖喱牛腩中粮我买,超模滋料大公开的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜土豆切滚刀块
步骤2,牛腩切块,浸水里,浸出血水
步骤3,放干净的清水焯一下
步骤4,水滚开后再煮2分钟
步骤5,用温水洗去浮沫
步骤6,锅里下入姜片葱白,煸炒出香味
步骤7,再下入焯过的牛腩块煸炒片刻
步骤8,加入没过牛腩的温水
步骤9,大火煮开,中小火炖煮50分钟
步骤10,另起油锅,下入洋葱煸炒
步骤11,洋葱透明,并散发出香气,再倒入土豆,胡萝卜一起煸炒
步骤12,一直煸炒到土豆胡萝卜边边焦黄,土豆看上去有点透明
步骤13,这时牛腩炖到基本已经熟烂
步骤14,加入煸炒过的洋葱土豆胡萝卜,拌匀
步骤15,加入两块咖喱块,让其慢慢的融化
步骤16,然后再开火
步骤17,小火炖煮直至土豆胡萝卜软烂,汤汁变少,就可以调味出锅了。
步骤18,成品
步骤19,成品
蒜香对虾中粮我买,超模滋料大公开的做法
材料:
对虾500克,蒜苗少许,生抽1勺,料酒2勺,生姜,蒜少许,,
蒜香对虾中粮我买,超模滋料大公开的做法的做法步骤:
步骤1,在买虾的时候,一定要懂得如何辨别其新鲜程度,吃海鲜吃的就是一个“鲜”字,越新鲜的虾味道也就越鲜美,反之则会变得鲜味尽失
步骤22,用剪刀剪去虾的须
步骤3,还有虾枪,省的吃的时候扎嘴巴
步骤4,锅中放油烧热,放入姜、蒜、爆香。
步骤5,下对虾翻炒至8成熟
步骤6,料酒给2勺,
步骤7,生抽一勺,
步骤8,盐少许,最后放蒜苗翻炒收汁即可
步骤9,来一个不!
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