食材品类非常的丰富,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,相信你对食材并不陌生吧?在此,你不妨阅读一下带感宫保虾球,气死鸡丁概不负责 | 我是家常大明星No.9的做法,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
宫保+鸡丁,似乎宫保就是鸡的专利。这样的习惯,一点都没有照顾到美食界其他大腕儿们的感受!当鸡认为只有自己才对得起神奇的宫保汁的时候,鸭们会怎么想?大鹅们会怎么想?整个家禽界会怎么想?!今天就是大虾要从海里跳出来打抱不平。宫保虾球,气死鸡丁!为什么说这道菜是“带感”宫保虾球?因为这道菜,第一,是用水飞的方法替代了传统的宫保用油炸定型的方法,更少油烟更清新,吃了之后今年二十明年十八;第二,用柠檬汁代替了传统的醋,没有了那种“醯味儿”,只有清香,中西合璧,盘子上立即有了成都+巴黎的复合感。
材料:
虾15-20个,大葱葱白1段,熟腰果20粒,生抽15g,黄酒10g,白糖20g,鲜柠檬榨汁20g,番茄酱20g,干辣椒10个,花椒20粒,姜片适量,蒜片适量,盐适量,淀粉适量,
带感宫保虾球,气死鸡丁概不负责 | 我是家常大明星No.9的做法的做法步骤:
步骤1,一般饭店里的宫保虾球,都是要提前把虾仁下油锅炸一下,如果你嫌油炸麻烦,也可以像我这样用水焯一下。
步骤2,烧一锅开水,倒入虾球过一下,然后马上捞出来控干,这个时候虾仁刚好是八成熟的样子。
步骤3,取一个柠檬榨汁,用来代替宫保汁里的醋,这样成品的菜里会有一种果香。
步骤4,接着来调宫保汁:15克生抽、10克黄酒、20克白糖、20克柠檬汁、15克淀粉和适量的盐,搅匀。
步骤5,炒锅烧热倒油,量要稍微多些。放入花椒和干辣椒炒出香味。
步骤6,倒两大勺番茄酱炒出红色。
步骤7,再把虾球、姜片、蒜片、葱段、熟腰果倒进去,快速翻炒几下。
步骤8,然后马上倒入宫保汁快速翻炒均匀,就可以出锅了。
步骤9,一道足以气死鸡丁的宫保虾球就做好啦。
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宫保鸡丁的家常做法图
宫保鸡丁不仅好吃,而且名气又大,确实是经典中的经典。看似简单的菜肴要想做的好吃并不容易,就连许多餐馆都做的未必好吃呢。做过很多次宫保鸡丁不敢说好吃,倒也有些体会,今天写出来和大家分享,如果不对请尽管说啊。
学做国民菜肴宫保鸡丁
主料:鸡腿肉、花生米、尖椒
调料:葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、盐、糖、黄酒、香醋、胡椒粉、油、淀粉
宫保鸡丁的家常做法
1、鸡腿肉去皮切丁;(鸡腿肉口感嫩滑、去皮后更健康)
2、鸡丁用胡椒粉、少许盐、黄酒腌制入味后加少量油和淀粉浆拌匀备用;
3、葱切丁、姜切末、大蒜切片、干辣椒剪段;用盐、糖、香醋、淀粉、生抽、少量水兑成碗汁备用;
4、锅中放油,将去皮的花生米炒熟备用;
5、锅中放油,凉油下花椒粒和干辣椒煸出香味;
6、接着下葱姜蒜(葱丁留一半一会用)煸出香味后放入鸡丁煸炒至变色;
7、鸡丁变色后将芡汁倒入锅中炒匀后将尖椒下入锅中翻炒均匀,最后倒入花生米即可出锅。
小提示
1、用鸡腿肉口感滑嫩,鸡腿去皮健康而且成菜好看;
2、为保证鸡腿滑嫩,要提前兑好芡汁,整个过程大火快炒。
【宫保虾球】 的做法
今天来份肉质嫩滑的宫保虾球我想不止我一人爱S大虾小虾吧在千家万户的宴席上虾,可是重要角色简单快炒的菜又是一道可以派上大餐的年菜,宴客菜其实5分钟就可以诞生前提只要调制好宫保汁虾是很容易煮熟就可以保证在快炒的时间内做出滑嫩鲜香的虾球关于做法没有正不正宗一说就像买件衣服看到别人穿得好看也跟风买最后却说不好看一样就像我一直强调的适合自己的才是最好的美食也一样参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
新鲜虾300克,蛋清半个,花生1把,红辣椒3个,花椒少许,料酒1勺,生抽1勺,白糖半勺,米醋1勺,香油半勺,水淀粉1~2勺,胡椒粉少许,鸡精1/2匙,盐少许,葱姜蒜各适量,,
【宫保虾球】 的做法的做法步骤:
步骤1,鲜虾洗净去壳,抽出虾线,用刀在虾背上轻轻划上一刀(即开背)也可以把虾尾留下会更美观
步骤2,加入蛋清抓匀,再加入胡椒粉,料酒,少许盐和淀粉抓匀,腌制片刻入味
步骤3,将生抽,白糖,淀粉,水,米醋,少许盐,鸡精,香油一起倒入碗内,调匀备用(虾不宜炒久,会使肉质变硬,所以宫保汁应事先调好,快速翻炒时调入时间就差不多)
步骤4,辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切碎备用
步骤5,锅内小火加热少许油,倒入花生不停翻炒至变成褐红色,关火盛出备用(注意不能大火,花生很容易焦)
步骤6,留下油加至6成热,倒入花椒,蒜,辣椒一起爆香
步骤7,加入腌制过的虾仁快速炒散至变色
步骤8,放入葱花,快速炒匀
步骤9,加入事先调好的宫保汁,炒匀,使虾球充分发挥包裹住酱汁
步骤10,关火,快速将炒香的花生加入拌匀即可(没有花生也可以用杏仁)
宫保虾球的做法
相比宫保鸡丁来说,宫保虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美,甜酸适度,味道浓郁,喜欢虾仁的不要错过哦~
材料:
大海虾8只,白胡椒粉3g,盐适量,蛋白半个,油220ml,红油13ml,花椒5g,糖25g,米醋40ml,生抽5ml,葱白60g,姜5g,蒜5g,干辣椒8g,绿豆淀粉10g,熟腰果适量,
宫保虾球的做法的做法步骤:
步骤1,将葱白切成段,姜切成片,蒜切成片,备用。
步骤2,将大海虾去壳、去头后开背,挑出虾线,洗净晾干。
步骤3,将虾仁放入碗中,加入白胡椒粉、盐1g、半只蛋白、绿豆淀粉5g、油20ml,反复抓至起胶,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏15分钟。
步骤4,将糖、醋、盐5g、绿豆淀粉5g、生抽、红油3ml调成宫保汁。
步骤5,炒锅烧热倒入200ml油,中火加至5成热时放入虾仁,滑开,待虾仁变色成球捞出,控油备用。
步骤6,锅再次坐到火上,加入红油10ml和油10ml,凉油时放入花椒慢炒出香味,捞出。放入葱、姜、蒜、干辣椒,中火翻炒至辣椒变色,倒入调味汁,炒至变稠,倒入虾仁翻炒,出锅前倒入腰果拌匀。
宫保鸡丁(家常懒人版)
食材明细:
主料::鸡腿肉或鸡胸肉400克,黄瓜80克,胡萝卜80克,花生50克,葱15克,蒜4块,
辅料::干红辣椒2个,郫县豆瓣酱2勺,生抽2勺,老抽0.5勺,香醋1勺,蚝油1勺,花椒粉2.5克,黑胡椒粉2克,五香粉1克,辣椒粉2克,白糖1.5勺,蛋液30ml,淀粉2勺,盐1.5勺,料酒2勺,
宫保鸡丁(家常懒人版)的做法步骤:
1.放入蔬菜,改为小火翻炒
2.待蔬菜与鸡丁混合均匀后,加入调料汁,改为中小火快速翻炒
3.中火热锅,放油,改为中小火,趁油热没完全热的时候放入干红辣椒搅拌炒出香味
4.改为小火,放入蒜瓣,炒香(闻到蒜香味,听到蒜瓣嘶嘶嘶嘶的声音的时候)
5.下鸡丁,改为中小火,快速翻炒直至鸡丁变成乳白色
6.放入郫县豆瓣酱,依旧快速翻炒,将鸡丁与豆瓣酱搅拌均匀
7.放入蔬菜,改为小火翻炒
8.待蔬菜与鸡丁混合均匀后,加入调料汁,改为中火快速翻炒,期间加入去皮熟花生米快速翻炒,装盘出锅
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