食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?推荐你看看以下的【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲,鲜到眉毛掉!的做法,供你参考和使用,请收藏和分享。
广东人很善于做砂锅煲,今天这道冬菇虾米豆腐煲就是非常家常的一款,做起来很简单!豆腐稍微煎一下,跟冬菇、虾米、腊肠、胡萝卜等几样食材焖煮,出菜的时候转至加热过的砂锅,热滋滋、香喷喷!
材料:
南豆腐1~2块,冬菇(干花菇)6颗,胡萝卜1根,广式腊肠1根,虾米50克,蒜4粒,青椒2根,香葱少许,香菜少许,菜籽油适量,玉米油适量,生抽适量,老抽适量,蚝油少许,xo酱少许,盐少许,糖少许,料酒少许,水淀粉少许,,
【冬菇虾米豆腐煲】广东人做豆腐煲,鲜到眉毛掉!的做法的做法步骤:
步骤11,、冬菇和虾米提前用清水浸泡洗净,挤干水分,冬菇剪掉根部备用;
步骤22,、腊肠切成斜片,胡萝卜切成薄片,蒜肉切成小粒,葱切成葱粒备用;
步骤33,、南豆腐切成方便入口的小块,用厨房纸吸干水;
步骤44,、不粘锅内放少许菜籽油,依次把豆腐码放到锅里面,煎到两面金黄色,盛出备用;
步骤55,、重新把锅烧热,放入蒜粒、葱白、XO酱爆香,下冬菇、腊肠、虾米、红萝卜、青椒翻炒;
步骤66,、下料酒、煎好的豆腐,再加入高汤或清水,或加入少许泡发冬菇和虾米的水,这样味道更鲜香浓郁;
步骤77,、加盐、生抽、老抽、蚝油,大火烧开后转中小火焖5分钟,等到锅里的酱汁快要收干了,淋上少许水淀粉勾个芡,令酱汁浓稠;
步骤88,、最后淋上少许熟油包尾,可以增亮,翻炒几下出锅,倒入提前烧热的砂煲,开火烧到砂锅里滋滋作响,撒上少许葱花和香菜即可。
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鲜得掉眉毛的“鲜虾粉丝煲”的做法
鲜虾粉丝煲是一道简单又美味的海鲜家常菜,粉丝是我们生活中常见的一种食品,很多人喜欢吃它。最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉,地瓜淀粉或其它淀粉制作,但因绿豆粉丝煮时不易烂,口感最为滑腻。粉丝本身没有什么味道,它需要靠吸收一同烹煮的食料的鲜香味,才会好吃。而我今天为大家搭配的就是味道鲜香的鲜虾,虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,深受大家喜爱。为了突出虾的鲜味,我尽量使用最少的调味料,只用到了姜为鲜虾去腥,再加入少量的肉馅和鲜菇来提鲜,最大的调动起虾的鲜美味。经过这样烹饪出来的鲜虾粉丝煲,基围虾的红艳色泽,第一时间就证明了自己的新鲜程度,咬上一口,虾肉鲜嫩香甜在口中回荡;而粉丝吸满了浓浓的虾味,在浓厚酱汁的包裹下也变得胖乎乎的,挑上一筷子吃进嘴里,异常美味。毫不犹豫地将煲直接整个端上桌,香气四溢,风味和饱足感都得到了满足,只吃得一桌人鲜得掉眉毛。。。。
材料:
基围虾250克,粉丝100克,香菇150克,肉馅50克,姜丝适量,胡椒适量,黄酒适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,油适量,,
鲜得掉眉毛的“鲜虾粉丝煲”的做法的做法步骤:
步骤1,剪去新鲜的基围虾的胡须,从背上用刀剥开;
步骤2,这样很容易的将虾线挑出来;
步骤3,将虾全部处理好后,再准备些肉馅,姜丝,开了花刀的蘑菇;
步骤4,烧热锅,放入适量的油,下入姜丝煸炒;
步骤5,煸炒出香味后再加入肉馅煸炒;
步骤6,.翻炒变色后加入香菇一起翻炒;
步骤7,翻炒几下后加入处理好的鲜虾,一起翻炒;
步骤8,将泡好的粉丝垫在煲底;
步骤9,.将翻炒变色的鲜虾放入煲中;
步骤10,加入适量的生抽,黄酒,蚝油,.再加入适量的水(水量可以多一些);
步骤11,盖上盖,煲上五分钟;
步骤12,五分钟后揭开盖,加入盐和胡椒等调味料;
步骤13,混合均匀后,再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好;
步骤14,上面点缀些苦菊即可。
鲜掉眉毛的海鲜面的做法
秋季,早餐吃一碗热乎乎,鲜掉眉毛的海鲜面,让你舒服一整天,早起点也值了。面条我今天换了新品牌,金龙鱼澳麦挂面,这么一个小的变化他都尝出来了。这个金龙鱼澳麦挂面口感极好,不粘不沾很爽滑还筋斗。
材料:
金龙鱼澳麦挂面100克,海虾3只,花蛤5只,海参1只,油菜50克,葱适量,姜适量,生抽适量,盐适量,,
鲜掉眉毛的海鲜面的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所用食材。
步骤2,花蛤用牙刷,刷干净,再泡至20分钟。
步骤3,把大虾和海参处理好,油菜摘洗干净。
步骤4,葱姜切丝。
步骤5,锅中注入油,爆香葱姜。
步骤6,加入大虾,煎炸至变色。
步骤7,下入花蛤爆炒。
步骤8,加入一点生抽。
步骤9,加入清水。
步骤10,烧开后。花蛤个个裂开口后和大虾一起捞出。
步骤11,下入金龙鱼澳麦面。
步骤12,面条煮熟后再将加入海参,油菜,煮好的花蛤和大虾,再次烧开即可。
鲜掉眉毛的【黄鱼面】
食材明细:
主料::黄花鱼250克,鲜面条500克,
辅料::香葱适量,姜适量,盐2大勺,白胡椒粉适量,
鲜掉眉毛的【黄鱼面】的做法步骤:
1.主料:黄花鱼250克、鲜面条500克配料:香葱、姜适量调料:盐2大勺、白胡椒粉适量
2.黄花鱼洗净,片下鱼2侧鱼肉
3.片好的鱼肉用盐腌制一会
4.将腌制好的鱼片入锅煎制2面金黄色取出备用
5.锅中烧油,油温7成热时将鱼骨和姜片入锅煎制成金黄色
6.冲入开水,水开后转小火炖制
7.汤汁炖出奶白色时,将鱼骨和杂质去除掉,留下鱼汤
8.将汤汁重新入锅加热,将面条入汤汁里煮制,加入盐和白胡椒粉调味、煮好的面条捞到碗中,摆上煎好的鱼片,撒上香葱末即可
小贴士:
1、鱼片一定要片制完整,用盐腌制片刻让其入味;
2、一定要冲入开水,鱼汤才会奶白色,开水量要多一些;
3、面条入鱼汤里煮制时间大概3-4分钟即可,不易煮太久影响口感。
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