食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索和整理,小编为大家呈上马蹄冬菇蒸肉饼的做法,还请你收藏本页以便后续阅读。
蒸肉饼很健康,我没放鸡精味精,也没放油,本来肉饼很鲜,肉泥里的肥肉也有油了。马蹄——益气安中,开胃消食,除热生津,止痢消渴,治黄疸,疗下血。不过像我这样的胃寒者忌生吃。香菇——健胃、益气、除风、和血、化痰、涩小便、去痘毒之功能。提高免疫力,且高蛋白、高铁、低脂肪、低热量。但是尿酸过高的病人适量摄入,因为嘌呤含量挺高的,厚厚。黑木耳——黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则认为,黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效,还可以降低血粘度,避免中风。参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料:
肥瘦3:7的肉泥120g,香菇30g,木耳40g,马蹄50g,芡(生)粉20g,鸡蛋1个,生抽5ml,盐3g,
马蹄冬菇蒸肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,把所有的材料都剁碎
步骤3,肉泥里面加入鸡蛋,本来只用蛋清,蛋黄我不知道怎么处理,一起放了。再加入所有生粉、生抽。
步骤4,把肉泥顺时针搅拌1分钟。本来这里要加入一些色拉油的,我没放,肉泥本来就有不少肥肉了
步骤5,这时候可以加入马蹄、香菇、木耳,还有盐和10ml的清水,继续顺时针搅拌大概1分钟
步骤6,盘里抹上一层油防粘(我没放),把混合好的肉泥全部放入盘里,铺平
步骤7,架入开水(我直接用冷水)的锅里隔水盖上锅盖蒸15分钟,即可
步骤8,起锅了~~~好香好香好香,好滑好嫩,咱一家都爱吃,健康好味道
97msw.Com扩展阅读
香菇马蹄蒸肉饼
蒸肉饼这道菜,可能是很多人记忆中的童年美食。
虽然只是道看似平凡的家常菜,做法也不复杂,但是要想蒸出口感清爽不油腻的肉饼,还是需要一些小窍门的。
以前我自己做这道菜的时候总是一股脑把肉剁碎,肥瘦肉混合在一起,这样蒸出来的肉饼表面往往会浮着一层油,不够清爽。某次看到一本美食杂志上建议把肥肉和瘦肉分开来处理,可以避免这个问题,后来一试还真是这样的,于是就一直沿用这个方法。
这次的肉糜中还放了些马蹄和香菇,让鲜嫩多汁的肉饼增加了脆脆的口感和香气,非常美味!
香菇马蹄蒸肉饼
材料:猪前腿肉250克、干香菇5个、马蹄5个、姜2片、干淀粉2小勺、料酒1小勺、生抽2小勺、盐1/2小勺、香油1小勺、水1大勺、葱花少许
香菇马蹄蒸肉饼的做法
1、把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开,将肥肉切成细粒,拌上1小勺干淀粉和少许香油,备用。
2、瘦肉和生姜一起剁成肉糜。
3、干香菇提前用水泡发,切成细小的碎末。
4、马蹄(荸荠)洗净去皮,剁成碎末。
5、把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。
6、分次加水顺一个方向搅拌至起胶。
7、把拌好的肉糜装到广口的深盘中,待烧开蒸锅里的水之后,把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15-20分钟。
8、关火之后,趁着热气,撒入香葱粒,让热气把香葱蒸一下,既香又不至于让它太熟变黄。
美食小贴士
1、蒸肉饼最好选用带点肥肉的猪前腿肉来做,这样蒸出来的肉饼口感比较嫩。
2、如果一股脑把肉剁碎混合在一起的话,蒸出来的肉饼表面往往会浮着一层油,口感不够清爽。我们只要把将肥肉和瘦肉分开来处理,就可以很好的解决这个问题了。
3、蒸肉饼的时候最好选用一个广口的深盘或浅碗,这样受热平均、易熟。
4、蒸肉饼中除了加入香菇、马蹄,也可以加入别的食材,变化出像咸蛋黄蒸肉饼、梅菜蒸肉饼、咸鱼蒸肉饼等家常美味。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
银鱼马蹄蒸肉饼的做法
之前我分享过一道特别棒的下饭菜--陈香卤肉饭,不少妈妈发来留言,很兴奋的告诉我,孩子他爸尝了之后觉得特别好吃。我其实挺纳闷的,到底是做给宝宝吃,还是做给孩子他爸吃呢?后来一想,这么一大碗宝宝一个人也吃不完,如果刚好满足全家人的口味需求,岂不两全?另一方面也说明了咱们菜谱虽然不像成人餐那样添加各种调料,但食物本身的味道,加上合理的搭配,已经足以让大人也爱上如此“清淡”的菜式,这是件好事。好吃的同时,能够让家里的每一位成员都吃得健康,这也算是我另一个小小的目标吧。今天分享的这一道蒸肉饼,同样有这样的效果。用肉质细腻的银鱼,搭配肥瘦相间的猪肉,再加上清甜爽口的马蹄,以及少许调味,就能做出层次丰富的口感,营养也特别丰富多样化,是一道宝宝和家人可以一同享用的美餐。
材料:
前腿肉200g,马蹄40g,银鱼干20g,鸡蛋1个,香芹15g,生姜2g,小葱1根,盐1g,生抽2g,,
银鱼马蹄蒸肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,银鱼干温水泡20分钟。银鱼具有不错的营养结构组成,并且处理起来不像其他鱼那么费劲,也没有腥味,是烹调的好食材。虽然现在还不是银鱼大量上市的季节,但可以选购品质好的银鱼干来做这道菜。
步骤2,前腿肉切片后剁成肉糜。因为要蒸制成肉饼,因此肉糜要剁烂一些,这样口感更好。尽量不要选择全瘦的,带一点肥肉,蒸后才不会太干太柴。
步骤3,马蹄洗净去皮剁碎。如果嫌马蹄处理起来麻烦,也可以用山药、香菇等食材来代替。同样要剁碎处理。
步骤4,一小段香芹切碎,给肉饼增加香味。这道菜少用盐、酱油等调料的原因,就在于增加了天然调味品,所以更加健康美味。
步骤5,生姜切末。
步骤6,生姜放入碗里,加10ml左右的清水,一会儿我们用泡过生姜的水来给肉去腥。如果宝宝不反感生姜,也可以跳过这一步,直接将姜末和肉糜混合。
步骤7,沥干的银鱼和肉糜混合,加入香芹碎、马蹄丁、姜汁。
步骤8,再加入盐和生抽,用手或筷子拌匀。
步骤9,取一个浅底的碗或平盘,将肉饼铺平。不要用深碗,不然中间的肉不容易蒸熟。
步骤10,想要加个鸡蛋的,可以在肉饼中间稍稍压出一个凹槽,打入一个鸡蛋。上锅,水开后转中火继续蒸15分钟。锅边留一条小缝,可以防止水蒸汽倒流影响口感。
步骤11,完成~
步骤12,蒸好的肉饼香气扑鼻,软硬适中。银鱼我没有切小段,因为蒸熟后的银鱼已经变得很软,吃起来更有嚼头。银鱼本身也带有淡淡的咸香,和肉饼搭配在一起,既美味,又不需要过多加入盐,特别健康。
胡萝卜马蹄蒸肉饼
食材明细:
主料::猪肉150G,胡萝卜适量,马蹄适量,
辅料::姜末适量,
配料::油适量,盐适量,白糖适量,生粉适量,
胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤:
1.瘦肉先切成小块,再剁成肉泥;
2.剁好的肉泥加入姜末,盐,生粉拌匀,再加橄榄油拌一下;
3.胡萝卜去皮后切碎,或者有工具刨碎亦可;
4.马蹄去皮后也切成碎;
5.把胡萝卜碎和马蹄碎加入2拌好的肉泥中拌匀,顺时针方向搅打一下至均匀即可,不用上筋,因为不是做肉丸子啊!
6.把处理好的肉泥入碟,上锅蒸熟即可!我是煮饭的时候顺便蒸的!
小贴士:
如果小朋友怕姜辛辣,也可以省略掉;我剁得很碎,又是嫩姜,儿子能接受就放了,因为可以辟肉腥!
冬菇云耳马蹄剁肉饼的做法
材料:
冬菇10只,云耳3朵,马蹄7,瘦肉适量,生粉,食盐少量,
冬菇云耳马蹄剁肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,先把云耳和冬菇泡开
步骤2,把马蹄洗干净刨皮
步骤3,把泡开的冬菇、云耳、马蹄和瘦肉剁碎
步骤4,把剁好的东西放点生粉和食盐搅拌弄到一起
步骤5,完成
冬菇甜梅菜蒸肉饼
食材明细:
主料::猪肉半斤,冬菇3朵,甜梅菜一颗,
辅料::生粉少许,糖适量,盐适量,
冬菇甜梅菜蒸肉饼的做法步骤:
1.首先将浸开的干香菇切粒
2.将甜梅菜也切粒,肉我已经在肉档叫挡住帮我打碎,将香菇和梅菜都铺在肉上
3.加入糖,生粉,盐搅匀,加入少量的水一起搅,这样肉才会鲜嫩
4.放入蒸锅里大火蒸20-25分钟,得左,好好味.甜梅菜是在香港买的,一点都不咸,又甜又香.如果是在国内的,必须浸泡完盐才可以,要不会好咸.
小贴士:
甜梅菜是在香港买的,一点都不咸,又甜又香.如果是在国内的,必须浸泡完盐才可以,要不会好咸.盐可以在搅匀冬菇,梅菜之前单独加在肉那里就可以,因为梅菜还是有盐的,这样不会导致整个菜做出来太咸.另外,加入冬菇是这道菜美味的关键哦!~
妈妈的味道-冬菇玉米蒸肉饼
食材明细:
主料::猪肉400克,冬菇适量,玉米1个,
辅料::酱油适量,盐适量,糖适量,油适量,蚝油适量,
妈妈的味道-冬菇玉米蒸肉饼的做法步骤:
1.瘦肉剁碎
2.冬菇切碎
3.玉米切粒
4.把瘦肉碎,玉米,冬菇放入一盘里,加入油,糖,淀粉,酱油,盐,耗油,手带上一次性手套,用手抓勺,腌制15分钟。
5.把腌好的肉饼放入碟里,锅放水煮开,放入蒸10分钟。
6.成品
冬菇蒸肉的做法
材料:
香菇六颗,前腿猪肉适量,上海青适量,淀粉,姜末,蒜末,小红辣椒,,
冬菇蒸肉的做法的做法步骤:
步骤11,.猪肉洗净剁碎,放入料酒,生抽,老抽,淀粉,油,蒜末,姜末,小红辣椒末腌制片刻。
步骤22,.冬菇洗干净去掉蒂,蒂可以剁碎放入肉末里面一起拌均匀,这样肉末会有香菇味道,而且不浪费香菇蒂喔。3.摆好去掉蒂的香菇
步骤3,将肉末放进香菇凹肚内,开水蒸五分钟。4.蒸好的香菇肉末拿出来放一边,开始洗锅,倒入油,炒香蒜末,放入上海青翻炒,倒入少量生抽跟盐,炒熟就围着香菇肉末摆一圈〈如图〉
步骤45,.洗干净锅,锅内倒入少量油,放入蒜末跟小红辣椒翻炒香,倒入清水调好的淀粉,加生抽一起,用锅铲不停的划动,直到酱汁变得粘稠,淋到蒸好冬菇肉末上即可。6.一个是有上海青装饰的香菇蒸肉,一个是用西红柿皮弄的花装饰的香菇蒸肉,肉末加了香菜,其他做法是一样的。
冬菇肉饼的做法
材料:
瘦肉适量,冬菇适量,马蹄适量,油,盐,抽油适量,
冬菇肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,冬菇浸泡开,洗净。瘦猪肉剁碎,马蹄剁碎,蒜头少许剁碎。盐、抽油,蒜头碎猪肉碎,马蹄碎加一起搅拌均匀,搅拌好的肉饼加到每个冬菇上面。(用了枸杞子装饰
步骤2,加油,上锅蒸熟。(我是煮饭时一起放到电饭锅蒸熟的,感觉这样的冬菇味更香)
咸蛋冬菇肉饼的做法
这道菜在我家里大人小孩都喜欢.操作简单咸鲜可口带点微甜.
材料:
梅头肉300g,咸蛋1个,花菇8-10朵,调料:,油8ml,酱油8ml,水45ml,糖1勺,盐1g,鸡汁10ml,料酒8ml,淀粉1勺,
咸蛋冬菇肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,肉剁碎(肥瘦比例8:2)花菇切碎.
步骤3,加入调料(除水和淀粉)顺时针搅匀.
步骤4,水分三次加入肉搅匀,再加入淀粉拌匀均.
步骤5,肉均匀铺在碟子上,中间的肉饼要铺薄一点.
步骤6,中间打入咸蛋(蛋黄压扁,便于蒸熟)
步骤7,冷水下锅,上气后再蒸7-10分钟根据肉饼厚度有所增加.
步骤8,出锅撒葱点缀即可.
步骤9,.
相信《马蹄冬菇蒸肉饼的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了橄榄蒸肉饼专题,希望您能喜欢!