食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,为此,你可能需要看看“黑牛奶黑芝麻之戚风蛋糕的做法”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
材料:
蛋黄5个,低粉120克,黑牛奶105克,色拉油65克,细砂糖20克,盐1/4小匙,蛋白5个,细砂糖70克,玉米粉15克,柠檬汁1/2小匙,黑芝麻1把,,
黑牛奶黑芝麻之戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白分三次加糖打至干性发泡,打蛋器头上可以拉出直角。
步骤2,蛋黄分次加糖拌匀,然后加入油搅拌至蛋黄发白,加入牛奶拌匀。筛入低粉和盐,搅拌均匀至无颗粒。
步骤3,然后取1/3蛋白,加入蛋黄糊中,用刮刀以切拌方式搅拌。把拌好的蛋黄糊倒回到蛋白中,以切拌方式拌匀,最后加入黑芝麻,轻拌几下即可。
步骤4,把面糊倒入模具内,轻磕两下震出大气泡,用刮刀抹平表面。把烤模放入预热好的烤箱中下层,上下火160度烤焙70分钟。
97Msw.com相关知识
黑芝麻糊戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉60g,黑芝麻糊1包,细砂糖30g(蛋黄里加30g,蛋白中加40g),鸡蛋4个,色拉油50g,
辅料::牛奶50g,
黑芝麻糊戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备所需材料
2. 牛奶和色拉油混合加入30克白砂糖,搅拌均匀至糖融化
3.黑芝麻糊跟低粉混合过筛
4.分次加入步骤一混合物中,搅拌至无干粉无颗粒
5. 蛋白跟蛋黄分开,蛋黄放入面糊中,拌匀
6.白砂糖分三次加入蛋白中,并用电动打蛋器打发至干性发泡
7. 提起打弹头有直立的小尖角即可
8.取三分之一蛋白跟蛋黄糊混合拌匀
9.再将面糊全部倒入蛋白中混合拌匀
10.倒入8寸戚风模具中
11. 烤箱提前预热,上下火155度,烤35~40分钟即可(用的是长帝CRDF30A制作,不同烤箱温度有所差异,所以温度仅供参考哦)
12.烤完取出倒扣,凉透后脱模
13.成品欣赏
香蕉黑芝麻戚风蛋糕
食材明细:
主料::香蕉30克,牛奶8克,玉米油12克,白兰地3毫升,低筋粉30克,蛋黄30克,蛋白70克,细砂糖36克,
辅料::熟黑芝麻7克,
香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:
1.香蕉30克,牛奶8克,玉米油12克,白兰地3毫升,低筋粉30克,蛋黄30克,蛋白70克,细砂糖36克,熟黑芝麻7克
2.将芝麻放入塑料袋,用擀面杖擀碎
3.香蕉取30克,放入碗中
4.捣碎
5.加入牛奶,玉米油,白兰地
6.搅拌均匀
7.筛入面粉
8.拌匀
9.加入蛋黄
10.拌匀
11.倒入黑芝麻,
12.拌成均匀面糊
13.蛋白搅打成粗泡,分三次加入细砂糖搅打
14.成带小弯勾的9分发状态
15.取三分之一蛋白到蛋黄糊中
16.拌匀
17.倒回蛋白中
18.拌匀
19.倒入6寸圆模
20.震平表面,磕出大泡
21.放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟
22.出炉后立即倒扣
23.冷却后翻面
24.脱模
25.切块食用
小贴士:
香蕉宜用熟透的,口感更佳。
黑芝麻使用前先擀破,更易释放香气。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
南瓜黑芝麻戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉51克,鸡蛋3个,南瓜泥约50克,黑芝麻适量,
辅料::细砂糖30克,白醋1克,
南瓜黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料,我用的是6寸戚风模。南瓜隔水蒸软用勺子压成南瓜泥,放凉后去50克左右来做蛋糕
2.鸡蛋分开蛋白和蛋清
3.蛋黄里加入玉米油和南瓜泥拌匀
4.筛入低筋面粉
5.搅拌至无颗粒的糊状
6.蛋白滴几滴白醋,分三次加入细砂糖打发
7.蛋白打到硬性发泡
8.取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
9.取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
10.再倒入剩余的蛋白,翻拌好
11.加入芝麻
12.翻拌好
13.倒入6寸戚风模,放进已经预热好的烤箱,上下管145度,烤1个小时
14.烤好后马上取出,倒扣在烤网上晾凉,脱模切块就OK啦
小贴士:
南瓜含水量高,用南瓜泥就不用放牛奶了
黑芝麻戚风蛋糕----加了黑芝麻的戚风有种特别的香味
食材明细:
主料::鸡蛋5个,黑芝麻粉30克,低筋面粉60克,牛奶50克,色拉油50克,白糖65克,
辅料::柠檬汁几滴,
黑芝麻戚风蛋糕----加了黑芝麻的戚风有种特别的香味的做法步骤:
1.蛋黄加20克白糖,搅打均匀。加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。
2.加入黑芝麻粉(炒熟黑芝麻磨成粉),搅拌均匀后筛入低筋面粉,搅拌均匀。
3.蛋白加入几滴柠檬汁,打至鱼眼泡状后,分三次加入45克白糖,打发至偏干性发泡,即提起有尖尖的小角。
4.5.1/3蛋白加入蛋黄糊,切拌均匀,全部倒入蛋白糊。
5.快速切拌均匀,成蛋糕糊。
6.倒入八寸活底烟囱模具,大拇指按压中空出,轻轻磕几下去除气泡。
7.入预热好的烤箱,上下火,最下层,170度,45分钟。
8.时间到,倒扣在酒瓶子上。
9.全部晾凉后脱模。