中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?为此,小编特意呈上“西红柿烩双菇的做法”,仅供参考,我们来看看吧!
材料:
蟹味菇,白玉菇,西红柿,油,盐,葱,姜,水,小油菜,芝麻油,蒜,香菜,
西红柿烩双菇的做法的做法步骤:
步骤1,双菇切去根洗净,小油菜择洗干净,西红柿洗净顶部划十字刀。葱姜洗净切丝,蒜剥皮冼净用刀压扁,香菜洗好切段备用。
步骤2,炒锅放火,水开放西红柿汤一下去皮。
步骤3,双菇,小油菜焯水段生捞出。
步骤4,西红柿去皮切丁。
步骤5,炒锅烧热放底油,油热下葱姜蒜爆香。
步骤6,下入西红柿丁翻炒。
步骤7,炒出汁后倒入半碗水。
步骤8,水开放入焯好的双菇,小油菜加适量盐炖一会。
步骤9,放入少许芝麻油出锅放上香菜即可。
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珍珠烩双菇
食材明细:
主料::鹌鹑蛋20只,鲜草菇15只,灌装蘑菇8只,
辅料::鲜汤一碗,盐一小勺半,糖一小勺,鸡精一小勺,水淀粉半汤勺,麻油半小勺,
珍珠烩双菇的做法步骤:
1.将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。
2.将鹌鹑蛋剥去壳,用半小勺盐和麻油腌一下,使它有基本的咸味。
3.草菇洗净后,放入开水锅中焯至断生。
4.捞出后浸在冷水中。
5.灌装蘑菇倒出后漂清防腐水,改刀切成小块。
6.锅内放一大碗鲜汤。
7.放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。
8.盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。
9.下水淀粉勾芡,使卤汁粘稠即可。
小贴士:
1、煮蛋不宜用大火,沸水、防止爆裂,熟后应剩热放进冷水中激凉,这样剥出的蛋比较光滑。
2、必须用鲜汤进行调味,这样加上蘑菇,汤汁会更加鲜美。
耗油烩双菇
食材明细:
主料::香菇300克,平菇300克,香葱50克,
辅料::花生油适量,盐适量,蚝油适量,
耗油烩双菇的做法步骤:
1.准备好所需原料。
2.菇洗净,香菇顶部划十字,平菇用手撕开,香葱切段。
3.热锅放油,爆香葱白。
4.放入香菇翻炒。
5.香菇炒至软后加入平菇。
6.平菇变软后加入适量盐,耗油焖煮一分钟。
7.放入葱叶,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、因为香菇比较难熟,所以先将香菇炒至八成熟以后再放平菇。
2、盐不要放得太多,更能突出蘑菇的鲜美。
双菇烩白菜
食材明细:
材料A:大白菜,4葉,鵪鶉蛋,12個,洋菇,12個,香菇,2朵,材料B:蔥,2支,辣椒,1條,鹽,2小匙,糖,1/3大匙,香油,1/3大匙,白胡椒粉,1小匙,高湯,2杯。
双菇烩白菜的做法步骤:
(1)將所有材料分別洗淨,大白菜葉切5公分片,蔥切段,辣椒切片,香菇泡軟後,切絲備用。
(2)將鵪鶉蛋用熱油炸至金黃色,撈起將油瀝乾。
(3)將鍋子預熱,放入蔥段、辣椒片爆香,再放入香菇絲略炒後,加入大白菜翻炒至半軟後,放入洋菇、鵪鶉蛋翻炒數下後,加入所有調味料,以大火熬煮至大白菜軟化熟透(約需5~8分鐘)熄火,盛起放入盤中即可食用。
鵪鶉蛋炸過後,皮QQ脆脆,口感很好;大白菜耐煮,當作火鍋或滷菜的材料都很適合。
双菇烩肉丸
食材明细:
主料::杏鲍菇80g,口蘑100g,猪肉丸100g,
辅料::葱5g,姜3g,盐5g,清水适量,花生油25ml,香菜少许,
双菇烩肉丸的做法步骤:
1.杏鲍菇切片。
2.口蘑洗净切片。
3.热锅下油,放入葱姜炝锅。
4.加入杏鲍菇和口蘑。
5.翻炒至断生。
6.加入清水,肉丸和盐翻炒均匀。
7.大火烧开盖盖转小火烧10分钟。
8.最后撒少许香菜末出锅即可。
双菇烩芦笋
食材明细:
主料::蟹味菇适量,白玉菇适量,芦笋适量,
辅料::胡萝卜适量,
配料::盐适量,味精适量,姜适量,蒜适量,葱适量,
双菇烩芦笋的做法步骤:
1.把两种蘑菇洗净备用
2.芦笋去老皮切段备用
3.古萝卜取一点切小条
4.热锅冷油,油温后倒入双菇和胡萝卜快速翻炒,炒匀后加入适量清水,以没过食材,蒜切片放入一起大火煮开。
5.食材煮熟后放入切好的芦笋继续大火至收汁,放入盐、味精调味即可。
番茄烩双菇
食材明细:
主料::番茄150g,杏鲍菇250g,香菇250g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,白糖适量,葱适量,姜适量,
番茄烩双菇的做法步骤:
1.番茄、香菇、 杏鲍菇洗干净。
2.番茄切成块。
3.香菇切成滚刀块。
4.杏鲍菇切成滚刀块。
5.起油锅,香菇、杏鲍菇入锅过油后盛出。
6.在起油锅,葱姜入锅煸香后番茄入锅炒。
7.香菇、杏鲍菇入锅炒。
8.加白糖炒。
9.加盐、味精炒。
10.炒均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、香菇、杏鲍菇入菜前过油,煸出水份,可以避免菜品汤汁过多。
2、番茄入菜,加少许白糖,味道更佳。
3、此菜不宜添加色重味重的调味品。
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