食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上冬菇鸡腊肠煲仔饭的做法,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
妈妈不会吃辣,我就经常给她做这个饭,每次都说好吃。
材料:
鸡肉250g,腊肠2条,香菇8个,姜丝少量,生粉适量,,
冬菇鸡腊肠煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉切小块,我两人的份量用了半只鸡,鸡肉用酱油,半勺盐,生粉,姜丝,腌制20分钟。
步骤2,香菇洗干净,用温水泡发。米也淘洗干净,用泡香菇的水加上少许油煮上十分钟左右,看米半熟成蜂窝状,就可以倒入去蒂切好的香菇,还有腌制好的鸡肉铺好,另外可以加入切好的腊肠。
步骤3,淋入两勺蒸鱼酱油,一些姜丝,再淋几滴油在沙煲边上,煮多十五分钟,关火焖多五分钟,就可以吃了。(喜欢吃青菜也可以在关火之后放上烫过的青菜)
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腊肠滑鸡煲仔饭
今天与大家分享的料理是广东的特色小吃腊肠滑鸡煲仔饭,广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。一煲好的煲仔饭,煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。其次,腊味很香,用料十足,满满地盖在香喷喷的米饭上,让人看不到米饭真面目。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等,各取适量,放入煮好的煲仔饭里再煲一煲,上桌时再添一勺酱油,真是吃得又方便又美味。肥瘦相间的腊味香味特佳,腊鸭一点膻味都没有,吮指仍是意犹未尽。
零基础也能轻松学会的地道广式美味--腊肠滑鸡煲仔饭
大米2小碗
腊肠2根
小青菜少许
琵琶腿3个
姜丝少许
酱油少许
淀粉少许
煲仔饭酱油适量
腊肠滑鸡煲仔饭的做法
1.大米洗净,放入清水没过米面,浸泡半小时。将浸泡好的大米倒入锅子中,倒入清水水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度,大火煮开后,调成小火。
2.腊肠放入蒸锅中,蒸制20分钟,切片备用
3.琵琶腿去骨切成小块,加入姜丝、淀粉和少许生抽腌制20分钟备用。
4.米饭焖10分钟左右,待水分快收干时,放入切片的腊肠,鸡肉,小火继续焖15分钟。
5.食用前淋入煲仔饭酱油,放入焯好的小青菜,搅匀后就可以了。
腊肠煲仔饭(1)
食材明细:
腊肠1根,米饭1-2碗,红辣椒若干,姜适量,鸡精适量,盐适量
腊肠煲仔饭的做法步骤:
第1步腊肠尽量要切的细一点,这样好入味(我的刀工不好,已经尽力了)米洗好,可以加点盐上去米不要太多,像我么小的煮饭的,1到2个人的份量就可以了,太多不入味的
第2步炒好,油不用放太多。放点鸡精就可以了。把腊肠码上去,就可以开始煮了,和煮饭一样的时间
第3步煮好了,饭是带有微黄色的拌一下哦
第4步开吃
砂锅腊肠煲仔饭
食材明细:
主料::大米250克,腊肠2根,腊鸡腿半个,小青菜1小把,鸡蛋1个,
辅料::蒸鱼豉油2大勺,糖半勺,油适量,
砂锅腊肠煲仔饭的做法步骤:
1.腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片。
2.砂锅先抹点油。
3.倒入提前浸泡好的大米。
4.加入过米半指甲的清水。然后再加入一勺油,搅匀。
5.大火煮开后转小火。
6.等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊鸡腿。
7.小青菜洗净后放入锅中焯下水。
8.等水全干的时候放入小青菜再打入一个鸡蛋。小火焖10分钟即可。
9.在焖饭的时候把酱汁调好(蒸鱼豉油2大勺加糖半勺搅匀)。
10.等要吃的时候开锅把酱汁淋上。
小贴士:
米要提前浸泡2小时以上,因为腊肉类都是咸的所以煮饭的时候不用再加盐。煲仔饭想要有好吃的锅巴,就要在煮的时候先在锅中倒入少许油,这样既能防糊底又能做出香香的锅巴。
鸭肝腊肠煲仔饭的做法
材料:
加瘦鸭肝肠,东北香大米,菜心,小香葱,煲仔饭酱油,,
鸭肝腊肠煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备煲仔饭的主料、辅料。
步骤2,大米和切好的鸭肝肠入锅,蒸30分钟。
步骤3,煲仔饭出锅,拌上煲仔酱油,入口…香!
步骤4,怕油腻可以配上凉拌综合蔬菜,即好吃又保持身材,美味停不下。
牛油果腊肠煲仔饭的做法
假期回国第一个周末就是大雾霾,把想做好吃的心情都给雾没了,不想出门去菜市场!梦了一晚上的山楂糕做不上了不开心!好在之前提货的大闸蟹今天到,吃了一天老公还是吵着饿,家里只有一把油麦菜、一个土豆、2个没熟的牛油果………看来之前老公出差买回来的腊肠可以出来救场了!我是这么理解的,煲仔饭就像是蛋炒饭,只要有腊肠其他随意发挥就都是煲仔饭!不知道对错不要喷我~~
材料:
牛油果半个,腊肠2根,香米适量,土豆1个,青菜适量,酱油适量,蚝油适量,香油适量,
牛油果腊肠煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,先将香米淘好,纯净水或者农夫山泉浸泡30-60分钟。切好腊肠、牛油果、土豆,土豆切小一些好熟!
步骤2,酱汁可以提前都倒到小碗里面,头道酱油+香油+蚝油,喜欢甜一点的可以少放一点糖!准备好了之后,米也泡好了,大火煮开,推荐好一些的砂锅,不建议和我一样用康宁锅很容易糊锅的噢!
步骤3,烧开之后转小火加入土豆块搅拌均匀,之后加入酱汁搅拌均匀,期间我没有加盖,因为怕糊锅!大概煮到8分钟左右没有汤汁的情况下可以摆入牛油果与腊肠并加盖小火焖5-8分钟。如果和我一样用康宁锅又怕糊锅可以讲小锅坐在大锅里面隔水炖,保证不糊,但是也没有锅巴吃了呢~~
步骤4,开盖加入葱花,当然最好用小香葱了,我木有
广味腊肠煲仔饭的做法
过去的这一周寒风阵阵。“秋风起,食腊味”这句口头禅在会吃善吃的“老广”口中也随秋风而起。每年此时,广式腊味特有的香味弥漫在南粤的大街小巷,带来浓浓的秋之韵味。是谁发明了煲仔饭呢?拌匀所有配料,饭菜肉“三次元”的完美合一。一煲就口,满足感瞬间爆棚。这广味腊肠煲仔饭其实并不难哦。麻麻不妨自己动手,给自己的宝贝做一份,保准受欢迎!参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
大米100g,有机酱油2勺,油菜4棵,食用油少许,腊肠2根,老干妈辣酱2勺,清水适量,,
广味腊肠煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤11,.大米洗净,按米:水1:1.5放入,浸泡1小时;
步骤22,.腊肠放入蒸屉,大火十分钟;然后切片备用;
步骤33,.砂锅的锅底内薄薄抹一层油;
步骤44,.砂锅内放入泡好的米,大火煮开转小火10分钟;
步骤55,.煮饭的期间准备配菜:不锈钢锅内放一些清水,滴几滴油,撒一点盐;
步骤66,.油菜洗净放入不锈钢锅内,烫1分钟,捞出放凉;
步骤77,.当砂锅内水份快干时,在米饭表面铺上腊肠片,盖上盖子。小火再煮5分钟后关火。不开盖;
步骤88,.五分钟后打开锅盖,排入小油菜,浇上味汁,拌匀即可食用。
鸡腿腊肠双拼煲仔饭的做法
我这个是铸铁塔吉锅,所以我做了这一锅,我一家四口都够吃了,这个可不是一人量份,如果你的用具跟我不一样,就自行修改用量及蒸煮时间。老公对这饭也是超满意滴,一家人吃了美美的一餐。
材料:
香米360克,水360克,去骨鸡腿一个,广味腊肠2条,青菜一朵,蘑菇或香菇,鸡蛋一个,酱汁材料(李记)老抽、生抽、鱼露、白糖、芝麻油、香葱,塔吉锅一个,,
鸡腿腊肠双拼煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,超市买大鸡腿,自己去骨,图片中是5个鸡腿,做一次可以多腌几只,冷冻或者冷藏在冰箱里,随时拿出来烤或者锅煎,都是多汁的美味,一定要隔夜腌制,这样才能入味,两款关键的酱料介绍下。
步骤2,第一种是牛头牌沙茶酱,适量的沙茶酱加蒜替及少许盐及老抽,调均并按摩好鸡腿即可封袋空封冷藏,至于用多少,除了个人口味,还有就是你腌制的鸡腿是多少,自己适量腌制。
步骤3,第二种也是牛头牌的咖炒酱,适量咖喱酱加蒜蓉、盐即可,腌制办法同上。都是隔夜腌制。
步骤4,第二天,烤箱预热200度(400,鸡腿皮面向上,用烤网撑起来,垫上锡纸,即可烘焙,右侧为沙茶味左侧为咖喱味(咖喱味颜色微黄)慢慢烘焙上色,每隔一段时间刷一遍蜂蜜水,或者枫糖水。一定要垫锡纸,要么你刷烤盘的时候就要闹心了.
步骤5,刷了蜂蜜水的鸡腿不仅肉嫩多汁,颜色也漂亮
步骤6,已经熟了,这时候开始蒸饭
步骤7,我用的香米,提前用水泡了一个小时,一个小时后用1:1的量重新加水后上灶,塔吉锅除了不可以进微波炉,不管是明火还是瓦断炉、电磁炉都是通用的,就是功率不同,比如明火的就要控制下,那个火太快。
步骤8,首先大火廃开,上汽后,调小火促67分钟,然后即可停火,继续在有温度的灶上放置20分钟,即熟了,我用的电炉,这个时间是很漂亮的底,没有一点锅巴,如果喜欢吃锅巴,那就再延长一点时间就会有锅巴,但切记掌握好火候,不要糊了。根据量多少或使用的炉子不同,要自己掌控一下时间.如果你不是这种电灶头,就不能直接停火,调小小火慢慢闷熟!
步骤9,用滚水冲烫一下青菜及蘑菇不要素太久,颜色养都会流失。
步骤10,鸡腿肉切件
步骤11,我们再来准备一下煲仔饭酱汁,除了生抽、老抽、鱼露、糖、芝麻油、香葱,这些都适量,我喜欢用李锦记的几乎不用加盐,还有因为鱼露很咸,也要适量,少了提鲜,多了还有股腥臭味,当然看你自己喜好添加
步骤12,然后依次摆上去,想怎么摆就怎么摆,再窝上一个鸡蛋,打开火继续加热至塔吉锅高温,即可停火,盖上盖子,鸡蛋自然就会闷熟,或者酒心的就可以食用了。
步骤13,开动吧,里面还加了ー些多味花生。
广式腊肠煲仔饭的做法
煲仔饭,很喜欢吃。一直想尝试做,各种原因搁置到现在才动手。煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭,喜欢它那种由煲仔带出的特有饭香。这次尝试的是最具广东特色的广式腊肠煲仔饭,很成功,昨晚小哲吃了一大碗。
材料:
广式腊肠,大米,鸡蛋,小油菜,凉开水1汤匙,香麻油0.5汤匙,六月鲜生抽(或者其它鲜味生抽)2汤匙,蚝油1汤匙,白糖0.5汤匙,,
广式腊肠煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
步骤2,把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
步骤3,浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
步骤4,将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
步骤5,把腊肠切片,再切点姜丝。
步骤6,锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
步骤7,把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
步骤8,调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
步骤9,焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
腊肠冬菇碗豆焖饭的做法
吃不上好的煲仔饭,就用电饭煲做焖饭。
材料:
腊肠1条,冬菇50g,胡萝卜半根,碗豆150g,姜丝适量,油盐耗油适量,
腊肠冬菇碗豆焖饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,将各食材切成丁丁。
步骤3,干锅把香菇炒干水份,这一步很重要,香菇这样炒干水,香味才出来。
步骤4,热锅放油,炒姜丝
步骤5,将腊肠,胡萝卜丁放入一起炒,加盐,酱油,蚝油,做些汁。
步骤6,碗豆用水煮熟。
步骤7,盛起备用。
步骤8,米饭正常煮,快煮好时,将炒好的食料倒入。继续接煮饭模式,最后,放入碗豆。
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