食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?小编经过整理,为你编辑了东北土鸡炖榛蘑的做法,希望能对你有所帮助,请收藏。
2017.1.11东北人家,入了冬,雪花飘过,便是土鸡肉最好吃的时候。秋天采摘的榛蘑晒得干干的,这时候刚好用得上。来城里这么多年,每年到了土鸡肉最好吃的时候,姑姑总不忘寄一两只过来,捎带着一小包榛蘑,一小包小米。包裹带着故乡土地的气息带着姑姑的牵念,远隔千山万水扑进我的怀中,每每让我泪花闪闪。乡愁、亲情永远是我们心中最柔软的痛。我们跨越千山万水,游走漫漫征途,却永远走不出故乡那方土那湾水。我们吃过无数的山珍海味,品尝过各种大餐小食,念念不忘的,仍旧是故乡一米一粟的味道,那个味道和气息是我们剪不断的乡愁。
材料:
土鸡500g,榛蘑50g,葱一小段,姜姜片,蒜一瓣,八角一颗,花椒数颗,花生油适量,酱油适量,料酒一小勺,白糖半小勺,白米醋少许,盐适量,,
东北土鸡炖榛蘑的做法的做法步骤:
步骤1,榛蘑提前4小时泡发,洗净
步骤2,土鸡肉提前2小时浸泡出血水,洗净
步骤3,将土鸡肉焯水,冲洗干净
步骤4,备好葱姜蒜八角花椒
步骤5,铁锅放花生油烧热,加葱姜蒜八角及酱油爆香
步骤6,下入土鸡肉翻炒,烹入一小勺料酒、半小勺白糖、少许白米醋,炒香
步骤7,添水没过土鸡肉,大火煮开后转小火慢炖60分钟
步骤860,分钟后加入榛蘑继续炖20分钟,加适量盐
步骤9,炖至汤汁收紧出锅
步骤10,撒上葱花香菜
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东北榛蘑的做法
榛蘑营养丰富,药用价值高,我们可以入药,也可以用来做菜。
一、主料:小鸡一只,最好是自己家养的半大公鸡。东北野生榛蘑适量。
二、辅料:葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。
三、做法:1、鸡处理干净,剁成大块备用。榛蘑用温水泡开,择去根部和其他杂质,洗净。2、鸡块放入沸水锅中焯烫,洗去残留的血渍。3、另起一锅,加油烧热,放入鸡块煸炒,同时加葱段、姜片、蒜片翻炒。4、待鸡块炒至变色发白时,加水、料酒、八角、花椒,用武火烧开,然后改中火炖。5、炖出浓烈香味时,加入榛蘑再炖,直到鸡肉炖烂即可。6、在盛出之际,可根据个人的喜好撒上香菜末。
四、点评:在其中加上绿豆粉皮一块儿煮,也是别有风味。很适合在冬天吃,有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。东北榛蘑除了可以用来炖鸡外,还可以用来炒菜,炒肉或者与其他菌种混炒都可以,味道十分鲜美。
榛蘑烧土鸡的做法
材料:
土鸡800g,榛蘑150g,大蒜3颗,干辣椒5个,生抽10ml,老抽5m l,料酒20m l,糖5g,
榛蘑烧土鸡的做法的做法步骤:
步骤1,锅加一点油,加糖,融化糖,加鸡肉,把鸡肉染上焦糖色。
步骤2,加生抽、老抽、大蒜,继续炒一二分钟。
步骤3,加料酒去腥,加一大碗水,没过鸡肉为准,跳至小火慢炖。
步骤4,加入洗好的榛蘑。
步骤5,继续炖30分钟。
步骤6,可根据你的爱好加入一些干辣椒添加一些辣味!
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