俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的香浓菌菇面筋锅的做法,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
大伙还停留在无肉不欢的年代吗?换换心情偶尔吃个素吧,更健康美味。别看这道香浓菌菇面筋锅的用料都是素菜,它的下饭指数可不低哦。赶紧“素菜大行动”!
材料:
鲜香菇4个,白玉菇50克,油面筋7个,草菇老抽1茶匙,金标生抽1茶匙,金标蚝油1茶匙,糖1茶匙,葱花、姜、油各适量,
香浓菌菇面筋锅的做法的做法步骤:
步骤1,将鲜香菇、白玉菇分别洗净,鲜香菇切块,白玉菇掰开,然后一起放锅中焯水。
步骤2,姜切小块,锅中油烧热后煸香,放入鲜香菇块和白玉菇,调入草菇老抽,金标生抽和糖。
步骤3,油面筋用筷子截洞放入锅中,加适量清水,中火煮10分钟,调入金标蚝油,翻炒均匀,出锅前撒葱花即可。
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菌菇开会锅
菌菇是我非常喜爱的食材,特别是寒冷的冬季,煮上一只鸡,再放上各式菌菇实在太美味了,鸡和菌菇是最完美的搭档。
菌菇开会锅
汤料:鲜鸡1只、姜葱、洋葱、盐、胡椒粉、料酒
菌类材料:蟹味菇、鸡菇、海鲜菇、金针菇、蘑菇、香菇、平菇、粉丝、香菜
先来制作鸡汤:
1、准备鲜鸡一只洗净切成小块
2、将鸡块放沸水里煮一下去腥
3、捞出在清水里冲洗干净
4、锅里放清水,放入鸡块烧开后撇去浮沫,加点料酒,下入葱姜、洋葱,用中火炖至鸡肉软烂即可
先来认识下各种菌类,现在的菌菇品种真多,因为怕放不下还有几样不放了!将菇类全部洗净,蘑菇需要用刷子刷一下,其它的一般剪去根部就可以了。
现在处理菌菇:
1、香菇去根斜划四下,成十字花形
2、蘑菇刷洗干净后,密密地切上若干刀,底部不要切断
3、平菇撕成条
4、其它的都剪去根部洗净即可
5、粉丝先用清水泡软
6、将鸡汤倒入火锅,加盐、胡椒粉、葱姜、料酒烧开
7、放入各种菌菇,放入粉丝和香菜即可
8、用白芝麻酱、芝麻油、辣油、蒜末、鲜酱油调成蘸料蘸食即可。
鲜味无敌的菌类开会锅!
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
番茄菌菇锅
食材明细:
主料::西红柿三个,白玉菇一小把,金针菇一小把,香菇两个,花生豆腐一块,时令蔬菜适量,木耳适量,青柠一个,
番茄菌菇锅的做法步骤:
1.处理食材。香菇洗净切片,白玉菇金针菇去蒂,番茄切块,青柠切片。
2.将番茄、菌菇、时蔬和豆腐放入Corningware康宁铸铁锅中,小火慢炖10分钟左右。
3.锅中加入少许食盐后转中火片刻即可起锅。
菌菇锅塌豆腐
食材明细:
豆腐一块,白玉菇一盒,香菇适量,黄瓜一根,蒜苗适量,干面粉适量,鸡蛋两个,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,油适量,水淀粉适量
菌菇锅塌豆腐的做法步骤:
第1步首先将白玉菇和香菇去掉根部,洗净控净水分。将香菇切成块,黄瓜斜且成片,蒜苗斜切成片备用。
第2步将豆腐切成5厘米见方,一厘米厚的厚片。将鸡蛋磕入碗中,打匀成鸡蛋液。
第3步锅里放油烧制六成热的时候,将切好的豆腐片先沾匀一层干面粉,然后托一层鸡蛋液,放入锅中,小伙炸成金黄色,捞出控净油分备用。锅中留底油,放入香菇和白玉菇煸炒,炒制食材变软的时候加入炸好的豆腐片,放适量水大火煮开后改成小火加盖焖上三到五分钟,调入盐,胡椒粉,鸡精翻炒均匀,最后加入水淀粉勾一个薄欠,出锅前加入黄瓜片撒入青蒜苗即可。
小贴士:
雨鸾忒别提示:在炸豆腐的时候可能一边粘面粉一边蘸鸡蛋液会比较慢,容易炸糊,可以这样:先将几片豆腐片占匀干面粉,抖掉多余的干面粉以后,放到盘子上,然后开火烧油,再将这批豆腐片蘸鸡蛋液再炸,这样比较快,而且不容易炸糊。贝太上提到用高汤,如果没有高汤的话就用水代替,可能味道会稍差一些,但是我觉得也不错。因为我没有买到笋,就用了黄瓜,但是我觉得黄瓜片还是最后放比较好,因为我做的时候是和蘑菇一起放的,炖完以后感觉那个黄瓜片很软,没有口感列。
菌菇三汁焖锅的做法
碳水化合物:野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。蛋白质:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。人类必需的八种氨基酸,几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味,这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。维生素:食用菌的营养价值之所以高,还在于它含有多种维生素,尤其是水溶性的B族维生素和维生素C,脂溶性的维生素D含量也较高。微量元素和矿物质:野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌既可补充微量元素的不足,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
材料:
香菇5个,生姜两片,大蒜8瓣,鸡腿1个,料酒1勺,老抽3勺,排骨200g,茶树菇,虫草花,姬松茸少许,金针菇100g,蔬菜100g,土豆1个,生抽4勺,黑椒酱3勺,黄豆酱1勺,韩国辣酱蒜蓉酱1勺,鸡精少许,小葱2根,杏鲍菇2个,金针菇100g,鸡肝3个,耗油5勺,,
菌菇三汁焖锅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿剔骨,也可以直接剁成块,鸡肝切块,排骨冲洗干净
步骤2,干的茶树菇,虫草花,姬松茸用温水泡开
步骤3,香菇切块,杏鲍菇切片,金针菇撕开
步骤4,土豆切块,可以用油炸半熟,后边煮制不容易散开,也可省略这一步
步骤5,鸡肝排骨鸡块放碗里,放入一勺料酒,两勺生抽,一勺酱油,两勺耗油,少许十三香搅拌均匀,腌制半个小时
步骤6,酱料来个特写
步骤7,剩下的酱料放入碗中搅拌均匀,两勺酱油,两勺生抽,三勺耗油,三勺黑椒酱,一勺黄豆酱,一勺辣椒蒜蓉酱
步骤8,把除了肉以外得所有食材放入锅中
步骤9,倒入腌制好的肉类,放入葱姜蒜
步骤10,上边倒入拌好的酱汁,放少许鸡精,不用放盐,酱料可以不放完,等熟了之后尝下味道,在决定需不需要再次放入酱料,酱料都有咸味的
步骤11,盖上盖子,开火煮制
步骤12,煮制大概十几分钟到二十分钟就可以了,撒入葱花,制作完成
大闸蟹菌菇香锅
闲来无事在家里研究怎么做香锅,尝试着做了一个大闸蟹菌菇香锅,没想到芳香四溢,香飘十里,有大闸蟹,有口蘑,还有别的食材,一道菜肴就有多种食材,吃着过瘾。
材料:
大闸蟹1只(美食汇优站提供大闸蟹)、口蘑150克、海鲜菇100克、青红尖椒、葱适量
调料:
生抽1大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料酒1大勺、清水150ml、姜汁1小勺
做法:
1、口蘑、海鲜菇、青红尖椒分别洗净,切小块;螃蟹洗净,剁成几大块。
2、热锅入油,爆香葱段。
3、倒入螃蟹块,轻轻翻炒数下。
4、调入料酒和姜汁。
5、倒入适量的清水。
6、调入生抽、糖,炒匀后中小火焖5分钟。
7、将切好块的口蘑、海鲜菇块倒入锅中。
8、根据个人口味调入盐,炒匀。
9、倒入青红尖椒段,稍稍翻炒2下,接着焖3分钟。
10、最后转大火将汤汁收尽即可。
温馨提示:
1、螃蟹剁成块后,记得把不能吃的蟹肠、胃、心、腮去除干净。
2、喜欢辣味重一些的,可以将尖椒和螃蟹一起入锅,加长炒制时间。
3、螃蟹母的是圆脐,蟹黄多。公的尖脐,呈塔状,蟹膏多。
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秋风送爽之时,正是蟹肥膏红之日。秋季是河蟹大量供应的季节,河蟹味美,营养丰富,含有大量蛋白质及钙、锌,还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,是人们喜食佳品。
秋季吃螃蟹的3大好处
1、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
吃蟹要注意以下4点:
1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋。
螃蟹味咸、性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美。
2、不吃死蟹。
蟹死后,其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒,类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
3、吃蟹要适量,搭配有讲究。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
同时,螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。
4、以下人群不宜吃蟹。
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃:体质过敏的人不宜吃蟹。
这样洗螃蟹最干净
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可,
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止,
3、这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳,
4、暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏,
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。
干锅菌菇千张的做法
夏日没有胃口的时候,来上一锅鲜香微辣的开胃菜。是不是让人食欲大增呢。
材料:
千张3张,蘑菇100克,熟咸鸡肉适量,葱姜蒜适量,郫县豆瓣酱一大勺,辣黄豆酱一大勺,糖2克,生抽10克,蒜苗适量,鸡精少许,香油适量,,
干锅菌菇千张的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,把熟的咸鸡肉去骨,肉切条。
步骤3,蘑菇和草菇洗净切片。
步骤4,炒锅倒油爆香葱姜蒜。
步骤5,加入一勺郫县豆瓣酱。
步骤6,再加入一勺辣黄豆酱。
步骤7,翻炒出红油出香味。
步骤8,再把蘑菇倒入翻炒片刻。
步骤9,加入咸鸡肉继续翻炒。
步骤10,再把切成条的千张放入继续翻炒。
步骤11,加入生抽,糖,辣椒继续翻炒。
步骤12,蘑菇已熟,可加入鸡精,香油翻炒均匀。
步骤13,再把切段的蒜苗倒入翻炒均匀。
步骤14,把炒好的食材倒入干锅中上桌即好。
菌菇焖饭的做法
菌菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用菌菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运,增加食物的营养效率。菌菇富含18种氨基酸,有些菌菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现,菌菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实菌菇中的蛋白质含量也非常高。在超市或商场里出售的各式菌菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的菌菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以最好还是购买新鲜的蘑菇。在清洗时,由于大部分的菌菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。可在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将菌菇放在水里泡一会儿再洗,或者放在淘米水中洗,这样泥沙就很容易洗掉;另外,洗菌菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位用盐水泡过也不易洗净。用新鲜各式菌菇,再加上一些高汤,做上一份快手的焖饭,饭粒被那鲜美的汤汁浸透闷香,粒粒松软。十几分钟不到,香气扑鼻,有菜、有饭的一锅,绝对满足你的营养需求,很简单却很好吃,有饭有菜一锅焖,饭香菜香,口口鲜香!
材料:
海鲜菇20克,鲜香菇20克,口蘑20克,杏鲍菇20克,洋葱小型1/4颗,大蒜2瓣,熟白米饭300克,万字酱油1大勺,黑胡椒粉适量,高汤100ml,
菌菇焖饭的做法的做法步骤:
步骤1,各式蘑菇改刀切小,洋葱蒜头切粒。
步骤2,热锅放油,倒入洋葱蒜粒大火爆香。
步骤3,倒入各式蘑菇块,翻炒1分钟。
步骤4,将米饭倒入锅中炒散。
步骤5,倒入高汤。
步骤6,调入万字酱油、盐、黑胡椒粉。
步骤7,充分拌匀,转小火盖上锅盖焖煮8分钟。
步骤8,焖至米饭的水份基本收干,关火即可。最后可按个人喜好撒入葱花。
蚝油菌菇的做法
鲜~~!咸鲜适口、简单快手、低脂健康
材料:
白玉菇一小盒,蟹味菇一小盒,新鲜香菇5个,蘑菇5个,胡萝卜少许,蚝油1汤匙,白砂糖2小勺,小葱一丢丢,
蚝油菌菇的做法的做法步骤:
步骤1,白玉菇和蟹味菇去除根蒂
步骤2,洗净,沥干水分
步骤3,香菇和蘑菇浸泡、洗净,去除蒂部后切成片
步骤4,再准备一点点胡萝卜丝和葱花,用来增色
步骤5,起油锅,先放入胡萝卜丝煸炒
步骤6,再把蘑菇和香菇放入
步骤7,最后倒入白玉菇和蟹味菇
步骤8,煸炒至有汁水渗出
步骤9,放入蚝油
步骤10,和白砂糖
步骤11,继续煸炒,看到菌菇很明显瘪下去了,锅里的汤汁能覆盖住一半的菌菇,撒上葱花,就可以出锅了
步骤12,完成
步骤13,完成
步骤14,完成
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