俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?小编为大家呈上收集和整理的春笋鲜菌焖鸡的做法,欢迎大家参考阅读。
春日,春笋,鲜菌,烧春鸡
材料:
春笋3根,生抽适量,白糖适量,料酒适量,鸡全腿鸡全翅各2根,羊肚菌1两,鸡纵菌3两,姜适量,白胡椒适量,麻油适量,冰糖三四粒,,
春笋鲜菌焖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡全腿、鸡全翅切块,用姜丝、料酒、生抽、蚝油、白胡椒、白糖抓匀腌制入味,时间不限。
步骤2,春笋切滚刀块,与羊肚菌、鸡纵菌依次焯水
步骤3,铸铁锅用少许油润锅预热,姜片、蒜粒铺底,入鸡肉翻炒至变色,再加根据个人口味加麻油、酱油、料酒、蚝油,冰糖三四粒,盖盖小火焖。
步骤4,焖15至20分钟至鸡肉变软,入春笋,盖盖焖5-10分钟。
步骤5,入菌菇再焖5-10分钟入味。
步骤6,起锅,开饭。鸡肉香,春笋脆,菌菇鲜。一口下去,满满春天的味道。
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鲜菌云吞水晶鸡的做法
材料:
水晶鸡200克,什锦菌80克,云吞50克,蟹柳20克,小白菜30克,嘉豪鸡汁15克,盐适量,糖适量适量,
鲜菌云吞水晶鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将蒸鸡的原汁倒入煲内加清水,用嘉豪鸡汁调味。
步骤2,煲内放入什锦菌、云吞,小火煨制5分钟,再放入小白菜、水晶鸡即可。
油焖春笋的做法
春天来了万物复苏又到了……吃春笋的的时候竹笋具有吸附脂肪促进食物发酵有助消化和排泄作用减肥宝宝可以常吃哦三月份的春笋正当时每年的油焖春笋今天安排上了
材料:
春笋3根,五花肉100g,葱1段,蒜2瓣,老抽1勺,生抽1勺,白糖1小勺,胡椒粉1小勺,盐适量,鸡精适量,
油焖春笋的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,春笋去皮洗净,五花肉切丝(五花肉主要是用来煎出猪油,因为我个人比较喜欢吃,用猪肉炒菜比较香,如果家里老人小孩吃可以不用五花肉用植物油代替)。
步骤2,春笋切条备用,葱切段蒜拍碎。
步骤3,小火将五花肉熬出油,瘦肉部分煎黄放入葱蒜爆香(不吃猪油换植物油爆香葱蒜)。
步骤4,放入春笋中火翻炒两分钟。
步骤5,放入半勺盐。
步骤6,放入一勺生抽一勺老抽。
步骤7,放入少数糖。
步骤8,放入半碗清水,半掩住青笋就可以,盖锅盖大火煮开转中火煮到水熬干。
步骤9,水快熬干的时候放入少许胡椒粉和鸡精,放入葱花即可出锅。
步骤10,焦香的五花肉配上嫩嫩的春笋,属于春天的美味吃起来~
春笋焖鸡爪的做法
春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素,以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素,常吃纤维素多的食品,有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用,有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。
材料:
鸡爪6个,竹笋2根,泡发的木耳适量,葱姜适量,大料3个,料酒20克,冰糖3粒,老抽10克,生抽15克,盐适量,鸡精适量,香油适量,
春笋焖鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,竹笋切块,鸡爪去掉脚趾切断。
步骤3,锅中水烧开放入竹笋煮上2分钟。
步骤4,锅中水烧开放入鸡爪焯烫备用。
步骤5,炒锅倒油爆香葱姜,大料。
步骤6,倒入鸡爪翻炒片刻,至鸡爪变色。
步骤7,加入料酒。
步骤8,再放入竹笋翻炒,加入冰糖。
步骤9,加入老抽。
步骤10,加入生抽。
步骤11,加入适量的清水。
步骤12,大火煮开,加盖中小火焖烧。
步骤1320,分钟后加入木耳和盐。
步骤14,大火收汁,淋入香油。
步骤15,加少许鸡精关火。
排骨焖春笋的做法
春笋具有丰富的营养价值还具有一定的药用价值,是春季饮食保健进补的佳品。中医临床研究认为,春笋味甘性寒,具有“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功效。因其肉质鲜嫩,洁白如玉,清香纯正,营养丰富,故常作为山珍佳肴,在民间素有“素食第一品”的美誉.春笋和排骨搭档,可充分吸收排骨的油分,中和高脂肪,使得油腻的排骨变得鲜香适口。
材料:
猪排骨500克,排骨300克,色拉油25毫升,生抽20毫升,白糖2小勺,盐10克,姜适量,葱适量,花椒适量,大茴适量,
排骨焖春笋的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗净剁块待用。
步骤2,锅置火上加水烧开后放入排骨淖水1分钟。
步骤3,准备好葱段、姜片
步骤4,把淖过水的排骨捞出洗净血沫,另起锅加入水、葱段、姜片大火煮开后转小火炖煮至8成熟
步骤5,然后把排骨捞出置盘中待用。(汤留作他用)
步骤6,锅置火上加入色拉油,随即放入白糖,小火并不停的搅动熬化。
步骤7,白糖此时已熬化,不断地冒泡并开始变为红色
步骤8,这时倒入排骨不停的翻炒均匀,给排骨上糖色。
步骤9,准备春笋
步骤10,春笋剥皮切块,并放入烧开的水中淖水1分钟。
步骤11,淖水后的春笋捞出待用。
步骤12,然后加入生抽、花椒、大茴和盐,并放入春笋段加入适量的水焖煮,焖煮至排骨酥烂时,即可收汁装盘。
鲜鲍焖鸡
食材明细:
主料::走地鸡500g,九层塔适量,蒜适量,盐适量,花生油适量,
辅料::新鲜鲍鱼6个,姜适量,葱适量,酱油适量,
鲜鲍焖鸡的做法步骤:
1.将所有食材准备好,特别是新鲜鲍鱼必须仔细处理
2.清洗干净后,把鸡肉切块,鲜鲍切十字刀,配料切末
3.热油锅,爆香配料,加入鸡肉炒至变色
4.倒入一勺白酒,大火爆炒至酒味挥发,加入一小碗清水,盖锅盖焖5分钟
5.在鸡肉表面摆放好鲜鲍,继续盖锅盖焖5分钟
6.撒入九层塔,中火快炒(以防鲜鲍的肉质变老)
7.加入酱油、盐和糖,搅拌均匀后,即可出锅
8.未品尝之前,已闻到鲜味,诱人非常!
小贴士:
1、新鲜鲍鱼买回家后,可直接放进冰箱冷藏,可保证当天是新鲜度。
2、如果需要壳的话,一定要用牙膏和牙刷仔细刷干净才能烹饪,要不然小心把砂吃进肚子里。
3、为保证鲜鲍鱼的爽嫩口感,必须在出锅前5分钟,把鲍鱼放入锅内焖煮。
4、九层塔的加入,不仅提香,也能解除油腻感。
5、如果家里有砂锅,直接用砂锅焖煮,效果会更佳哟!
鲜鲍鱼焖鸡
现时海产类丰富,鲍鱼这类听起来好名贵的食材也变成餐桌常客,当然喽,是不能与野生鲍鱼相比的;用鲜鲍鱼焖鸡,海鲜与肉类相配不用多解说就知道味道鲜美了;鲜鲍做菜也是好简单,与鸡肉一起腌了,一起进锅焖至鸡肉熟时鲍鱼也熟了,也算是个快手菜吧!
明天母亲节了,亲手做一个吧,让母亲一尝你的手艺,她的心肯定充满甜蜜与欣慰!
鲜鲍鱼焖鸡
材料:鲜鲍、鸡肉、姜片、葱、香菜、花生油
腌料:盐、海鲜酱油、糖、磨菇精、酒、胡椒粉、生粉、蚝油
鲜鲍鱼焖鸡的做法
1鲜鲍清理好,鸡肉切块
2鲜鲍与鸡肉用所有调味料腌15分钟左右
3热锅,下油爆香姜片
4下腌好的鲍鱼与鸡肉
5翻炒均匀
6加盖中火焖15分钟左右,中途翻动一下以免糊锅(一定不能另外加水)
7材料熟后试味,加入葱与香菜
8关火,拌均匀即可上碟
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
春笋焖排骨的做法
春笋的美味,不需要我多介绍,怎么煮怎么好吃。爱吃排骨,爱春笋,于是当春笋和排骨更配。来吧,下饭家常菜,春笋焖排骨,绝对的美味。
材料:
春笋500克,排骨300克,豆豉10克,酱油适量,盐适量,蒜头1个,冰糖适量,油适量,
春笋焖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,准备好的春笋,一个,因为购买只能一个购买,所以能煮很多菜式,去春笋的心,用来焖排骨;(春笋的其他部分见其他菜谱)
步骤2,去壳,洗干净,取心,切大块,清水煮沸,放笋下去过沸水;
步骤3,捞出,过冷水,洌干水;
步骤4,排骨斩段,洗干净;
步骤5,排骨过开水,去血腥;
步骤6,热锅,放油,放冰糖炒糖色,等油里起泡泡,颜色开始变黄,放排骨,煽炒数下,将排骨均匀裹上糖色
步骤7,加入豆豉,蒜粒,酱油煎;
步骤8,加入洌干水的笋心,料酒,酱油;
步骤9,盖上盖子,中火焖五分钟;
步骤10,收汁即可;
步骤11,美味出锅;
春笋爆炒鸡的做法
偶尔看菜谱学习了一道冬笋爆炒鸡,说是清朝乾隆年间的宫廷名菜,试过后果然是滑嫩咸鲜,清香味美。转眼春天就要来临,想着稍作改良,于是就有了今天这道菜。
材料:
春笋3-5根,鸡胸肉半块,大葱1段,姜片2片,淀粉8g,蛋清少量,花椒1大勺,料酒1勺,清水1勺,盐适量,
春笋爆炒鸡的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:准备上述食材(鸡胸肉解冻切块,春笋焯水切块,葱段和姜片切末)。
步骤2,制作过程:鸡胸肉切块,加入少许盐、淀粉和蛋清,抓均腌5-10分钟备用。
步骤3,制作过程:锅内倒入少量水加入花椒煮沸。
步骤4,制作过程:煮至变上图颜色,即为花椒水,放至一旁备用。
步骤5,制作过程:起锅入油烧至四成热,倒入腌制好的鸡胸肉。
步骤6,制作过程:煎至呈现金黄色,盛出放一旁备用。
步骤7,制作过程:加入葱末姜末爆炒出香味。
步骤8,制作过程:接着加入春笋块,稍微翻炒均匀(笋已焯水,比较容易熟)。
步骤9,制作过程:接着加入鸡胸肉翻炒均匀。
步骤10,制作过程:最后淋入料酒、花椒水、淀粉、水对成的味汁。翻炒均匀收汁即可出锅。
步骤11,完成:出锅装盘。
春笋焖老鸭的做法
立春后踩挖的笋,称为春笋。笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。和老鸭结合一起,整道菜不需要放油,保留了笋的鲜嫩爽口,还有老鸭的美味。----春笋焖老鸭。
材料:
老鸭600克,春笋500克,盐8克,酱油3ml,生姜5克,沙姜2片,蒜10克,八角1个,料酒2ml,,
春笋焖老鸭的做法的做法步骤:
步骤1,准备好的半只老鸭;PS:这只老鸭,8斤多,半只也很大。还可以做别的菜。
步骤2,老鸭洗干净,切大块,取600克老鸭肉即可。
步骤3,春笋,去皮,洗净,切块,焯水,捞出沥干水,待用;
步骤4,热锅,不需要放油,把老鸭皮一面炒锅底,小火煎,煎到很多油出来,用勺子把油勺出;PS:不需要放油,接着鸭块煎。
步骤5,油煎好,之后,鸭块微黄,放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒;
步骤6,放一点料酒、酱油,炒出香味,起锅,待用;
步骤7,热锅,把刚刚炒鸭出来油放一半,倒入锅中,爆炒春笋;
步骤8,加入炒好的鸭、还有炒鸭出来的另外一半油、盐、酱油,小火焖,焖到汁干即可;
春笋焖软排的做法
今天和大家分享一道适合过年吃的硬菜,我用的是苏泊尔本鲜蒸汽电炖锅。源于去年到云南旅游看到蒸汽锅,所以动了心思,加上这个锅可以上蒸下炖,的确让我轻松了很多,多出来的时间用来泡茶是很惬意的。这个菜就是甜笋焖软排,甜笋助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。过年吃多了,用它刮刮油,真的很养生呢。
材料:
软排400g,甜笋2根,生抽适量,老抽适量,冰糖少许,花椒粉1小勺,胡椒粉少许,香叶几片,桂皮少许,鸡精少许,
春笋焖软排的做法的做法步骤:
步骤1,成品
步骤2,材料:甜笋2根软排400克辅料:盐生抽老抽鸡精胡椒粉五香粉花椒粉糖
步骤3,将甜笋洗干净切寸断(这个甜笋是粗加工过的,用冷水煮开去掉了草酸)
步骤4,电蒸汽锅插电后,炽陶内胆加入少许的油,将排骨放入先煸炒一会使其肉质变紧致
步骤5,然后加入甜笋继续翻炒均匀,接着加入所有的调料,烹入料酒
步骤6,并且加入水到最低水位线之上,也就是要没过材料
步骤7,采拥起锅鸡慢煲的功能,大约2个小时,最后收汁调味即可
步骤8,非常的好吃,加入了春笋所以软排也不腻,下饭,当宴客菜都很好的
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