俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?为此,小编特意呈上“炸红薯芝麻馅饼和红薯元子的做法”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
以前在老家过年的时候,外婆他们总是会给我们炸红薯元子吃(甜口),还有绿豆元子(香辣咸口),作为春节期间的特别点心。有时候人多,有闲的时候也会细致一些的给我们做红薯芝麻核桃馅饼吃,是乡间少有的好吃的点心。我这款有所改良,用了糯米粉去拌红薯泥,芝麻馅里也加了炼乳,整体吃起来口感更加细腻香甜,绝不亚于各种美味的西点。
材料:
蒸红薯两个,糯米粉适量,白芝麻一小碗,白砂糖适量,红糖少量,炼乳少量,
炸红薯芝麻馅饼和红薯元子的做法的做法步骤:
步骤1,红薯用德尔电蒸锅蒸熟,稍冷后去皮切成小块
步骤2,把蒸红薯碎用德尔的料理机打碎成泥,德尔有各种类型的料理机,你选择可打泥糊的就行
步骤3,把处理好的红薯泥放入大碗,加入适量的糯米粉,搅拌并揉匀,团成柔软但不太稀的红薯糯米面团
步骤4,芝麻用过炒熟后,用德尔的干磨机把熟芝麻研磨碎,这个小机器简直太好用了,声音很小,不到十秒钟就可以把芝麻达成合适做馅的芝麻碎,一定要控制时间,不要磨的过分碎了!
步骤5,芝麻碎里边放入红糖,特意拍了这个图,因为里边是我婆婆从浙江带来的正宗红糖哦,不是工厂里出来的,是真正的古法甘蔗糖,颜色没那么深,里边那个棕色的颗粒就是,跟芝麻碎混在一起几乎显不出来。
步骤6,给芝麻糖加些白砂糖和一些炼乳,这个馅就会比较湿一些,不是完全散碎的,包馅的时候就会相对容易些,事实证明,味道也是更好了。
步骤7,把红薯糯米粉团子揪成大小均匀的剂子,一个一个包进芝麻馅,做成小圆饼,中间厚,边缘薄的形状,扁扁的。
步骤8,下油锅,用油把红薯饼炸熟,红薯饼因为又小又薄,很好熟,很快就起泡了,色泽金黄就可以捞起来啦,控油,放进盘子里吃
步骤9,又用红薯糯米粉团做了些实心的小元子
步骤10,用油炸熟后就是很古老的红薯元子了,也很好吃
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香糯红薯元子
食材明细:
主料::红薯800克,
辅料::糯米粉200克,
配料::白糖适量,
香糯红薯元子的做法步骤:
1.1、将红薯切成薄片,放入微波炉中加热六分钟至熟。
2.2、取出后趁热用汤匙压成泥。
3.3、放入糯米粉,(白糖根据自己的口味加入),充分揉匀(干湿度适中)。
4.4、取适量薯泥用双手先搓成大小一样的丸子。
5.5、锅中放油烧到八成热,放入苕饼用中火炸8分钟(炸的过程中要时时翻动元子)。
6.6、看到元子金黄浮起来后,盛出装盘即可食用 。
小贴士:
红薯最好用微波炉加热至熟,这样水份会少很多,和上糯米粉后不会稀,千万不要加水,做成的元子又圆又好。
红薯馅饼
食材明细:
主料::红薯两只,面粉三两,
辅料::酵母1.5克,泡打粉1.5克,
红薯馅饼的做法步骤:
1.将酵母与泡打粉和面粉混合,一点点加入温水,和成比饺子面软一点的面团。面团放入容器内,盖上保鲜膜醒发半小时左右。
2.趁此间隙,将红薯洗净后带皮放入保鲜带内,微波炉高火五分钟左右至熟透,将红薯剥皮后放入碗内。
3.去皮的红薯,加适量水,用勺子碾压成泥。
4.面团醒好后,将面团分成小剂,擀成圆皮。
5.像包包子一样将红薯泥包入,收口向下。
6.包好的包子用手按扁,再醒发十分钟左右。
7.平底锅烧热,放入饼坯,加盖小火烙3分钟左右,翻面,再烙3分钟即可。
红薯黑芝麻炸果子
食材明细:
主料::面粉500克,红薯三个,玉米油500ml,
辅料::红糖250g,黑芝麻50g,
红薯黑芝麻炸果子的做法步骤:
1.准备好红薯
2.黑芝麻和红糖也准备好了
3.把红薯压泥状,(除玉米油外)所有材料加入揉成面团静置半小时。
4.把面团杆成面皮。
5.杆好面皮折叠分割成所需大小。
6.切条如下图
7.做成花瓣形状。
8.做好了
9.玉米油倒入锅中,加热到七八成,下锅炸到金黄捞出。
10.很有食欲吧
11.装盘待客喽
小贴士:
面团一定要揉的硬,才容易做。
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