俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?因此,栏目特意整理了时令菜冬笋肉丝咸菜的做法,仅供你在工作和学习中参考。
江南人喜欢吃笋,配饭配粥都很好,就是冬笋好贵阿
材料:
绿咸菜一小把,里脊肉小块,冬笋两三个,,
时令菜冬笋肉丝咸菜的做法的做法步骤:
步骤1,咸菜洗净,切成半公分长的小丁,里脊切肉丝,冬笋切条。起油锅,下肉丝到变色,少许黄酒喷香,放入笋,再放咸菜,盐味精调味,收工!
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雪菜冬笋肉丝的做法
材料:
雪菜,冬笋,肉丝,豆腐干,鸡精,,
雪菜冬笋肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,把买来的雪菜先清洗一下,可以减少点里面的盐分。
步骤2,把冬笋切成丝。放在热水中焯一下。
步骤3,这自然是豆腐干啊,这个品种比较香。把豆腐干切成条状。
步骤4,在切好的肉丝中放入生粉,料酒搅拌。
步骤5,最后把雪菜切好。
步骤6,热锅,锅非常烫,冒烟时再放入油。油放入后马上放入冬笋丝爆炒。
步骤7,放入雪菜和豆腐干继续炒。
步骤8,接着可以马上放肉丝炒。
步骤9,最后加些许水烧开,汁水收干。放入鸡精就大功告成了。
冬笋炒咸菜的做法
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材料:
冬笋1个,咸白菜1颗,猪里脊肉1块,葱姜适量,盐适量,胡椒粉适量,淀粉适量,白糖适量,
冬笋炒咸菜的做法的做法步骤:
步骤1,咸白菜整棵用清水浸泡15分钟,洗净后稍微捏去水,切成丝备用;
步骤2,冬笋去壳去老根,入锅加清水煮10分钟去涩后切丝;
步骤3,猪里脊肉切丝,加少许盐、胡椒粉、葱姜水、淀粉搅拌均匀后静置约15分钟备用;
步骤4,热锅入油,油温后下肉丝滑炒,炒变色后盛出备用;
步骤5,另起锅放油,油温后下咸白菜煸炒,然后下冬笋丝翻炒几下,加入少许清水,调入糖,大火煮2分钟;
步骤6,把肉丝重新倒回锅里,炒匀即可。
雪菜肉丝炒冬笋的做法
材料:
雪菜100g,肉丝100g,冬笋3小个,盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,玉米淀粉少许,色拉油适量,大葱1小段,
雪菜肉丝炒冬笋的做法的做法步骤:
步骤1,选用这种小个的冬笋来炒菜特别好吃。
步骤2,雪菜泡水洗数遍后沥干水分切碎末备用。笋去壳后洗净切丝备用。肉冲洗干净沥干水分,用厨房纸吸干后切丝,用少许玉米淀粉和适量的料酒腌制一下备用。大葱洗净切末备用。
步骤3,冷锅热油,待油热后加入一把大葱末爆香。
步骤4,从爆出香味后,转小火加入腌制好的肉丝炒匀。
步骤5,再转中火加入笋丝一起翻炒。
步骤6,再加入雪菜继续翻炒。
步骤7,炒均匀后,根据自己口味加入适量的盐,糖和鸡精调味。
步骤8,最后加少许水煮一下,待汁水收干后就可以出锅装盘了。
步骤9,美味的雪菜肉丝炒冬笋就做好了。
步骤10,雪菜肉丝炒冬笋可以做下饭的菜,也可以作为浇头放在汤面或拌面里一起吃,非常赞的哦!
雪菜冬笋炒肉丝的做法
笋是江南最常见的菜,春天吃春笋,冬天吃冬笋。每家都能用笋做出各种不同的美味菜肴,而雪菜冬笋也是最常见的一道家常菜。这道菜简单却又金典,家常必备。
材料:
冬笋500克,猪肉丝150克,雪菜50克,食用油适量,辣椒适量,料酒少许,白糖少许,,
雪菜冬笋炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,冬笋洗好剥去笋衣,切除根部只留嫩的笋尖。
步骤2,冬笋切成丝备用。
步骤3,选一块瘦猪肉切成丝,放点料酒去腥味。起油锅,先把猪肉丝炒熟盛出备用。
步骤4,雪菜我用的是超市袋装成品雪菜,所以雪菜已经入味,也有油份,炒菜时就不需要再放盐。
步骤5,起油锅,先放入冬笋翻炒,再放入雪菜,雪菜放多少可以根据个人口味,成品雪菜放多了估计太咸,所以可以少放点。加少量开水煮沸,再加入猪肉丝翻炒一下,喜欢吃辣的可以加点辣椒。毕竟南方人不太会吃辣,放辣椒也只是提味。我们这边吃的偏甜,所以我会再放点糖提味。
步骤6,出锅装盘!
冬笋肉丝的做法
为尝鲜冬笋,尝试做新菜:)
材料:
瘦肉,我不喜欢肥肉,不介意的人也可以选五花200g,冬笋2斤,胡萝卜100g,青蒜50g,木耳10g,鸡蛋1个,葱蒜少许,料酒老抽五香粉少许,
冬笋肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,冬笋切丝。(这四个字后面太多时间,冬笋剥皮实在太需要时间!)之后开水焯一下去涩味。
步骤2,肉切丝,放入料酒、盐、五香粉,为了让出品顺滑,我加了个鸡蛋一起腌。15分钟。
步骤3,胡萝卜丝,青蒜丝,葱丝蒜片,准备好以后肉丝也腌好啦,准备炒!
步骤4,肉先炒好盛出来,再重新放油炒胡萝卜丝青蒜,再加入冬笋炒匀,最后把肉丝加进去炒匀后起锅。
塌菜冬笋肉丝炒年糕的做法
冬至一过,2014年春节就是眼面前的事儿了。江南不少人家的阳台上,小院里纷纷挂出了各式腊鱼…腊鸡…酱油肉…香肠。菜场的鱼摊和肉摊也分外忙碌,代客加工的生意格外好。老板娘甚至提前两三个月就开始准备晒干辣椒,为年前的这笔大单做准备。除了这些腌腊制品,上海人,尤其是宁波人,过年必不可少的还有这年糕。这其中,又尤以纯手工制作的为上品。相信大家还记得,《舌尖上的中国》中,宁波慈溪那一家老小,左邻右里,在春节里打年糕的温馨场景。昨天去七宝老街买汤圆,无意间看见一家糕团店在卖宁波手打年糕,8根20块,相较超市里的的确贵了不少,所以也买者寥寥。可当我拿起那包年糕,沉甸甸的份量,硬中带韧的触感,都提醒着我,这是好料!于是,如获珍宝般将其买下,拿回家养在清水中。买塌菜,买冬笋,买纯精肉,为你带来这道应季又应景的塌菜冬笋肉丝炒年糕。很多朋友可能对塌菜有些陌生。塌菜,又名塌棵菜,太古菜。源产自安徽。现广泛种植于长江中下游流域。是白菜的一个变种,因其塌地生长而得名。又因其耐寒,可露地越冬而在江浙一带的冬季食材中广受欢迎。这其中,又以霜降后的塌菜为最优。那时的塌菜柔软多汁,糖分增多,品质尤佳,民间有“雪下塌菜赛羊肉”的说法。《食物本草》中记载:“塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”简单说,常吃塌菜不仅可以治疗便秘,还可以增强人体抗病能力,实在是冬季食补的一道美味!
材料:
宁波手打年糕2根,塌菜1棵,冬笋1个,纯精肉100g,彩椒1个,料酒15ml,生抽15ml,胡椒粉1/2茶匙,花椒粉1/2茶匙,生粉2茶匙,盐2茶匙,花生油适量,猪油适量,,
塌菜冬笋肉丝炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,食材大合照。左上角的即为塌菜!
步骤2,将塌菜叶子摘下,洗净。
步骤3,冬笋去皮,去除老根,在沸水中汆烫2分钟。
步骤4,将汆烫好的冬笋切片。其实,这时冬笋和塌菜,已经炒一盆江南冬季限定美食了。
步骤5,将彩椒和胡萝卜改刀。
步骤6,今天的主角,宁波手打年糕,切片。
步骤7,纯精肉切丝,加入黄酒,生抽,胡椒粉,花椒粉,生粉,拌匀,放入冰箱冷藏室冷藏片刻。
步骤8,热锅,加入花生油和猪油,滑散肉丝至刚刚变色。盛出。
步骤9,锅内留底油,中火,加入胡萝卜翻炒至出香气。特别注意,火不应过大,以免炒焦胡萝卜。
步骤10,加入塌菜和冬笋,继续翻炒,至塌菜软塌。
步骤11,加入年糕,加四汤勺汆烫冬笋的水,不加盖,煮至年糕软糯。
步骤12,最后加入彩椒,略加翻炒,并加盐调味,起锅前淋少许麻油。
步骤13,将炒好的年糕按客人数,盛入新鲜或烘烤过的彩椒内。
步骤14,一道节日里家宴的压轴主食,惊艳呈现!
步骤15,趁热吃,软糯的年糕,清脆的彩椒,甜滋滋的塌菜和胡萝卜,鲜美的冬笋。这场味觉的交响乐,定会让你欲罢不能!
冬笋雪菜肉丝面的做法
材料:
雪菜适量,肉丝适量,面适量,高汤适量,橄榄油适量,笋适量,葱花适量,白胡椒粉适量,
冬笋雪菜肉丝面的做法的做法步骤:
步骤1,起油锅,油8成热后,放入肉丝爆炒。
步骤2,肉丝变色后,将雪菜和笋丝放入,一同炒5分钟。
步骤3,放入一点点高汤或是开水,将菜稍微焖5-8分钟。
步骤4,关火,待用。
步骤5,煮面的同时,将部分浇头放入另一锅内,倒入高汤,或开水也行,略微地煮开,让汤出味。
步骤6,面好后,乘入碗中,同时浇入浇头汤,可多放些浇头。
步骤7,若喜欢的话,可以撒入葱花和白胡椒粉提味。
咸菜冬笋炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1条,冬笋半只,咸菜1把,
辅料::姜1块,盐少许,白糖1小勺,
咸菜冬笋炒鱿鱼的做法步骤:
1.准备的原料。
2.冬笋去壳,鱿鱼去皮,内脏。
3.冬笋切两半,加清水,少许的盐煮开捞出锅凉水切片。
4.鱿鱼切成小块,汆水,咸菜剁碎。
5.热锅凉油,煸炒姜沫出香味。
6.加入咸菜翻炒几十秒。
7.加入笋片,鱿鱼。
8.加盐,白糖翻炒均匀。
9.再加少许的清水烧两三分钟。
10.鲜美无比的咸菜冬笋炒鱿鱼完工!
小贴士:
1.笋要汆水去除草酸。
2.根据咸菜的咸度来决定加入盐的量。
冬笋雪菜肉丝炒年糕
食材明细:
主料::年糕一条,
辅料::肉丝适量,冬笋丝适量,雪菜适量,
配料::料酒少许,老抽少许,盐适量,味精适量,
冬笋雪菜肉丝炒年糕的做法步骤:
1.雪菜少许,里脊肉、冬笋切丝,里脊肉丝用少许料酒、老抽、盐腌5分钟。
3.加一点点的清水,盖上锅盖,至年糕焖软收汁,撒点盐及味精出锅即可。
小贴士:
腌里脊肉时已用了老抽,后续炒的时候就不用再放了,(用生抽也可以,用法一样),我喜欢颜色深点的就用了老抽
最后放的盐要少放点,因前面腌肉时用到过盐了,这里放盐只是放太淡,增加点咸味
冬笋雪菜肉丝年糕汤
食材明细:
主料::宁波年糕适量,
辅料::肉丝适量,雪菜适量,冬笋适量,
冬笋雪菜肉丝年糕汤的做法步骤:
1.食材:肉丝、冬笋(用水煮去涩味)、雪菜
2.年糕切片
3.锅中放入适量油下入肉丝翻炒片刻
4.放入冬笋和雪菜
5.翻炒均匀
6.加入适量的水
7.煮开
8.放入年糕片
9.煮至年糕熟即可
10.成品盛盘
小贴士:
因为雪菜是腌制食品较咸,盐可根据情况加入
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