食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?下面的内容是小编为大家整理的冬笋炒雪里蕻的做法,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
冬笋是冬日里的美味,本想炒荠菜,可惜看到的荠菜太老了,就换了这种青色的雪里蕻,色面味道都还不错啊!
材料:
冬笋2颗,雪里蕻咸菜2小颗,砂糖2勺,鸡精1小勺,
冬笋炒雪里蕻的做法的做法步骤:
步骤1,冬笋去皮、洗净切片
步骤2,入水煮过一遍,去除涩味
步骤3,雪里蕻洗净、切除根部,再切碎
步骤4,煮好的冬笋倒去热水,加冷水过一遍
步骤5,雪里蕻碎加少量色拉油拌匀
步骤6,蒜片爆锅
步骤7,加入冬笋翻炒
步骤8,加雪里蕻碎翻炒
步骤9,加少许清水,盖盖焖一小会儿
步骤10,加砂糖、味精出锅。雪里蕻咸菜本身咸味够,不用加盐了
步骤11,盛出装盘就好啦!
97Msw.com相关知识
肉末雪里蕻炒黄豆
食材明细:
主料::雪里蕻一把,黄豆半小碗,猪肉一小块,
辅料::干辣椒3个,
配料::葱适量,盐1/2小匙,生抽1小匙,料酒1小匙,热水半杯,姜适量,大料适量,
肉末雪里蕻炒黄豆的做法步骤:
1.腌制的雪里蕻洗干净后浸泡半小时去除过多的盐分,沥干水分后切小段;提前浸泡好的黄豆煮熟
2.葱姜切碎,干辣椒切段,热锅入油,放葱、姜、大料、干辣椒爆香
3.下肉末煸炒变色,放生抽、料酒,继续炒一会
4.下雪里蕻继续翻炒
5.加入半杯热水,盖盖,小火焖一会,至雪里蕻软烂
6.下黄豆,大火翻炒,放盐,炒至汤汁浓稠出锅即成
7.雪里蕻特殊的菜香伴着肉香,夹杂着干辣椒的香气,来一碗米饭,真是下饭啊!
小贴士:
1、黄豆提前浸泡,大约10小时,煮黄豆时在水中加入姜片、大料、花椒增香
2、腌制的雪里蕻很咸,浸泡后仍有一定咸度,炒时根据自家口味酌情放盐
3、选用五花肉炒制,味道更香
杂豆炒雪里蕻
小时候,家里不富裕,市场上蔬菜水果也很匮乏,总记得冬天排队买大白菜的情景。
老百姓冬天的重要蔬菜就是大白菜,外加萝卜土豆。再有就是每个家庭几乎都有缸,用来腌咸菜,什么胡萝卜、芥菜疙瘩都要腌上一缸,雪里蕻在腌制的菜品中算是高级菜,腌好的雪里蕻可以炒、拌、做馅儿、还能当做面条的浇头儿,几乎无所不能。
现在楼房里没有了腌菜的大缸,不能自己动手腌雪里蕻了,但我们能够从市场上买到腌好的雪里蕻,以前最家常的做法是黄豆炒雪里蕻,今天我用了花生、毛豆、黄豆等杂豆来炒雪里蕻,更有营养,同时,也让我们想起小时候的艰难日子,珍惜眼前,珍惜当下,让我们快乐的度过每一天。
杂豆炒雪里蕻
原料:雪里蕻、杂豆。
杂豆炒雪里蕻的做法
1、买回来的雪里蕻要用水多洗几遍,还要泡一下去掉一部分咸味
2、然后攥干水分,切碎
3、杂豆事先泡好并煮熟
4、其他原来还有:葱姜、花椒、干辣椒等
5、锅中加入少量的油
6、首先加入花椒和干辣椒炒出香味
7、要将花椒和干辣椒捞出后,加入葱姜
8、加入雪里蕻煸炒
9、加入煮熟的杂豆
10、加入一点酱油
11、不用加盐了,出锅时加入一点香油即可
12、晾凉后放入容器放在冰箱里能吃很长时间,
与白米粥一起吃再好不过了。
网站小提示
维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食,易影响维生素B6的吸收。
爽脆雪里蕻
在以前,冬季对北方人来说就意味着要储存大白菜、大葱、再腌上一坛雪里蕻或者是芥菜疙瘩,有了这几样无论外面的天气是大风还是大雪就都不怕了。尤其雪里蕻,浇上辣椒油和味精一拌,更是餐餐少不了的一碟小菜,用它和肉末加上花生和黄豆炒更比炒大白菜好吃了,当年妈妈还经常用它给我们做上一锅手擀面,吃得我们在那大冬天里都直冒汗,所以雪里蕻我们对它有着不能割舍的情怀啊!这些年了没有变过。
随着人们生活水平的的提高和生活观念的不断改善现在的人们过冬已经不再储存大白菜,首先冬季蔬菜品种是相当丰富,基本已经不再指着大白菜过冬了,而且吃一棵买一棵不但新鲜,而且省去了捣腾的功夫。但雪里蕻我还是要腌上一点点的,因为我不放心外面腌好的,你能保证里面没有添加吗
自己腌制的雪里蕻清香呀,这是多年不变的老味道啊。不知我们的孩子们是否还会喜欢它吗?
爽脆雪里蕻
食材:雪里蕻、中盐、白开水
爽脆雪里蕻的做法
1.将雪里蕻择去黄叶,用刀削去老根洗净。
2.将洗净的雪里蕻放到室外晾干水分。
3.将雪里蕻放入盆中,铺好一层撒一层中盐,都铺好放上盐后,倒入一碗凉白开水,让盐化开,腌制一晚,第二天要翻弄一下,并且用手揉搓均匀,前两天这样的动作要重复几次,直至将盐都吃进咸菜中。揉搓均匀的雪里蕻装入无油无水的坛子里或其他容器里,倒入适量凉白开水用碗或盘子将菜压实,保证菜在盐水中,放入窗外阴凉处,腌制15-20天左右就可以食用了。
爽脆雪里蕻食材搭配小提示
维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食,易影响维生素B6的吸收。
凉拌雪里蕻
雪里蕻也可以这么吃凉拌品苦中滋味
凉拌雪里蕻
材料:雪里蕻一把
将雪里蕻简单清洗后放入淡盐水里浸泡一刻钟
准备调汁:生抽/陈醋/盐/糖四样调配出凉拌汁,
note:橄榄油推荐图中此品牌,品质相当好,家里一直用这个
凉拌雪里蕻的做法
1、雪里蕻泡好后冲洗干净,待用
2、锅中烧热水,放入雪里蕻汆烫20秒
3、雪里蕻捞出后,快速过一遍凉水,这样吃口会更爽脆
4、控一控水份后,倒入配好的凉拌汁,拌均匀即可
5、凉拌的雪里蕻略带一丝苦味,不过完全可以接受,尤其是搭配别的荤菜食用,更觉清爽务必,就像《舌尖上的中国》里说的,酸甜苦辣鲜,五味调和,每种滋味,我们都要体味。。。
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维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食,易影响维生素B6的吸收。
感谢您阅读“97美食网”的《冬笋炒雪里蕻的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了雪里蕻专题,希望您能喜欢!