食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?也许下面的“【油焖春笋】春季不能错过的美味的做法”正合你意!欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
虽然一年四季都能吃到笋,超市里长期有笋干或者鲜笋的成品,但一年中能吃到最鲜嫩的笋当属春笋,笋和五花肉是经典搭档,也是超级美味的家常菜。这次就用五花肉作配角,五花肉的油脂滋润着鲜嫩的春笋,焖出来的春笋油亮亮的格外亮丽可口!【油焖春笋】是一道经典江南菜,各人对这道名菜有各自的理解和做法,我只是把我个人理解的【油焖春笋】解馋满足家人的味蕾。让家人的舌尖尝到春意。参与活动:#新家“味”来时—樱花味道#
材料:
春笋400克,五花肉100克,姜10克,蒜3瓣,生抽20ML,盐适量,砂糖5克,香葱粒少许,红辣椒少许,,
【油焖春笋】春季不能错过的美味的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:五花肉洗净切薄片,春笋去掉外壳,保留鲜嫩的部分,将春笋滚刀切块。补充说一下我购买时春笋很大一根有800克,去掉外壳后只有400克了。
步骤2,煮沸水后放入春笋焯水,然后把春笋沥干水
步骤3,炒锅烧热油,爆香姜蒜,放入五花肉片爆炒,炒出五花肉部分油脂
步骤4,放入春笋段,用大火翻炒
步骤5,不断地翻炒,将春笋段炒至微微金黄
步骤6,再放入生抽、砂糖,炒匀后放少许开水,转中小火焖10分钟
步骤7,当汁水所剩无几时,放盐和红辣椒翻炒几下,再撒上葱粒即可盛碟
步骤8,春天的美味
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油焖蚝油春笋的做法
从小就喜欢吃笋,不管鲜笋,笋干都很喜欢。每到这个季节,我家餐桌上总是少不了这道菜。^_^春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。笋还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。
材料:
春笋500g,油30g,大蒜3瓣,生姜丝适量,盐1小勺,白糖1勺,老抽适量,蚝油汁适量,开水适量,,
油焖蚝油春笋的做法的做法步骤:
步骤1,春笋剥壳,洗净,用刀拍扁后,切条,在水中加入适量盐,焯熟,捞出过冷水,沥干;(这样吃起来就没涩涩的感觉)
步骤2,热锅倒入油,油烧热后,放入大蒜,姜丝,煸炒出香味后,倒入春笋大火翻炒1分钟。
步骤3,加入盐、白糖、老抽、蚝油汁翻炒2分钟,然后冲入滚烫的开水转小火焖煮。
步骤4,小火焖煮3分钟后,再开大火收干汤汁,加少量鸡精拌匀出锅。(其实也可以不加,因为蚝油汁很鲜了)
步骤5,装盘,撒上小葱就OK了!
少油版油焖春笋的做法
材料:
春笋适量,白糖适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,香油适量,
少油版油焖春笋的做法的做法步骤:
步骤1,把春笋切成滚刀块,放水中高火烧滚转中小火烧10分钟,再捞起沥干水
步骤2,油比平常炒菜多一点点,加入半勺糖,中小火炒糖色(不喜欢糖可少放)
步骤3,糖色起泡倒入春笋翻炒上色
步骤4,加少量老抽增色
步骤5,加入料酒,继续翻炒
步骤6,加少量盐
步骤7,起锅前加几滴香油,为了增色提香,打破了以前炒油焖笋要好多油的老传统,香脆油焖春笋好吃得来
油焖小鲍鱼春笋的做法
材料:
小鲍鱼6个,春笋2根,浓香型二锅头1汤匙,老抽1汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2汤匙,姜4片,葱1根,清水半碗,食用油4汤匙,
油焖小鲍鱼春笋的做法的做法步骤:
步骤1,春笋洗净表面的泥土,剥去外壳。
步骤2,削去根部的老皮,然后切成相同大小的长段。
步骤3,小鲍鱼取出,去除内脏,用牙刷刷干净(具体方法见“鲍鱼捞饭”)。
步骤4,表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断)。
步骤5,锅下水烧开,放入春笋段焯水1分钟,减少笋的涩感。
步骤6,捞出放入凉水中过凉,保持笋的脆感。
步骤7,沥干水份待用。
步骤8,另锅下油烧热,爆香姜片。
步骤9,倒入春笋段翻炒至表面呈微黄。
步骤10,倒入小鲍鱼。
步骤11,淋入浓香型二锅头,快速翻炒。
步骤12,加入老抽和生抽,翻炒均匀。
步骤13,撒入白糖,翻炒均匀。
步骤14,倒入半碗水,翻拌均匀,盖上锅盖。
步骤15,煮至水份快干,打开锅盖。
步骤16,撒上葱花即可出锅。
油焖春笋小鲍鱼的做法
材料:
春笋3根,小鲍鱼8个,料酒1汤匙,老抽1汤匙,生抽0.5汤匙,白糖0.5汤匙,姜两片,葱段,葱花,,
油焖春笋小鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,活的小鲍鱼买回来,用牙刷把表面洗刷干净,用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。
步骤2,把小鲍鱼肉和壳分离。
步骤3,把小鲍鱼的肠子剪去(图中圈出部位)。
步骤4,图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。
步骤5,剩下的整块就是可以食用的部位啦。
步骤6,用百洁布或者钢丝球的一角,在水龙头下边冲边刷洗,把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕,可以烹饪了。
步骤7,宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀(也就是切花刀)。
步骤8,春笋剥去壳,洗净,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀背将笋拍松,然后切成寸段。
步骤9,锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多),中火下姜片和葱段爆香后,捞出扔掉。
步骤10,转大火,下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现。
步骤11,倒入小鲍鱼,翻炒30秒左右。
步骤12,加入一汤匙料酒,大火快炒10秒。
步骤13,转小火。加0.5汤匙白糖。
步骤14,加1汤匙老抽。
步骤15,加0.5汤匙生抽,翻炒均匀。
步骤16,倒入小半杯水,转大火。
步骤17,锅中煮开后,盖上盖子转中火煮10分钟。
步骤18,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅。
油焖“雨后春笋”!的做法
我爱吃笋,不管是冬笋还是笋干。不论是四川的方竹笋还是广西的酸笋,我都爱!其中最美味的莫过于江南春天嫩嫩的雨后春笋了。模样小巧可爱,嫩白嫩白的,上市到下市大概只有10天左右。笋的吃法多种多样,今天介绍的这道油焖笋是江南地区常见的家常小菜,做法简单,味道鲜美!
材料:
嫩春笋7个,开水800毫升,生抽1汤勺,老抽半汤勺,白砂糖2茶匙,,
油焖“雨后春笋”!的做法的做法步骤:
步骤1,笋剥去笋衣后用刀拍松,切段
步骤2,锅中油烧至7成热后放入笋段煸炒至微黄
步骤3,放入生抽和老抽炒匀,倒入开水盖上锅盖焖至水少掉2/3。
步骤4,放糖大火收汁就好了
步骤5,非常鲜美!
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