中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心整理的"一根白萝卜关东煮的做法",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
俗话说:冬吃萝卜夏,不用医生开药方。一到冬天,家里的长辈就爱囤萝卜,这可就让讨厌白萝卜的我有点头大了。新鲜萝卜不吃,等放糠了更可怕。于是我就想到了这个一次能消耗一整根萝卜的做法。满满一锅萝卜,看起来却不像萝卜,萝卜味也不大,吃起来暖暖的,非常适合冬天。
材料:
【汤底】,昆布、水和木鱼花适量,清酒:生抽:料酒5:2:1,【关东煮料】,白萝卜1根,鸡胸肉1块,培根5片,澄粉100g,木薯粉50g,大葱适量,盐、生抽和花椒面适量,青花椒油和香油适量,
一根白萝卜关东煮的做法的做法步骤:
步骤1,轻轻掸掉昆布上的灰尘,剪块,浸泡至少30分钟。
步骤2,萝卜切厚片,用模具刻花。
步骤3,刻花边角料切丝,切够200g左右即可。撒盐拌均匀,尝到明显咸味就行,等萝卜丝脱水,挤掉多余水分。
步骤4,混合萝卜丝、澄粉、木薯粉和葱丝,加入适量的水、生抽和香油,搅拌均匀。稠稀程度和玉米糊差不多。装进涂好油的模具,视萝卜糕大小,上锅大火蒸40-60分钟。出锅后等它冷却再脱模。
步骤5,剩余的萝卜边角料打碎,挤去多余水分。
步骤6,和鸡胸肉、大葱、花椒面、青花椒油、盐、生抽一起打成肉馅。鸡胸肉不用一次性加完。
步骤7,开中火,煮至昆布水冒泡后捞出昆布。
步骤8,撒一大把木鱼花进去,让汤汁滚1-2分钟,滤去木鱼花,加清酒、生抽和料酒调味。(如果你家有味啉,直接用味啉替代酒调味品。)
步骤9,萝卜块煮至半透明后,放入关东煮汤汁浸泡。
步骤10,将萝卜鸡肉馅煎饼。
步骤11,萝卜糕一半切块煎至金黄。
步骤12,另一半切条,用培根包裹,穿成串。
步骤13,开中火,先煮萝卜和萝卜鸡肉饼。
步骤14,再煮萝卜糕培根串,最后放入萝卜糕,关火,浸泡10分钟左右。
步骤15,我喜欢加一颗溏心蛋进去,摆盘,完成。
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关东煮火锅
食材明细:
主料::鱼豆腐2盒,白萝卜半根,魔芋一袋,鸡蛋5个,竹轮一盒,香菇2只,干海带5片(昆布),
辅料::鱼屑一杯,昆布两小片,生抽2勺,料酒2勺,味淋1勺,糖1勺,味增1勺,
关东煮火锅的做法步骤:
1.准备材料
2.将白萝卜削皮,切成两厘米厚的段
3.将萝卜段的边削掉(可选)
4.将各种鱼豆腐切成小块
5.魔芋切小块
6.将魔芋放到锅里煮5分钟去腥味
7.煮熟鸡蛋,剥皮
8.昆布,或者是干海带打结
9.鱼屑和昆布放到开水里煮2分钟,捞出鱼屑和昆布,汤汁倒到煮锅中
10.将料酒,味淋,生抽,味增和糖,放到煮锅里,和汤汁搅拌好,放入所有食材,放在电磁炉上低火慢炖一小时
11.吃的时候可以加辣黄芥末
日式关东煮
食材明细:
主料::鱼丸适量,鱼豆腐适量,蟹柳棒适量,撒尿牛丸适量,
辅料::虾丸适量,香豆腐适量,蛋卷适量,关东煮料包适量,
日式关东煮的做法步骤:
1.各式丸子用竹签串起来,
2.关东煮料包加适量水溶解煮开,(没有料包的其实也不一定要专门去买,用家里一些有限的材料,比如牛肉汤之类的都可以,)
3.把各式丸子放进汤料里煮熟,10min左右,
家常关东煮
食材明细:
主料::香菇7、8个,白萝卜1根,胡萝卜半根,豆腐半块,面筋数个,海带结数个,肉馅2两左右,
辅料::海米1小把,姜片少许,苹果半个,盐适量,生抽适量,
肉馅调料::姜适量,葱适量,料酒适量,老抽适量,十三香适量,食用油适量,
家常关东煮的做法步骤:
1.香菇和海米提前泡发,泡出的水可放入汤中
2.买的大片海带,泡过的,豆腐用的北豆腐
3.白萝卜切大块
4.胡萝卜切花刀
5.海带切成条后系成海带结
6.豆腐切不规则的块,用电饼铛稍煎,不放油,只为定型
7.两面焦黄就可以了
8.接着做面筋丸子
9.肉馅调好
10.塞入面筋中
11.锅中加足够的水,放入香菇、海米、姜片、苹果
12.开锅后加白萝卜,炖约半个小时
13.然后放海带结,再炖约半小时
14.下入胡萝卜和豆腐,加生抽和盐
15.炖约20 分钟后,捞出所有物料
16.码在砂锅里,海米、姜片等“杂质”弃用
17.锅中最后下入面筋丸子,开锅10分钟左右就可以了
18.面筋丸盛入砂锅
19.倒入清汤,想吃得更热乎的话,把砂锅稍加热一下,直接端上桌
20.配的荞麦仁和大米组合的二米饭
关东煮。不需要关东煮调料(1)
食材明细:
主料::玉米适量,海带适量,各式鱼丸适量,鸡蛋适量,
辅料::老抽一小勺,蚝油一小勺,糖一小勺,生抽数小勺,
关东煮。不需要关东煮调料的做法步骤:
1.玉米切段。
2.海带用水洗净。泡一刻钟。反复再用水泡几次。下锅。用水煮开。
3.现在开始做汤料。一小勺老抽下锅。
4.一小勺蚝油下锅。
5.加一小勺糖。注意。我的图片中糖已经化了。看不太清。
7.白水煮蛋。
8.鸡蛋剥皮。后和玉米一起下锅,盖上锅盖。煮个15分钟。
9.各式鱼丸下锅。大火煮开。注意。不要盖锅盖了。否则鱼丸可能会爆掉。
自制福袋--关东煮
食材明细:
主料::豆腐泡5个,萝卜5片,墨鱼丸3个,木鱼花少许,高汤1包,
辅料::肉丸5个,鸡蛋2个,日本花卷魔芋半盒,海藻粉少许,
自制福袋--关东煮的做法步骤:
1.豆腐泡划开掏点内容物出来
2.把肉丸往里塞
3.把小葱叶放到热水里烫软
4.一个一个绑起来,这就是自制的福袋了,呵呵
5.煮熟的白水鸡蛋裹上面粉,然后入油里炸
6.萝卜切厚块
7.先往锅里加入关节煮的料包(超市卖日本料理的调味品柜有售)
8.加入史云生的浓醇高汤
9.口味重的可以再加点酱油。先把萝卜煮软后,再放入串好的日本魔芋花卷及墨鱼丸,还有福袋
10.再放入刚才炸好的鸡蛋
11.煮入味之后捞起
12.往上面依次撒海藻粉,木鱼花(这两种材料都可以在卖日本料理的网店里购买到)
13.倒入汤汁倒可上桌
14.传上调料包给大家看一下,不一定要一模一样的,大约就长这样。。。。最左边下方是关节煮料包,中间是史云生高汤,右边是吃时调料的芥末,后面一大包的是木鱼花
小贴士:
关东煮其实你可以按你自己喜欢的材质煮,任何串串都可以,最好也能考虑一下口味的和谐性,比如牛腩,竹轮等各种自己爱的食物。但木鱼花最好不要入到汤里去煮,会有异味煮出来。基本都是最后放。我们是直接撒食物上面,再倒汤进去。
懒人版:DIY关东煮
食材明细:
主料::鱼丸(等各种丸子)适量,白萝卜半根,
辅料::盐适量,鸡精适量,虾皮适量,姜适量,
懒人版:DIY关东煮的做法步骤:
1.白萝卜去皮,洗净,切成滚刀状;
2.各种丸子备好;我是直接从超市买的丸子,大家可以自己做;
3.热锅倒油烧热,放入萝卜块下锅翻炒1分钟;
4.锅里注入适量清水,半块姜拍裂放进锅里一起煮;家里有高汤的盆友,不妨用高汤代替清水,味道更鲜美;
5.锅里调入盐、虾皮烧开;虾皮能增加汤的鲜美;
6.将各种丸子放入锅里,用中火煮;
7.丸子、萝卜等煮熟后,调入鸡精,撒葱花即可,趁热吃吧!
简版关东煮(1)
食材明细:
主料::丸子适量,
辅料::海带适量,杏鲍菇适量,金针菇适量,菠菜适量,
简版关东煮的做法步骤:
1.准备食材。海带没拍到,我用的干海带,需要提前泡发、洗净、切条,此刻已经在锅里炖汤啦。杏鲍菇和金针菇是剩余了一点,正好用掉。
2.锅里放入冷水,加入海带,大火煮开,炖一会,把海带的鲜味炖出来。这次用到的海带比较厚,久煮不烂。
3.海带味出来后,把海带夹出来以防煮烂。
4.放入杏鲍菇,提鲜。
5.紧接着放入各色丸子,大火煮开。小火炖一会。
6.这次海带太经煮,本来要等差不多出锅才放的海带,放完丸子我就把海带放进去一起煮啦。海带放完就有空准备调料啦。
7.煮大概5-10分钟,会发现丸子慢慢膨胀,快熟的时候放入金针菇,煮一会快出锅时候放入菠菜。这次里面有蟹棒,比较难熟,所以只要蟹棒熟了其他都熟了。
8.菠菜熟了就可以装盘出锅。捞出自己喜欢吃的,再浇上鸡汤,配上沾料,浓郁多汁,鲜美无比哦。
小贴士:
吃火锅时候丸子容易熟,但菜市场卖的这种不易熟,要大火烧开后改小火慢慢炖一会。
日式味增关东煮的做法
味增,也叫日式大豆酱,据说日本人的长寿就和常食用味增有关。常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病,此外,还可以抑制或降低血液中的胆固醇,抑制体内脂肪的积聚,有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。
材料:
日式高汤:,木鱼花一把,昆布(海带)两段,味淋一小杯,酱油半杯,清酒1/4杯,赤味增一勺,食材:,大白菜三片,虾三只,丸子三个,金针菇少许,白萝卜半根,胡萝卜一小根,香菇三个,口蘑三个,海带结三个,豆腐皮少许,小葱一根,苦菊少许,
日式味增关东煮的做法的做法步骤:
步骤1,首先把木鱼花和昆布放进锅里。
步骤2,加水大火煮开后转小火炖煮至食材香味完全散发出来。
步骤3,把木鱼花和昆布捞出,弃去不用,只留清汤。
步骤4,加入一杯味淋。
步骤5,加入半杯酱油。
步骤61,/4杯清酒,我没有,就用料酒代替了...
步骤7,我用的是这种赤味增。
步骤8,挖一勺进去。
步骤9,搅拌均匀,汤底就做好了。
步骤10,白菜叶提前煮软。
步骤11,苦菊切段放上去。
步骤12,卷起来,用小葱扎住。
步骤13,金针菇用豆腐皮卷起来。
步骤14,各种食材洗洗切切串串~
步骤15,汤底烧开把串串放进去煮~
步骤16,最后把虾放进去煮熟就可以啦^O^
步骤17,成品~
步骤18,配着米饭呲~
步骤19,吃的时候也可以去掉签签~
牛蒡一根的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
牛蒡一根,盐,面粉,胡椒,油适量,
牛蒡一根的做法的做法步骤:
步骤1,面粉加水,加蛋,盐,胡椒,搅拌成糊状,要稀一些的。牛蒡去皮,切成条状,放水里浸泡一下不然会变黑色。捞出牛蒡放在做好的面糊里,让牛蒡都挂上浆。炸锅里放油,热度180度左右时候放挂上浆的牛蒡,炸至金黄色捞出。摆盘,成品!
关东煮+ 利仁火锅节的做法
前几天降温,人们都开始穿上冬装。路过楼下便利店,看到咕嘟咕嘟冒着热气的关东煮,好有食欲。尤其是到晚上,来几串冒着热气,热乎乎的关东煮,顿时觉得不是那么的冷了。收到利仁火锅的时候,就特别想自己做一次关东煮。围着咕嘟咕嘟冒着热气的锅边,吃着关东煮,好惬意。参与活动:#大吃锅瘾--利仁电火锅大秀开幕#
材料:
昆布3片,柴鱼花适量,鱼丸适量,猪肉糜200克,整片包菜4片,山药1小节,盐适量,生抽15克,味啉15克,日式七味粉适量,
关东煮+ 利仁火锅节的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。鱼丸用竹签串起。
步骤2,柴鱼花和昆布一起放入水里。
步骤3,大火煮开,调中小火慢煮30分钟。
步骤4,猪肉糜放入碗里,山药去皮切小丁,一起放入、
步骤5,撒入盐、鸡粉、味啉、七味粉,搅打匀。
步骤6,煮好的柴鱼高汤,过滤后倒入火锅里。
步骤7,整片包菜,放入盐开水里烫一下过凉水,包入肉馅,卷起,用牙签固定好。
步骤8,柴鱼高汤里,调入盐、生抽、七味粉。
步骤9,放入鱼丸串。煮开。
步骤10,煮开后,再放入菜包,煮开。
步骤11,蘸酱油或者芥末就可以吃了。
步骤12,成品
步骤13,趁热开吃。
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