中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?小编花时间专门编辑了胡萝卜贝果的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧!
贝果,低卡健康,口感柔韧劲道,非常受欢迎的一款面包。
材料:
高筋面粉200克,低筋面粉50克,胡萝卜汁145克,耐低糖干酵母3克,盐4克,黄油8克,细砂糖10克,煮贝果的材料:,清水1000克,细砂糖50克,
胡萝卜贝果的做法的做法步骤:
步骤1100,克去皮后的红萝卜切小块加150克的水打成细腻的胡萝卜泥,可以过滤下,我没有过滤,直接取其中的145克。
步骤2,红萝卜泥加糖倒入厨师机,再倒入高筋面粉,低筋面粉,酵母,低速揉匀,转高速。
步骤3,面团揉到稍微光滑放入软化好的黄油,低速揉匀,加盐转高速。
步骤4,揉到可以拉出粗膜即可,不用揉到完全扩展阶段。
步骤5,面团揉好直接分成70克一个的面团,或者80克也可以。
步骤6,往里折叠。
步骤7,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤8,光滑面朝上,擀开,在翻面,擀成长方形,下方用手指稍微压薄些。
步骤9,卷起,卷的时候用手指轻轻压紧。
步骤10,收口捏紧,收口朝下,盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤11,搓成长条,一头擀成扇形。长度搓成25-26厘米
步骤12,另一头搭在扇形里面,收口捏紧。
步骤13,这是整理好的面团,收口在圈内。
步骤14,放入提前剪好的硅油纸,方便下一步操作,盖发酵布30度松弛30分钟。
步骤15,面团松弛到20分钟后,把烤箱温度上下火200度提前预热,锅中倒入1000克清水,加入50克细砂糖煮开转小火,贝果光滑面朝下煮30秒,再翻面煮30秒。
步骤16,烤箱上下火200度烘烤20分钟,第五分钟盖锡纸。
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迷你贝果的做法
刚开始在街上瞥见有家面包店叫“贝果”的时候,我还以为是Bagel的专卖店,于是屁颠屁颠的跑过去,才发现和贝果半点关系也没有,甚至里面连贝果的影子都没见着。单纯的我又上当了。咦,等等,我为什么要说“又”?实在是因为,我栽在这贝果上已经不是第一次。某次从某个西点店买了几个所谓的贝果,一咬下去,我就知道这东西除了长相,和贝果是一点边也挨不上的。整个一甜面包圈儿嘛,哪有半点韧劲?所以,这会儿我就有疑问了:这长得跟甜甜圈差不多的小面包儿,既然在美国乃至全世界都那么风靡,怎么在国内就一直没流行起来呢?还是咱自己来做几个贝果吧。虽然也不见得多正宗,但好歹不忽悠哈。——————————————————————————————贝果,也译作百吉饼。是很有嚼头的面包。贝果非常受美国人欢迎。实际上,它低油低糖的特点和并不复杂的制作方法(无需费力的揉面和长时间的发酵),也非常适合在家庭食谱上加上一笔。
材料:
高筋面粉200克,水(糖水用500克)600克,白砂糖50克,糖1大勺,盐1/2小勺,植物油1/4小勺,酵母1小勺,,
迷你贝果的做法的做法步骤:
步骤1,将所有材料揉成面团,放在案板上揉10分钟左右,揉到面团光滑。(不需要揉到扩展阶段)。在27度左右发酵1个小时后,排气,分成8份。
步骤2,分割好的面团,醒发15分钟后,取一个面团,按扁,擀成椭圆形。
步骤3,把椭圆形沿着比较长的一边卷起来。卷的时候要注意卷紧。
步骤4,卷好后,在案板上稍微搓长,成长条状。把长条的一端捏成尖尖的形状
步骤5,把长条的另一端捏扁。
步骤6,用捏扁的一端包住尖尖的一端
步骤7,把收口捏紧,使面团成为圆圈状。
步骤8,在30度左右的温度下,发酵20分钟。
步骤950,克糖加500克水煮开,转小火。把发酵好的面团放进锅里,两面各煮30秒。
步骤10,煮好后,捞出来,沥干水,排在烤盘上。表面可以装饰一些芝麻、果仁等。然后放进预热好210度的烤箱,烤15分钟左右。
步骤11,图中的贝果拥有四种口味:原味贝果,南瓜子仁贝果,白芝麻贝果,百里香贝果(顺便感谢送我南瓜子仁的邻居小妹哈^^).
【巧克力贝果】的做法
方子改自基础原味款,分量:3个
材料:
高筋面粉100G,可可粉6G,即发干酵母1.2G,水65G,白砂糖20G,盐1.5G,黄油5G,黑巧克力(或者牛奶巧克力)45G,
【巧克力贝果】的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油外的所有材料混合,揉成光滑均匀的面团(即高筋面粉100G,可可粉6G,即发干酵母1.2G,水65G,白砂糖20G,盐1.5G)检查出膜状态到扩展阶段就行,一般不需要揉至完全。再加入黄油揉匀
步骤2,分割成3个面团,分别滚圆。用保鲜膜盖好,室温醒发15分钟
步骤3,醒面期间将巧克力切成碎块备用~我用的是黑巧克力,如果想要香甜一点的话可以用牛奶巧克力
步骤4,取一个醒好的面团擀开成椭圆形面片,中间铺上巧克力碎块
步骤5,卷起,用手轻轻搓匀搓长
步骤6,用一端包裹另一端,形成一个环形(更详细的整形方法参见以前写过的基础款:原味贝果)
步骤7,室温末发35分钟,明显变得胖鼓鼓的样子
步骤8,锅里放入清水(也可以用糖水,参见之前的几篇都行),水开后调到中火保持微沸放入发好的面团煮20秒,翻面再煮20秒后立即捞出沥水
步骤9,排在铺好锡纸的烤盘上,送入预热好200摄℃的烤箱烤8分钟,转175度烤12分钟即可如图是刚出炉的时候趁热掰开一只的样子,热的时候巧克力是爆浆状的。成品图是凉后切开的效果,巧克力块已经重新凝固起来~
步骤10,成品~
步骤11,成品~
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