食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“胡萝卜炖牛腩||Braised Beef的做法”,不妨参考一下。希望你喜欢!
春生夏长,秋收冬藏,冬天适合吃温补的食物,牛肉再合适不过了,而蔬菜类当属根茎类的食物了,胡萝卜搭配牛肉,简单易做又营养。
材料:
牛腩300g,胡萝卜2个,姜一块,蒜5粒,花椒10颗,八角1个,桂皮1小段,料酒3勺,干辣椒一小把,冰糖一小块,生抽1勺,盐1勺,
胡萝卜炖牛腩||Braised Beef的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切块,准备好其他食材
步骤2,冷水下牛肉
步骤3,水开后捞出,洗去浮沫
步骤4,锅里下油,放入生姜
步骤5,下牛肉翻炒
步骤6,加料酒炒2分钟
步骤7,倒入砂锅,放入调料(生抽,盐,冰糖,八角,桂皮,花椒,干辣椒)
步骤8,倒入整瓶啤酒,不加水,大火煮开后转小火,加盖焖
步骤9,大约90分钟,水烧干一半后放入打滚刀的胡萝卜
步骤10,加盖焖至水粉快干,大约60分钟,大火收汁
步骤11,盛盘
步骤12,成品
97Msw.com相关知识
牛腩炖胡萝卜
食材明细:
主料::牛腩600g,胡萝卜1根,
辅料::花椒适量,番茄酱适量,辣椒适量,甜面酱适量,料酒适量,盐适量,蒜适量,姜适量,葱适量,大料适量,
牛腩炖胡萝卜的做法步骤:
1.准备食材
2.牛腩切块
3.焯水
4..肉量不多时,我一般是一块块的把肉在水锅中涮干净夹出来
5.热锅放油,爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒
6.炒香番茄酱、甜面酱
7.放入牛肉块翻炒
8.调一点料酒炒匀
9.倒入适量的水(我换成塔吉锅了)
10.水开时调中小火,盖上锅盖炖约一个小时左右
11.胡萝卜切滚刀块
12.起锅前半小时放入胡萝卜和盐
小贴士:
时间根据自己家厨具调整
胡萝卜土豆炖牛腩的做法
很好吃的胡萝土豆炖牛腩.话说这里面的土豆和胡萝卜最好吃,吸足了牛腩味.天气凉了,很适合这样的煲仔锅,饭菜一锅香,不用担心菜一上桌就会凉了,我和猪的饭量都不多,两个人还吃不完这一锅,留着下一顿似乎更好吃了,惊喜啊!
材料:
牛腩,胡萝卜,土豆,洋葱,姜片,生抽,老抽,盐,黄片糖,鸡精,
胡萝卜土豆炖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,热油爆香姜片.
步骤2,下洋葱爆香.
步骤3,倒入下淖过血水的牛腩翻炒.
步骤4,加水没过牛腩.
步骤5,大火煮开转小火1小时(用高压锅可省时间)
步骤6,倒入胡萝卜和土豆.
步骤7,调入生抽,老抽,盐,黄片糖,鸡精继续炖30分钟
胡萝卜香菇炖牛腩的做法
材料;牛腩500g胡萝卜三根干香菇六朵香菜5g姜一块八角一块
做法:
1、将香菇用温水泡发,洗净,泡香菇的水用细筛过滤两次,备用。
2、牛腩洗净后放入冷水锅中,开火。烧开后煮3分钟左右,将牛肉捞出,水倒掉不要。用温水将牛腩表面的浮沫冲洗干净,凉晾后再放入砂锅中,倒入冷水和刚才泡发香菇的水,大火烧开,放入拍破的姜块与八角,转小火二小时。
3、二小时后放入切好的胡萝卜与香菇一起煲半小时即可出锅了,出锅时在碗内放盐,点缀上香菜即可食用!
营养分析
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
全草含有正癸醛(decanal)、壬醛(nonanal)、芳樟醇(linalool)和维生素c。种子含有挥发油、糖类和含氮化合物。挥发油的主要成分为d-芳樟醇(d-linalool)、二戊烯(dipentene,即d-柠檬烯)以及黄酮甙。
相关人群
一般人群均可食用。
1.患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合;
2.但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
食物相克
服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
制作指导
1.香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。
2.腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素。
烹调用途:为食用香料。鲜叶初碎,为增加香味及美观的调料,为中国菜常用,亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料,是“咖喱粉”的原料之一。
食疗作用
香菜辛、温,归肺、脾经;具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
其他相关
《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。在实际生活中它确实具有芳香健胃,祛风解毒之功,能解表治感冒,具有利大肠、利尿等功能,能促进血液循环。
备注
久存香菜的方法:将香菜根部切除,择去黄叶,摊开晾晒一两天,编成香肠一般粗细的长辫子,挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜,将黄叶摘掉,洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干,然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用前用温水把香菜浸泡一会儿。
番茄土豆胡萝卜炖牛腩的做法
昨晚帆少跟我说他想吃一道番茄牛腩带汤汁的菜式,刚好我冰箱还有一块豆果特卖惠正在热卖的上好澳洲牛腩,今天中午赶紧做起来。这道番茄土豆胡萝卜炖牛腩,获得美食少年的强力好评,妈妈的心情,当然又美滋滋的啦。
材料:
澳洲牛腩450g,土豆两个,番茄两个,胡萝卜1条,白胡椒粉1茶匙,生姜一小块,色拉油适量,盐适量,番茄酱1勺,鸡精少量,
番茄土豆胡萝卜炖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩切小块。
步骤2,冷水下锅,煮开后再持续煮几分钟,捞起漂洗血沫后滤干。
步骤3,土豆、胡萝卜、番茄分别去皮切方块。生姜切细粒。
步骤4,锅里放油,油温六成热时下姜粒爆香,再放牛腩炒干水份。
步骤5,加水焖煮半个小时,中途调盐和白胡椒粉。
步骤6,再加土豆和胡萝卜,继续焖煮(约20分钟),剩少量汤汁起锅。
步骤7,洗锅,锅里放少量油,油温四成热时加两勺番茄酱小火慢炒,炒至番茄酱与油充分融合。
步骤8,加入番茄块,继续炒几分钟,这个过程不用频繁的用锅铲去铲动番茄,尽量让它保持形态。
步骤9,加少量水煮开,再倒入炖好的土豆胡萝卜牛腩一起煮约10分钟。
步骤10,见汤汁浓稠,放少量鸡精,起锅装盘。一道营养丰富又健康少油的好菜,可以连带香浓的汤汁一起拌在米饭里消灭光光哦。
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