食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材,你有哪些见解呢?小编经过整理,为你编辑了【经典胡萝卜蛋糕】 胡萝卜的华丽变身的做法,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
第一次听说胡萝卜蛋糕的时候,我的内心是拒绝的。什么?胡萝卜也能做蛋糕?这大概是很多人对胡萝卜蛋糕的人的内心OS吧。其实在英联邦国家,胡萝卜蛋糕非常流行。我记得问过几个身边的老外,喜欢吃什么蛋糕和甜点之类的问题之时,都有提到过胡萝卜蛋糕。我必须承认当时的内心是不屑的。而且看见咖啡店和甜品店里卖的胡萝卜蛋糕,颜色深深的,质地也很结实,看着就很甜腻,完全让我提不起兴趣。这次做胡萝卜蛋糕,也完全是因为一个朋友的女朋友生日,指明要胡萝卜蛋糕我才去研究的。没想到有那么多的菜谱,那么多人对它给予了非常高的评价。“最能温暖人心的甜品。”、“最朴实最实在的味道。”、“让人想起童年的美好。”等等等等。于是怀着好奇的心情,我非常用心地做了一个胡萝卜蛋糕。这个方子是我google了许多个方子以后,调整过的。受欢迎的东西总是有很多版本,胡萝卜蛋糕也不例外。有些加非常多的香料、有些喜欢加入各式坚果、还有的加入葡萄干等干果。看了一众方子后,最后决定不加坚果和干果,只用胡萝卜和肉桂,做出简单纯粹甜甜的香味。而且也许因为外国胖友们都是无敌嗜甜星人,糖量也是惊人得可怕。这个方子我已经综合各方减掉100g的糖了,加上胡萝卜本身的甜味,对于我个人而言还是比较甜的。但朋友们都说很好吃,所以我还是按照这个糖量来写。不太喜欢吃很甜的童鞋可以把糖减到200g,油也可以减到200g。奶油奶酪酱的糖粉也可以减到100g。而与胡萝卜蛋糕固定搭配必定是奶油奶酪霜,看到各式方子的油量和糖量都居高不下,我也自己改了一下配比。因为胡萝卜蛋糕不但质地扎实、油脂含量也非常高。私以为,要稍微突出奶油奶酪霜淡淡的酸味,方能平衡胡萝卜蛋糕结实的口感和和厚实味道,两者相得益彰。怀着一丝疑虑的心情,把做好的面糊放进烤箱。过了半小时家里已经充盈着异常浓郁的香气。我忐忑的心情也终于放了下来。烤好以后尝了一点点,果然非常香浓可口,吃一口就忍不住要继续吃,看来如此经典受欢迎的蛋糕果然不是浪得虚名的!所以我决定,要好好地替胡萝卜平反了!
材料:
面粉260g,蛋4个,糖300g,植物油280g,盐0.5茶匙,肉桂粉1.5茶匙,泡打粉2茶匙,香草精1茶匙,胡萝卜300g,核桃5个,奶油奶酪夹心酱:,奶油奶酪(需软化)200g,黄油(需软化)75g,糖粉180g,柠檬汁1茶匙,,
【经典胡萝卜蛋糕】 胡萝卜的华丽变身的做法的做法步骤:
步骤1,准备一个8寸活底蛋糕模,底部垫油纸,壁上涂油裹粉,目的是防粘。
步骤2,胡萝卜削皮,擦丝以后用剪刀再剪一下,成短丝备用
步骤3,除糖以外的干性材料(面粉260g、盐0.5茶匙、泡打粉2茶匙、肉桂粉1.5茶匙)拌均匀
步骤4,鸡蛋、糖、香草精、植物油一起倒进钢盘内
步骤5,打至丰厚顺滑
步骤6,倒入干性材料
步骤7,用橡皮刮刀拌至无干粉状态
步骤8,加入胡萝卜,拌均匀
步骤9,面糊状态如图
步骤10,放入已预热175度的烤箱,烤45-60分钟。因为蛋糕比较厚重,最好用长竹签插入蛋糕中心,如拔出来的竹签干净无残留表示已熟透
步骤11,待蛋糕凉透,脱模。
步骤12,中间往往会有突出来的部分。用刀削平。
步骤13,蛋糕从中间切开,两片
步骤14,软化好的奶油奶酪和黄油打约1分钟,加入糖粉和柠檬汁,高速打至顺滑并且有轻盈的感觉
步骤15,夹层涂上厚厚的奶油奶酪酱
步骤16,合起来以后涂表面。
步骤17,撒上核桃碎装饰。*核桃事先切碎,稍微烘烤一下会更香。
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胡萝卜杯子蛋糕的做法
材料:
鸡蛋1个,红糖60g,香草精2滴,葵花籽油20g,低粉60g,泡打粉1g,肉桂粉1g,盐一小撮,胡萝卜45g,开心果15g,酸奶少量,水果干适量,
胡萝卜杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜刨细丝,开心果切碎
步骤2,红糖和蛋放一起
步骤3,搅打至颜色变浅后加入香草精,再加入葵花籽油
步骤4,筛入低粉、泡打粉、肉桂粉和盐
步骤5,翻拌均匀后倒入胡萝卜丝和开心果
步骤6,拌匀后倒入纸杯内,7、8分满,烤箱180度,20min左右
步骤7,烘烤好
步骤8,表面挤上酸奶
步骤9,放上各式水果干(我放了蔓越莓干、菠萝干、蓝莓干、猕猴桃干)
肉桂胡萝卜蛋糕
食材明细:
主料::胡萝卜250克,低筋面粉60克,鸡蛋2颗,鲜牛奶30ml,鲜奶油50ml,挂耳咖啡1片,
辅料::肉桂粉适量,白糖适量,柠檬汁稍许,坚果碎少许,蓝莓酌情,
肉桂胡萝卜蛋糕的做法步骤:
1.分离蛋清和蛋黄备用;
2.胡萝卜洗净,擦丝备用;
3.鸡蛋黄、白糖、肉桂粉放入无水容器中;
4.搅拌均匀;
5.加入胡萝卜和鲜牛奶搅拌均匀
6.筛入免费后搅拌成均匀的面糊备用,烤箱开始预热;
7.鸡蛋白加入2、3滴柠檬汁后打发,有小尖就可以了;
8.将鸡蛋白分两次加入面糊,上下翻拌均匀;
9.轻轻震出气泡;
10.放入烤箱中层,上下火200度烤制40分钟;(具体根据各家烤箱设定)
11.烤好后倒扣冷却,等待的时候可以打发奶油;
12.将打发好的奶油,均匀的涂抹在蛋糕上
13.用碎果仁和蓝莓等进行装饰,手边没有的话也可略过。
14.冲一杯挂耳咖啡,大功告成啦~
15.肉桂的香与蛋糕的甜恰到好处,胡萝卜的加入丰富了蛋糕的口感,搭配上香浓的咖啡瞬间驱散了湿冷冬日的严寒;
16.恩,新年就是要这样宠爱自己才会越变越好呀!
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