食材指制作食物时所需要使用的原料,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编收集整理的《香菇焖茭白:一碗赛荤菜的素菜的做法》,有需要的朋友就来看看吧!
红烧茭白是宁波人的家常菜,有时候是咸菜肉丝炒茭白,我母亲常做腌(盐)茭白,连汤煮熟了只洒点盐放在冰箱里冷藏4小时以上,吃的时候只要点上香油就是一道好菜了!还有整支连壳一起煮的雪菜汁茭白或者烤茭白,那是夜宵店里常见的食物了。国庆节去古村落郊游,看大竹箩里晒满了切细的茭白干,我对着它们一阵猛拍,口里还说:这萝卜干晒得真壮观!旁边坐着的老婆婆一脸的不以为然:不就是茭白干吗?有什么好拍的?
材料:
茭白2支200克,干香菇6朵,油20毫升,小葱2根,生抽15毫升,老抽5毫升,糖2小勺10克,料酒40毫升,
香菇焖茭白:一碗赛荤菜的素菜的做法的做法步骤:
步骤1,配料
步骤2,干香菇提前2小时泡发。泡发后的香菇洗净,去蒂,对切备用。香菇水留用。
步骤3,茭白去壳洗净,切滚刀块。小葱洗净切粒。
步骤4,热锅冷油,下一半葱白粒炒香
步骤5,入茭白块翻炒1-2分钟,至微黄
步骤6,再入香菇块翻炒1-2分钟。
步骤7,加入生抽、老抽、料酒,冰糖翻炒上色。加盖焖煮5分钟。
步骤8,至汤汁收得差不多了,关火,最后洒入绿葱粒。
步骤9,成品
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牛肉酱拌饭,一碗接一碗!的做法
牛肉酱拌饭,一碗接一碗!
材料:
牛小排100g,米饭1碗,香菇,洋葱,大葱,生姜,豆瓣酱,,
牛肉酱拌饭,一碗接一碗!的做法的做法步骤:
步骤1,将所需食材洗净备好
步骤2,牛肉切成小丁,香菇切丁,洋葱切丁,大蒜和生姜切成碎末,备用。
步骤3,锅内放油,倒入牛肉丁煸炒至金黄,再放入蒜末、姜末,继续翻炒片刻。
步骤4,放入洋葱丁翻炒片刻爆香,再放入香菇,翻炒5分钟,炒出香味,继续放入大料、生抽、老抽翻炒片刻后,熬制5分钟,
步骤5,加入豆瓣酱,再熬制片刻,牛肉酱制作完毕,
步骤6,将制作好的牛肉酱淋在米饭上即可。
农家一碗香的做法
菜品介绍“一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”,别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜,口味香辣。这道农家版的“饭遭殃”,做起来如此简单,连五花肉也无需事先入味,把所需的材料整理好后,直接下锅即可,让食材在油锅内完成味道的彼此吸收,简单的下点盐、糖和酱油,鲜香嫩辣,混搭出一锅美味。由此还可以举一反三,食材间只要搭配得当,还能变化出许多样式来。
材料:
五花肉150g,鸡蛋2个,青辣椒100g,红辣椒20g,姜1块,蒜子2颗,青蒜1根,酱油5g,鸡粉适量,黄酒适量,水淀粉适量,,
农家一碗香的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切薄片,姜切丝,大蒜子拍碎,备好两个鸡蛋。
步骤2,青、红辣椒切片,青蒜切小段。
步骤3,锅洗净擦干,油下锅,将鸡蛋先煎好捞出备用。(忘记拍照煎蛋照片,见谅)
步骤4,煎蛋煎好,油留锅,倒入五花肉,放入适量黄酒,大火翻炒。
步骤5,五花肉炒至变色,放入大蒜子、姜丝、青蒜蒜白,淋入适量酱油,继续大火翻炒。
步骤6,五花肉微焦,放入青、红辣椒炒匀,然后倒入备在一旁的鸡蛋,放适量的盐、鸡粉调味,翻炒均匀。辣椒八分熟时,放入青蒜蒜叶,淋入水淀粉勾芡一下,即可起锅装盘。
步骤7,完成✅
一碗煮南瓜的做法
百吃不厌的煮南瓜,毛衣给出精确的计量,新手也能做好!
材料:
南瓜600g,油1汤匙,生抽1汤匙,白糖1汤匙,盐少许(2克左右),水150g,小葱花少许,,
一碗煮南瓜的做法的做法步骤:
步骤1,挑老南瓜,去皮,洗净,切成3厘米左右厚的滚刀块。太厚不易烂,太薄不禁煮。
步骤2,锅烧热,放1汤匙油,倒入南瓜块,翻炒几下,倒入1汤匙生抽,继续翻炒几下。
步骤3,加入1汤匙白糖。
步骤4,视个人口味加入少许的盐,其实真的只需要一点点就好了。炒匀。
步骤5,倒入水,盖上盖,大火烧开后,用铲子轻轻翻一下,转小火煮4分钟左右即可。出锅撒葱花。
一碗馄饨
食材明细:
主料::猪肉500克,
辅料::香油适量,生抽适量,盐适量,紫菜适量,虾米适量,
一碗馄饨的做法步骤:
1.把猪肉剁碎
2.剁好的猪肉,葱和姜
3.用香油和适量盐把猪肉葱姜加一个鸡蛋拌好成馄饨陷儿
4.因为去超市没买到馄饨皮,所以让老妈帮忙和面自己做馄饨皮
5.把面团擀成大的薄面片儿
6.把面叶子切成方片
7.包好的馄饨,初次包馄饨?
8.下锅煮六分钟,因为是自己擀的馄饨皮,所以需要煮的时间稍微久一点
9.成品
一碗咸肉菜饭的做法
咸肉菜饭再加上一碗黄豆猪脚汤,代表了上海人记忆里的家常味道。菜饭里的青菜,通常用上海青,也可以用莴笋叶香味更好。我这是家常的做法,如果是在餐馆里一般咸肉菜饭都是炒出来的。
材料:
咸肉100g,青菜3颗,葱姜末少许,大米200g,水适量,,
一碗咸肉菜饭的做法的做法步骤:
步骤1,肉切成丁用盐腌20分钟左右。
步骤2,切菜洗净切成粗粒。
步骤3,大米淘洗干净后,放入电饭煲中,加水煮饭,水量比平时少一点。
步骤4,锅中放猪油,加咸肉丁和青菜炒一下。
步骤5,倒入电饭煲中和米饭一起煮熟即可。
步骤6,饭好了可以尝一下,如果觉得淡可以再少加点盐,因为肉是咸的,所以不要多加哦……
步骤7,清香扑鼻的一碗菜饭!
一碗炸酱
食材明细:
主料::鸡蛋两个,五花肉末适量,
辅料::大葱适量,
配料::干黄酱适量,生抽适量,五香粉适量,白糖适量,
一碗炸酱的做法步骤:
1.葱花切好
2.干黄酱用生抽加水稀释
3.炒锅放油,多一点放
4.油热后放葱花,炸至葱花有点焦的感觉,即为葱油
5.用炸出来的葱油炸肉末
6.肉变色后,关火等油温降到5、6成热的时候放入稀释好的黄酱,再小火慢慢炸7到8分钟
7.加白糖提鲜
8.做好的酱,油汪汪的看着就想马上吃了
素面一碗
食材明细:
主料::面条适量,番茄2个,鸡蛋3个,
辅料::白菜适量,葱花适量,盐适量,生抽适量,香油适量,
素面一碗的做法步骤:
1.这些是主角
2.龙须面很好煮熟
3.番茄切块,可以稍微切碎一点,更容易炒出汁。
4.葱切花,小葱没了,拿大葱替代的。
5.鸡蛋打散,加少许盐,热锅凉油,油稍微多点,在油烧到8成热的时候放蛋液迅速炒熟。由于是第一次上传菜谱,炒蛋那个图片顺序弄错了,不知道如何加进来了,呵呵。
6.鸡蛋盛出后不需要再放油,直接炒番茄,炒至出汁。
7.加入鸡蛋一起炒一下。放入足够的盐,因为要加水,所以要比平时炒菜多放一点。
8.添入足量的水,也可以在准备材料的时候先把水煮上,更节省时间。
9.水开放入面条。
10.煮开以后放入白菜。
11.滴入少许香油。
12.放生抽。
13.大功告成。营养又健康,关键是省时省力,两个小的宝宝实在是让我没有更多的时间来花心思做别的午饭了。
做一碗土豆咸肉焖米饭
材料:大米、糯米、土豆、咸肉、盐
做法:
1.将大米和糯米按照3:1的比例混合好,用糯米的原因是因为糯米很香,能增加成品的软糯口感;
将米淘洗干净后,加入水没过米粒,大约到第一个关节处,充分的浸泡20分钟-半小时,备用;
2.炒锅中加入底油,中火烧热后加入土豆粒和咸肉一起翻炒,此时将浸泡米的水分沥干,余下的水备用;
3.翻炒大约2分钟后,加入事先沥干水分的大米,一起拌匀,加入1勺盐调味,因为咸肉本身就含盐分,请根据自己的口味调整;
4.待米粒开始变的透明,加入之前沥出的水,要保证能没过材料的表面;
5.比较省事的办法可以倒进电饭锅中,按照正常焖米饭的方式焖制,待弹簧片挑起之后再焖10分钟左右即可。
也可以直接在炒锅中加盖子焖制,注意观察水分,待水分收干后盖盖子焖10分钟,味道是一样的。
按照自己的喜好添加其他的食材,在快成熟时加入青菜等等也不错。
水分的掌握一定要比平时焖米饭的水略少一点点;因为还要经过焖煮,所以土豆不能过小。
一碗家常的豆浆稀饭
食材明细:
主料::东北大米适量,
辅料::豆浆适量,
一碗家常的豆浆稀饭的做法步骤:
1.把大米搓洗干净提前泡一泡。
2.把刚磨的豆浆过滤到砂锅中烧开。
3.把淘好的大米倒入豆浆中,大火一边烧开一边用勺搅拌,以免大米结块粘锅。
4.搅拌均匀后关小火慢慢熬煮,熬煮过程中要不断的用勺搅拌。
5.等豆浆稀饭软烂浓稠时即可关火。
6.舀上一碗豆浆稀饭。
7.再配上一碗酱油泡仔姜
香菇酱焖茭白的做法
蝉声起,茭白嫩。转眼又是年过半,转眼茭白又上桌。茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。在我们老家的干蒸茭白,爆炒茭白,水煮茭白。。。。而今天我用的是香菇酱焖制茭白。
材料:
茭白5个,香菇酱2茶匙,色拉油适量,生抽半茶匙,葱少许,,
香菇酱焖茭白的做法的做法步骤:
步骤1,备好所用食材。
步骤2,预热电砂锅五分钟左右。
步骤3,预热好后加入色拉油。
步骤4,再将茭白改刀好下锅。
步骤5,下锅后拌一下上盖焖五分钟。
步骤6,焖好如图状,很润湿锁水很不错。
步骤7,加入二茶匙的香菇酱调味。
步骤8,香菇酱用料足,口感很丰富。
步骤9,焖十分钟后加入葱花及半茶匙生抽调味提鲜即可。
步骤10,这样子一份下饭的香菇酱焖茭白就完成了。
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