中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?以下由小编为大家精心整理的“脆哨炒茭白|醇厚焦脆的做法”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
材料:
脆哨,五花肉/猪颈肉300g,甜酒酿水1大勺,盐1小勺,酱油1小勺,陈醋1大勺,清水30ml,猪油10g,脆哨炒茭白,茭白200g,脆哨80g,干辣椒5个,花椒1小勺,蒜苗1根,料酒1/2小勺,盐1小勺,糖1/2小勺,,
脆哨炒茭白|醇厚焦脆的做法的做法步骤:
步骤1,脆哨:五花肉/猪颈肉切成1cm左右的的小方丁
步骤2,冷锅倒入切好的肉丁,加入30ml清水或15g猪油作为引油子,中火爆出香味,再转小火慢慢煸干肉丁的水分
步骤3,当肉哨子收缩,锅中水分慢慢减少并开始吐油,加入盐、酱油、甜酒酿水调味,继续翻炒
步骤4,小火熬制至锅中的油慢慢增多,油泡变小,哨子由浅黄色变成金黄酥状后捞起,过滤出来的猪油可用作炒菜
步骤5,另起一锅,倒入滤掉油的肉哨子,加入陈醋煸炒至上色,口感变焦脆,起锅控油沥干后晾凉,脆哨即做好
步骤6,脆哨炒茭白:茭白洗净去皮,切成薄片
步骤7,热锅,倒入适量油,放入切好的茭白,小火煸炒至边缘焦硬盛出备用
步骤8,另起一油锅,煸香姜蒜沫后加入辣椒段、花椒粒煸香,放入茭白和脆哨翻炒均匀,最后加入料酒、盐、糖调味,翻炒入味,出锅前撒上少许蒜苗
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茭白炒肉片的做法
材料:
茭白400克,五花肉200克,盐适量,生抽少量,鸡精少量,黄酒少量,
茭白炒肉片的做法的做法步骤:
步骤1,茭白和五花肉都切片
步骤2,开最小的火,将五花肉放入锅里慢慢煸,等到大部分的油煸出后,将油倒掉一部分,留一部分在锅里
步骤3,放入茭白炒,放入盐、生抽、黄酒、加点水一起炒5分钟左右至茭白熟
步骤4,关火,放入鸡精炒匀
茭白炒虾的做法
这道菜简单又鲜美,之所以要用子虾是因为经过翻炒,鲜虾内的虾子会跑出来裹在茭白上,使茭白味道更鲜。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
子虾,茭白,葱姜,料酒,盐,生抽,
茭白炒虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾洗净。
步骤2,茭白洗净切片。
步骤3,热锅下油,入姜葱煸香。放入子虾翻炒,撒上一点料酒。翻炒至颜色变红。
步骤4,加入茭白翻炒几分钟。
步骤5,加入适量生抽调味,再加入些许盐,翻炒几下出锅。
步骤6,完成。
茭白炒肉的做法
茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;还有补虚健体以及美容减肥的功效。
材料:
茭白2个,猪肉少许,香菜2根,大蒜几颗,
茭白炒肉的做法的做法步骤:
步骤11,.猪肉剁成末;2.大蒜拍碎;3.香菜切段;4.茭白斜切片;
步骤21,.热油,下大蒜;2.下猪肉翻炒,下少许盐调味;3.下茭白片翻炒至熟;4.勾芡(生抽1勺,生粉半勺,水4勺)
步骤3,撒上香菜,即可
蹄筋炒茭白的做法
材料:
茭白,菜椒,胡萝卜,蹄筋,姜,料酒,盐,鸡精,胡椒粉,,
蹄筋炒茭白的做法的做法步骤:
步骤1,食材:茭白、菜椒、胡萝卜。
步骤2,食材:蹄筋。洗净切段。姜切末。
步骤3,茭白、菜椒、胡萝卜洗净切片。
步骤4,热锅热油煸炒蹄筋,加料酒。
步骤5,再倒入茭白、胡萝卜稍炒加盐,最后倒入菜椒,快好时加鸡精、胡椒粉就可盛岀装盘。(也可用生粉勾欠一下)
素炒茭白的做法
材料:
茭白适量,香菇适量,姜3片,蒜头适量,葱,酱油适量,蚝油适量适量,,
素炒茭白的做法的做法步骤:
步骤1,香菇用热水泡软,把姜片切丝,蒜头剁蓉,葱白切段,(绿色的部分切成葱花,留在最后用)
步骤2,接着茭白和香菇切片
步骤3,锅烧热,下油,放入姜丝、蒜蓉、葱白段,爆香
步骤4,锅中先放入香菇片翻炒30秒,接着放入茭白炒5分钟,放入蚝油,酱油,加一点点水,翻炒
步骤5,最后撒上葱花,装盘
茭白炒豌豆的做法
材料:
茭白,豌豆,葱末适量,油适量,盐适量,,
茭白炒豌豆的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:茭白.豌豆。茭白去皮洗净,切去老根。
步骤2,将茭白切成滚刀块,豌豆剥去皮
步骤3,茭白用沸水烫两分钟去除草酸,豌豆也用水焯一下
步骤4,炒锅上火,放油烧至六成热,放入葱末煸出香味,倒入茭白翻炒两分钟
步骤5,锅内加入豌豆,放盐,翻炒后,翻炒后倒入盘中即可。
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