食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“酱爆三丁(鸡小胸+青笋+胡萝卜)的做法 ”,供你参考,希望能够帮助到大家。
酱爆菜一直是家常餐桌上的宠儿,浓郁酱香带着丝丝回甜,绝对是米饭界的大杀器。我也喜欢吃这口儿,但是在外吃,总觉得油太大,自己做呢又容易厚重腻口。后来照着某美食节目的大厨手法做了一次,口感清透均匀了很多,这才发现关键在腌肉和炒酱的细节。所以说,家常菜虽平常,要想好吃,门道讲究也是不少。不过,只要把该注意的都注意到了,这道菜也是相当快手,配上米饭,就是营养均衡又美味的简餐啦~参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
鸡小胸250g,青笋半根,胡萝卜1小根,甜面酱1大匙,白砂糖1大匙,盐一小捏,料酒2小匙,葱姜水小半碗,玉米淀粉1小匙,香油1小匙,花生油2大匙,,
酱爆三丁(鸡小胸+青笋+胡萝卜)的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作:(1)葱姜切末,兑入热水以散发辛香气。(2)青笋、胡萝卜去皮洗净切丁。(3)鸡小胸切丁,加入盐和料酒,用手抓匀至起粘性。再加入1小匙葱姜水,继续抓匀至水分吸收。然后撒上玉米淀粉,如果太干,可再酌情加入少许葱姜水,抓至面糊均匀挂在肉丁上。最后加入香油,抓匀,腌制10-15分钟。
步骤2,滑炒鸡丁:坐热炒锅,倒入1大匙花生油,在温度上升之前迅速下入鸡丁,滑炒至断生变色,出锅备用。锅中留部分底油。
步骤3,炒制蔬菜:下入胡萝卜丁,利用留存的底油,翻炒约2分钟至全熟,然后下入青笋丁,翻炒至6分熟,出锅备用。
步骤4,炒酱:转小火,倒入另外1大匙花生油,下甜面酱炒出香味,再加入1小匙料酒和剩余小半碗葱姜水,待酱均匀澥开,加入白糖,翻炒至粘稠起泡。
步骤5,回锅:将青笋丁、胡萝卜丁、鸡丁一起倒入锅内,翻炒约半分钟,至食材被酱汁均匀包裹,即可出锅。
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三丁酱胡萝卜面
食材明细:
主料::猪肉200g,茄子300g,黑木耳90g,胡萝卜面条400g,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量,甜面酱适量,白砂糖适量,味精适量,葱适量,大料适量,黄瓜适量,姜适量,
三丁酱胡萝卜面的做法步骤:
1.猪肉洗干净切成丁,加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2.茄子洗干净切成丁,加少许盐搅拌均匀腌制10分钟。
3.黑木耳提前泡发,切成丁。
4.黄瓜洗干净,切成丝。
5.起油锅,肉丁入锅炒熟后盛出。
6.起油锅,大料入锅炸香后,葱姜入锅,葱姜煸香后加甜面酱炒。
7.挤出茄子中的水入锅炒。
8.黑木耳入锅炒。
9.加白砂糖炒。炒均匀加适量水,盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
10.炒至茄子熟,肉丁入锅炒。
11.加盐、味精炒。炒均匀关火。
12.煮锅加水烧开,面团入锅煮。
13.煮熟面条捞出,配上三丁卤、黄瓜即可享用。
小贴士:
卤的食材依据个人偏爱选用。
三丁爆鸡
香滑美味的快手菜三丁爆鸡
近一个月,因工作太忙,一时没做像样的菜。能在下班后快速地让俩大乖吃上饭,成了额的主打。这臭小子也怪了,总是晚上乖乖地在家等我下班,一副乖宝宝的样子。让额这当娘滴总是与心不忍饿到他,尽管很忙也要回家,哪怕把工儿带回来晚上熬夜。
这个菜因为用了鸡肉,所以成熟快,名符其实地属于上班族的快手菜。
三丁爆鸡
材料:鸡大腿一只土豆一个红绿彩椒各适量
调料:料酒胡椒粉蛋清盐生粉水淀粉生抽蚝油葱姜蒜
三丁爆鸡做法
1、鸡腿去皮、骨,用肉锤轻轻砸松肉质,切丁或小块,加料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀,腌15分钟;
2、土豆去皮切丁,彩椒洗净切丁;
3、葱姜蒜切末;
4、锅入多油,六七成热时下入土豆丁炸熟、捞出控油;
5、彩椒丁用油速滑出锅、控油;
6、待油温升至七成热时下入鸡肉丁滑散至熟,捞出控油;
7、锅留底油,下葱姜末爆香,加生抽、蚝油炒匀,下熟鸡丁炒匀,加土豆丁、彩椒丁、盐炒匀后,淋水淀粉勾芡即可。
三丁爆鸡食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
洋葱青笋胡萝卜
食材明细:
主料::洋葱1个,青笋半个,胡萝卜1个,
辅料::生姜少许,
洋葱青笋胡萝卜的做法步骤:
1.洋葱、胡萝卜、青笋、生姜洗净备用。
2.全部切丝。
3.热锅凉油。
4.放入姜丝爆香。
5.倒入菜翻炒。
6.五分钟后加入料酒、酱油少许。
7.出锅。
青笋胡萝卜炒木耳的做法
材料:
青笋,胡萝卜,木耳,干辣椒2个,
青笋胡萝卜炒木耳的做法的做法步骤:
步骤1,泡发木耳,青笋和胡萝卜切片。炒锅烧热,加油,干辣椒爆香,依次放入胡萝卜、木耳和青笋,大火炒3-5分钟即可出锅。
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