食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心为你整理的“蜜汁糯米藕~没有桂花的可以选择这样做噢的做法”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
吃莲藕对身体很好噢,而且凉拌还是做汤都很好,今天我们来做一个蜜汁糯米藕,没有桂花的可以选择这款噢~参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
莲藕,糯米,红枣,红糖,冰糖,水,
蜜汁糯米藕~没有桂花的可以选择这样做噢的做法的做法步骤:
步骤1,莲藕洗净去皮,糯米可以提前泡,我是用高压锅所以直接洗净用就可以,从莲藕的一头切下2厘米以上,将糯米灌入莲藕的小孔中,用筷子轻轻往下压,直到全部灌满
步骤2,把切下来的藕原封放回去,用牙签固定住,我插了六根牙签还是掉了,好在米没有跑出来,哈哈,然后在锅里放入冰糖、红糖、加入水超过藕就可以了,我用的高压锅设置了20分钟就OK了
步骤3,最后切片,把煲好的糯米藕水浇在上面就OK了
步骤4,很软很糯的,我放的糖不多,有喜欢甜的就多放一些
步骤5,成品图
步骤6,成品图
步骤7,切片细节图
步骤8,成品图
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蜜汁桂花糯米藕(1)
食材明细:
主料::藕1节,
辅料::糯米100克,红枣5-10颗,
配料::红糖100克,冰糖50克,糖桂花少许,蜂蜜少许,
蜜汁桂花糯米藕的做法步骤:
1.糯米淘洗干净,红枣洗净。
2.藕去皮,从一端切开一点。
3.将米用勺子塞进藕孔里。
4.用筷子将藕孔中的米压实,将藕孔中灌满米。
5.将藕切开的那一部分按原来位置放好,用牙签固定好。
6.将藕放进高压锅,把红枣放进锅里。
7.同时放入红糖。
8.并放入一块冰糖。
9.加水没过藕。
10.高压锅上汽后小火再煮30分钟。
11.等自然出气后,放凉切片浇上藕汁,淋一点糖桂花和蜂蜜就可以了。
12.甜甜的藕汁也很好喝。
桂花蜜汁糯米藕
食材明细:
主料::藕1段,糯米100克,
辅料::糖桂花少许,红糖少许,冰糖少许,
桂花蜜汁糯米藕的做法步骤:
1.将糯米淘洗干净,沥干水分,藕去皮洗净
2.将藕从一端切开一小截
3.将糯米用小勺子灌进藕孔里面
4.用筷子压实
5.灌好糯米后,将之前切开的那一段按原来的位置放回去,并用牙签固定住
6.将藕放入干净锅中,同时放入冰糖、红糖
7.将红枣也一并放入
8.加水没过藕,大火煮开,转小火2个小时,或者压力锅半小时就可以了,最后放入桂花酱,将藕泡在煮藕的糖水中过一夜,让其更加入味,同时取出一部分藕汁用大火收汁,将其熬至浓浓的糖浆状的蜜汁
9.隔天取出藕,会发现色泽变红了,也更加入味了,将藕切片,浇上糖浆状的蜜汁,淋上糖桂花
小贴士:
1、选藕的时候一定要选老藕,尽量选七孔藕,淀粉含量高,这样做出的糯米藕口感绵软
2、红糖和冰糖都需要加,红糖我们借它的香味和色泽,冰糖增加甜度
3、糖桂花一定要最后放,久煮后会影响它的香味
怎样做桂花糯米藕
入秋早晚温差大了,亲们要注意及时添、减衣物哦
秋天五脏属肺,饮食原则应以甘平为主。可吃点莲藕,藕是东方蔬菜之王,富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老。另外,把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
桂花,以花、果实及根入药。秋季采花;冬季采果;四季采根,分别晒干。花:散寒破结,化痰止咳。用于牙痛,咳喘痰多,经闭腹痛。
今天就做一道桂花糯米藕,是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。成品色泽红亮,油润香甜。
大家赶紧来学一学,期待在中秋家宴上小露一手吧
桂花糯米藕
原料:莲藕1节、糯米100克、冰糖7-8颗、糖桂花250克、盐1/4茶匙
桂花糯米藕的做法
1、将糯米洗净,放在清水中浸泡24小时备用。
2、把藕去皮清洗干净,用刀将藕的头部切下来,用手往藕的孔隙中填泡好的糯米,边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分的填满藕的孔隙。
3、将刚刚切下的藕的头部,作为盖子盖在藕上,并用几个牙签,将口封住。
4、锅中放入能没过藕的清水,大火加热,待水沸腾后,加入冰糖,糖桂花和盐,盖上盖子,改成小火煮1个半小时,盛出晾凉后切片,食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜,味道更好。
5、将锅内剩余的汤汁盛出,留着咱有大用处哈,期待ing...
蜜汁桂花藕
食材明细:
主料::藕2节,糯米100克,
辅料::红枣适量,枸杞适量,干桂花适量,
配料::红糖适量,冰糖适量,糖桂花适量,
蜜汁桂花藕的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。
3.将已经泡好的糯米填入藕眼中。一边填,一边用筷子捅结实一点。 把每个藕眼都填满糯米。
4.把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。
5.把莲藕放锅里,倒入清水,水量要漫过莲藕,再把红枣和枸杞也放进去。倒入红糖、冰糖、干桂花。
6.(我用的压力锅)普通的锅大火烧开,转文火煮约2小时左右即可。
7.煮好后,自然放凉,切片用煮藕的水加桂花酱和水淀粉做成欠汁浇上就可以吃了。
小贴士:
塞米的时候不用塞的太满,因为煮的时候会涨出来,我因为塞的太满了,煮的过程中涨出来了,因为在电压力锅里,打不开锅,所以没有处理,有的藕眼里的米都涨出来了。
蜜汁黑糯米藕的做法
糯米藕又名蜜汁糯米藕,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。黑糯米知识介绍:紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。上次做的是桂花味的糯米藕,这次用黑糯米又做了次,感觉这次买的藕是面藕,煮了1个半小时就好了。
材料:
面藕2节,黑糯米适量,蜂蜜适量,,
蜜汁黑糯米藕的做法的做法步骤:
步骤1,糯米提前泡上1h以上,藕冲洗干净,削皮备用。
步骤2,藕切下顶部一小段。
步骤3,将浸泡后的糯米用筷子或手帮忙装进藕孔里。
步骤4,装好的样子。
步骤5,再把切下的一小段藕顶部盖住用牙签插住。
步骤6,把藕放进电饭锅里,放入足够的清水烧开(大约1个小时半)。
步骤7,煮好切块,把蜂蜜浇在藕上面就好了。
红糖桂花糯米藕的做法
材料:
藕3节,糯米小半碗,红糖半碗,桂花一小撮,
红糖桂花糯米藕的做法的做法步骤:
步骤1,莲藕去皮洗干净,糯米淘干净。
步骤2,把莲藕的一头切下一小段。
步骤3,把糯米装到莲藕洞里去,这时候需要一支筷子来帮忙。
步骤4,把每一个洞都填满,但不要太满,因为糯米煮后会膨胀。
步骤5,再把刚才切下来的那一小块藕用4根牙签固定到原位上去。
步骤6,把做好的莲藕放入电高压锅里,加入满过藕的水,再放入半碗红糖,压半个小时,如果是煮的话要煮一个小时。
步骤7,等高压锅气放没了后,撒入桂花。我是晚上做的,让藕在红糖水里面泡一个晚上,这样更入味,上色更好看。
步骤8,第二天早上捞出莲藕,切成片装盘,再舀出一点泡开了的桂花和红糖水淋在上面,最后淋上一点蜂蜜就ok啦!
步骤9,其实我觉得再把它放到冰箱里冷藏半小时更好吃。
步骤10,成品图!
红枣桂花糯米藕的做法
又到一年吃藕的季节,经常去餐厅点这道菜,自己试着做做,味道很不错!
材料:
莲藕2节,红枣10颗,红糖适量,冰糖适量,糯米100克,干桂花或桂花蜜适量,
红枣桂花糯米藕的做法的做法步骤:
步骤1,糯米用水浸泡1-2小时;
步骤2,莲藕洗净去皮,用刀将一边的顶端切下;
步骤3,将糯米装入藕的小孔中,一边装一边用筷子向下压,不用压得很紧,因为在煮的过程中糯米会膨胀;
步骤4,糯米装好后将盖子按原样盖上,插入牙签固定。(注意盖子里不用装糯米);
步骤5,在电饭锅里加入刚好满过藕的水、红枣、红糖(适量),也可以用其它锅煮,电饭锅先蒸煮功能1小时30分;
步骤6,再加入冰糖、桂花煮1小时30分,用筷子试下藕软了没,最后剩下一点浓稠的汤汁就好了,不过这个还是要看买的藕,如果没软就再多煮一会儿;
步骤7,把藕从锅里取出切片,上面淋点锅内的汤汁,就可以开动咯!
甜蜜的桂花糯米藕
食材明细:
主料::藕适量,糯米适量,
辅料::冰糖适量,红糖适量,糖桂花适量,红枣适量,
甜蜜的桂花糯米藕的做法步骤:
1.糯米提前一天用冷水浸泡。糖桂花在大型超市就会有卖。藕要洗干净去皮,把其中一头切掉一点儿,切掉的头不要丢掉还有用。
2.把泡好的糯米小心的塞进藕里面,塞进去一点就用筷子慢慢的压一压。
3.塞好之后把切掉的头重新用牙签固定好。
4.煮半个小时候加入五六汤匙的红糖。大火煮二十分钟后转小火煮半个小时就可以了。最后捞出来切成片,吃的时候浇上一点糖桂花就可以了。
小贴士:
红糖对女生很好,而且用红糖煮的话可以使糯米藕的颜色比较漂亮一点。
把剩下的糯米也煮进去,等糯米藕做好之后其实一锅很香浓的糯米红枣粥也熬好了。
吃糯米藕的时候可以浇上糖桂花,也可以蘸上一点熬好的粥也很好吃。
如果一顿没有吃完可以保存起来,但是下次再吃的时候一定要加热,不然胃里就会觉得不太舒服。
桂花蜜汁糖藕的做法
莲藕的功效:1、清热凉血:生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化;3、益血生肌:莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用;4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
材料:
藕,糯米,红糖冰糖,桂花,
桂花蜜汁糖藕的做法的做法步骤:
步骤1,藕糯米红糖桂花
步骤2,桂花冰糖红糖藕粉小苏打
步骤3,糯米淘净,用水浸泡一会儿
步骤4,藕洗净去皮
步骤5,藕去头在最宽处
步骤6,往里塞糯米,一定要塞得紧实,尽量用底部往台子上敲,米会抖下去的
步骤7,塞了满满的,用手指再摁下,这样更紧实
步骤8,然后把头按原处按上,用牙签固定住
步骤9,放锅里加水至没过藕,放一勺小苏打
步骤10,然后放入红糖和冰糖,大火烧开后转小火煮一个小时
步骤11,然后放入一半干桂花,继续煮一小时
步骤12,捞出
步骤13,切片
步骤14,撤上另一半桂花
步骤15,用藕粉和烧藕的水调成糊状
步骤16,淋在藕上即可
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