食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材精通吗?下面是小编为大家整理的“秋季时鲜菜,红菱角炒鸡头米嫩藕的做法”,更多信息请继续关注我们的网站。
近期天气慢慢转凉,有些时鲜蔬菜开始上市,苏州一带的话有很多特色的菜品,比如新鲜鸡头米,红菱角,嫩藕等……鸡头米虽然价格贵,但是营养价值高,口感Q弹软糯,而且鸡头米的吃法有很多……很值得一试!
材料:
鸡头米100克,红菱角(带壳)250克,嫩藕一小段,葱3根,盐适量,色拉油少量,
秋季时鲜菜,红菱角炒鸡头米嫩藕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,清洗干净
步骤2,红菱角剥壳,这个要借助小刀,有点费劲,手指甲都剥疼了,嫌麻烦的话,可以直接买剥好的红菱肉,另外说个小窍门,就是如何元红菱角,一般炒菜的话要选老一点,太嫩的话会影响口感,出水厉害,没有肉感,卖菜老板说选老菱角,就是将菱角倒入一大桶水中,老菱角是会沉下去的,浮在水面的就是嫩菱角,就这么简单啦!……嫩藕切段备用
步骤3,锅内倒入油,下鸡头米,菱角肉,嫩藕
步骤4,翻炒均匀,中小火煮几分钟
步骤5,撒葱花
步骤6,继续翻炒,撒盐就出锅
步骤7,摆盘拍照
步骤8,颜色粉嫩,菱角肉嫩藕脆甜,鸡头米Q弹,真好!
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清炒鸡头米
食材明细:
主料::新鲜鸡头米200克,芹菜1棵,红椒半个,
辅料::盐少许,糖少许,鸡精少许,
清炒鸡头米的做法步骤:
1.将芹菜和红椒洗净,切小粒
2.锅烧热放少许油,倒入鸡头米翻炒
3.将鸡头米翻炒1、2分钟后,倒入芹菜和红椒粒
4.接着翻炒几下,加少许盐、鸡精、糖调味就可以出锅了
圆圆鸡头米小小河虾仁《河虾鸡头米》的做法
昨天买的鸡头米做了两道菜,一款就是这道虾仁鸡头米,河虾仁加上水生鸡头米搭配的非常完美,鸡头米的软糯配上虾仁的脆弹完全融合。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
鸡头米,虾仁,青豆,盐,味精,料酒,糖,白胡椒粉,生粉,香油,小苏打,,
圆圆鸡头米小小河虾仁《河虾鸡头米》的做法的做法步骤:
步骤1,河虾仁买现成的,用盐和小苏打不停的抓捏,将虾仁表皮黑色全部洗去,然后家盐,生粉,料酒,白胡椒粉,油充分拌匀放冰箱冷藏半天。
步骤2,锅里加水,烧开后将鸡头米煮五分钟这样,捞出,将虾仁也倒入水中略煮以后捞出,青豆也焯水一下。
步骤3,锅里加少许油烧热,倒入青豆和鸡头米煸炒一下,倒入虾仁。
步骤4,加盐,白胡椒粉,糖,味精调味,勾芡后淋香油装盘
如何挑选鸡头米?
鸡头米是我们最常吃的一种食物,但是很多细心的人会发现每次吃的时候可能口味和口感都有一些不同,其实在购买的鸡头米时候一定要掌握好选择的方法,这样才能购买到更加美味的食物,下面一起看一下什么样的鸡头米好。
被喻为“水中人参”的芡实也称鸡头米。通常煮粥用的芡实是干品,药店及粮区均可买到。新鲜的芡实有壳,如果煮粥最好去掉壳,因为壳是涩的。怎样挑选好的芡实呢?
看色泽:芡实的质地好坏首先要看外观色泽,色泽白亮的,形状圆整的无破损及附着粉状细粒的,一般质地比较糯,外观岁白但光泽不足,色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货,其质地也是梗性。
看形状:芡实颗粒要圆整大小均匀。
口咬:芡实要选干燥的,否则易霉变,鉴别是否干燥可以用口咬来坚定,齿咬松脆易碎的干燥,略带韧性的身份潮。
鼻闻:闻有无异味,如有硫磺味,可能虫蛀后再加工的。
食物的营养价值一旦流失口感也会发生一些变化,所以我们平时在生活中购买食物的时候一定要选择好,通过对什么样的鸡头米好的介绍以后,希望朋友们购买食物的时候多掌握一些这样的细节。
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