中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你感兴趣?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“宫保土豆虾球的做法”,仅供你在工作和学习中参考。
每当一件事情做到一定程度的时候,我们总喜欢换换花样,做饭也不例外,我虽不敢说已经掌握好基本功,但时不时换换口味,改改造型,却可以为餐桌带来无穷乐趣。我想与我一样喜欢扎在厨房的你一定懂得,做出自己的构想,才最有成就感今儿这道菜,就是某天睡不着时的一个念头,土豆虾球不是我的创意,宫保虾球也是不算稀罕的味道,但是那一瞬间,却突然想到将二者结合。裹着虾球的土豆丸子,胖乎乎、软嫩嫩,再用宫保的调味方法加工,一定更过瘾。这道菜的做法有点繁琐,因为工序比较多,蒸、炸、炒全部用上,需要花一些心思和时间。不过,对于做饭这件事,我一直觉得美味是与努力是成正比的,用心付出,一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球,造型也很喜庆,新年餐桌上,应该是一道亮眼的抢手菜有耐心的同学,又喜欢宫保菜的同学,真心推荐试一试,丰富的口感层次,一定会给你惊喜。收为我的私房年菜,考虑下次土豆球中再裹点芝士,就更加完美了。
材料:
土豆1个(200g),虾8只,葱1根,蒜2瓣,牛奶30g,水淀粉1大勺,干辣椒2个,花椒10粒,麻辣花生适量,糖少许,盐少许,生抽1大勺,醋2茶匙,葱姜蒜粉1/2茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,,
宫保土豆虾球的做法的做法步骤:
步骤1,土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线;
步骤2,锅中烧水,水开后放入虾焯烫;
步骤3,虾变色后,捞出沥干水分;
步骤4,蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟;
步骤5,蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥;
步骤6,加入牛奶,用勺子搅拌均匀;
步骤7,加入少许现磨黑胡椒粉;
步骤8,再加入适量葱姜蒜粉;
步骤9,根据个人口味加入适量盐;
步骤10,最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团;
步骤11,用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可;
步骤12,取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉;
步骤13,足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球;
步骤14,变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分;
步骤15,葱蒜切碎,放入一只干净小碗;
步骤16,加入生抽、醋、糖和盐,搅匀;
步骤17,再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用;
步骤18,锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒;
步骤19,爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球;
步骤20,倒入第17步中调好的料汁;
步骤21,中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可。
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宫保土豆丁(1)
食材明细:
主料::土豆一个400克,
辅料::红绿椒50克,郫县豆瓣酱15克,干辣椒2克,花椒15粒,姜片15克,葱丁20克,油炸花生米80克,
配料::酱油15克,香醋10克,黄酒5克,砂糖20克,花生油15克,
宫保土豆丁的做法步骤:
1.土豆一个400克、红绿椒50克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒2克、花椒15粒、姜片15克、葱丁20克、油炸花生米80克、酱油15克、香醋10克、黄酒5克、砂糖20克、花生油15克。
2.土豆去皮切丁。
3.用清水洗掉淀粉,沥干水分备用。
4.把姜切成菱形片、大葱切丁、干辣椒用剪刀剪成小段,备好油炸花生米。
5.勾兑碗汁,往碗中舀两茶匙的砂糖。
6.倒入适量的酱油。
7.黄酒...。
8.香醋,搅拌均匀备用。
9.炒勺上火烧热,注入适量的花生油煸炒土豆丁。
10.把土豆丁煸炒到金黄色取出备用。
11.炒勺留底油煸香花椒。
12.入郫县豆瓣酱煸炒。
13.出香味后下入葱姜和干辣椒煸炒。
14.葱姜稍事煸炒下入土豆丁和红绿椒同炒。
15.炒匀后倒入碗汁大火翻炒数下,使之均匀。
16.最后,在出锅前倒入油炸花生米。
17.炒匀便可码盘。
小贴士:
特点:色泽红亮、味道浓郁、香辣适口、回味无穷。
温馨提示:
1、土豆丁一定要事先洗净淀粉再进行煸炒,煸炒到金黄色便可出锅备用。
2、豆瓣酱可剁碎亦可整炒,炒香即可。
3、倒入碗汁后要用大火炒匀,以不汪汁为好。
【宫保虾球】 的做法
今天来份肉质嫩滑的宫保虾球我想不止我一人爱S大虾小虾吧在千家万户的宴席上虾,可是重要角色简单快炒的菜又是一道可以派上大餐的年菜,宴客菜其实5分钟就可以诞生前提只要调制好宫保汁虾是很容易煮熟就可以保证在快炒的时间内做出滑嫩鲜香的虾球关于做法没有正不正宗一说就像买件衣服看到别人穿得好看也跟风买最后却说不好看一样就像我一直强调的适合自己的才是最好的美食也一样参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
新鲜虾300克,蛋清半个,花生1把,红辣椒3个,花椒少许,料酒1勺,生抽1勺,白糖半勺,米醋1勺,香油半勺,水淀粉1~2勺,胡椒粉少许,鸡精1/2匙,盐少许,葱姜蒜各适量,,
【宫保虾球】 的做法的做法步骤:
步骤1,鲜虾洗净去壳,抽出虾线,用刀在虾背上轻轻划上一刀(即开背)也可以把虾尾留下会更美观
步骤2,加入蛋清抓匀,再加入胡椒粉,料酒,少许盐和淀粉抓匀,腌制片刻入味
步骤3,将生抽,白糖,淀粉,水,米醋,少许盐,鸡精,香油一起倒入碗内,调匀备用(虾不宜炒久,会使肉质变硬,所以宫保汁应事先调好,快速翻炒时调入时间就差不多)
步骤4,辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切碎备用
步骤5,锅内小火加热少许油,倒入花生不停翻炒至变成褐红色,关火盛出备用(注意不能大火,花生很容易焦)
步骤6,留下油加至6成热,倒入花椒,蒜,辣椒一起爆香
步骤7,加入腌制过的虾仁快速炒散至变色
步骤8,放入葱花,快速炒匀
步骤9,加入事先调好的宫保汁,炒匀,使虾球充分发挥包裹住酱汁
步骤10,关火,快速将炒香的花生加入拌匀即可(没有花生也可以用杏仁)
宫保虾球的做法
相比宫保鸡丁来说,宫保虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美,甜酸适度,味道浓郁,喜欢虾仁的不要错过哦~
材料:
大海虾8只,白胡椒粉3g,盐适量,蛋白半个,油220ml,红油13ml,花椒5g,糖25g,米醋40ml,生抽5ml,葱白60g,姜5g,蒜5g,干辣椒8g,绿豆淀粉10g,熟腰果适量,
宫保虾球的做法的做法步骤:
步骤1,将葱白切成段,姜切成片,蒜切成片,备用。
步骤2,将大海虾去壳、去头后开背,挑出虾线,洗净晾干。
步骤3,将虾仁放入碗中,加入白胡椒粉、盐1g、半只蛋白、绿豆淀粉5g、油20ml,反复抓至起胶,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏15分钟。
步骤4,将糖、醋、盐5g、绿豆淀粉5g、生抽、红油3ml调成宫保汁。
步骤5,炒锅烧热倒入200ml油,中火加至5成热时放入虾仁,滑开,待虾仁变色成球捞出,控油备用。
步骤6,锅再次坐到火上,加入红油10ml和油10ml,凉油时放入花椒慢炒出香味,捞出。放入葱、姜、蒜、干辣椒,中火翻炒至辣椒变色,倒入调味汁,炒至变稠,倒入虾仁翻炒,出锅前倒入腰果拌匀。
【宫保虾球】
食材明细:
主料::新鲜虾300克,蛋清半个,红辣椒3个,花椒少许,花生1把,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::生抽1勺,料酒1勺,白糖半勺,米醋1勺,香油半勺,水淀粉1~2勺,胡椒粉少许,鸡精1/2匙,盐少许,
【宫保虾球】的做法步骤:
1.鲜虾洗净去壳,抽出虾线,用刀在虾背上轻轻划上一刀(即开背)也可以把虾尾留下会更美观
2.加入蛋清抓匀,再加入胡椒粉,料酒,少许盐和淀粉抓匀,腌制片刻入味
3.将生抽,白糖,淀粉,水,米醋,少许盐,鸡精, 香油一起倒入碗内,调匀备用(虾不宜炒久,会使肉质变硬,所以宫保汁应事先调好,快速翻炒时调入时间就差不多
4.辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切碎备用
5.锅内小火加热少许油,倒入花生不停翻炒至变成褐红色,关火盛出备用(注意不能大火,花生很容易焦)
6.留下油加至6成热,倒入花椒,蒜,辣椒一起爆香
7.加入腌制过的虾仁快速炒散至变色
8.放入葱花,快速炒匀
9.加入事先调好的宫保汁,炒匀,使虾球充分发挥包裹住酱汁
10.关火,快速将炒香的花生加入拌匀即可(没有花生也可以用杏仁)
<川菜>宫保虾球的做法
提起川菜估计多数人的第一印象就是辣,其实川菜有着多种丰富的味型,麻辣中带着酸和甜的宫保味就是其一,宫保鸡丁因味道独特、食材亲民而流传甚广,但食材较为高档的宫保虾球,听过的人恐怕就不多了。前段时间忙于练车好久没空下厨,十一休假终于有了机会,新鲜对虾+非洲腰果,滋味可谓妙不可言,现在将此菜推荐给大家!参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
对虾16只(约300g),生腰果150g,生姜半块(20g),大蒜4粒(20g),葱白2根(60g),干红辣椒6个(4g),花椒5g,葱叶少许,鸡蛋清1个,绍兴花雕酒2大匙,食盐1小匙,白胡椒粉1/2小匙(2g),绿豆淀粉4小匙(16g),米醋1大匙(15mL),生抽1小匙(5mL),白砂糖1小匙(5g),辣椒油1小匙(5mL),,
<川菜>宫保虾球的做法的做法步骤:
步骤1,对虾去头、去壳留尾部,开背挑出泥肠,洗净待用;
步骤2,生姜去皮,切成片;大蒜去皮,切成片;葱白劈开,切成葱花;干红辣椒去蒂,切成小段;
步骤3,虾仁依次加入1大匙绍兴花雕酒、1/2小匙食盐、白胡椒粉、绿豆淀粉1大匙(=3小匙)和鸡蛋清用手抓匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌制20分钟;
步骤4,炒锅加食用油,放入腰果中火炸至微微变色时捞出,沥油待用;
步骤5,油再烧至五成热,放入腌制好的虾仁迅速滑开,炸至虾仁变色、卷起即成虾球,捞出、沥油待用;
步骤6,取一小碗,加入1大匙花雕酒、米醋、生抽、1/2小匙食盐、白砂糖、1小匙绿豆淀粉、2大匙(30mL)饮用水和1小匙辣椒油搅拌均匀,兑成宫保味汁;
步骤7,炒锅留少许底油再加1大匙(15mL=3小匙)辣椒油,放入花椒慢火炒香后捞出;
步骤8,转中火放入姜片、蒜片、葱花和辣椒段煸炒出香味;
步骤9,放入虾球炒匀,倒入宫保味汁调味并勾芡;
步骤10,放入熟腰果快速炒匀即可起锅、入盘;
步骤11,最后将葱叶切成细丝,点缀在盘中央即成。
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