食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地为你收集整理““荷莲一身宝,秋藕最补人”我要上首页挑战家常菜的做法”,相信一定会对你有所帮助。
藕自古以来,就是滋补佳品,民谚曰:“荷莲一身宝,秋藕最补人”。莲藕不仅是佳蔬,还是一种上好补品,入秋后天气变得干燥,应多吃润燥养阴的食物,莲藕正好具有清热润肺、益气凉血的功效。眼下正是秋藕上市的季节,经过一春一夏的沉淀,此时的莲藕也最为肥美养人。中医认为,藕具有养阴清热、润燥止渴、清心安神之功效,《本草歌诀》说:“墙平莲藕入心脾,散瘀通淋吐衄绥,止渴除烦生更妙,用消热毒亦堪施,熟吞理泻兼开胃,血治诸般节列奇。”现代营养学的研究表明,藕含有维生素C、铁、膳食纤维等营养素,具有排毒养颜,滋润肌肤的功效。所以小伙伴们可以在秋季多多食藕,藕的做法同样也是有很多种,凉拌,爆炒,油炸等等,今天就和大家分享一道堪称经典的家常菜——炸藕盒。
材料:
莲藕2小节,猪肉馅150克,香葱1根,生姜小块,面粉150克,生抽1勺,料酒1勺,盐适量,橄榄油1勺,五香粉适量,
“荷莲一身宝,秋藕最补人”我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,把藕皮刮净清洗后,浸泡清水中让藕眼里面的污物浮出。
步骤2,肉馅中调入葱姜沫、酱油、料酒、盐和橄榄油,用筷子顺同一方向搅拌出劲儿备用。
步骤3,莲藕控干水份,切成每两刀一片约5毫米厚,第一片切到藕的3/5左右不要切断,第二刀切断。
步骤4,在面粉中倒入五香粉,用水调成面糊,以沾筷子并自然流动的状态为准即可。
步骤5,将切好的莲藕片打开,中间均匀塞入肉馅。
步骤6,锅中倒入食用油烧至8成热时,放入包裹了面糊的藕片。
步骤7,炸至双面金黄即可装盘。
步骤8,也可以搭配椒盐或者蕃茄酱蘸食。
步骤9,再来张成品图片,是不是挺诱人呀!
97Msw.com相关知识
芝麻菠菜我要上首页挑战家常菜的做法
菠菜所含的硝酸盐是促进肌肉强壮的两种蛋白质的关键所在。平时适当的摄入菠菜对增肌减脂有一定的帮助。
材料:
菠菜300克,芝麻1勺,芝麻酱1勺,香油1茶匙,生抽2勺,,
芝麻菠菜我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,将新鲜的菠菜冲洗干净,去掉根部,开水加少许盐,将菠菜焯水,祛除草酸饼保持颜色翠绿,捞出控水备用
步骤3,小火焙香芝麻,颜色变微黄即可
步骤4,将生抽、芝麻酱、香油另加一勺清水混合
步骤5,加入焙好的芝麻搅拌均匀成浇汁
步骤6,菠菜腰斩码入盘中
步骤7,淋上浇汁,食用时拌匀即可
麻辣藕片我要上首页挑战家常菜的做法
麻辣藕片是一道美味可口的汉族小吃,属于湘菜系。莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡干红辣椒切段,准备花椒和八角,热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香,倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒,略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟,加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅。
材料:
莲藕1节,大葱1段,干辣椒6个,花椒6g,生抽50g,老抽10g,醋15g,白糖10g,食用油适量,食盐适量,清水适量,,
麻辣藕片我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,莲藕去皮洗净后切厚片,准备好干红辣椒,花椒和大葱;
步骤2,将藕片放入加了少许醋的清水里浸泡或者直接放在开水里煮开2分钟;
步骤3,热锅上油,油热后下葱丝炝锅,放入干辣椒段,花椒小火煸香;
步骤4,倒入沥过水的藕片翻炒;
步骤5,调入醋,酱油,白糖,食盐翻炒至直藕熟;(略干的时候就加少许清水翻炒)
步骤6,根据个人喜好,可以加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅,也可以省略!
步骤7,成品图
步骤8,成品图竖图
卤猪心我要上首页挑战家常菜的做法
每次有球赛老爸都开玩笑说没看球的菜,碰巧今晚又有比赛了,我说那整个卤猪心吧试试吧。
材料:
猪心,酱油,糖,盐,香叶,八角,花椒,姜,桂皮,辣椒,
卤猪心我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,酱油、盐、糖、香叶、花椒、八角、桂皮加入清水煮沸。
步骤2,猪心清理干净,待用。
步骤3,步骤1煮沸后加入猪心。再次沸腾后关小火盖盖煮约四十五分钟。熄火焖约半小时。因卤煮的东西加些许辣味风味感觉不一样,所以用油炒了些辣椒圈。猪心切片,装盘,撒少许胡椒淋点芝麻油,完成。
鲜美年代我要上首页挑战家常菜的做法
鲅鱼营养价值鲅鱼居上层,游速快、喜活食,民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
材料:
鲅鱼1000g,葱20g,姜10g,一品鲜酱油4勺,糖1匙,五香粉1匙,蚝油1匙,,
鲜美年代我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的鲅鱼摘去内脏和杂质清洗干净沥干水份后在冰箱中冷冻2个小时左右再拿出来这样非常好片鱼
步骤2,冷冻后的鲅鱼取出倾斜角度片成厚度1.5厘米左右即可
步骤3,一品鲜酱油、糖、五香粉、蚝油葱段、姜片放入容器中倒入适量清水拌匀
步骤4,鱼片放入调好的料汁中腌制一个小时以上这样入味效果更佳
步骤5,腌制入味的鲅鱼从料汁中取出准备炸制
步骤6,锅中倒入适量玉米鱼加热
步骤7,油温烧制七、八成热时放入鲅鱼开始炸,炸制金黄色即可
步骤8,炸好的鲅鱼非常有食欲哦
步骤9,鲅鱼摆入盘中
步骤10,盘中用石榴和黄瓜片做装饰
步骤11,熏鲅鱼是一道经典美味因此是宴客必备的法宝哦
步骤12,熏鲅鱼吃起来口感很棒肉质鲜嫩爽口最主要是鱼刺比较少
步骤13,熏鲅鱼易于保存炸好吃不了可以放入冰箱冷藏
步骤14,熏鲅鱼一直深深的爱着你噢
步骤15,太值得回味了
回锅蹄膀我要上首页挑战家常菜的做法
回锅蹄膀,蹄膀肥而不腻,皮和肥肉的那部分特别酥烂嫩滑,整个口感酱香浓郁,是无肉不欢人士的最爱!
材料:
蹄膀1只,青椒1个,红椒1个,黑木耳8朵,茭白(新鲜笋)1个,生姜1小块,蒜瓣5瓣,葱1小把,郫县豆瓣酱1勺,料酒2勺,红烧酱油3勺,白糖2勺,鸡精1勺,水淀粉2勺,干辣椒2个,,
回锅蹄膀我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,黑木耳泡发备用
步骤3,青红椒,茭白切成片
步骤4,葱切段,蒜和姜切片,干辣椒切末,备好1勺郫县豆瓣酱
步骤5,锅里倒入适量水,放入葱和1小块姜
步骤6,水烧开,放入蹄膀汆水
步骤7,汆烫过的蹄膀冲冷水
步骤8,高压锅里放入葱结和姜片垫底
步骤9,放入蹄膀,倒入2勺红烧酱油,1勺白糖,1勺料酒,1/2勺鸡精,半碗清水,放在煤气灶上,高压锅上气后转小火焖20分钟
步骤10,高压锅煮烂的蹄膀捞出沥干水分
步骤11,高压锅中的汤汁留着备用
步骤12,锅里倒入适量油烧热放入蹄膀炸(炸皮的那部分)
步骤13,炸好的蹄膀皮是红棕色皱皱的,然后放入冷水中浸2-3分钟取出
步骤14,蹄膀切块
步骤15,起油锅烧热后,放入葱姜蒜及郫县豆瓣酱炒香
步骤16,放入青红椒片,茭白片和黑木耳翻炒片刻
步骤17,倒入切好的蹄膀,再倒入煮过蹄膀的汤汁,放入1勺白糖,和少许酱油调色
步骤18,盖上锅盖小火焖3分钟,用2勺水淀粉勾芡即可
步骤19,装盘
步骤20,成品
步骤21,开饭咯
海鲜面我要上首页挑战家常菜的做法
鲜到飞起来
材料:
鲜虾4只,高钙面一把,西红柿1个,花螺2颗,
海鲜面我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,虾皮
步骤2,鲜虾
步骤3,西红柿剥皮切丁用两颗冰糖腌制10分钟
步骤4,虾肉切碎,用料酒和盐生姜淀粉拌匀腌制10分钟,虾皮用盐搓洗两遍再用盐水浸泡10分钟。海螺肉切碎备用(海螺要先用水和生姜焯熟)腌制的时候把面条用水煮熟,煮熟的面条捞出放入冷水,汤备用
步骤5,锅内放油,小火爆香生姜和葱白,再把姜葱捞出,把虾皮沥干水放入锅内,把虾皮爆成红色的时候加面汤,汤滚开放入西红柿和海螺肉,放一点盐熬5分钟,五分钟后放面和虾肉,煮30秒放味精
步骤6,出锅,撒一点葱花!味道简直太鲜了
豆瓣鲫鱼我要上首页挑战家常菜的做法
这道菜我家经常做,它简单味美、色泽红亮,鲜香下饭。不同的是,今天用的是一条自家钓的野生大鲫鱼,你说该有多好味?
材料:
鲫鱼1条,青、红椒各半个,大蒜适量,生姜适量,香葱适量,食用油适量,盐适量,料酒适量,郫县豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,醋适量,白糖少许,淀粉适量,味精少许,,
豆瓣鲫鱼我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,野生大鲫鱼清理干净沥水,在两面背部肉厚的部位切花刀,以便烹制入味。因为没什么腥味,所以只用在鱼身上抹少许盐腌制15分钟就可以了。青红椒分别去籽切小丁。生姜切丝,蒜切片,香葱的葱白切成小段,绿色的切葱花。
步骤2,把鱼用厨房纸巾抹干水分,轻轻拍上一层薄薄的干淀粉。锅烧热,加适量油,把鱼下入煎制,中小火煎,时时转动锅子,让鱼均匀受热,一面煎好换面煎,直至两面煎的金黄干脆盛出(煎制的拍照图片不慎删除,只好文字描述)锅内余油下入姜蒜葱白段炒香。
步骤3,下一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤4,下入青红椒丁炒出香辣味。
步骤5,下入鲫鱼,注入淹过鱼身的清水,大火烧开,洒适量料酒烧一两分钟,加入适量老抽调色,转中火盖盖焖煮。等待的时候拿一小碗,放一小勺淀粉,加少许清水调匀成水淀粉待用。
步骤6,焖七八分钟左右,揭盖,用锅铲小心地把鱼身铲动一下,防止粘锅,同时尝一下咸淡是否加盐(鱼腌制时加了盐,豆瓣酱有咸度,一般我没加)同时加适量生抽、醋、少许白糖,用锅铲把汤汁不断浇在鱼身上(这样鱼不用翻面,也能两面熟透),汤汁越焖越粘稠,剩大半碗时关火把鱼盛出摆在鱼盘中。
步骤7,开大火,把水淀粉淋入锅内,用锅铲转圈搅动,直至锅内汤汁起芡,关火洒少许味精搅匀,把汤汁均匀浇在鱼身上,洒葱花即成。
步骤8,成品图。
步骤9,汤汁浓郁,鱼肉嫩滑鲜甜。
虎皮青椒我要上首页挑战家常菜的做法
材料:
青椒4只(370克),蒜4颗,豆豉15克,糖半勺,生抽3勺,米醋2勺,盐小半勺,,
虎皮青椒我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,把盐,醋,糖,生抽,放入碗中拌匀,调成料汁,
步骤3,把青椒洗净沥干水分,用刀拍一下,切成段,
步骤4,豆豉和蒜切成末
步骤5,热锅倒油,烧至五成热,下青椒段
步骤6,转中火,煎至青椒表皮起折皱,(边煎边用锅铲压青椒)
步骤7,把青椒推到一边,用余油把蒜末,豆豉煸出香味
步骤8,翻匀后,把料汁朝锅边倒入
步骤9,转大火收汁即可
小炒牛肉我要上首页挑战家常菜的做法
无肉不欢的我生了个无肉不欢的女儿,上至飞禽,下到走兽,再到河鱼海虾,女儿见到爱吃的肉肉总要做出极为夸张的表情,有时让人误会我苛待了她,真是好生尴尬。鸡肉和牛肉是她的最爱,前阵子我整理了一下发现我共制作了十五道鸡肉的美食,而牛肉也要奋力赶超才行呀,哈哈。今天上一道快手的小炒牛肉。
材料:
牛肉(科尔沁大黄瓜条)225克,芹菜100克,小米椒5个,大蒜3瓣,红甜椒半个,盐适量,鸡精适量,糖适量,食用油适量,生抽2茶匙,料酒2茶匙,生粉1.5茶匙,孜然粉半茶匙,花椒油半茶匙,花生油1茶匙,小苏打1克,
小炒牛肉我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,做好小炒牛肉,牛肉的腌制和调味很关键,要嫩而不滑,入口有嚼劲。牛肉逆纹切长2厘米宽1.5厘米的片,不要切太薄,稍有厚度。牛肉片中先加入料酒、生抽抓匀上劲,再加入孜然粉和生粉腌10分钟后放入小苏打抓匀,最后加入花椒油、花生油再润一次肉。
步骤2,热锅起油,放入切成粒的米椒和大蒜爆香。
步骤3,加入牛肉大火快炒。
步骤4,炒至变色立即关火盛出。
步骤5,炒锅内另起油烧热,加切芹菜段和红甜椒丝翻炒至断生。
步骤6,倒入牛肉,调入适量盐、糖、鸡精翻炒均匀后起锅装盘。(这图拍得我也是醉了,小炒类的菜很难在过程中拍照片,油烟大,速度大,请见谅)。
步骤7,撰写制作步骤
步骤8,撰写制作步骤
桂花糯米藕~桂花蜜藕我要上首页挑战家常菜的做法
最近暗自作出个小小的承诺,要不断尝试新的菜式来丰富自家的餐桌。不仅仅要研究菜式,更要学习养生、健康的饮食。究其原因主要还是最近生活压力大啊,各种上火,还不忌口,油的辣的敞开吃,导致脸已毁!这不开始研究上秋季养生了,秋季要吃藕啊,为啥?因为吃藕(ch'ou)丑啊,好吧我承认我chou了~藕熟食可补益脾胃,益血生肌,它的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。(来自百科)桂花糯米藕也算是高颜值中式甜品,口感软糯,桂花清香怡人,制作也不难,值得尝试!
材料:
莲藕2节,糯米100g,红糖/黑糖30g,冰糖140g,干桂花1g,,
桂花糯米藕~桂花蜜藕我要上首页挑战家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,选藕:做桂花糯米藕应该选择粉藕(即7孔藕),也就是煲汤用的藕,做出来的藕才软糯,藕节两端完整,已保藕孔干净、新鲜。最好选胖胖的藕节,灌米才容易灌,做出来的糯米藕味道好,相貌佳。
步骤2,糯米洗净,清水浸泡30分钟左右。
步骤3,藕去皮,洗净,将藕一端头部切开(切掉的头部保留备用),将藕孔冲水,冲干净
步骤4,糯米沥干水分,将糯米灌进藕孔中,敲打藕,使米自动掉到藕孔中,再借助筷子将糯米捅进藕孔中,但是不需要压得太实,因为在煮的过程中糯米逐渐膨胀,若压得太实藕会裂开。
步骤5,糯米装好后,就是这个样子啦!
步骤6,将之前切掉的头部用牙签重新固定回原来的位置。
步骤7,装好糯米的藕放入汤锅中,加清水,清水的量大概刚刚没过藕节即可。大火煮开,转小火煮30分钟。(可以在汤锅中适当添加糯米一起煮,可以增加汤汁的浓度,我放了1小把)
步骤830,分钟后,藕翻面,并加入红糖/黑糖30g,冰糖140g。继续小火煮2小时,中间可以翻面2~3次。(我觉得糖的用量没有太多的讲究,喜欢甜的就多加,不喜欢甜就少加。红糖或者黑糖主要是为了调颜色,煮出来的藕颜色微粉,要是喜欢颜色更重一些自然就多添加红糖。而冰糖主要调整甜度。有了红糖和冰糖的味道还是不错的。)
步骤9,关火前5分钟将干桂花倒入锅中。(干桂花不适宜过早放,煮的时间过长反而没了桂花的香气)做好后关火盖盖待其自然晾凉(也可凉后冰箱冷藏保存),最后放置过夜。(使藕内的糯米充分扎实,这样切片时糯米才不会散)
步骤10,切片、装盘、淋汁。藕切片时不宜太薄,厚度大概在5mm-8mm左右即可;淋汁可以直接用锅内汤汁,也可取少许汤汁加热使其浓稠再淋汁,这样的汁颜色更好、味道更甜。我是直接用的锅内汤汁。
步骤11,早上切几片来吃,也是不错哒!喜欢吃热的就微波炉叮一下或者蒸锅热一下就好了。
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