中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?因此,栏目特意整理了豆角焖面(纯素版)的做法,欢迎你的品鉴!
材料:
手擀面400g,四季豆一把,土豆一个,酱油适量,
豆角焖面(纯素版)的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材(两人份):一把四季豆,一只中型土豆,2块钱手擀面,大概400克。把四季豆洗干净,择好,土豆去皮切滚刀块。
步骤2,热锅冷油,油烧热了倒入四季豆和土豆煸炒,加酱油(我用的是六月鲜红烧酱油)。倒入一碗水焖煮。
步骤3,水烧开了,把面条均匀的铺在菜上,小火焖煮。(焖面的原理就是用水蒸气把面条蒸熟)中间要时不时的开盖查看,防止水烧干。如果水烧干了,要再倒一些进去,切记是沿着锅边倒入,不能直接倒在面条上,否则面条会烂,那样就不劲道了。
步骤4,水快烧干的时候,用筷子把面条挑散开来,拌均匀,就可以吃啦~~
97Msw.com相关知识
豆角素焖面
过日子每一天都离不开柴米油盐,料理食物时只要加些最普通的盐呀、糖呀、葱呀、蒜的就可以得到千般滋味,食材有了这些不起眼的调料就会变得美味又生动。生活也如此,再平凡的生活用心去发现去感受,都会有不一样的乐趣。学会为自己的生活加点儿芝麻盐儿,让生活更有味道。
昨天买了一把四季豆,嫩嫩的,又买了点鲜切面,打算做豆角焖面吃。
一个人在外面吃早餐更省事,也花不了多少钱,可我还是愿意在家里自己做。两块钱的四季豆,一块钱的切面,就可以做出一份非常好吃的焖面。一大早在厨房里切切炒炒,不一会厨房里就飘出焖面的香味儿,让人欢喜。
给我们可爱的生活加点盐加点蒜,让生活更有味道豆角素焖面
材料:(一人份)
四季豆一把,小葱两根,蒜三瓣,鲜切面100克,生抽一匙,盐适量,香油少许。
豆角素焖面的做法
1.四季豆掐去头尾洗净,掰成一寸长的段,葱切碎,蒜切末;
2.炒锅注入适量油,稍热时放葱花爆香,接着放四季豆,调入适量盐,煸炒至翠绿色;
3.加大约两小碗水,调入生抽,面条散开铺在上面,煮沸后,盖上盖,转中小火,煮至汤汁将尽,此时可以尝一下咸淡,决定是否需要再放盐,最后放蒜末和香油拌匀即可。
美食提示
1.加水不宜太少,面条会吸很多水分;
2.喜欢吃肉的可以在爆香小葱后先炒肉丝再炒四季豆,炒四季豆时放盐可以快速把四季豆煸软;
3.最后放蒜末很重要,焖面会更有味道。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
懒人版豆角焖面
喜欢吃豆角焖面,小时候妈妈就经常做豆角焖面。
原来做豆角焖面时,总是先把面条提前蒸一下,然后再放菜上焖,这样做出来的面条劲道好吃,一点也不粘。前几天看电视时,看到名厨介绍了不用提前蒸面条的豆角焖面,哈哈,懒人版哈。做好后,面条一样干爽劲道好吃。
今天特意试了一下,还真是哦,哈哈,以后做焖面就省蒸面这步骤了。节省时间,省事了哈。
懒人版豆角焖面
面条原料:面粉250克,水75克,油3克,盐2克。
焖面原料:五花肉,豆角,胡萝卜,生抽,老抽,,胡椒粉,料酒,盐,葱,姜,蒜,香油。
面条做法:
1、全自动面条机中放入面粉和适量盐、植物油。
2、打开搅拌档,开始搅拌时,分三到五次加入清水。
3、大约搅拌5分钟左右,面成絮状时,打开压面开关,就可以出面了。哈哈,整齐的面条列队出来了哈
焖面的做法
1、豆角和胡萝卜洗干净,切断儿,五花肉用生抽、料酒、胡椒粉和油、盐腌制几分钟。
2、锅中放油,油热后放入八角和花椒,再放入葱花和姜末炒香。
3、放入肉翻炒,炒至变色。
4、加入豆角和胡萝卜翻炒,当炒至豆角和胡萝卜稍微变软。
5、加入没过豆角的水,大火煮开后转中上火。再放入老抽、盐调味。
6、盛出三分之一的汤备用(这步非常关键哦)。
7、把面条放入菜上面,盖上锅盖焖。
8、汤汁收得差不多时,再沿着锅边倒入事先盛出来的汤,可以分两次加入,再盖锅盖焖。
9、汤汁最后收得差不多时,在锅中放入蒜末,放入香油提味,然后翻动面条和菜,让面条上粘满菜汁即可。
美食小提示:
1、汤汁不能少了,但一定要盛出来,不然就不是焖面条而成煮面条了。
2、最后加蒜末很有必要,增加蒜香味道,很好吃,不喜欢蒜味的可以不加哈。
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豆角焖面—简约美味版
食材明细:
主料::面粉400克,豆角300克,大肉150克,
辅料::姜适量,老抽2勺,生抽3勺,番茄酱2勺,盐0.1勺,十三香0.1勺,蒜适量,
豆角焖面—简约美味版的做法步骤:
1.姜蒜切末,肉切丝;
2.备料:调味汁(老抽:番茄酱:生抽=1:2:2勺)再加少许水,蒜末搅匀待用;
3.姜蒜切末,肉切丝;
4.备料:调味汁(老抽:番茄酱:生抽=1:2:2勺)再加少许水,蒜末搅匀待用;
5.擀面,切稍细面条(手工面更劲道)
6.炒锅热油,爆香姜蒜,翻炒肉丝;
7.炒干肉丝水分,加老抽翻炒;在依次放入豆角、生抽、十三香翻炒;炒一分钟加入热水,水的高度不能淹过豆角;根据口味加盐;
8.在切好的面条上涂抹少许油,轻轻放入豆角上面;盖锅盖转中火焖;
9.焖五分钟,开盖;将前面调好的调味汁均匀洒在面上面(一半调味汁即可),用筷子轻轻拨动面条(只有面条底下豆角不翻动),此时面条变成图片所说颜色;盖锅盖继续小火焖;
10.焖四分钟,开盖;均匀撒入剩余调味汁,再次轻轻拨动面条;如图所示,盖锅盖再焖;
11.一分钟后,将豆角面条翻炒均匀,即可;
12.盛出享用!
油豆角 土豆 焖面(挂面版)的做法
上学时候吃过'学校外的饭馆会做'去山西的好友家也吃过'因为从小出生在东北'喜欢吃豆角和土豆'焖面都是用手擀面或鲜面条做'一般用细的那种豆角'不过我现在家里只有油豆角和挂面'来试一次吧
材料:
挂面,油豆角半盘,土豆一个,老抽耗油,甜酱半勺,葱蒜八角,
油豆角 土豆 焖面(挂面版)的做法的做法步骤:
步骤1,一个人吃'土豆一个即可'豆角不到半斤
步骤2,土豆我这次块切的还不够小'一定要很小才会好吃'豆角切条
步骤3,配料'
步骤4,八角一个'蒜和葱切碎备用'面短煮一分钟
步骤5,少量豆油'爆香葱蒜和八角
步骤6,放入豆角土豆翻炒'豆角翠绿后'倒入老抽'耗油'甜酱'十三香翻炒'然后倒水越过菜'盖盖焖三分
步骤7,开盖翻炒'放入盐一茶匙'让汤量刚过菜面'然后扑上挂面
步骤8,盖上小火焖到快干汤'然后翻炒'出锅'味道很不错
焖面-豆角脊骨焖面
食材明细:
主料::脊骨2斤,豆角1斤多,土豆中等大小两个,
辅料::葱适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,小茴香适量,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,
焖面-豆角脊骨焖面的做法步骤:
1.脊骨:浸泡半小时-过开水去血水-放进砂锅中-砂锅中加入凉水没过脊骨-开大火煮开关到中小火-放入姜四五片、料酒适量及花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒装好的调料盒-小火炖40分钟后出锅沥干备用。
2.豆角-用手掰成寸断;土豆:切滚刀块;锅中放油烧至3成热-放入土豆油炒1分钟-捞出土豆备用;锅中补油放入豆角油炒2分钟后出锅备用;
3.锅中余油:放入六七粒冰糖,熬化-放入沥干的脊骨翻炒稍微上色-加一勺老抽翻炒1分钟使上色
4.加入油炒过的豆角继续翻炒1分钟-加少许盐炒匀-将刚刚炖脊骨的骨头汤加到炒锅里面小火炖10分钟-加入油炒过的土豆再炖5分钟
5.开锅盖看汤在菜平面时加入之前做好的手擀面-盖盖继续炖七八分钟-关火-焖一两分钟-揭盖根据个人口味再加盐适量用筷子将面和菜拌匀即可。
小贴士:
1、手擀面可以买现成的,也可以自己擀,我是自己擀的,和面时加入鸡蛋和一小勺盐,这样面会很劲道。
2、豆角和土豆用油炒不是为了炸熟,是为了让豆角和土豆外面裹上一层油,这样在最后拌面时就不至于散掉,也不至于土豆豆角、面分的太明白而看着没有食欲。
3、肉尽量多炖一会,这样就不你口了,而且营养成分留在肉汤里面。
4、留一半盐后方,能使味足,又不至于食盐过多,预防三高!!
超详细版羊肉豆角焖面
食材明细:
主料::二细面条500克,羊肉350克,豆角200克,芹菜200克,
辅料::葱1棵,姜适量,干红辣椒5个,花椒适量,老抽适量,生抽适量,十三香适量,盐适量,
超详细版羊肉豆角焖面的做法步骤:
1.冷水上锅蒸面条,上气后改中火蒸制约十分钟。
2.羊肋肉洗净切片。
3.芹菜洗净沥水切段。
4.豆角洗净切段。
5.葱姜干红辣椒切碎待用。
6.热锅冷油,下入葱姜煸炒出香味。
7.先倒入豆角迅速翻炒至变色。加入少许盐调味。
8.锅内再下入芹菜炒至断生,盛出另放。
9.炒锅洗净,擦干。另放入油,少许花椒小火煸炒出香味,然后花椒捞出弃用。
10.煸炒葱姜至变黄。
11.倒入羊肉,大火快速翻炒至变色。
12.放入干红辣椒快速翻炒。锅内加少许老抽翻炒均匀。
13.加入适量开水炖煮羊肉约30分钟。
14.羊肉软烂后下入提前炒好的豆角芹菜。加入生抽,盐,十三香调味。
15.蒸好的面条放置于菜上。小火。
16.将锅内的汤汁小心倒出。
17.均匀浇在面条上。注意,不是一次浇完啊,是分次,少量浇入。这样面条更入味。
18.小火焖至汤汁收干,将菜和面条拌好。
19.香喷喷的羊肉豆角焖面好了!
京酱肉丝(纯素版)
食材明细:
主料::平菇550g,泡姜两片,花生油10g,
辅料::甜面酱30g,蚝油30g,番茄沙司15g,白糖3g,
京酱肉丝(纯素版)的做法步骤:
1.将过凉的平菇撕成条,粗细跟平时吃的肉丝差不多就好。
2.起锅放油,油热后爆香姜丝。
5.翻炒均匀后装盘即可,家里如果有熟芝麻撒一点儿上去,跟京酱肉丝一样一样的对不?
小贴士:
平菇撕成丝后如果觉得水很多,要赚干一点儿,否则后面煸炒时很难炒干,如果煸炒不够干,吃起来就没有肉丝的口感,也不容易挂上酱汁了。
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