食材是美食味道最原始的来源,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编精心收集整理的莲藕肉末蒸蛋卷的做法,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
磨碎的莲藕蒸起来软糯香甜,很适合小朋友和老人食用
材料:
莲藕一节,肥瘦猪肉300g,鸡蛋4个,蒜苗2棵,姜一小块,淀粉一小勺,盐,胡椒粉,蚝油,生抽,鸡精适量,,
莲藕肉末蒸蛋卷的做法的做法步骤:
步骤1,先来个食材大合影
步骤2,猪肉去皮剁碎,加入适量盐,蚝油,生抽,鸡精拌匀备用
步骤3,蒜苗切碎,姜擦成姜末
步骤4,制作湿淀粉:一小勺干淀粉放入碗里加水搅拌均匀,静置片刻,把上面的清水倒掉剩下的就是湿淀粉了
步骤5,莲藕去皮用工具擦成碎末备用
步骤6,鸡蛋打入碗里,加少许姜末,胡椒粉,盐,料酒,湿淀粉搅匀(姜末,胡椒粉不喜欢吃也可不加)
步骤7,热锅刷上一层薄薄的油,倒入两勺蛋液,把锅提起来转动让蛋液在锅里晃圈,蛋液受热在锅里很快就形成蛋皮,再用小火烘干蛋皮,待边沿微微翘起即可撕出蛋皮,4个鸡蛋可以煎3片蛋皮
步骤8,把蒜苗碎倒入擦好的莲藕里,加入少许盐,鸡精拌匀即可(如果选用全瘦的猪肉要加入一小勺的油)
步骤9,开始做蛋卷咯,蛋皮煎面朝下铺在案板上,再铺上一层肉馅,用汤勺压实,注意蛋皮边沿要留一些空隙
步骤10,先把左右两侧往里卷,再从前端卷起,卷的时候要边卷边压紧,这样蒸好的蛋卷吃起来才紧实,肉馅也不易散落
步骤11,待蒸锅上汽把蛋卷放入蒸锅用中火蒸15分钟即可(放到盘里蒸,出锅要立即把盘里的水倒掉,要不蛋卷被水泡着影响口感和造型,也可直接放蒸格上蒸)
步骤12,蛋卷晾凉即可切块装盘,蒸好的莲藕看起来很软糯吧
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肉末蒸蛋
食材明细:
鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙,熟白芝麻适量。
肉末蒸蛋的做法步骤:
1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,开吃。
洋葱肉末蛋卷
食材明细:
紫皮洋葱适量,手剁肉末适量,土鸡蛋适量,虾皮适量,鲜酱油适量,料酒适量,糖适量,盐适量,胡椒粉适量
洋葱肉末蛋卷的做法步骤:
第1步将洋葱洗净切碎丁,锅烧热注油,油温起来后将肉末(不用腌制)倒入锅中炒散,炒至出油出香将洋葱碎丁倒入锅中与肉末一起炒香,锅中淋入鲜酱油炒匀,熄火摊凉。鸡蛋去壳打散,将摊凉的洋葱肉末倒入蛋液中,调入料酒,糖,盐,胡椒粉拌匀,将虾皮用清水淘洗干净,控干水分倒入混合蛋液中。
第2步将蛋液与所有材料、调料充分拌匀,平底煎锅烧热下油,油温起来后将混合蛋液倒入锅中。晃动锅身,使蛋液平铺,蛋液底层稍加凝固后,倾斜锅身从高的一边开始卷。
第3步一边卷一边上移,将多余的流动蛋液“赶”到锅的下方,直至将所有蛋液卷成圆筒形。将将蛋卷整条起锅,放置熟食案板分切成块即可。
小贴士:
切洋葱掉眼泪不是因为你被感动了,而是洋葱被切开时会释放出蒜胺酸酶,它才是导致流眼泪的原因。这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后,氨基酸转化成次磺酸;次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛-S-氧化物(SPSO)被释放到空气中。这种化学物质接触到眼睛后,会刺激角膜上的游离神经末梢,引发泪腺流出泪水。
香菇肉末蒸蛋
食材明细:
主料::香菇六至七朵,猪肉二两,鸡蛋六个,
辅料::葱花少许,盐少许,
香菇肉末蒸蛋的做法步骤:
1.各种原料备好。
2.肉剁成末,香菇切细丁。葱花切好。
3.把肉末、香菇丁放入葱花、盐、少许酱油,适量植物油,打入一个鸡蛋混合好。
4.把混合好的各种末放入盘里。
5.打入五个鸡蛋。根据自家的饭量,可酌情增减。
6.放蒸锅,蒸二十分钟左右即可。吃时也可根据自已的喜好,表面涂些番茄沙司。
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