食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你对食材是怎么样看待的呢?小编特地为你收集整理“茭白茄子炒肉片——不是地三鲜,胜似地三鲜!的做法”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
茄子
材料:
长茄子一个,茭白三个,青椒五根,指天椒3个,蒜和姜若干,花生油适量,生抽俩勺,老抽1/3勺,淀粉一勺,料酒一勺,盐适量,肉适量,胡椒粉一点,,
茭白茄子炒肉片——不是地三鲜,胜似地三鲜!的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉洗净,切片
步骤2,加入一个大蒜末,一点姜末,一点淀粉、胡椒粉、盐、酱油、料酒抓匀
步骤3,腌制半小时
步骤4,腌制肉的过程用,将茄子滚刀切成块
步骤5,加入盐抓匀腌制,20分钟后挤出水分待用
步骤6,茭白剥掉外面的皮,青椒去蒂取籽切对半
步骤7,茭白滚刀切成块,青椒切成斜段
步骤8,处理好各自食材后,锅热油,将猪肉爆炒至8分熟,捞出待用
步骤9,锅重新倒入少量油,茭白相对难熟,先炒茭白约2分钟
步骤10,倒入茄子炒3分钟左右
步骤11,再倒入青椒炒约5分钟
步骤12,最后倒入炒熟的肉,不爱吃辣的不要放指天椒了,会很辣的
步骤13,炒一下即可捞出装盘
步骤14,大功告成,味道杠杠的
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地三鲜*~*的做法
小时候最爱吃土豆,去饭店的时候只吃地三鲜,后来妈妈就在家给我做!现在出国了,仍然是我的最爱
材料:
辣椒2个,茄子一个,土豆2个,淀粉一勺,葱,蒜两瓣,油一勺,,
地三鲜*~*的做法的做法步骤:
步骤1,土豆切厚片,茄子切块,辣椒切段
步骤2,葱花,蒜拍碎
步骤3,锅中放油,下土豆片炸
步骤4,土豆炸到如图捞出沥油,锅内下茄子(我没有放很多油,茄子比较吸油所以我是分两批炸的)
步骤5,炸好茄子捞出控油,锅中不用放油了因为一会茄子和土豆会出很多油。下葱花蒜瓣和辣椒炒香
步骤6,下土豆和茄子一起翻炒,加酱油,盐炒匀,添水(大概有食材的一半)此时把另一瓣蒜放入,盖上盖子焖
步骤7,汤汁要收尽的加一点水淀粉翻炒,加鸡精,出锅吧!!!
酱炒地三鲜
食材明细:
主料::马铃薯2个,茄子2条,
辅料::灯笼椒1个,红辣椒1个,蒜头2个,
配料::面豉酱适量,白糖适量,鸡粉适量,
酱炒地三鲜的做法步骤:
1.材料:马铃薯2个切片,茄子2条切滚刀块(后来发现太多,只用了一条),灯笼椒1个撕开(老公买的,本来让他买绿的,他却说想试试红色的如何。本来4色的菜就这样变成3色了。),红辣椒1个;蒜头2个切成蒜米。
2.放油在锅里,放入一半的蒜米,炒一下马铃薯,马铃薯不吃油可以先炒。
3.炒一下茄子,茄子很吃油,油要多放点。
4.炒酱:下油,放入李锦记面豉酱一大茶匙、白糖一茶匙、鸡粉半茶匙,再放入另外一半的蒜米、红辣椒,翻炒几下。
5.放入地三鲜,炒2、3分钟,让每样材料均匀沾上酱汁。
6.装盘完成。
改良地三鲜
食材明细:
主料::土豆205克,毛豆240克,茄子100克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
改良地三鲜的做法步骤:
1.材料:土豆(已清洗切成块)、茄子(已清洗切开)、毛豆(已剥壳淘洗)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
3.随后,锅内留适量的底油,下入剥壳淘洗好的毛豆和切好的土豆翻炒翻炒。
4.接着,加入一些清水煮开,煮至毛豆和土豆熟软。
5.然后,合入炸好的茄子翻炒一下。
6.最后,加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀,即成。
11.出锅装盘。
山寨地三鲜
食材明细:
主料::茄子1根,
辅料::青椒三个,土豆一个,蒜几瓣,
配料::盐适量,鸡精适量,
山寨地三鲜的做法步骤:
1.把几种材料洗干净,土豆去皮。
2.将茄子和土豆切成块,青椒切段,蒜切小块。
3.锅内放油烧热。
4.放入茄子过油。待茄子变软,盛出。
5.另烧油,油热后放入土豆翻炒。
6.待土豆表面呈略焦黄时放入之前炒软的茄子。
7.再放入蒜和青椒,以及调味料翻炒。
8.出锅装盘。
魔芋地三鲜
食材明细:
主料::魔芋1块200克,茄子中4个,青椒2个,
辅料::姜1块,
配料::糖醋汁(泡糖醋蒜的)适量,盐适量,
魔芋地三鲜的做法步骤:
1.魔芋用手掰适当快,茄子切块, 青椒切块,姜切丝。
2.少许食用油加3克盐把魔芋煎一煎,为减少魔芋水分和土气味儿。
3.用少许油把姜丝炒出香味。
4.放茄子和5克盐炒均。
5.小火盖盖儿焖2分,茄子就会出汤变软进味儿。
6.加入青椒。
7.加入蒜味儿糖醋汁拌均。
8.加入魔芋中火翻炒均匀即可。
9.出锅装盘。
小贴士:
多吃魔芋可清除体内垃圾,增进新陈代谢,还可以达到减肥效果。
东北“地三鲜”
食材明细:
主料::茄子适量,土豆适量,青椒适量,红椒适量,葱适量,蒜适量,姜适量,
辅料::生抽适量,糖适量,盐适量,料酒适量,清水适量,水淀粉适量,
东北“地三鲜”的做法步骤:
1.准备材料。
2.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形。
3.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟。
4.土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。
5.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
6.取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。
7.锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒。
8.放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。
9.最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。
小贴士:
这是一道急火快炒的菜,所以最好提前调配好酱汁。
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