不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上荸荠豆腐肉圆子的做法,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
材料:
猪肉末(有稍许肥肉)适量,荸荠适量,豆腐适量,姜汁适量,香葱适量,香油适量,生粉水适量,盐适量,味精适量,,
荸荠豆腐肉圆子的做法的做法步骤:
步骤1,将荸荠切成小碎粒(我买的消削好皮的)备用。
步骤2,肉末中加点料酒和姜汁拌匀,加上生粉水、香油、荸荠、葱末拌匀。
步骤3,拌好后再加入浸过盐水的豆腐,继续朝一个方向搅打上劲。
步骤4,锅中倒油,约7成热抓一团肉馅捏挤出圆丸子样,右手拿家汤勺在冷油中浸一下(防沾肉馅),然后把肉丸刮在勺上入放入油锅,一个接一个放入油锅炸,炸至金黄不冒泡就捞起可食。
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清蒸豆腐肉圆
食材明细:
主料::瘦肉适量,豆腐适量,姜适量,火葱头适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,
清蒸豆腐肉圆的做法步骤:
1.瘦肉、姜、火葱头分别剁成末。
2.北豆腐一块。
3.豆腐泥和肉末、姜、火葱头放在一起,加淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。
4.做成肉圆,放到蒸架上。
5.水开后蒸10分钟左右。
肉圆子
食材明细:
肉末1000克,鸡蛋6个,糖1点点,白胡椒粉适量,面粉适量,葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,料酒适量,酱油适量
肉圆子的做法步骤:
第1步肉买好,打成肉末,也可以自己剁碎,我们家不能吃太肥的,肥肉和瘦肉5:7最好,买夹心肉姜切成末
第2步葱切成末混合在一起,加料酒、酱油、味精、白胡椒粉、盐,一点点糖,一斤肉抓一小把面粉
第3步像和面一样使劲揉,使它更劲道顺着一个方向搅拌,多搅拌会更好吃,搅好后盖上盖子醒半小时
第4步加入6个鸡蛋,放鸡蛋可以吃起来口感很嫩滑,再顺着同一方向搅拌,搅一会加人适量清水,再接着搅,放一边待用。锅里放水,水开后,左手挤圆子,右手用调羹接着,放入水中,中火煮熟即可食用。也可以放点青菜
第5步放油锅里炸至金黄色即可,小的可以直接吃了,大的吃的时候还要再烧熟,红烧,清蒸,吃火锅都可以
小贴士:
让我想起了我们小时候,天天盼过年
荸荠肉圆的做法
材料:
荸荠若干,小葱少许,盐1茶匙,料酒2勺,淀粉2勺,生姜一块,水一碗,鸡蛋6个,生抽适量,,
荸荠肉圆的做法的做法步骤:
步骤1,荸荠若干
步骤2,荸荠切碎
步骤3,放入6个鸡蛋,我买了6斤肉,边搅拌边放入生粉,不需要太多,放入生抽,生姜,葱,注意搅拌的时候顺着一个方向,一定要放入水,这样子炸出来的肉圆松软很嫩,一直搅到很粘稠为止
步骤4,左手套一次性手套,用左手大拇指和食指间隙画出个圆形,肉圆炸的小小的容易熟
步骤5,沸腾吧
步骤6,出炉罗,儿子连着吃了6个
豆腐肉圆木耳煲
食材明细:
主料::豆腐1块,肉末半斤,木耳适量,
辅料::葱适量,盐适量,味精适量,料酒适量,姜适量,
豆腐肉圆木耳煲的做法步骤:
1.肉末放入大碗中,加料酒(一杯)、盐、和冷开水搅拌上劲后,放入冰箱20分钟,拿出备用。一个窍门,就是肉末里不要放蛋清或淀粉,就放入冷开水或矿泉水搅拌,顺一个方向,这时可以看见和感觉到肉末变希和均匀即可。
2.豆腐切丁,锅放水烧开后,放入豆腐丁,烧开盛出备用。主要去腥味。木耳用水发开洗干净。
3.锅里放水、姜片烧开。建议不要放油,因为肉圆下锅时,会出油。
4.水开后,火调小。用调羹做小肉圆下锅。待肉末全做成肉圆下锅后大火烧开。等肉圆全浮上来,肉圆就熟了。
5.此时下木耳烧开,接着放入豆腐丁大火烧开。
6.继续煮5分钟,调味。接着下葱段煮1分钟,关火上桌。(葱可切菱形,好看点)
荸荠肉圆
荸荠肉圆相传有160年左右的历史,是在家乡肉圆的基础上改进而来,使肉圆质地柔软糯鲜,又带有荸荠清爽的脆感,是软与脆的完美结合。
荸荠肉圆主料:猪前腿夹心肉250g、(肥、瘦比例三七开)荸荠肉60g
配料:刀切馒头1只
调料:酱油40毫升、精盐2g、山粉75g、黄酒25毫升、味精2g、葱末3g
荸荠肉圆的做法
1、将肥肉切成黄豆粒的丁。
2、精肉切成0.7厘米见方的丁。
3、馒头剥去皮搓成碎屑。
4、荸荠切成细丝。
5、将肉、荸荠放在一起,加精盐、酱油、黄酒10毫升、味精、山粉、水50毫升左右拌匀,蒸笼铺上湿布,将肉圆料抓堆放入,共放15堆,每堆大小5厘米左右。
6、然后用旺火蒸15分钟,开笼盖后撒上黄酒、葱末,再套笼半分钟即成。
特点:色形文雅,肉圆软糯,香而带爽,肉嫩味鲜。
制作关键
1、掌握好肥、瘦肉的比例,肥肉过多有油腻感,过少不润口。
2、掌握好山粉的用量及加水量,山粉过多或加水过少肉圆发硬,反之则成形困难。
3、蒸时宜用旺火。
荸荠肉圆,肉圆,荸荠网站小提示
荸荠和黑木耳能一起吃:补气强身、益胃助食
荸荠和香菇能一起吃:补气强身、益胃助食
糯米肉圆子的做法
材料:
猪肉馅适量,长粒糯米适量,料酒适量,葱适量,五香粉适量,姜适量,酱油适量,蒜适量,淀粉适量,盐适量,
糯米肉圆子的做法的做法步骤:
步骤1,肉馅加入料酒少许、葱、姜、蒜、盐、五香粉、少许酱油拌均,再加水淀粉。水的多少看肉馅哈。
步骤2,长粒糯米提前冷水泡1-2个小时,加一点水淀粉,可以增加粘度。(糯米有胖胖椭圆的,我觉得长粒的好看哈)
步骤3,把肉馅团成球,在糯米里滚啊滚啊,包到你觉得好看为止。放在笼屉上蒸15分钟就好了。
步骤4,
炸肉圆子
食材明细:
主料::猪肉适量(肥瘦),香菇适量,胡萝卜适量,
辅料::鸡精适量,生姜适量,鸡蛋一个,生抽适量,胡椒粉适量,小葱适量,蚝油适量,老抽适量,生粉适量,盐适量,料酒适量,油适量,白糖适量,
炸肉圆子的做法步骤:
1.肥瘦肉剁馅(肥三瘦七左右即可),香菇两三颗,胡萝卜一小截,香葱生姜食材切碎。 食材可根据想做的量调整。
2.以上材料倒入大碗,加入少许盐,鸡精,胡椒粉,生抽 老抽 蚝油,料酒,白糖,一点点生粉混合搅拌均匀。调料可根据个人口味调整。
3.馅放冰箱冷藏十分钟左右,一个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。 冷藏后,用手将肉馅团成一个圆子,每做一个,可把肉馅放手掌左右摔打几下,然后裹上一层蛋液。
4.这样一个个圆子做好,我是放在油纸上面的。
5.干净平底锅烧热,加油烧至6成热,将肉圆子一个个放入锅内,小火,炸。
6.一面炸焦黄后,筷子翻动,便于圆子的每一面炸均匀。
7.圆子均匀炸好之后,捞出控油,趁热吃很香。还可以再用于红烧。
白菜肉圆子
食材明细:
主料::肉半公斤,豆腐一小块,白菜适量,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::盐适量,味精适量,胡椒粉适量,
白菜肉圆子的做法步骤:
1.洗净白菜、肉、葱姜
2.分别把他们切小,然后把肉剁碎。
3.把剁碎的肉和葱姜混合在一起,然后再剁,尽可能剁碎
4.把剁碎的葱姜和肉混合,继续剁,差不多融为一体便可
5.把剁好的放进容器里加入盐和味精还有胡椒粉,把豆腐弄碎加入
6.把肉跟豆腐均匀的混合起来
7.锅烧开水然后放入白菜煮
8.用勺子舀起适量的肉,放入另一个碗中
9.放入碗中用勺子不断翻滚,直到丸子变成圆形而且团在一起,不散
10.弄成这样便可入锅了,轻轻放在白菜上
小贴士:
豆腐用水豆腐,嫩嫩的那种,不用也可以,更不容易散
煮白菜是为了防止圆子被沸腾的水弄散
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