食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心收集整理,为你带来的【虾干焖茭白】的做法,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
在我的记忆里,小学以前我没有吃过茭白,因为那会我们贵州没有茭白卖。我上小学后每到夏天,市场上才渐渐可见茭白的身影,我们叫它茭瓜,我妈妈偶尔会买回来炒肉。最初的时候我是不喜欢吃茭白的,其实不仅仅是茭白,我那会爱吃的东西就没几样。大家都说,小时候的饮食喜好会影响我们一生。我很庆幸,随着年龄的增长,我对食物的包容性越来越强,之前喜欢的现在仍然喜欢,就连很多不喜欢的食物,也从不喜欢,到接受,到喜欢逐渐改变,茭白就是其中之一。现在的我,喜欢上了茭白清甜的味道和脆嫩的口感,可用肉来炒我还是不怎么喜欢,这也让我越来越明白,对于某些食物,也许不是不喜欢,而是做法不对。【虾干焖茭白】就是我比较喜欢的茭白做法,茭白和虾干一起焖,用蚝油和生抽调味,味道咸鲜,一道非常下饭的家常菜。
材料:
茭白500g,蒜1瓣,葱1根,虾干30g,蚝油1汤匙,生抽1茶匙,水淀粉20ml,食用油适量,
【虾干焖茭白】的做法的做法步骤:
步骤1,茭白去外皮清洗干净切滚刀块,蒜去皮切碎,葱切碎,虾干用温水浸泡10分钟;
步骤2,烧热炒锅,下适量油,下蒜粒、虾干爆香;
步骤3,将茭白放入炒锅,翻炒均匀;
步骤4,往锅中调入蚝油、生抽;
步骤5,将食材与调料翻炒均匀后,倒入100ml开水,盖上锅盖焖;
步骤6,焖5分钟左右至汤汁收干,淋入水淀粉,撒上葱即可。
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茭白油焖虾的做法
舌尖贰有一集推荐虾子焖茭白,鲜嫩的茭白白白胖胖的煞是惹人喜爱,裹上具有浓厚河鲜味道的干虾籽令人食指大动,这是一道地道的江南下饭小菜。找遍市场也没有虾子,只能用大虾来代替。
材料:
虾300克,茭白150克,青辣椒2根,蒜2瓣,食用油适量,酱油适量,料酒适量,,
茭白油焖虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾剪掉头和脚,挑出虾线,清洗干净,加料酒,酱油搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制2小时;
步骤2,茭白切小块待用;
步骤3,蒜和和辣椒切小块待用;
步骤4,食用油下锅,大火加热,倒一半蒜进去爆香,加入茭白翻炒5分钟,舀到碗里待用;
步骤5,食用油下锅,倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香,加入虾翻炒至变红;
步骤6,倒入茭白与虾翻炒5分钟,加酱油,适量水,焖5分钟,大火收汁起锅。
茭白油焖虾
食材明细:
主料::虾300克,茭白150克,
辅料::青辣椒2根,蒜2瓣,食用油适量,酱油适量,料酒适量,
茭白油焖虾的做法步骤:
1.虾剪掉头和脚,挑出虾线,清洗干净,加料酒,酱油搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制2小时;
2.茭白切小块待用;
3.蒜和和辣椒切小块待用;
4.食用油下锅,大火加热,倒一半蒜进去爆香,加入茭白翻炒5分钟,舀到碗里待用;
5.食用油下锅,倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香,加入虾翻炒至变红;
6.倒入茭白与虾翻炒5分钟,加酱油,适量水,焖5分钟,大火收汁起锅。
小贴士:
茭白又叫水笋,水比较多,再次倒入与虾一起煮的时候,可以一直大火翻炒几分钟就行。
【虾干焖春笋】的做法
春季是个尝鲜的季节,各种时令菜给我们的餐桌增添了不少清新风。作为爱吃之人,我很感恩大自然的馈赠,也珍惜这些一年一次的味蕾之享。在众多时令菜里,口感脆嫩、味道清鲜的春笋最应春天的景儿了。春雨后春笋纷纷破土而出,春季尝鲜怎能少,正所谓“尝鲜无不道春笋”。新鲜的春笋,蒸煮炖炒、、、怎么做都好吃,吃的就是个“鲜”字,而且春笋不仅本身脆嫩、味鲜,还具有吸收其他食物鲜美的特点,今天这道潮汕做法的【虾干焖春笋】,就是个很好的体现了春笋的这一特点,当山里的鲜遇到海里的鲜,焖煮在一起之后,互相融合,不分你我,相互沾染着味道,鲜上加鲜,令人回味。
材料:
春笋500g,虾干50g,冬菇10g,盐适量,白糖1/4茶匙,水淀粉30ml,白胡椒粉少许,食用油适量,
【虾干焖春笋】的做法的做法步骤:
步骤1,春笋去外皮后,削掉老根,放开水锅中煮10分钟左右;
步骤2,将煮好的春笋捞出投入冷水中浸凉,冬菇用水浸软;
步骤3,将浸好的春笋、冬菇分别捞出沥干水份并切丝,虾干去外壳冲洗干净;
步骤4,烧热炒锅,下适量油,先下虾干、冬菇煸炒出香;
步骤5,将春笋倒入炒锅;
步骤6,.适当翻炒春笋;
步骤7,往锅中加入开水,盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁渐干;
步骤8,焖好后,打开锅盖,适量盐、糖、胡椒粉调味,并淋入水淀粉;
步骤9,翻炒均匀即可。
干虾焖茄子
食材明细:
主料::青茄子400克,干虾80克,
辅料::大蒜30克,豆瓣酱1汤匙,
干虾焖茄子的做法步骤:
1.青茄子切块,用水浸泡10分钟;
2.热锅倒入花生油;
3.将青茄子双面煎;
4.先将大蒜炒香,再倒入干虾翻炒;
5.加入煎过的茄子、豆瓣酱炒匀;
6.倒入适量的清水,焖至汁干。
油焖茭白的做法
茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。一道油焖茭白,有种吃油焖笋的感觉,口味偏甜带咸而浓稠,麻油香味带来食欲.....
材料:
茭白4支,生抽老抽油鸡粉糖葱香油适量,
油焖茭白的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材茭白和葱,茭白剥去外层壳,削去外皮和根,洗净后用刀切成滚刀块
步骤2,锅内倒入油至油热时,加入茭白煸炒5分钟
步骤3,调入老抽、生抽、糖和少许水翻炒均匀,加盖焖8分钟左右
步骤4,起锅前调入鸡粉,淋上1茶匙麻油
步骤5,撒上葱花就可以出锅了
步骤6,装盘~上桌开吃~
茭白炒虾的做法
这道菜简单又鲜美,之所以要用子虾是因为经过翻炒,鲜虾内的虾子会跑出来裹在茭白上,使茭白味道更鲜。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
子虾,茭白,葱姜,料酒,盐,生抽,
茭白炒虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾洗净。
步骤2,茭白洗净切片。
步骤3,热锅下油,入姜葱煸香。放入子虾翻炒,撒上一点料酒。翻炒至颜色变红。
步骤4,加入茭白翻炒几分钟。
步骤5,加入适量生抽调味,再加入些许盐,翻炒几下出锅。
步骤6,完成。
干锅茭白的做法
我们湖北叫高巴,它小时候可以做汤,炒鸡蛋,它长大了可以干锅,烧肉,,反正我喜欢吃,一直喜欢
材料:
茭白3颗,干辣椒适量,蒜适量,花椒适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,,
干锅茭白的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材
步骤2,茭白切片,干辣椒切小,蒜切碎
步骤3,花椒,蒜,干辣椒,爆香
步骤4,给茭白,炒一会
步骤5,给盐,生抽,鸡精,,翻炒均匀就好啦。
步骤6,成品
香菇酱焖茭白的做法
蝉声起,茭白嫩。转眼又是年过半,转眼茭白又上桌。茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。在我们老家的干蒸茭白,爆炒茭白,水煮茭白。。。。而今天我用的是香菇酱焖制茭白。
材料:
茭白5个,香菇酱2茶匙,色拉油适量,生抽半茶匙,葱少许,,
香菇酱焖茭白的做法的做法步骤:
步骤1,备好所用食材。
步骤2,预热电砂锅五分钟左右。
步骤3,预热好后加入色拉油。
步骤4,再将茭白改刀好下锅。
步骤5,下锅后拌一下上盖焖五分钟。
步骤6,焖好如图状,很润湿锁水很不错。
步骤7,加入二茶匙的香菇酱调味。
步骤8,香菇酱用料足,口感很丰富。
步骤9,焖十分钟后加入葱花及半茶匙生抽调味提鲜即可。
步骤10,这样子一份下饭的香菇酱焖茭白就完成了。
家常油焖茭白的做法
现在市面上各式各样的厨房家电已经越来越多了,品种繁多,款式齐全,最近貌似很流行一个叫自动烹饪锅,今天小菇也来试试这个新产品。先说说今天的这道菜,油焖茭白是一道很家常,很简单的快手菜,那用自动烹饪锅,做出来的油焖茭白好吃么??自动烹饪真的可以么??后面的过程分解有具体介绍。总结来说,自动烹饪锅无油烟,不需要人看管,按照顺序把材料放入,开启,等到滴滴滴提示之后,就完工了。非常方便简单好用。茭白烧之前要焯一下,可以去除茭白的生涩味。用生抽和蚝油调味,可以起到提鲜的作用,放一些些糖,基本不用放盐,很够味。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料:
茭白两根,油适量,糖一小勺,蚝油一小勺,生抽10ml,葱适量,
家常油焖茭白的做法的做法步骤:
步骤1,茭白去皮去老根,洗净
步骤2,用滚刀切的方法将茭白切块备用
步骤3,煮开水一锅,放入茭白淖水捞出
步骤4,在烹饪锅中按顺序放入调料,顺序为:油,生抽,蚝油,糖,葱段
步骤5,放入调味料后,放入茭白,好了,就这样,材料环节全部完毕
步骤6,启动烹饪锅,选择“干锅”,时间和火力见图,是没法改的,就这样,别担心,盖好锅盖
步骤7,烹饪锅开始工作,沸腾了,偷偷看看锅里的情况,时间开始变成01,02,03……
步骤8,滴滴滴,提示了,看显示器,”OK“,完成了,关机
步骤9,打开盖子瞧瞧,哇,颜色不错,撒上葱花,拌匀
油焖茭白的家常做法
又到了可以大吃茭白的时节。
茭白,又名菰菜、茭笋,茭瓜,武汉也叫篙芭,是盛产于江南水乡的特有水生蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜,是多年生禾本植物茭草的肉质嫩茎。
秋产的单季茭肥大肉厚,白如玉,嫩如笋,脆嫩鲜美,形色味俱佳之余,更兼备丰富的营养成分。
作为家常食材,茭白最吸引煮妇的地方,就是它吃法的百搭性:荤吃素烧均相宜,热吃凉食皆美味。茭白可与各种荤、素食料配伍,如搭配鸡鸭鱼肉蛋等荤吃,醇香透味,也可独立成菜,生拌、酱制、腌制等,则清爽适口,除了蒸、炒、炖、煮、煨等做法之外,茭白还可改刀丝、粒、茸等形状,与其它食材混合,做为水饺、包子、馅饼等传统粉面食制口的馅心。
茭白诸多吃法中,油焖茭白,在我看来是最简单却又最勾人垂涎的一种,色泽红润不寡淡,鲜嫩糯香、柔滑适口,且冷热食用皆宜。
油焖茭白
材料:茭白3根,小葱1根
调料:精盐,白糖,老抽,绍酒
油焖茭白的做法
1-2.将茭白置于流动水下反复冲洗,再用清水浸泡5分钟后洗净控水,将根部质地老硬部分切除,茭白切滚刀块备用,小葱洗净切末。
3-4.锅烧热注油(油量要略多些),油温起来后将茭白块倒入锅中,中大火不断翻炒,炒至茭白水分收干表皮略带焦黄时,锅中淋入绍酒、老抽炒匀,添加白糖,精盐翻炒均匀。
5.沿着锅边淋上少许开水,将锅中材料掂匀后盖上锅盖中火焖烧;焖烧至水分收干,听到锅内滋滋的油响声起时,揭盖,将茭白块兜炒几下,撒上葱末即可出锅。
特别提示
茭白是我国的特产蔬菜,富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等,也有部分有机氮以氨基酸形式存在,因而味道极其鲜美.
中医认为茭白味甘性冷,有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效;茭白补虚健体:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用;茭白还具一定的减肥美容功效,它热量低、水分高,食后易有饱足感,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
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