任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编精心为你整理的“鳝丝炒茭白的做法”,希望能为你提供更多的参考。
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材料:
鳝丝400克,茭白一只,葱少许,姜几片,蒜少许,老抽少许,生抽少许,盐少许,糖少许,味精少许,黑胡椒粉少许,料酒少许,
鳝丝炒茭白的做法的做法步骤:
步骤1,鳝丝洗净切段
步骤2,茭白切丝
步骤3,葱姜蒜备用
步骤4,起油锅,下姜和蒜煸炒出香味
步骤5,下鳝丝,炒一会儿加料酒,中火炒个5分钟左右
步骤6,加茭白丝继续翻炒,5分钟左右
步骤7,加小半碗水,然后加生抽和老抽适量,中火煮一会儿
步骤8,等茭白和鳝丝都酥软后,加盐糖味精调味
步骤9,最后在要来一点黑胡椒粉,翻炒一下,这样美味的鳝丝炒茭白完成。
步骤10,撒上葱花,装盘上桌
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洋葱茭白炒鳝丝
食材明细:
主料::洋葱半个,茭白一根,鳝丝145克,
辅料::料酒少许,生抽少许,盐少许,鸡精少许,
洋葱茭白炒鳝丝的做法步骤:
1.材料:茭白、洋葱
2.鳝丝(已去内脏洗净)
3.将茭白剥壳清洗一下。
4.放在案板上切成粗一点的丝,待用。
5.将洋葱清洗一下。
6.放在案板上切成丝,待用。
7.将鳝丝放在案板上切成段。
8.烧锅倒油烧热,下入切成段的鳝丝,加少许料酒。
9.翻炒翻炒、盛出。
10.接着,利用炒鳝丝的油,下入切好的茭白和洋葱翻炒翻炒至断生。
11.然后,合入炒好的鳝丝。
12.加少许生抽。
13.加少许盐。
14.加少许鸡精。
15.调味炒匀,即成。
16.出锅,装盘。
炒茭白丝
食材明细:
主料::茭白2根,
辅料::干花椒适量,干辣椒少量,姜丝少量,食盐适量,鸡精适量,生抽适量,
炒茭白丝的做法步骤:
1.茭白洗净切丝备用
2.热油中放入姜丝,干花椒,干辣椒,爆香后,倒入切好的茭白丝,加入适量食盐,翻炒。
3.茭白翻炒至断生后,1~2分钟,加入少量生抽,翻炒至颜色均匀。
4.关火后,加入少量鸡精调味,起锅。
蒿杆炒鳝丝
食材明细:
鳝鱼。蒿杆,青椒,豆芽。盐,白糖,鸡精,料酒,胡椒粉,水淀粉,香油,姜,蒜。
蒿杆炒鳝丝的做法步骤:
1、将青椒切丝,鳝鱼切丝,蒿秆切段,蒜拍碎,姜切丝,锅中放水,水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用;
2、取一小碗,加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁,坐锅点火倒入油,下蒜末、姜丝大火煸炒,放入豆芽、青椒丝,烹少许料酒,放入鳝鱼丝,倒入汤汁大火继续翻炒,出锅前淋香油即可。
韭菜炒鳝丝
食材明细:
鳝鱼100克,韭菜40克,盐2克,鸡精2克,料酒2克
韭菜炒鳝丝的做法步骤:
1. 鳝鱼去内脏洗净切丝;
2. 韭菜洗净切成小段
3. 在锅中快炒鳝鱼约3分钟;
4. 烹入料酒,加入鸡精、盐;
5. 加入韭菜快速炒即可。
小贴士:
温肾,助阳,固精。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
萝卜炒鳝丝
食材明细:
主料::萝卜1个,鳝丝165克,
辅料::大蒜2根,料酒适量,盐适量,生抽适量,
萝卜炒鳝丝的做法步骤:
1.食材:萝卜、大蒜
2.鳝丝(已洗净)
3.将大蒜去根洗净、捞出。
4.放在案板上切开,待用。
5.将萝卜用清洗一下。
6.放在案板上切成粗一点的丝,待用。
7.将已洗净的鳝丝放在案板上切段。
8.烧锅倒油烧热,下入鳝丝,加点料酒、生抽翻炒一下,盛出。
9.随后,利用炒鳝丝的油,下入萝卜翻炒翻炒。
10.接着,加一些清水煮开,煮至萝卜熟软。
11.然后,合入大蒜翻炒翻炒。
12.最后,合入鳝丝翻炒一下。
13.加点盐、生抽。
14.调味炒匀即成。
青椒韭黄炒鳝丝的做法
今天就给大家推荐一道简单、美味的养生小炒---青椒韭黄炒鳝鱼丝。鳝鱼的营养丰富。鳝鱼含有维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢,常吃能保护视力;鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,我们之知道它是脑细胞不可缺少的营养,常吃能补脑健身,增强记忆力;它还很含有降低血糖和调节血糖的鳝鱼素,常吃能调节血糖,糖尿病患者可食之。
材料:
鳝鱼2条,青椒1个,韭黄1小把,姜蒜1小蝶,红椒1个,料酒2勺,酱油1勺,油盐适量,
青椒韭黄炒鳝丝的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料;
步骤2,热锅凉油,用姜蒜丝炝锅;
步骤3,爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒;
步骤4,翻炒变色后烹入适量的料酒;
步骤5,再翻炒几下后加入酱油翻炒上色;
步骤6,倒入青椒丝翻炒,直至其变色;
步骤7,再倒入韭黄进去翻炒(抱歉这张照片糊了,所以没放上来),最后加入盐调味即可。
步骤8,端上桌了。
茭白丝炒毛豆
食材明细:
主料::新鲜茭白500克,
辅料::毛豆100克,
配料::枸杞5克,虾米5克,盐2克,
茭白丝炒毛豆的做法步骤:
1.茭白剥去外壳洗净。
2.茭白切成丝,毛豆剥去外壳,枸杞和虾米用水冲一下。
3.架炒锅,点火。倒入适量的油先煸炒毛豆二分钟倒入茭白丝继续煸炒五分钟,加点水再将枸杞和虾米倒入锅中,翻炒三分钟,加入适量盐和味精起锅装盆。
4.翻炒时可盖上锅盖,保存水分和温度。
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