食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材感兴趣吗?小编特别为你收集的“川味青笋烧肥肠的做法”,欢迎分享给你的朋友!
材料:
肥肠500g,青笋3根,各式香料见图,,
川味青笋烧肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,准备好香料包:香叶、桂皮、草果、甘草、小茴香、丁香、山奈、八角、白寇、肉蔻、干辣椒、花椒粒。每种香料都不需要太多,我比较随意没有刻意称重。
步骤2,香料淘水洗一下,大火煮开后转小火焖煮20分钟。煮好后捞出香料渣弃用,只保留熬好的香料水备用。
步骤3,肥肠洗干净后切成小段,沥干水。热锅热油,放入肥肠爆炒一下,肥肠受热出水。这时把肥肠倒入沥水篮,把水、油都沥干。重新起热锅热油,再次放入肥肠爆炒。
步骤4,放入郫县豆瓣翻炒
步骤5,倒入香料汤,放入大蒜、小米椒段,大火烧开转小火慢慢煮
步骤6,汤水收汁一半时放入滚刀切好的青笋。盖好锅盖小火焖煮收汁
步骤7,香辣的川味青笋烧肥肠就做好了~~~超级下饭!
97msw.Com扩展阅读
川味火爆肥肠
食材明细:
主料::猪肝700G,红尖椒100G,青辣椒100G,花椒若干,白糖少许,盐少许,八角少许,
辅料::大葱1根,大蒜若干,生姜若干,料酒若干,生抽若干,味精少许,郫县豆瓣少许,
川味火爆肥肠的做法步骤:
1.准备工作:将肥肠用盐、料酒泡10分钟,然后将肥肠翻一面,把肥肠内的油去掉(不干净)。
2.将清理好的肥肠用开水焯一次然后切段,青辣椒、红辣椒切段,生姜切片、蒜切片,葱切段,干辣椒切段备用。
3.锅中加水、花椒、八角、少许姜片、酱油、少许白糖。烧开后倒入切好的肥肠。大火烧开后用小火煮20分钟左右。(注意水量)
4.热锅放油,油热后,放入花椒和干辣椒段炒香,加姜,蒜,大葱片翻炒,然后加郫县豆瓣出香味后倒入肥肠煸炒。
5.加入青椒、红椒块,炒至断生。肥肠水份干,加少许盐,白糖,味精提味后起锅装盘。
小贴士:
1、肥肠清洗的时候一定要仔细,要清洗干净。
2、火爆肥肠炒菜火就一定要大火!
3、肥肠煸干后,会听到澎澎的响声,再继续翻炒2分钟的样子就行了。
川味干煸肥肠的做法
肥肠一定要洗干净,可加醋和盐去油和污渍。辣椒如果嫌辣可加适量盐腌制后不加油干锅炒至虎皮
材料:
猪大肠5斤,青椒适量,花椒适量,姜1块,蒜2颗,豆瓣适量,白砂糖适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,
川味干煸肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,洗干净的肥肠切块,用水焯熟
步骤2,青椒切段,姜蒜切片
步骤3,辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮
步骤4,倒入食用油至油热,再倒入肥肠,不断翻炒至金黄,待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒,加一勺白糖,一勺豆瓣,少许酱油拌匀翻炒,加入青椒
步骤5,加入盐,鸡精,出锅
青笋烧兔子的做法
材料:
兔子1/4只,青笋1个,色拉油30g,料酒10g,酱油5g,蒜瓣随意几片,生姜1个,家常豆瓣1勺,野山椒5颗,八角桂皮等香料各1个,
青笋烧兔子的做法的做法步骤:
步骤1,色拉油下锅七成热,倒进兔丁,煸。
步骤2,将所有辅料全部下锅(除野山椒),继续煸至水分差不多没有。
步骤3,加水,根据自己口味而定,喜欢汤多,就多加点水。
步骤4,放鸡精和味精,加一些青笋,再把野山椒切开,倒一点野山椒的汁液,煮沸即可食用。
油渣烧青笋的做法
今天刚炼了一钵猪油。记得小时候最喜欢大人炼猪油了,因为炼油剩下的油渣可以趁热拿来拌白糖或者拌盐吃,在物质匮乏的年代,这可是相当给力的好零嘴。所以今天的油渣我也没有舍得浪费,拿来烧了青笋。我选择烧的方式,目的就是为了使二者更好的融合,青笋里混合着猪油的浓香,油渣里夹杂着青笋的清甜,真是很好的搭配!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
油渣一小碗,青笋1条,青椒,红椒,盐,花生油,番薯淀粉,鸡精,白胡椒粉,,
油渣烧青笋的做法的做法步骤:
步骤1,今天市场里的青笋非常鲜嫩,激发我的购买欲望。
步骤2,青笋滚刀切小块,青红椒也切小块。
步骤3,炼猪油过程图。具体文字描述在我之前的菜谱里有介绍,大家可以关注哦。
步骤4,这就是油渣。因为要拿来烧菜,油渣里面的油我特意木有榨干。
步骤5,锅里放油,油温八成热时下姜蒜爆香,再下油渣,转中火翻炒。
步骤6,下青笋同炒,此时可以转大火。
步骤7,拌炒几分钟后,加少量水煮开,再持续煮一会儿。中途调盐、白胡椒粉。
步骤8,煮得剩少量汤汁,烹入湿的番薯淀粉收汁。
步骤9,下青红椒块,翻炒一、两分钟。
步骤10,调少量鸡精,起锅装盘。这菜一定要趁热吃,凉了就完全失去它独特的风味。
感谢您阅读“97美食网”的《川味青笋烧肥肠的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了川味土豆烧排骨专题,希望您能喜欢!