食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?以下是由小编为你整理的《荸荠猪肉馄饨的做法》,供你参考和使用,请收藏和分享。
荸荠上市的季节。荸荠配猪肉一直是难以言喻的美味,所以尝试做成馄饨。
材料:
馄饨皮24张,盐2克,偏瘦不带皮猪五花100g,乌江榨菜一小袋20g,荸荠2个,葱花适量,鸡蛋一枚,料酒适量,生抽适量,,
荸荠猪肉馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,荸荠削皮
步骤2,手工剁肉馅和荸荠。剁好后加入适量盐、生抽、料酒、鸡蛋、搅拌均匀。
步骤3,包馄饨
步骤4,取榨菜煮汤头,出锅盛入碗内加葱花,可根据喜好加调料。
步骤5,完成。可以开吃了。
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香椿猪肉馄饨的做法
春天到了,既是吃香椿的季节,也是爱美女士减肥的季节。金龙鱼阳光葵花仁油,含有不饱和脂肪酸87%,很适合这个季节想要减肥的人们食用。用金龙鱼阳光葵花仁油做香椿猪肉馄饨,既能享受到香浓美味,又不用担心摄入的热量。
材料:
#馅料,鲜猪肉150g,香椿芽50g,六月鲜酱油20g,盐少许,金龙鱼阳光葵花仁油适量,香油少许,#面团,面粉150g,冷水75g,
香椿猪肉馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,香椿芽洗净焯水。
步骤2,切末。
步骤3,鲜肉馅中放酱油搅拌上劲,再加入少许清水搅打上劲,然后放入香椿末,再依次放入盐、金龙鱼阳光葵花仁油和香油,还是顺着原来搅拌的方向搅拌均匀。
步骤4,面团和得稍硬一些。
步骤5,用压面机或者用擀面杖手擀成薄薄的几乎透明的馄饨皮。
步骤6,切成小四方块。
步骤7,包馄饨。
步骤8,锅中放入足量清水烧开,下馄饨,水沸腾后点少许冷水,如此点两次冷水,再次沸腾后馄饨浮在水面上即可捞出,连汤带馄饨一起盛入调好汤料汁的汤碗中即可。(调汤料汁:碗里面放入紫菜、虾皮、酱油、香醋、香葱末、香油或猪油,喜欢吃辣的还可以依个人口味放入辣椒油。)
洋葱猪肉馄饨的做法
云吞是两广的一个名小吃,源自于北方的“馄饨”,因为馄饨的发音和粤语云吞发音相似,又取其一口一颗的意思,于是南方人就称之为云吞。云吞还有个历史典故,在春秋战国时期的吴王打败了越王得到了美人西施,更加得意忘形,不问国事,整日混混沌沌的沉迷歌舞酒色之中。西施欲讨好吴王,特意做了这个小吃给平时吃惯山珍海味的吴王,吴王食之大喜,问西施这为何物,西施随口答曰馄饨,于是这个名字就流入民间延续至今。而民间为了纪念西施的智慧,也把馄饨作为了冬至的应景美食。
材料:
猪肉300克,洋葱1个,胡椒粉4克,盐4克,蚝油20克,姜末2克,料酒15克,淀粉20克,葱花适量,清水适量,虾皮一小撮,,
洋葱猪肉馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉剁成猪肉糜,我买的是梅头肉,哪里的肉肥瘦相间,做馅最可口
步骤2,洋葱切碎
步骤3,猪肉加入洋葱碎,胡椒粉,盐,料酒,蚝油,淀粉,姜末混合均匀
步骤4,取一块云吞皮
步骤5,放上一小团肉馅
步骤6,捏起收口即可
步骤7,准备半奶锅清水,放入虾皮,盐煮沸,倒入少许酱油和花生油
步骤8,放入云吞煮沸后加入两勺清水
步骤9,再煮沸至浮起即可
步骤10,成品
荠菜猪肉馄饨的做法
材料:
猪肉适量,荠菜适量,馄饨皮适量,生抽适量,蚝油适量,姜适量,葱适量,盐适量,食用油适量,花椒适量,辣椒油适量,葱适量,紫菜,虾皮,
荠菜猪肉馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,【原料】:猪肉、荠菜、馄饨皮【拌馅用的调味料】:生抽、蚝油、食用油、花椒、姜、葱、盐【馄饨汤底的调味料】:辣椒油、葱、紫菜、虾皮
步骤2,荠菜摘去黄叶和老根,洗净后沥水,锅里加水大火烧开,放入荠菜,焯烫荠菜至锅里的水再次烧开。焯烫好的荠菜捞出过凉水,然后挤净水分,然后切成末。
步骤3,葱姜切成碎末。花椒用热水浸泡10-20分钟即成花椒水。
步骤4,猪肉切小块后剁成肉
步骤5,葱姜末和荠菜放入装有肉馅的盆里,再加入一大勺生抽和蚝油。再加适量的食用油,因为这次拌馅用的猪肉全是瘦肉,所以要加一些食用油来调味。再根据自己的口味加一些盐调味,然后将馅料搅拌均匀。
步骤6,将花椒水里的花椒粒用漏勺捞出,然后将已经晾凉的花椒水分次倒入肉馅,每到一次花椒水后,就顺着一个方向搅拌肉馅直至肉馅将花椒水完全吸收,然后再倒入花椒水并搅拌肉馅。如果加完花椒水之后肉馅还是有些干,可以往肉馅里再加入一些凉开水。加水搅拌至肉馅看起来像果冻一样能微微晃动就好了。
步骤7,取一张馄饨皮放在手里,将适量的馅料放在馄饨皮的中间,
步骤8,将馄饨皮向上折起,
步骤9,然后将下边的两个角捏合在一起。一般在市场买来的馄饨皮都比较干,可以在馄饨皮上涂一点清水以便于馄饨皮的捏合。
步骤10,包好的馄饨要放在干燥无水的盘子里,或者在盘子里撒一些干面粉,这样能防止馄饨粘在盘子上。
步骤11,锅里加清水,大火烧开。
步骤12,在等锅里水烧开的时候,取一个大碗,碗里放入紫菜、辣椒油、葱花和虾皮。也可以依据个人口味添加鸡精和盐。
步骤13,水烧开后,将馄饨放入锅里,用漏勺轻轻的顺着一个方向搅动锅里的水,避免锅里的馄饨粘连。
步骤14,待锅里的水再次烧开后,用汤勺盛适量的开水倒入大碗,将碗里的辣椒油、紫菜、葱花和虾皮拌匀,馄饨汤底就调好了。
步骤15,煮至锅里的馄饨浮在水面上,用漏勺将馄饨盛在已经调好馄饨汤底的大碗里。
香芹荸荠猪肉饺子的做法
北方人喜欢吃饺子那是出了名的,我家一周一次饺子更是雷打不动。春天了,郊区的温度还没能那么高,野生荠菜还没长出来;而市场里的人工种植荠菜比野生的又少了鲜香,所以不如不吃。我用香芹和荸荠调的猪肉馅,那饺子吃起来甭提多香了。香芹的浓香、荸荠的嫩脆、猪肉的油润,这三者结合在一起,鲜嫩脆多汁,带着春天的味道,营养和口感赛过荠菜馅。做这饺子不要用大芹菜和西芹,那种硬硬的杆子香味少。细细的香芹有股浓香,叶子所含的维生素C比杆子的含量还要高,简单冲洗两遍后,将杆子和叶子一并切碎入馅,能提高人体免疫力。荸荠又叫马蹄,口感甜脆,富含多种维生素及矿物质。春天荸荠大量上市,有清热祛火健脾的效果。将荸荠红褐色的外皮削掉,再剜去芽眼,切成小颗粒状,吃的时候会有咯吱咯吱的口感。我老公是江西人,喜欢把荸荠炒着吃,今儿个一吃到这个香芹荸荠馅的饺子,直夸我有创意。这馅的口感和营养还真不是吹的。要不,您看完我家的饺子之后,也试试?咱们二月二吃龙牙,吃嘛嘛香身体好!
材料:
猪肉400克,面粉800,香芹400克,荸荠8颗,生抽适量,酱油少许,盐适量,大葱1棵,姜1块,,
香芹荸荠猪肉饺子的做法的做法步骤:
步骤1,先揉一块面团,用量随自家食用量来调整。凉水揉面即可,水量是面粉量的55%左右,不软不硬,揉成团后蒙保鲜膜或者盖盖子20分钟左右,柔软而滋润;
步骤2,香芹和猪肉馅准备好;用量随自家情况来调整;
步骤3,猪肉馅中倒适量生抽、盐调味,酱油调色,将大葱末、姜末入肉馅中,再多次少量倒凉水混合均匀成稠糊糊状,放一旁静置;加水可使肉馅多汁、香嫩;
步骤4,香芹的一些杆子还不够细,用刀尖将其纵剖成2—4条,再切细细的末;
步骤5,荸荠削掉外皮去掉芽眼,冲洗干净,先切薄片,再切细丝,最后切末;
步骤6,把香芹末、荸荠末入肉馅盆中,再次混合均匀;
步骤7,饧好的面团放在案板上,搓长条、切剂子、擀圆皮,包入适量馅成可爱的饺子;
步骤8,全部饺子包好了,临完成之前可烧一锅水,包好后中直接入开水锅中煮熟,准备吃喽!
步骤9,香芹荸荠猪肉饺子,鲜嫩脆还多汁!
猪肉荸荠小肉包的做法
材料:
猪腿肉400克,肥肉100克,荸荠10粒,香葱100克,面粉1500克,酵母6克,盐2勺,蛋清1个,五香粉少许,胡椒粉少许,芝麻油2勺,生抽2勺,
猪肉荸荠小肉包的做法的做法步骤:
步骤1,少许肥肉和瘦肉分开剁成肉末。肥肉也可以不加,全部使用瘦肉。
步骤2,瘦肉剁成肉末后装碗里备用。
步骤3,马蹄清洗干净后削皮备用。
步骤4,在瘦肉里加入蛋清、盐、少许五香粉和胡椒粉以及生抽搅拌均匀,腌制30分钟以上
步骤5,在腌制好的瘦肉末里加入剁碎的肥肉,和剁碎的马蹄以及切碎的香葱,然后在加入香油和盐调味,搅拌均匀。
步骤6,在腌制好的瘦肉末里加入剁碎的肥肉,和剁碎的马蹄以及切碎的香葱,然后在加入香油和盐调味,搅拌均匀。
步骤7,将面团整成条状后切成大小均匀的面剂子。
步骤8,擀成中间厚边缘薄的包子皮
步骤9,包入适量肉馅。
步骤10,全部包好的包子胚子,要进行二次发酵,二次发酵不一定非得是20分钟,温度冷的情况下,发酵时间较长,温度较高时发酵时间短。一般根据包子的涨势而定,看到包子胚子明显长大了,变得圆乎乎的时候,就可以开始入锅蒸了。包子胚二次发酵是决定包子成功最关键的一步。
步骤11,可以在蒸笼上刷少许植物油防粘。冷水上锅,冒气后25分钟即可关火。大火烧开后10分钟,转为小火。关火后不要马上揭开盖子,如果关火后马上揭开盖子,包子皮会马上塌下去,关火候焖3分钟,在打开盖子。
白菜猪肉馄饨的做法
主料:
面皮(买现成的)、猪肉馅(前膀)、白菜 配料:
鸡蛋、葱末、姜末、紫菜、香菜、蒜苗、冬菜
调料:
酱油、料酒、姜末、葱末、十三香粉、胡椒粉、盐、香油、鸡精、味精
调合油(油中放入大料1个、干红辣椒1至2个加热,然后捞出大料和辣椒,油晾温)
做法:
1、白菜清洗干净,控控水,剁碎、稍微撒点盐、然后攥去多余水份备用,香菜、蒜苗也切碎备用.
2、猪肉馅先顺着一个方向搅拌,然后加酱油、料酒、姜末、十三香粉、胡椒
粉、盐、鸡精调味,再顺着一个方向用力搅打均匀,打一个鸡蛋搅拌匀啦,然后再放调和油,
剁好的白菜馅少放点油拌一下,把葱末、白菜馅混入调制好的猪肉馅内,最后放香油,搅拌
均匀就可以包馄饨了。
3、准备大碗,放紫菜、香菜、蒜苗、冬菜,点点酱油、胡椒粉、味精、香油
4、锅中放水烧开,放一点点盐,把馄饨下入锅中用勺子背推一下,开锅后点
山药猪肉馄饨的做法
我又在如痴如醉地包着馄饨了,山药猪肉馅,煮熟的馄饨透着粉嫩嫩的馅,咬一口,山药的脆滑与猪肉的鲜嫩真是蛮搭的。
材料:
五花肉馅300g,山药1根,馄饨皮500g,葱、姜适量,紫菜适量,青菜适量,盐适量,五香粉适量,白酒适量,鸡精适量,香油适量,醋适量,白胡椒粉适量,,
山药猪肉馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,山药去皮切成粒,不用剁碎,这样嚼起来口感更好。
步骤2,加入猪肉馅,葱、姜末。
步骤3,加盐、白酒、五香粉、鸡精、香油,搅打均匀。在搅拌过程中,加两次水,每次一勺即可,让馅料更加爽滑鲜嫩。
步骤4,开始包吧。每家包馄饨的手法不太一样,可以在我以前发的菜谱《私家小馄饨》中找到我家的具体包法。
步骤5,下馄饨喽,快熟时放入青菜同煮。提前在碗中加入紫菜、盐、白胡椒粉、醋、鸡精,用馄饨汤冲开,放入煮好的馄饨和青菜,撒一些香葱和香菜即可。
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