食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?有请阅读小编为你编辑的茭白(高笋)这样做味道鲜美, 香气扑鼻、鲜嫩肥美的做法,更多信息请继续关注我们的网站。
材料:
茭白适量,五花肉适量,老抽适量,蚝油适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,蒜苗适量,蒜苗适量,,
茭白(高笋)这样做味道鲜美, 香气扑鼻、鲜嫩肥美的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉适量,切成较厚的肉片备用。
步骤2,茭白(高笋)适量,剥去笋衣,切去老根,削尽外皮,切滚刀块备用。
步骤3,锅烧热去油,光锅,下入茭白,晃动锅子,小火慢煎,用筷子翻动,让茭白每面煎香。全部煎好后将茭白打出备用。
步骤4,锅中倒入五花肉扒平,晃动锅子小火慢煎,煎出五花肉的油份,同时将五花肉煎香。
步骤5,煎香后将五花肉拔到锅边,下入蒜片和小米椒圈爆香,下入茭白并加入适量的高汤(或水)、老抽、蚝油和盐,炒均后,盖上锅盖大火焖煮一分钟。一分钟后,大火翻炒收汁。汤汁将干时,加入适量的白糖、鸡精和蒜苗,大火翻炒,蒜苗断生,即可起锅。
步骤6,成品图
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味道鲜美的鳕鱼饺子
食材明细:
主料::韭菜200克,鳕鱼一块,鸡蛋一个,
辅料::面粉250克,
配料::花生油适量,盐适量,味精适量,
味道鲜美的鳕鱼饺子的做法步骤:
1.面粉和成团,醒20分钟。
2.韭菜切末。
3.鳕鱼去骨,切成小丁,放热油里滑一下。
4.和韭菜搅拌在一起,加入盐.味精.油搅拌均匀。
5.打入一个鸡蛋,饺子馅就拌好了
6.面团揪成小剂子,擀成圆形的皮。
7.包入调好的馅。
8.饺子就包好了。
9.包了好多。
10.锅里放水,水开后下入包好的水饺,开锅后,洒点凉水开3次就熟了。
11.饺子出锅了,尝一下。
12.吃吧,鲜美的鳕鱼饺子。
小贴士:
煮饺子时一次不要放太多,容易煮烂.
香气扑鼻的辣椒油的做法
在家的时候爱吃妈妈做的辣椒油,妈妈做的时候就在旁边看了几次,婚后什么都要自己来做了,每次做的辣椒油调出来的凉菜都很好吃。为了把美味带给大家,我把这个配方分享一下,大家有机会自己做,会比买来的吃起来放心!
材料:
小红辣椒70g,蒜瓣3瓣,姜5g,白芝麻10g,花生米15g,盐调料勺一勺,十三香3g,油600ml,
香气扑鼻的辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,将所需材料称重,辣椒用纸擦净(不能用水清洗)将辣椒倒入预热的炒锅内翻炒,翻炒过程国内温度不要过高、要一直翻炒至辣椒上色关火,待辣椒凉后继续翻炒两次放凉备用
步骤2,待辣椒放量期间利用锅内余温继续翻炒芝麻,同样火候要控制、温度不能过高,翻炒至芝麻泛黄将芝麻凉凉备用
步骤3,这是之前做好的花生米,取出一部分、去皮压碎备用
步骤4,将凉凉的辣椒捣碎备用。有料理机的可以用料理机、本人喜欢吃手工捣碎的辣椒、做出来的更香一些。
步骤5,将蒜瓣、姜去皮切碎备用
步骤6,取大一点的容器(无水)把捣碎的辣椒和花生、芝麻、切碎的蒜末姜末放入、再加入盐、十三香搅拌均匀。(也可放少量鸡精)
步骤7,锅内倒入油加热至油温大约在60摄氏度左右起锅,将油倒入拌好的辣椒末里
步骤8,倒入油的同时需拿勺子搅拌。
步骤9,是不是很有料,香气扑鼻啊。待凉透了就可以找个干净的容器装起来待吃的时候在用。
夜市摊子上的“小田螺”这样做,既干净又味道鲜美的做法
材料:
田螺适量,小红椒适量,泡姜适量,泡蒜适量,泡椒适量,盐适量,二锅头酒适量,胡椒粉适量,老抽适量,香菜适量,
夜市摊子上的“小田螺”这样做,既干净又味道鲜美的做法的做法步骤:
步骤1,田螺适量,要想做出美味的田螺,首先清洗是最重要的一步,不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表,不是清洗一两次就能洗干净的。经过清洗10次后,田螺外表基本洗净后,倒入盆中滴入几滴香油后静置12小时,田螺会吐出体内的脏物,每隔12小时换水一次,记得滴油。并且每次换水时都要进行一两次的清洗,每次静置田螺都会吐出很多脏物。
步骤2,田螺静置3天后,再次搓洗田螺吐出的脏物就很少了。在剪田螺屁股前还需几次清洗。用钢丝钳剪开螺丝的屁股,要剪到二环以上,因为田螺的屎和污泥都在这个部位。不要以为洗干净外表就干净了,还需将剪了屁股的田螺再经过多次清洗(我是洗了10次)。经过清洗后再搅动水就没有混浊物了,里外都洗干净的田螺,才能做出美味,吃得放心。
步骤3,小红椒适量,切去辣椒蒂,从中间破开,先切成辣椒碎,再用刀剁细,盘装备用。泡姜、泡蒜,泡椒各适量,先将泡姜、泡蒜切成丁,再用刀剁细,盘装备用。泡小米辣,泡红椒先用刀切碎,再用刀剁细,盘装备用。
步骤4,锅烧热去油,下入泡姜泡蒜碎,小红椒碎,和泡椒碎,中小火煸炒,炒的时候要少量多次的淋入适量的水,炒去辣椒的燥气,炒出辣椒的香味和甜味。辣椒炒香后,倒入田螺,一起翻炒均匀。炒均后加入适量的盐,大火翻炒,将田螺炒透。
步骤5,炒透后,淋入一勺二锅头酒,盖上锅盖,焖十五秒。再加入适量的水淹过田螺,加入适量的胡椒粉和老抽,盖上锅盖,大火煮五分钟后转小火焖煮二十分钟。二十分钟后打开锅盖,大火收汁,汤汁合适,加入香菜翻炒均匀,即可关火起锅。
步骤6,成品图
干煸藕条:香气扑鼻的诱惑
食材明细:
主料::莲藕3段,
辅料::食用油适量,干辣椒5个,芹菜1小把,生抽2汤匙,
干煸藕条:香气扑鼻的诱惑的做法步骤:
1.准备好莲藕。
2.削皮,切段,为避免变黑可浸泡在清水中。
3.将藕取出,沥干水分。
4.热油,待油温升高,下藕。
5.用中火炸至金黄。
6.干辣椒剪碎。
7.芹菜洗净,切段。
8.锅中热油,下干辣椒,用小火煸炒出香味。
9.下藕条。
10.转中火,下酱油。
11.炒均匀,加芹菜段。
12.熄火,装盘。
小贴士:
藕切开时,为避免变黑,可将其浸泡在水中。
鸭血豆腐煲——简单烹饪味道鲜美的做法
材料:
清美牌鸭血一盒,嫩豆腐一盒,青蒜一把,高汤一小碗,盐适量,,
鸭血豆腐煲——简单烹饪味道鲜美的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材:鸭血和豆腐切块青蒜切小段
步骤2,将高汤(我用的是骨头汤)放入煲中煮沸下豆腐和鸭血再煮沸后加盐调味最后下青蒜
步骤3,成品
生菜这样做不仅色泽靓丽, 味道鲜美, 制作简单易掌握的做法
材料:
西生菜1棵,小米椒适量,大蒜子适量,花生米适量,五花肉适量,鸡精适量,蒸鱼豉油适量,芝麻酱适量,蚝油适量,白糖适量,老抽适量,,
生菜这样做不仅色泽靓丽, 味道鲜美, 制作简单易掌握的做法的做法步骤:
步骤1,小米椒适量,切成小米椒圈备用。大蒜子适量,拍碎后剁成蒜蓉备用。去皮油炸花生米适量,用刀压碎后剁成花生碎备用。
步骤2,五花肉适量,去皮后剁成粗肉末备用。
步骤3,西生菜1棵,去蒂后用手撕成小块装入盆中,洗净备用。
步骤4,水烧开,加入适量的盐和油,下入西生菜,氽熟后滤水捞出,装入碗中备用。
步骤5,锅烧热,去适量的油,光锅后下入肉末,小火煸香,再下入蒜蓉和小米椒圈,一起煸香。煸香后加入适量高汤,再加入适量芝麻酱、蚝油、白糖、老抽、蒸鱼豉油和鸡精,一边搅拌一边淋入适量生粉水,勾芡至合适浓度。
步骤6,将装有西生菜的碗倒扣在窝盘中,将肉末汁浇在西生菜上,撒上适量花生碎,美味即成。
步骤7,成品图
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