食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编为大家整理的“香菇酱焖茭白的做法”,希望你能从中找到有用的内容!
蝉声起,茭白嫩。转眼又是年过半,转眼茭白又上桌。茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。在我们老家的干蒸茭白,爆炒茭白,水煮茭白。。。。而今天我用的是香菇酱焖制茭白。
材料:
茭白5个,香菇酱2茶匙,色拉油适量,生抽半茶匙,葱少许,,
香菇酱焖茭白的做法的做法步骤:
步骤1,备好所用食材。
步骤2,预热电砂锅五分钟左右。
步骤3,预热好后加入色拉油。
步骤4,再将茭白改刀好下锅。
步骤5,下锅后拌一下上盖焖五分钟。
步骤6,焖好如图状,很润湿锁水很不错。
步骤7,加入二茶匙的香菇酱调味。
步骤8,香菇酱用料足,口感很丰富。
步骤9,焖十分钟后加入葱花及半茶匙生抽调味提鲜即可。
步骤10,这样子一份下饭的香菇酱焖茭白就完成了。
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毛豆香菇茭白酱
食材明细:
主料::毛豆290克,新鲜香菇85克,茭白270克,
辅料::豆瓣酱4勺,韩式辣椒酱3勺,白糖2勺,
毛豆香菇茭白酱的做法步骤:
1.食材:毛豆、茭白(已剥壳清洗切开)、新鲜香菇(已清洗切开)
2.将毛豆剥壳淘洗一下。
3.烧锅倒油烧热,下入剥壳淘洗好的毛豆和切好的茭白翻炒翻炒。
4.接着,合入切好的新鲜香菇翻炒一下。
5.然后,加适量的清水煮开至熟。
6.最后,加4勺豆瓣酱。
7.加3勺韩式辣椒酱。
8.加2勺白糖。
9.调味炒匀即成。
酱香菇焖油菜
食材明细:
主料::油菜6朵,香菇4个,
辅料::龙骨汤粉一匙,黄豆酱一匙,芝麻油少许,淀粉半匙,
酱香菇焖油菜的做法步骤:
1.油菜去除老叶子留嫩的部分。用淡盐水浸泡清洗干净。
2.清水里加龙骨汤粉。水沸以后放入油菜煮断生。
3.把油菜摆盘均匀的滴上适当的芝麻油。
4.热锅起油倒入切成丁的香菇炒再倒入黄豆酱
5.勾芡做成酱汁
6.再把香菇和酱汁均匀的淋在油菜上即可。
油焖茭白的做法
茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。一道油焖茭白,有种吃油焖笋的感觉,口味偏甜带咸而浓稠,麻油香味带来食欲.....
材料:
茭白4支,生抽老抽油鸡粉糖葱香油适量,
油焖茭白的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材茭白和葱,茭白剥去外层壳,削去外皮和根,洗净后用刀切成滚刀块
步骤2,锅内倒入油至油热时,加入茭白煸炒5分钟
步骤3,调入老抽、生抽、糖和少许水翻炒均匀,加盖焖8分钟左右
步骤4,起锅前调入鸡粉,淋上1茶匙麻油
步骤5,撒上葱花就可以出锅了
步骤6,装盘~上桌开吃~
茭白油焖虾的做法
舌尖贰有一集推荐虾子焖茭白,鲜嫩的茭白白白胖胖的煞是惹人喜爱,裹上具有浓厚河鲜味道的干虾籽令人食指大动,这是一道地道的江南下饭小菜。找遍市场也没有虾子,只能用大虾来代替。
材料:
虾300克,茭白150克,青辣椒2根,蒜2瓣,食用油适量,酱油适量,料酒适量,,
茭白油焖虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾剪掉头和脚,挑出虾线,清洗干净,加料酒,酱油搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制2小时;
步骤2,茭白切小块待用;
步骤3,蒜和和辣椒切小块待用;
步骤4,食用油下锅,大火加热,倒一半蒜进去爆香,加入茭白翻炒5分钟,舀到碗里待用;
步骤5,食用油下锅,倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香,加入虾翻炒至变红;
步骤6,倒入茭白与虾翻炒5分钟,加酱油,适量水,焖5分钟,大火收汁起锅。
家常油焖茭白的做法
现在市面上各式各样的厨房家电已经越来越多了,品种繁多,款式齐全,最近貌似很流行一个叫自动烹饪锅,今天小菇也来试试这个新产品。先说说今天的这道菜,油焖茭白是一道很家常,很简单的快手菜,那用自动烹饪锅,做出来的油焖茭白好吃么??自动烹饪真的可以么??后面的过程分解有具体介绍。总结来说,自动烹饪锅无油烟,不需要人看管,按照顺序把材料放入,开启,等到滴滴滴提示之后,就完工了。非常方便简单好用。茭白烧之前要焯一下,可以去除茭白的生涩味。用生抽和蚝油调味,可以起到提鲜的作用,放一些些糖,基本不用放盐,很够味。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料:
茭白两根,油适量,糖一小勺,蚝油一小勺,生抽10ml,葱适量,
家常油焖茭白的做法的做法步骤:
步骤1,茭白去皮去老根,洗净
步骤2,用滚刀切的方法将茭白切块备用
步骤3,煮开水一锅,放入茭白淖水捞出
步骤4,在烹饪锅中按顺序放入调料,顺序为:油,生抽,蚝油,糖,葱段
步骤5,放入调味料后,放入茭白,好了,就这样,材料环节全部完毕
步骤6,启动烹饪锅,选择“干锅”,时间和火力见图,是没法改的,就这样,别担心,盖好锅盖
步骤7,烹饪锅开始工作,沸腾了,偷偷看看锅里的情况,时间开始变成01,02,03……
步骤8,滴滴滴,提示了,看显示器,”OK“,完成了,关机
步骤9,打开盖子瞧瞧,哇,颜色不错,撒上葱花,拌匀
油焖茭白的家常做法
又到了可以大吃茭白的时节。
茭白,又名菰菜、茭笋,茭瓜,武汉也叫篙芭,是盛产于江南水乡的特有水生蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜,是多年生禾本植物茭草的肉质嫩茎。
秋产的单季茭肥大肉厚,白如玉,嫩如笋,脆嫩鲜美,形色味俱佳之余,更兼备丰富的营养成分。
作为家常食材,茭白最吸引煮妇的地方,就是它吃法的百搭性:荤吃素烧均相宜,热吃凉食皆美味。茭白可与各种荤、素食料配伍,如搭配鸡鸭鱼肉蛋等荤吃,醇香透味,也可独立成菜,生拌、酱制、腌制等,则清爽适口,除了蒸、炒、炖、煮、煨等做法之外,茭白还可改刀丝、粒、茸等形状,与其它食材混合,做为水饺、包子、馅饼等传统粉面食制口的馅心。
茭白诸多吃法中,油焖茭白,在我看来是最简单却又最勾人垂涎的一种,色泽红润不寡淡,鲜嫩糯香、柔滑适口,且冷热食用皆宜。
油焖茭白
材料:茭白3根,小葱1根
调料:精盐,白糖,老抽,绍酒
油焖茭白的做法
1-2.将茭白置于流动水下反复冲洗,再用清水浸泡5分钟后洗净控水,将根部质地老硬部分切除,茭白切滚刀块备用,小葱洗净切末。
3-4.锅烧热注油(油量要略多些),油温起来后将茭白块倒入锅中,中大火不断翻炒,炒至茭白水分收干表皮略带焦黄时,锅中淋入绍酒、老抽炒匀,添加白糖,精盐翻炒均匀。
5.沿着锅边淋上少许开水,将锅中材料掂匀后盖上锅盖中火焖烧;焖烧至水分收干,听到锅内滋滋的油响声起时,揭盖,将茭白块兜炒几下,撒上葱末即可出锅。
特别提示
茭白是我国的特产蔬菜,富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等,也有部分有机氮以氨基酸形式存在,因而味道极其鲜美.
中医认为茭白味甘性冷,有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效;茭白补虚健体:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用;茭白还具一定的减肥美容功效,它热量低、水分高,食后易有饱足感,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
油焖茭白杏鲍菇的做法
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。
材料:
茭白1根,杏鲍菇1根1根,干辣椒3个,八角2个,生抽15ml,白糖10g,清水少许,盐1茶匙,
油焖茭白杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,杏鲍菇洗净切成滚刀块。
步骤2,茭白去皮洗净切成滚刀块
步骤3,锅中加入比平时炒菜稍多的油,放入八角。
步骤4,用小火将八角炸出香味后捞出。
步骤5,然后下入茭白和杏鲍菇。
步骤6,用中火煸炒至茭白杏鲍菇边缘微焦。
步骤7,捞出控油备用。
步骤8,留底油,加入干辣椒炒出辣味。
步骤9,加入煎好的茭白杏鲍菇。
步骤10,生抽、白糖、盐,少许清水翻炒均匀
步骤11,加盖中火焖煮片刻。
步骤12,最后开盖转大火收汁
步骤13,装盘撒上少许小葱碎装饰即可~
步骤14,成品
步骤15,成品
步骤16,成品
【虾干焖茭白】的做法
在我的记忆里,小学以前我没有吃过茭白,因为那会我们贵州没有茭白卖。我上小学后每到夏天,市场上才渐渐可见茭白的身影,我们叫它茭瓜,我妈妈偶尔会买回来炒肉。最初的时候我是不喜欢吃茭白的,其实不仅仅是茭白,我那会爱吃的东西就没几样。大家都说,小时候的饮食喜好会影响我们一生。我很庆幸,随着年龄的增长,我对食物的包容性越来越强,之前喜欢的现在仍然喜欢,就连很多不喜欢的食物,也从不喜欢,到接受,到喜欢逐渐改变,茭白就是其中之一。现在的我,喜欢上了茭白清甜的味道和脆嫩的口感,可用肉来炒我还是不怎么喜欢,这也让我越来越明白,对于某些食物,也许不是不喜欢,而是做法不对。【虾干焖茭白】就是我比较喜欢的茭白做法,茭白和虾干一起焖,用蚝油和生抽调味,味道咸鲜,一道非常下饭的家常菜。
材料:
茭白500g,蒜1瓣,葱1根,虾干30g,蚝油1汤匙,生抽1茶匙,水淀粉20ml,食用油适量,
【虾干焖茭白】的做法的做法步骤:
步骤1,茭白去外皮清洗干净切滚刀块,蒜去皮切碎,葱切碎,虾干用温水浸泡10分钟;
步骤2,烧热炒锅,下适量油,下蒜粒、虾干爆香;
步骤3,将茭白放入炒锅,翻炒均匀;
步骤4,往锅中调入蚝油、生抽;
步骤5,将食材与调料翻炒均匀后,倒入100ml开水,盖上锅盖焖;
步骤6,焖5分钟左右至汤汁收干,淋入水淀粉,撒上葱即可。
香菇焖茭白:一碗赛荤菜的素菜的做法
红烧茭白是宁波人的家常菜,有时候是咸菜肉丝炒茭白,我母亲常做腌(盐)茭白,连汤煮熟了只洒点盐放在冰箱里冷藏4小时以上,吃的时候只要点上香油就是一道好菜了!还有整支连壳一起煮的雪菜汁茭白或者烤茭白,那是夜宵店里常见的食物了。国庆节去古村落郊游,看大竹箩里晒满了切细的茭白干,我对着它们一阵猛拍,口里还说:这萝卜干晒得真壮观!旁边坐着的老婆婆一脸的不以为然:不就是茭白干吗?有什么好拍的?
材料:
茭白2支200克,干香菇6朵,油20毫升,小葱2根,生抽15毫升,老抽5毫升,糖2小勺10克,料酒40毫升,
香菇焖茭白:一碗赛荤菜的素菜的做法的做法步骤:
步骤1,配料
步骤2,干香菇提前2小时泡发。泡发后的香菇洗净,去蒂,对切备用。香菇水留用。
步骤3,茭白去壳洗净,切滚刀块。小葱洗净切粒。
步骤4,热锅冷油,下一半葱白粒炒香
步骤5,入茭白块翻炒1-2分钟,至微黄
步骤6,再入香菇块翻炒1-2分钟。
步骤7,加入生抽、老抽、料酒,冰糖翻炒上色。加盖焖煮5分钟。
步骤8,至汤汁收得差不多了,关火,最后洒入绿葱粒。
步骤9,成品
栗子香菇烧茭白的做法
茭白为多年生挺水型水生草本植物。主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。农历八月,正是吃茭白的季节。栗子为坚果之王。加上新鲜香菇,都是应季食材。把三样混合,简单的烧制,就是一份富含营养的美味。这道菜,虽然是油炸,但油炸过后的茭白,表皮酥脆,里面鲜嫩,因为水份被锁住,也锁住了营养。而香菇焯过水,因此不会再吸油,栗子已熟透,更不会再吸进多余油脂了。第一口吃的时候,或许没什么感觉,第二口,第三口,会好吃到停不下嘴,说不上有什么特别之处,但就是想吃。
材料:
茭白2根,新鲜香菇10朵,糖炒栗子15个,葱姜适量,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐适量,白糖3勺,清水3勺,
栗子香菇烧茭白的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,茭白2个,新鲜香菇10朵左右,糖炒栗子去皮15个左右。
步骤2,香菇焯开水,2分钟,去掉把儿,切成三角块。茭白切滚刀块。
步骤3,把茭白七成油温炸制牙黄色。再把香菇跟栗子过一下油。
步骤4,捞出备用。
步骤5,炒锅留底油,爆香葱姜。
步骤6,加入料酒,生抽,老抽,各1勺。清水3勺,白糖3勺,盐适量。不断的翻炒,炒出泡泡,大泡变成小泡
步骤7,把炸好的食材放进去,翻炒,均匀裹上糖汁。
步骤8,出锅。
步骤9,成品
步骤10,成品
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