食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你是食材达人吗?因此,栏目特意整理了茭白油焖虾的做法,感谢您的参阅。
舌尖贰有一集推荐虾子焖茭白,鲜嫩的茭白白白胖胖的煞是惹人喜爱,裹上具有浓厚河鲜味道的干虾籽令人食指大动,这是一道地道的江南下饭小菜。找遍市场也没有虾子,只能用大虾来代替。
材料:
虾300克,茭白150克,青辣椒2根,蒜2瓣,食用油适量,酱油适量,料酒适量,,
茭白油焖虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾剪掉头和脚,挑出虾线,清洗干净,加料酒,酱油搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制2小时;
步骤2,茭白切小块待用;
步骤3,蒜和和辣椒切小块待用;
步骤4,食用油下锅,大火加热,倒一半蒜进去爆香,加入茭白翻炒5分钟,舀到碗里待用;
步骤5,食用油下锅,倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香,加入虾翻炒至变红;
步骤6,倒入茭白与虾翻炒5分钟,加酱油,适量水,焖5分钟,大火收汁起锅。
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油焖茭白的做法
茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。一道油焖茭白,有种吃油焖笋的感觉,口味偏甜带咸而浓稠,麻油香味带来食欲.....
材料:
茭白4支,生抽老抽油鸡粉糖葱香油适量,
油焖茭白的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材茭白和葱,茭白剥去外层壳,削去外皮和根,洗净后用刀切成滚刀块
步骤2,锅内倒入油至油热时,加入茭白煸炒5分钟
步骤3,调入老抽、生抽、糖和少许水翻炒均匀,加盖焖8分钟左右
步骤4,起锅前调入鸡粉,淋上1茶匙麻油
步骤5,撒上葱花就可以出锅了
步骤6,装盘~上桌开吃~
虾焖茭白
食材明细:
主料::河虾110克,茭白160克,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::老抽酱油适量,菜籽油适量,精盐适量,水淀粉适量,
虾焖茭白的做法步骤:
1.准备食材。
2.把虾的须剪去。
3.茭白切大小相匀的滚刀块。
4.切好姜葱。
5.锅里入油,炒香姜葱。
6.加入河虾小炒。
7.加入茭白炒匀。
8.加入老抽炒匀。
9.加入适量开水或高汤。
10.小火焖熟,加入适量盐。
11.加入葱花。
12.加入少许水淀粉。
13.13、装盘即可。
小贴士:
最后勾了薄芡,汤汁浓稠色泽也好看。
家常油焖茭白的做法
现在市面上各式各样的厨房家电已经越来越多了,品种繁多,款式齐全,最近貌似很流行一个叫自动烹饪锅,今天小菇也来试试这个新产品。先说说今天的这道菜,油焖茭白是一道很家常,很简单的快手菜,那用自动烹饪锅,做出来的油焖茭白好吃么??自动烹饪真的可以么??后面的过程分解有具体介绍。总结来说,自动烹饪锅无油烟,不需要人看管,按照顺序把材料放入,开启,等到滴滴滴提示之后,就完工了。非常方便简单好用。茭白烧之前要焯一下,可以去除茭白的生涩味。用生抽和蚝油调味,可以起到提鲜的作用,放一些些糖,基本不用放盐,很够味。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料:
茭白两根,油适量,糖一小勺,蚝油一小勺,生抽10ml,葱适量,
家常油焖茭白的做法的做法步骤:
步骤1,茭白去皮去老根,洗净
步骤2,用滚刀切的方法将茭白切块备用
步骤3,煮开水一锅,放入茭白淖水捞出
步骤4,在烹饪锅中按顺序放入调料,顺序为:油,生抽,蚝油,糖,葱段
步骤5,放入调味料后,放入茭白,好了,就这样,材料环节全部完毕
步骤6,启动烹饪锅,选择“干锅”,时间和火力见图,是没法改的,就这样,别担心,盖好锅盖
步骤7,烹饪锅开始工作,沸腾了,偷偷看看锅里的情况,时间开始变成01,02,03……
步骤8,滴滴滴,提示了,看显示器,”OK“,完成了,关机
步骤9,打开盖子瞧瞧,哇,颜色不错,撒上葱花,拌匀
油焖茭白的家常做法
又到了可以大吃茭白的时节。
茭白,又名菰菜、茭笋,茭瓜,武汉也叫篙芭,是盛产于江南水乡的特有水生蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜,是多年生禾本植物茭草的肉质嫩茎。
秋产的单季茭肥大肉厚,白如玉,嫩如笋,脆嫩鲜美,形色味俱佳之余,更兼备丰富的营养成分。
作为家常食材,茭白最吸引煮妇的地方,就是它吃法的百搭性:荤吃素烧均相宜,热吃凉食皆美味。茭白可与各种荤、素食料配伍,如搭配鸡鸭鱼肉蛋等荤吃,醇香透味,也可独立成菜,生拌、酱制、腌制等,则清爽适口,除了蒸、炒、炖、煮、煨等做法之外,茭白还可改刀丝、粒、茸等形状,与其它食材混合,做为水饺、包子、馅饼等传统粉面食制口的馅心。
茭白诸多吃法中,油焖茭白,在我看来是最简单却又最勾人垂涎的一种,色泽红润不寡淡,鲜嫩糯香、柔滑适口,且冷热食用皆宜。
油焖茭白
材料:茭白3根,小葱1根
调料:精盐,白糖,老抽,绍酒
油焖茭白的做法
1-2.将茭白置于流动水下反复冲洗,再用清水浸泡5分钟后洗净控水,将根部质地老硬部分切除,茭白切滚刀块备用,小葱洗净切末。
3-4.锅烧热注油(油量要略多些),油温起来后将茭白块倒入锅中,中大火不断翻炒,炒至茭白水分收干表皮略带焦黄时,锅中淋入绍酒、老抽炒匀,添加白糖,精盐翻炒均匀。
5.沿着锅边淋上少许开水,将锅中材料掂匀后盖上锅盖中火焖烧;焖烧至水分收干,听到锅内滋滋的油响声起时,揭盖,将茭白块兜炒几下,撒上葱末即可出锅。
特别提示
茭白是我国的特产蔬菜,富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等,也有部分有机氮以氨基酸形式存在,因而味道极其鲜美.
中医认为茭白味甘性冷,有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效;茭白补虚健体:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用;茭白还具一定的减肥美容功效,它热量低、水分高,食后易有饱足感,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
油焖茭白杏鲍菇的做法
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。
材料:
茭白1根,杏鲍菇1根1根,干辣椒3个,八角2个,生抽15ml,白糖10g,清水少许,盐1茶匙,
油焖茭白杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,杏鲍菇洗净切成滚刀块。
步骤2,茭白去皮洗净切成滚刀块
步骤3,锅中加入比平时炒菜稍多的油,放入八角。
步骤4,用小火将八角炸出香味后捞出。
步骤5,然后下入茭白和杏鲍菇。
步骤6,用中火煸炒至茭白杏鲍菇边缘微焦。
步骤7,捞出控油备用。
步骤8,留底油,加入干辣椒炒出辣味。
步骤9,加入煎好的茭白杏鲍菇。
步骤10,生抽、白糖、盐,少许清水翻炒均匀
步骤11,加盖中火焖煮片刻。
步骤12,最后开盖转大火收汁
步骤13,装盘撒上少许小葱碎装饰即可~
步骤14,成品
步骤15,成品
步骤16,成品
【虾干焖茭白】的做法
在我的记忆里,小学以前我没有吃过茭白,因为那会我们贵州没有茭白卖。我上小学后每到夏天,市场上才渐渐可见茭白的身影,我们叫它茭瓜,我妈妈偶尔会买回来炒肉。最初的时候我是不喜欢吃茭白的,其实不仅仅是茭白,我那会爱吃的东西就没几样。大家都说,小时候的饮食喜好会影响我们一生。我很庆幸,随着年龄的增长,我对食物的包容性越来越强,之前喜欢的现在仍然喜欢,就连很多不喜欢的食物,也从不喜欢,到接受,到喜欢逐渐改变,茭白就是其中之一。现在的我,喜欢上了茭白清甜的味道和脆嫩的口感,可用肉来炒我还是不怎么喜欢,这也让我越来越明白,对于某些食物,也许不是不喜欢,而是做法不对。【虾干焖茭白】就是我比较喜欢的茭白做法,茭白和虾干一起焖,用蚝油和生抽调味,味道咸鲜,一道非常下饭的家常菜。
材料:
茭白500g,蒜1瓣,葱1根,虾干30g,蚝油1汤匙,生抽1茶匙,水淀粉20ml,食用油适量,
【虾干焖茭白】的做法的做法步骤:
步骤1,茭白去外皮清洗干净切滚刀块,蒜去皮切碎,葱切碎,虾干用温水浸泡10分钟;
步骤2,烧热炒锅,下适量油,下蒜粒、虾干爆香;
步骤3,将茭白放入炒锅,翻炒均匀;
步骤4,往锅中调入蚝油、生抽;
步骤5,将食材与调料翻炒均匀后,倒入100ml开水,盖上锅盖焖;
步骤6,焖5分钟左右至汤汁收干,淋入水淀粉,撒上葱即可。
油焖茭白的家常做法 图解怎么做油焖茭白
秋天,是一个能让人胃口打开的季节。吃货们又开始蠢蠢欲动了。长肉的节奏马上就要开始了。茭白以丰富的营养价值而被誉为水中参,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。
因为茭白吃起来质地鲜嫩,味甘实,因此被当做是蔬菜中的佳品由于茭白热量低、水分高,稍微食用便具有很好的饱足感,这就是为什么叫茭白能够减肥的原因了,而且茭白中含有大量的营养物质,就算食用不多也能够补充人体所需要的营养。
茭白中富含钾,进入人体后可以对抗钠所引起的血压升高和血管损伤,起到稳定血压的作用,高血压患者,尤其是需服用利尿剂的患者常吃茭白有利于稳定血压值。
油焖茭白是上海本帮菜色泽红亮,味道鲜美极致,
油焖茭白
主料;茭白300克
辅料;姜片、黄酒、生抽、老抽、糖、盐
油焖茭白的做法
1.茭白剥去外皮,洗干净
2.切滚刀块备用。
3.锅中注入油,爆香姜片后倒入茭白块翻炒。
4.小火翻炒至茭白微黄。
5.烹入黄酒、加生抽、老抽、盐和白糖翻炒均匀。
6.略微加些水,加盖焖制3分钟。
7.中火收汁即可出锅。
油焖茭白的做法小贴士
由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。
油焖茭白食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
油焖虾的做法
儿子喜欢吃虾,每个周末我都要给他做一道虾,清蒸、白灼、椒盐。。。虾的吃法真是丰富。今天做的是油焖大虾,虽说是油焖,但我用电饼铛做的,因为电饼铛的不沾功能非常好,于是特意减少了油的用量,焖出来的虾色泽亮丽,鲜嫩油润,轻轻剥开虾壳,细嫩洁白的虾肉,让人食欲大开,儿子一口一个,连连说好吃。
材料:
基围虾400克,油少许,盐一撮,葱姜蒜适量,料酒一勺,生抽一勺,白醋几滴,,
油焖虾的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备好,葱姜切丝,蒜切片。
步骤2,虾洗干净后,剪掉虾须、虾脚、虾抢,从脊背处划开,用牙签挑去虾线后再次冲洗干净。
步骤3,电饼铛下盘预热,倒入少许油,烧热后将大虾放进去,煎炒至两面变红。
步骤4,放入葱姜蒜翻炒,一边炒,一边用勺子压一压虾头,炒出虾油。
步骤5,淋入料酒
步骤6,放入上抽和醋,翻炒均匀。
步骤7,撒入盐,拌匀后加热清水,水量没过虾身的一半,
步骤8,盖上盖子,将火力调节到3档,也就是中火的状态,将虾焖熟即可。这道油焖大虾需要用到深盘的电饼铛,虾的身体较大,普通的电饼铛是没法做的。
步骤9,将虾一个个夹出来,内胆取出,将剩余的汤汁佐料倒掉,用抹布轻轻一抹,电饼铛就干干净净了,比炒锅还方便。
油焖茭白(5)
材料:茭白3根,小葱1根(主要材料如图所示)
调料:精盐,白糖,老抽,绍酒
做法:
1-2.将茭白置于流动水下反复冲洗,再用清水浸泡5分钟后洗净控水,将根部质地老硬部分切除,茭白切滚刀块备用,小葱洗净切末。
3-4.锅烧热注油(油量要略多些),油温起来后将茭白块倒入锅中,中大火不断翻炒,炒至茭白水分收干表皮略带焦黄时,锅中淋入绍酒、老抽炒匀,添加白糖,精盐翻炒均匀。
5.沿着锅边淋上少许开水,将锅中材料掂匀后盖上锅盖中火焖烧;焖烧至水分收干,听到锅内滋滋的油响声起时,揭盖,将茭白块兜炒几下,撒上葱末即可出锅。
【小贴士】
茭白是我国的特产蔬菜,富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素e、钾、钠等,也有部分有机氮以氨基酸形式存在,因而味道极其鲜美.
油焖茭白(1)
食材明细:
主料: 茭白 适量,
辅料: 白芝麻 适量,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 酱油 适量, 白糖 少许, 芝麻油 少许,
油焖茭白的做法步骤:
1.茭白剥去外壳,洗净切成滚刀块
2.炒锅放油烧热,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎至茭白颜色淡黄
3.加入酱油、白糖、盐调味,再倒入少许清水烧开,盖上锅盖中火焖烧至茭白入味,颜色红亮,出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可
小贴士:
1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽,笋支肥厚的,可以先掂掂重量,轻者不佳,可能久放而失了水分,脆度也会跟着打折。2、这道菜的关键就是第一步用油把茭白煎过,饭店里通常会过油炸,我们自己小家庭操作没必要起个大油锅,用点油煎一下也是一样的,只是要有点耐心,用小火慢慢煎,这样处理过的茭白会更容易吸收后面调味料的味道,让原本清淡的茭白变得更加有滋有味。3、水不要加多,焖烧的时间也不能太长,这样才能保证茭白的脆嫩。
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