中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?小编陆续为大家整理了河南卤面条(蒸面条)爸爸的味道的做法,希望能帮助到你,请收藏。
豆角焯水。芹菜焯水。自己还加了榨菜。参与活动:#传家乡蒸菜,赢方太蒸箱#
材料:
豆角300,芹菜200g,茭白2个,圧面条750g,猪肉300g,八角2个,桂皮1片,大葱50g,大蒜2瓣,花椒一小把,
河南卤面条(蒸面条)爸爸的味道的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材
步骤2,把肉炒熟
步骤3,蒸面条前先用油把面条抓匀。水开后用中火蒸15分钟。盖盖子。
步骤4,蒸出来之后要弄散,用点油不会黏在一起。
步骤5,爆香大料,把渣子去掉,留油。
步骤6,调料,大蒜,辣椒,大葱。把茭白放进去炒一下,把芹菜豆角也放进去一起炒。关火放耗油,生抽。盐。喜欢吃辣味的可以多放点辣椒粉。
步骤7,把肉加进去,继续炒,加点开水,不要太干。
步骤8,把面条全部放进去,用筷子把面条和菜搅拌均匀。关火,用锅铲多搅拌几次。盛起来即可。
97Msw.com相关知识
河南蒸面条
食材明细:
主料::湿面条适量,
辅料::肉适量,豆角适量,
河南蒸面条的做法步骤:
1.买最细的湿面条放蒸箱蒸十五分钟。或者煤气灶上蒸锅蒸
2.刀豆焯水备用。可以是长豆角、黄豆芽、四季豆、蒜苔都行。我是没去买菜,冰箱只有这个用得上
3.油烧热,花椒茴香姜炒出味,放肉翻炒厚放入葱,然后放料酒味极鲜酱油和老抽,肉熟后放刀豆翻炒,放入盐和鸡精再来点老抽,一会儿面条要上色。翻炒后添点开水翻炒后关火
4.面条蒸好后倒入刚炒的菜中,菜里汤汁和菜把面条搅拌后,再蒸五到十分钟。菜炒的时候不要太熟z。因为还要蒸
5.五到十分钟后,取出面条用筷子散开放点香油就好了。
小贴士:
北方的面条很细,适合做蒸面条。南方的面都是适合炒面的,又硬又粗。所以在南方买面食时挑软切,有的二宽面也蛮软。还有就是蒸湿面条时倒入油搅拌后再蒸,面会软,会散。口感好
河南老家蒸面条
食材明细:
主料::软面条适量,
辅料::长豆角适量,西红柿适量,五花肉适量,
配料::油适量,鸡精适量,盐适量,酱油适量,味精适量,葱适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,
河南老家蒸面条的做法步骤:
1.豆角切段
2.肉切丁
3.西红柿片成片,葱姜蒜切碎备用
4.炒菜大家都会,不多说,提醒一下,先炒西红柿让番茄的化成汁最好,而且能防止豆角变黑。炒好的菜放一边备用,味道要重一点,颜色要深一点,汤汁要多一点
5.上蒸锅,待水开后,蒸笼上放笼布,没有笼布的话可以放白菜叶代替,要放平整,不要有空隙,将软面条散放在笼屉上,蒸10分钟关火。
6.将炒好的菜一点点的放到蒸了10分钟的面条上,搅拌均匀汤汁淋上去,撒点料酒继续上火蒸,20分钟后关火!焖3分钟就可以吃了!营养又不腻!
7.酱油放的少了点,看个人喜好吧,我不喜欢酱油太多的!
【河南】豆角蒸面条
食材明细:
主料::面条400克,平菇100克,西红柿一个,辣椒适量,
辅料::香菇200克,豆角200克,葱10克,肉丝300克,姜适量,蒜适量,
【河南】豆角蒸面条的做法步骤:
1.蒸锅里铺上蒸布放入面条,不要压实,要蓬松一些,上汽后蒸12分钟。(图中是蒸好的面条)
2.蒸面条的时候来准备菜,香菇,豆角,平菇西红柿切好备用,葱辣椒切小段,蒜切片,可放入少许八角增味。
3.肉切丝备用。
4.炒锅里倒入少许食用油,倒入葱姜蒜辣椒,八角煸炒。
5.倒入肉丝翻炒。
6.然后倒入老抽翻炒至肉丝上色。
7.倒入香菇,平菇,豆角翻炒均匀后,加入适量盐。把菜炒至7成熟就好,待会儿还要再蒸。
8.最后加入西红柿,菜汤多多拌面条更美味!
9.菜炒好后,面条用筷子趁热划散开,把面条均匀的拌上菜汤。
10.蒸锅里铺上蒸布,把拌好的面团与菜一起放入锅中,大火蒸10分钟即可。面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了。
11.成品图。
12.烹饪简单又美味。
13.记忆中的味道~~~
14.家乡的味道!
小贴士:
面条选用细的或者扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条。蒸锅里要铺上蒸布,再放入面条,不要压实,要蓬松一些。蔬菜部分可随个人喜好替换成其他的,比如黄豆芽。蔬菜切不可炒的过熟,以免失去口感,7成熟就好。
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