俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索和整理,小编为大家呈上猪头肉闷茭白的做法,请阅读后分享你的朋友!
买了茭白不知道怎么吃,都说这东西炒肉好吃,正好今晚买了猪头肉,茭白吸收了猪头肉的香味,嗯嗯,一定很诱人!!!我没放盐,只放了一点酱油和耗油,这样就可以把整盘都吃掉!!!
材料:
猪头肉半斤,茭白一斤,葱一点点,切葱花,姜一点点,切姜片,东古一品鲜一勺,耗油一勺,
猪头肉闷茭白的做法的做法步骤:
步骤1,茭白剥皮,切滚刀块,锅里烧热水袋放点料酒和盐,煮一会儿,去掉茭白里的草酸。
步骤2,猪头肉切片,葱姜片准备好,今晚家里没有蒜,天冷,又懒得出去买,不放蒜了,猪头肉里面的味道就很丰富了。
步骤3,锅里放一点点油,先把比较肥的肉里面的油炒出来,再放瘦一点的,这样就不腻了。
步骤4,放入过水之后的茭白,茭白煮过之后是很清香的玉米味哦。
步骤5,放入一勺一品鲜酱油,一勺耗油,葱姜片,翻炒几下,就可以出锅了。
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山西猪头肉
把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓
材料:
主料:猪头肉1块,,
辅料:食盐适量,醋适量,开水适量,,
山西猪头肉的做法步骤:
1. 把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛
2. 用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止
3. 把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2小时即熟
4. 撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成
5. 将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好
6. 将黄瓜洗净,切片
7. 韭菜择洗干净,切段
8. 姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤
9. 将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成
麻辣猪头肉
食材明细:
主料::熟猪头肉一块,
辅料::花椒适量,干辣椒适量,葱段适量,
配料::生抽少许,盐少许,鸡精少许,
麻辣猪头肉的做法步骤:
1.材料:熟猪头肉
2.花椒
3.干辣椒、葱段
4.将干辣椒用剪刀剪开,待用。
5.将熟猪头肉放在案板上切成片,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入花椒和干辣椒炝锅。
7.接着,下入切好的熟猪头肉,加点生抽翻炒翻炒。
8.然后,加点盐、鸡精。
9.调味炒匀,搁入葱段,即成。
10.出锅,装盘。
农家猪头肉
食材明细:
主料::猪头肉400g,
辅料::剁椒适量,豆豉适量,黄酒适量,米醋适量,
农家猪头肉的做法步骤:
1.主料猪头肉400克,辅料本芹韭黄
2.在广锅内烧适量热大豆油,
3.先下韭黄吵出香味,
4.下猪头肉,在加剁椒豆豉翻炒,
5.黄酒,米醋,翻炒出锅即可ok
猪头肉糕
食材明细:
猪头5000克,猪蹄500克,猪尾500克,八角15克,盐200克,大蒜(白皮)150克,大葱200克,醋200克,姜80克,酱油80克,花椒25克,香油50克
猪头肉糕的做法步骤:
1. 花椒、八角浸煮30 分钟,捞出备用;
2. 猪头、蹄、尾去毛洗净,浸泡2小时;
3. 猪头切去猪耳,把猪头劈成两半;
4. 猪蹄去蹄甲;
5. 将去耳的猪头、去甲的猪蹄放入沸水内煮10 分钟,取出放入冷水内;
6. 再将猪头去掉鼻,刮净舌头污物;
7. 猪蹄去掉爪底、爪心;
8. 猪头、蹄各划一道长口至骨;
9. 把猪头、蹄、尾入沸水煮2 小时,取出去骨;
10. 再把骨头放入原锅内浸煮,煮至无筋、光滑时,捞出骨头留汤;
11. 将煮熟的肉,切成长7 厘米的扁条,放入原汤锅内,加食盐和花椒、八角,水煮沸10 分钟左右,放入葱末、姜末搅匀,分层次放入容器内使其凝固;
12. 将蒜捣成泥,加醋、酱油调成稀糊状,加入香油;
13. 把凝固的肉切成片,蘸蒜泥佐酒最佳。
小贴士:
以骨头吊汤,肉皮胶汁成冻,晶莹透明,味醇可口。
烤猪头肉
食材明细:
主料::猪头肉700g,
辅料::奥尔良腌料一袋(35g),酱油2勺,蚝油1勺,料酒1勺,
烤猪头肉的做法步骤:
1.猪头肉一块,先焯水十分钟,再用清水冲洗,把表面处理干净。
2.奥尔良腌料。
3.把猪头肉切成几小块,用小叉子在表面扎上密密麻麻的小孔,为的是让肉更快入味。
4.倒入奥尔良腌料包、酱油、蚝油和料酒。
5.涂抹均匀,腌制一个小时。
6.肉腌好后,放入烤盘,用锡纸包起来。
7.完全密封包好,置入烤箱,按烤肉键210度,烤40分钟。
8.时间到肉已熟了,接下来还有程序要操作。
9.将剩下的腌料汁加点油,用刷子在猪头肉表面刷均匀(上下左右全刷匀),让肉完全吃透腌料汁的味。
10.不需再包裹了,敞开烤,同样的温度继续再烤10分钟。
11.时间到,肉已完全烤好,切块开吃。
12.立秋到了,过了一个清淡的苦夏,补偿夏天的损失,适宜来点肉贴秋膘。
凉拌猪头肉
食材明细:
主料::猪头肉300G,
辅料::芹菜少许,花生少许,
配料::盐适量,姜适量,葱适量,蒜适量,花椒粉适量,辣椒油适量,味精适量,鸡精适量,白糖适量,芝麻适量,鸡汤适量,生抽少许,醋1滴,
凉拌猪头肉的做法步骤:
1.生猪头肉洗净干净,放入大锅里加放大量水,放入姜(拍散)、葱、花椒颗煮熟。我这里是之前就煮好的成品,直接解决切片的。
2.准备好其它配料与调料,芹菜、葱都切段,蒜拍成泥,辣椒粉练成辣椒油。
3.拿一大容器,加入所有材料,放入所以调料拌匀。
感谢您阅读“97美食网”的《猪头肉闷茭白的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪头肉的做法专题,希望您能喜欢!