食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编为大家收集的“干锅茭白的做法”希望能对你有所帮助,请收藏。
我们湖北叫高巴,它小时候可以做汤,炒鸡蛋,它长大了可以干锅,烧肉,,反正我喜欢吃,一直喜欢
材料:
茭白3颗,干辣椒适量,蒜适量,花椒适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,,
干锅茭白的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材
步骤2,茭白切片,干辣椒切小,蒜切碎
步骤3,花椒,蒜,干辣椒,爆香
步骤4,给茭白,炒一会
步骤5,给盐,生抽,鸡精,,翻炒均匀就好啦。
步骤6,成品
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【虾干焖茭白】的做法
在我的记忆里,小学以前我没有吃过茭白,因为那会我们贵州没有茭白卖。我上小学后每到夏天,市场上才渐渐可见茭白的身影,我们叫它茭瓜,我妈妈偶尔会买回来炒肉。最初的时候我是不喜欢吃茭白的,其实不仅仅是茭白,我那会爱吃的东西就没几样。大家都说,小时候的饮食喜好会影响我们一生。我很庆幸,随着年龄的增长,我对食物的包容性越来越强,之前喜欢的现在仍然喜欢,就连很多不喜欢的食物,也从不喜欢,到接受,到喜欢逐渐改变,茭白就是其中之一。现在的我,喜欢上了茭白清甜的味道和脆嫩的口感,可用肉来炒我还是不怎么喜欢,这也让我越来越明白,对于某些食物,也许不是不喜欢,而是做法不对。【虾干焖茭白】就是我比较喜欢的茭白做法,茭白和虾干一起焖,用蚝油和生抽调味,味道咸鲜,一道非常下饭的家常菜。
材料:
茭白500g,蒜1瓣,葱1根,虾干30g,蚝油1汤匙,生抽1茶匙,水淀粉20ml,食用油适量,
【虾干焖茭白】的做法的做法步骤:
步骤1,茭白去外皮清洗干净切滚刀块,蒜去皮切碎,葱切碎,虾干用温水浸泡10分钟;
步骤2,烧热炒锅,下适量油,下蒜粒、虾干爆香;
步骤3,将茭白放入炒锅,翻炒均匀;
步骤4,往锅中调入蚝油、生抽;
步骤5,将食材与调料翻炒均匀后,倒入100ml开水,盖上锅盖焖;
步骤6,焖5分钟左右至汤汁收干,淋入水淀粉,撒上葱即可。
干肠炒茭白的做法
茭白在我们这边很少见到,偶尔碰上一定要买几根炒肉,荤素搭配,味道鲜美。茭白味甘、性寒;归脾、胃经。富含粗蛋白、脂肪、维生素C、还原糖及17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等为人体所必需。具有祛热生津,止渴利尿,通利除湿的功效。
材料:
茭白2根,干肠半根,油适量,盐适量,糖适量,五香粉适量,葱姜蒜适量,海鲜酱油适量,胡萝卜半根,芹菜梗1根,
干肠炒茭白的做法的做法步骤:
步骤1,茭白去皮洗净
步骤2,切丝
步骤3,胡萝卜去皮洗净
步骤4,胡萝卜、干肠切丝
步骤5,炒锅加入适量的油,爆香五香粉、葱姜蒜,加入胡萝卜翻炒
步骤6,加入茭白翻炒
步骤7,加入芹菜梗翻炒
步骤8,加入盐、糖、海鲜酱油调味
步骤9,出锅。
没有锅的干锅肥肠的做法
干锅肥肠是一道汉族名菜,在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足,色则鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。
材料:
肥肠(猪大肠)600g,生姜50g,芹菜50g,京葱50g,蒜50g,蒜瓣30g,八角6-8颗,香叶适量,桂皮适量,花椒适量,香菜50g,土豆半个,莲藕半个,海椒适量,郫县豆瓣50g,料酒50g,
没有锅的干锅肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,我们这里买的大肠都是这种半熟的,买回来后用淘米水洗净。
步骤2,准备生姜,香叶,桂皮,八角,花椒,并将生姜拍碎。
步骤3,将锅中放适量水,料酒,把上一步中准备的辅料连同大肠一起放入锅中煮。
步骤4,加入老抽,煮开后转小火焖上至少四十分钟。
步骤5,利用煮制大肠的时间空荡准备以下辅料,花椒,香叶,桂皮,海椒,八角,芹菜段,香菜段。
步骤6,京葱,蒜,蒜瓣。
步骤7,莲藕和土豆,去皮后切片。
步骤8,将莲藕和土豆泡水,水里滴上几滴白醋,可使口感脆爽。
步骤9,四十分钟后,将大肠捞出,倒掉锅中卤汁。
步骤10,将非常斜切改刀待用。
步骤11,锅中倒入适量油,加热至冒烟。
步骤12,用高温将莲藕片和土豆片迅速的炸一下,表面收紧即可,然后捞出,并将锅中的油倒入适合的容器里。
步骤13,锅中留少许油,加热。
步骤14,将蒜瓣,生姜片下锅煸炒出香味。
步骤15,蒜瓣炒成焦黄色即可进行下一步。
步骤16,依次加入海椒,八角,花椒,桂皮,香叶,京葱,豆瓣酱,进行爆香。
步骤17,加入肥肠,适量老抽,莲藕片,土豆片,芹菜,蒜,翻炒均匀,最后下香菜,即可出锅。
步骤18,来一张成品图。
步骤19,再来一张。
干锅豆腐的做法
主料:北豆腐、金针菇、香菇、口蘑、木耳、
辅料:蒜苗、豆瓣酱、蒜、姜、料酒、白糖、胡椒粉、干淀粉、鸡汤
做法:
1、豆腐、香菇、金针菇、口蘑去蒂洗净切片;木耳泡发撕成片;蒜苗斜切成片;蒜、姜切末备用。
2、豆腐沾裹干淀粉,放油锅煎至两面金黄,涝出沥油。 (家里淀粉就剩一点了,我以为够用就没去买,可是不知道这豆腐那么耗淀粉,不够用时我想着用面粉代替淀粉,可是实践才知道,面粉和淀粉的差距竟然是这么巨大,才深刻的体会:有些东西确实是不能被替代的。)
3、另起油锅爆香蒜、姜末,放入除豆腐以外的主料,加料酒、白糖、豆瓣酱翻炒两下。
4、再加煎好的豆腐及鸡汤少许,至沸。
5、干锅烧热加油,均匀铺满蒜苗,把料理好的豆腐盛入烧5分钟,撒胡椒粉即可。
牛蛙干锅的做法
材料:
去皮牛蛙2只,葱、蒜、干红辣椒适量,料酒1勺,生抽适量,盐少许,糖少许,豆瓣酱2勺,鸡翅根8个,芹菜,土豆2个,藕,,
牛蛙干锅的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙鸡翅根放盐料酒生抽鸡蛋腌制
步骤2,菜切好放一边
步骤3,准备调料
步骤4,鸡翅根牛蛙油炸
步骤5,把豆瓣酱煸炒!炒出红油放辣椒葱蒜干辣椒继续煸炒!然后放入素菜翻炒在放入牛蛙鸡翅根!放点盐放点糖!翻炒出锅
步骤6,完成
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