食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了必须要学的嫩肉秘诀【茭白炒肉片】的做法,欢迎你阅读与收藏。
如何让肉类炒的时候保持鲜嫩?“过水”到底是什么?为什么要先炒肉?蔬菜和肉类到底应该什么时候下锅?看完这篇菜谱,很多菜都可以操作的得心应手啦!
材料:
瘦肉,茭白,干辣椒,豆瓣酱,酱油,淀粉,麻油,辣椒酱,胡椒,盐,大葱,蒜蓉,
必须要学的嫩肉秘诀【茭白炒肉片】的做法的做法步骤:
步骤1,腌肉可以让做出来的肉片变得软嫩入味,所以我们将瘦肉切片以后先做腌制的动作。将适量肉片加入酱油,麻油,胡椒,大蒜粉或蒜蓉,辣椒酱或辣椒油。用手抓均匀,多抓一会确保味道进去,最后在放入少量淀粉水,搅拌均匀,让它包住肉片,这样可以锁住鲜嫩的肉质。最后用保鲜膜封起来放入冰箱静置30分钟
步骤2,青椒切小片,个人喜欢吃软软入味的青椒圈,所以先水煮一下可以去辣味,也能让青椒炒的时候更容易入味。待水烧滚之后下入少许盐,再加入辣椒飞水。
步骤3,茭白切片,为了让炒的时候更容易软,可以用与青椒同样的方式飞水。
步骤4,大葱也切好以后就可以开始煎肉了。锅中加入少量油,大火烧热油,快速爆炒成带有金边微微上色即可
步骤5,将肉片取出,利用刚才煎肉的油继续大火烧热,依次放入大葱,豆瓣酱,辣椒酱,蒜蓉爆炒煸香
步骤6,加入茭白和辣椒大火翻炒,然后倒入少量水和酱油加盖闷一下,看到茭白软了以后就可以放入肉片继续大火翻炒,加盐。肉片完全熟透就可以出锅了
步骤7,超香的!肉如果太硬或者没味道,很多时候是因为腌制的不够喔
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香菇茭白炒肉片的做法
茭白含有丰富的纤维素,现在被列为我们家非常有地位的食材。我最爱吃茭白,只要买菜看到有卖这个的,必买!买了就炒肉,今天这个菜的灵感是非常即兴,把冰箱里的食材搜罗了一下,把香菇和胡萝卜都加进去,营养很丰富的一道菜,
材料:
猪瘦肉300g,茭白2根,香菇3朵,油适量,胡萝卜适量,盐适量,大葱适量,姜适量,大蒜适量,生抽1勺,胡椒粉适量,生粉,
香菇茭白炒肉片的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,茭白,香菇切片
步骤3,大蒜切片,大葱切断,生姜切成末
步骤4,瘦肉切薄片,用生粉和适量的盐腌渍一下
步骤5,热锅热油
步骤6,倒进切好的肉翻炒到肉片变白盛入碗里
步骤7,锅内留底油,爆香葱姜蒜
步骤8,放入切好的茭白,香菇,胡萝卜翻炒至5分熟后
步骤9,倒入滑好的肉片一起炒加少许的生抽,盐,胡椒粉进行调味
步骤10,翻炒至熟即可
肉片炒茭白
食材明细:
主料::茭白适量,五花肉适量,
肉片炒茭白的做法步骤:
1.五花肉切片
2.茭白去皮,斜刀切成段
3.再正过来切成片
4.切出来时这样的,菱形片
5.热油煸炒五花肉
6.倒入酱油煸炒上色
7.倒入茭白翻炒,放盐,味精。
8.出锅喽。
胡萝卜茭白炒肉片的做法
新人练手家常菜:胡萝卜茭白炒肉片
材料:
胡萝卜2根,茭白3根,青椒5个,瘦肉适量,盐少许,鸡精少许,姜蒜少许,,
胡萝卜茭白炒肉片的做法的做法步骤:
步骤1,把胡萝卜和茭白切成片,瘦肉切小片加入少许的盐,鸡精,生粉加水搅拌
步骤2,锅内倒入少许的油烧热,放入调好味的肉片炒至上色,盛盘
步骤3,然后锅内留少许的油放入姜蒜爆香
步骤4,先倒入胡萝卜翻炒一下,青椒,再倒入茭白,调入少许的盐和鸡精一同翻炒
步骤5,最后放入之前炒上色的肉片稍微翻炒一下即可
茭白肉片的做法
茭白是来自南方的菜,我是北方人对来自南方的蔬菜和水果却格外喜欢,茭白炒后脆脆的味道超好。
材料:
酱五花肉适量,茭白2根,青椒1个,胡萝卜半根,盐少量,玉米油适量,花椒3粒,,
茭白肉片的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,将青椒去除辣筋(喜欢吃辣的可以不去)后切成片,再将胡萝卜切成片。
步骤3,将茭白去皮切片。
步骤4,将酱好的五花肉切成片,各种食材就备好了。
步骤5,锅内放入玉米油
步骤6,放入几粒花椒炸出香味后捞出。
步骤7,放入茭白翻炒。
步骤8,茭白翻炒一会后依次放入胡萝卜,青椒和酱五花肉,再加入少许盐翻炒即可。
步骤9,装入盘中即可食用,味道清香爽口。
步骤10,来张近图,有食欲吗?
步骤11,配上一碗香喷喷的米饭,你还会节食吗?
(图文)茭白炒肉片
茭白,又名茭笋,菰笋、茭瓜,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。茭白炒肉是一道简单好吃的家常菜,做法有很多种。茭白味道鲜美,有一定营养价值。
今早在菜市场转悠,一眼就望到这水灵灵的小东西茭白,现在这季节正是茭白的上市,咱怎么能错过呢,赶紧买了几条回家去。茭白的做法简单又快捷,最适合我们这些上班族了,所以一般做法复杂的菜式咱都留着周末做,上班的时候咱就做点简单、又不失营养的菜菜。
茭白炒肉片
主材:茭白、猪肉
作料:淀粉、生抽、盐、油
茭白炒肉片的做法
1.猪肉、茭白切片,在肉片里倒少许料酒、油、生抽和淀粉,搅拌均匀腌十分钟。
2.锅内倒少许油,加热后,放肉片滑炒开,变色后盛出备用。
3.锅内重新放油,放入姜和蒜炒香下茭白翻炒,如果太干,可以适量加些水。
4.再放入肉片翻炒、加入适量的盐和小量的生抽即可。
茭白炒肉片食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
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