食材是美食味道最原始的来源,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材感兴趣吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上初春润燥正当时春笋肥堪菜,岂能错过它!的做法,可能你会喜欢,欢迎分享。
最近北京温度逐步上升,终于能看到一点春天的影子了,开心!前两天去市场买菜时,看见有一个摊位上摆着满满的春笋和冬笋。想起小时候每到春笋上市时,奶奶总会买一些回来,和过年腌制的腊肉一起煲汤。看到这碗汤,就知道春天来了,离穿短袖的日子不远了,喝得也特别来劲。奶奶的嘴里,这道菜就被简单的称为春笋汤,后来全国各地溜达才发现这和一道江南菜——腌笃鲜有异曲同工之妙。我忍不住买了一扎,想要自己动手做一份腌笃鲜,体验体验江南春之味。很奇怪,腌笃鲜缺春笋不成菜,但这道菜名里,有代表腊味的“腌”,有突出鲜肉的“鲜”,有体现烹饪方式的“笃”,唯独没有春笋的位置。私以为春笋从前是一种随处可见的平易食材,实在不值一提,殊不知如今买小小一扎6根春笋就要花掉20大洋。就当下食材地位而论,这道菜还真应该被叫做春笋汤。这道汤的做法非常简单,也无需多加调味,腊味自带咸鲜,仅需一勺黄酒,两块生姜即可。
材料:
排骨适量,腊肉适量,春笋适量,豆腐皮适量,生姜适量,黄酒适量,
初春润燥正当时春笋肥堪菜,岂能错过它!的做法的做法步骤:
步骤1,排骨和腊肉切块,春笋滚刀块,豆腐皮切宽条达成结。
步骤2,春笋从笋尖开始切,感觉到切起来费劲的部分就已经老了,去掉不要。
步骤3,把排骨、腊肉、豆腐皮、春笋依次焯水,排骨凉水下锅。排骨、腊肉和豆腐皮在水开后再煮2分钟左右即可,春笋5分钟左右。如果偷懒,前三种食材不焯水也行,但春笋必须焯水,因为春笋和菠菜一样含大量草酸,不焯水的话口感会涩,也不利于身体健康。
步骤4,焯过水的腊肉和排骨、生姜片冷水下锅,大火沸腾后加入一勺黄酒,盖上锅盖大火炖30分钟,再转小火炖20分钟左右。和鱼汤一样,必须大火将肉类中的蛋白质和磷脂打散,才能收获乳白色的汤汁。炖汤时尽量多放些水,避免中途加水影响汤汁原味。
步骤5,加入春笋和豆腐皮结,转大火再炖20分钟,出锅即可。如果腊肉不够咸,可以出锅前加适量盐。
步骤6,汤汁乳白、排骨和腊肉软烂、春笋脆嫩、豆腐结浸满汤汁的腌笃鲜就完成了。
步骤7,春天的味道超棒der!
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初春润燥正当时山楂润燥汤的做法
春季气温回升,适当的喝一些汤水可以平复身体躁动。山楂酸苷,性温不燥,加入冰糖炖煮,冰糖性平入肺,二者结合滋味更好。
材料:
山楂2把,冰糖2把,柠檬适量,清水适量,
初春润燥正当时山楂润燥汤的做法的做法步骤:
步骤1,干山楂,煮水用干山楂风味更好!
步骤2,用清水冲洗一下
步骤3,将清洗好的山楂泡入清水中。15分钟后开
步骤4,水煮开后,转小火5分钟,加入一大把冰糖,就可以了。
步骤5,新鲜柠檬切薄片
步骤6,盛上山楂水,再加一片柠檬。滋味更好。
初春润燥正当时拔丝金桔的做法
材料:
金桔200g,白砂糖100g,水80ml,,
初春润燥正当时拔丝金桔的做法的做法步骤:
步骤1,除了金桔,我还准备了小西红柿,做法都是一样,我就以金桔为例,教大家熬拔丝糖浆的秘诀吧。
步骤2,将金桔倒入清水中,开火煮5分钟,可帮助去除涩味。
步骤3,捞出,控干水分。
步骤4,建议使用不沾煎锅100g白砂糖.80g水,先大火熬至冒大泡,转小火熬到冒小泡泡,之后糖会慢慢变成糖霜,千万不要着急,转中火熬化即可。
步骤5,倒入金桔翻炒,出锅的时候就变成拔丝金桔了。
珍珠豆浆初春润燥正当时的做法
珍珠奶茶自然好喝,但你知道那一杯下肚要多少卡路里吗?一杯700cc、全糖全奶的「珍珠奶茶」,热量高达393大卡,相当于一碗白米饭的热量!!大鱼大肉的年后,看看体重秤上的数字,是不是有点亚历山大了?嘴馋想喝点什么的时候?碳酸饮料、街头奶茶,你就统统放弃吧,来看看今天这款这杯假奶茶。现在生活中,豆浆机、破壁机等厨电几乎家家都有,人们也都学会了养生,每天早晨五谷杂粮各种豆子扔进机器来一杯健康饮。我偶尔做这些热饮会额外做出一点,可以代替清水或者牛奶做点面食、面包、蛋糕之类的都是很好的。这不今早又喝豆浆啦,恰巧剩一杯,懒得揉面了,就想加点小圆子进去会是怎样呢?结果我竟然喝出了珍珠奶茶的感觉~香滑的豆浆伴随着Q弹的小圆子,还真是一个奇妙的感觉。
材料:
豆浆1大杯,小圆子50克,蜂蜜适量,,
珍珠豆浆初春润燥正当时的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,锅中煮开水,下入小圆子煮至浮起
步骤3,捞出用直饮水冲洗过凉一下放入碗中
步骤4,将豆浆倒入装有小圆子的碗中,根据个人口味加蜂蜜调味拌匀即可
步骤5,成品
步骤6,成品
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