没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的笋子肉丝的做法,请阅读后分享你的朋友!
在我们这边,提到笋子炒肉,大家都会有一个共同的回忆:被家长教训了,被爸妈用棍子,或者树枝条条给抽了~!O(∩_∩)O~!做道《笋子肉丝》,一起来回忆“笋子炒肉”~!
材料:
高笋400g,甜椒1个,青椒1个,猪肉200g,油适量,盐适量,淀粉适量,香油适量,料酒适量,姜片适量,蒜适量,生抽适量,白糖适量,鸡精适量,
笋子肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,高笋去皮,洗净,切丝;
步骤2,甜椒、青椒去蒂去籽,洗净后,切丝备用;
步骤3,猪肉洗净后,切丝,用适量盐,料酒,香油,淀粉抓匀后,腌制片刻;
步骤4,姜蒜洗净后,切碎;
步骤5,炒锅烧热,倒入适量植物油,油热后,将姜蒜碎放入锅里小火炒香;
步骤6,放入肉丝翻炒至颜色变白;
步骤7,放入笋子大火翻炒;
步骤8,调入适量生抽,继续翻炒;
步骤9,笋子快熟时,放入青椒丝,甜椒丝翻炒;
步骤10,食材都熟了之后,调入适量盐;
步骤11,调入适量白糖、鸡精,翻炒均匀;
步骤12,关火,装盘~!
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笋子烧冬菇的做法
笋鲜,菇香,两种食材搭配在一起,刚刚好。
材料:
冬菇15朵,鲜笋250g,姜两片,青椒一只,干辣椒3只左右,花椒10粒左右,
笋子烧冬菇的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需材料,笋剥皮切片放入锅里焯水,水开五分钟后捞起,泡在凉水里。
步骤2,放油,加入所有调料,小火爆香,依次放入青椒,干辣椒、菇、笋,中火炒五分钟,加入泡发的香菇水,大火收汁儿,加入鸡精盐,装盘。
笋子烧牛肉
食材明细:
主料::笋子适量,牛肉适量,
辅料::各种香料少许,干辣椒少许,姜少许,白糖少许,料酒少许,豆瓣酱少许,
笋子烧牛肉的做法步骤:
1.牛肉切大块,泡去血水备用,笋子也用水泡涨,洗干净后,切成1厘米长的小段备用。
2.放油,比平时炒菜略多一些,放入牛肉和各种香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出来,炒完你会发现一大锅牛肉变少了很多。
3.接着放入白糖、料酒、老抽,豆瓣酱量的多少都随你自己的口味翻炒均匀后,加水,一定要一次加够,之后要炖3个小时。
4.炖了一个半小时后可以放入笋子了,然后接着炖一直炖到牛肉软烂、水量合适为止,就可以装盘了。
笋子炒肉
食材明细:
主料::干笋子适量,猪里脊一块,
辅料::干辣椒适量,姜少许,蒜少许,酱油一匙,盐适量,淀粉少许,
笋子炒肉的做法步骤:
1.干笋子提前用清水泡上,要泡几个小时。
2.干笋泡开后,用手撕开,改刀成小段。里脊肉切丝,葱姜备好。
3.里脊肉用一点盐和淀粉腌制十五分钟。
4.热锅温油,放入里脊肉,改中火快速滑散肉丝。
5.这样炒出的里脊肉滑嫩。
6.盛出备用。
7.留底油,放入干辣椒,煸炒。
8.放入姜蒜煸炒。
9.放入笋丝。
10.再次放入肉丝。
11.放入一勺酱油。
12.出锅前再放少许盐调味。
小贴士:
这里用的笋干是自己家做的,完全用的是嫩笋,所以不存在泡开以后炒不熟或者嚼不烂的情况。
笋子杂酱面
食材明细:
主料::烟熏笋150克,面条100克,空心菜50克,肉臊子2勺,
辅料::盐3克,味精3克,鸡精3克,芝麻油5ml,红油辣椒2勺,酱油5ml,醋5ml,蒜10克,葱花5克,五香粉5克,花椒面8克,
笋子杂酱面的做法步骤:
1.笋子提前泡发好并洗净切段
2.这是我提前备在冰箱里的肉臊子,其做法在我的菜谱里能找到哈
3.锅里烧开水,我用的这种大勺舀了一大勺肉臊子然后放锅里熬,笋子也放进来一起熬着,并放少许盐和鸡精调味
4.夏季的时令蔬菜空心菜洗净备用,得多吃哟,清热解暑
5.这是我从专门做面条的手工面作坊买来的活面,我们四川人管它叫水叶子面
6.经过十几分钟的熬制,杂酱就做好了盛出备用
7.另锅开始烧水煮面,同时准备一个大碗,开始兑碗底料,放少许盐,味精,芝麻油,五香粉,花椒面,红油辣椒两小勺,酱油,醋适量,当然还有最重要的就是蒜水,这比单独用蒜沫更香,做法就是将蒜沫搁一个小碗里,加入一点毛毛盐,然后倒入少许开水和匀即为蒜水啦
8.对了,油辣椒我用的自制的红油辣子,香,汤色红亮
9.锅里水开先把空心菜放进去烫半分钟就可以捞出来
10.捞入碗汁上面
11.再煮面条,煮时加少许盐,滚开两次点两次凉水,即可捞出盛碗
12.上面再浇上熬好的杂酱和汤,撒上一把葱花,大口开吃啰
13.吃时把碗底的料汁和匀就可以大口大口开吃辣,是不是很有食欲啊,哈哈,这就是川味麻辣面的美丽之处,赶紧试试吧,众亲
小贴士:
面条最好用活面,也就是水叶子面,当然也可以用干面,口感会差好多,煮面时在锅里加点盐,同时面开点两次凉水,这样面条更劲道哟
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