食材是美食味道最原始的来源,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编帮大家整理的春笋爆炒鸡的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧!
偶尔看菜谱学习了一道冬笋爆炒鸡,说是清朝乾隆年间的宫廷名菜,试过后果然是滑嫩咸鲜,清香味美。转眼春天就要来临,想着稍作改良,于是就有了今天这道菜。
材料:
春笋3-5根,鸡胸肉半块,大葱1段,姜片2片,淀粉8g,蛋清少量,花椒1大勺,料酒1勺,清水1勺,盐适量,
春笋爆炒鸡的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:准备上述食材(鸡胸肉解冻切块,春笋焯水切块,葱段和姜片切末)。
步骤2,制作过程:鸡胸肉切块,加入少许盐、淀粉和蛋清,抓均腌5-10分钟备用。
步骤3,制作过程:锅内倒入少量水加入花椒煮沸。
步骤4,制作过程:煮至变上图颜色,即为花椒水,放至一旁备用。
步骤5,制作过程:起锅入油烧至四成热,倒入腌制好的鸡胸肉。
步骤6,制作过程:煎至呈现金黄色,盛出放一旁备用。
步骤7,制作过程:加入葱末姜末爆炒出香味。
步骤8,制作过程:接着加入春笋块,稍微翻炒均匀(笋已焯水,比较容易熟)。
步骤9,制作过程:接着加入鸡胸肉翻炒均匀。
步骤10,制作过程:最后淋入料酒、花椒水、淀粉、水对成的味汁。翻炒均匀收汁即可出锅。
步骤11,完成:出锅装盘。
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爆炒菌肝,爆炒鸡胗的做法
儿子最喜欢吃的,辣的才好吃呢
材料:
鸡胗250g,葱花4个,料酒1勺,花椒10个,干辣椒5个,泡椒20个,泡姜1个,朝天椒20个,豆瓣1勺,生抽1勺,
爆炒菌肝,爆炒鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,姜蒜切碎
步骤2,泡姜泡椒切碎
步骤3,朝天椒,也可以用小米辣
步骤4,葱切段
步骤5,菌肝切片
步骤6,油7成热,下姜蒜炒香后,放花椒,泡姜泡椒,干辣椒,朝天椒,一起炒香,放鸡胗
步骤7,放葱段,炒匀,不能炒久了,容易老,变色就可以了
步骤8,放生抽,味精,起锅,好辣好辣啊!哈哈!!
爆炒鸡胗(鸡肫的做法
故事没有你们信吗!信吗!也就是喜欢吃鸡胗而已啦。
材料:
鸡胗适量,黄瓜半个,辣椒适量,豆瓣酱2~3勺,根据鸡胗的数量来定。,孜然适量,,
爆炒鸡胗(鸡肫的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗净切好,一定要顺着纹理切,不然太厚不好熟。
步骤2,黄瓜切好。黄瓜一定不能比鸡胗还多,毕竟是配菜。也可以放蒜苔。放黄瓜也蛮好吃的其实。
步骤3,放入辣椒,我喜欢吃辣的
步骤4,放入豆瓣酱,我放了2勺
步骤5,加入豆瓣酱后
步骤6,倒入鸡胗,快速翻炒。
步骤7,待鸡胗变色以后倒入黄瓜,翻炒。
步骤8,等鸡胗颜色再深一点时,加入水适量。
步骤9,快出锅时放入孜然。出锅~锵锵~
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