食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?我们的小编特意搜集并整理了不油腻的软炸里脊的做法,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
油炸的食物比较香可是又不太健康,而这道菜即保持了油炸的香酥却又不油腻,是因为里脊肉外面包裹的鸡蛋糊隔绝了油的渗透,成品菜是外酥里软,很适合老人、孩子食用!
材料:
猪里脊肉300克,鸡蛋3个,淀粉160克,玉米油3大勺,盐适量,料酒1勺,椒盐粉适量,,
不油腻的软炸里脊的做法的做法步骤:
步骤1,猪里脊肉洗净后切成小姆指粗细的条状。
步骤2,放入容器中加入料酒和盐腌拌入味。
步骤3,鸡蛋打入容器中用手抽打散,加入淀粉搅拌成糊状。
步骤4,腌拌好的肉条放入蛋糊中。
步骤5,炒锅内加油烧至手温,先将包裹蛋糊的肉条逐个放入锅内炸至定型控油捞出,把油烧热,再把肉条放入锅内进行炸至金黄色控油捞出。
步骤6,配上一些椒盐粉蘸食更香。
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软炸里脊
食材明细:
猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。
软炸里脊的做法步骤:
①将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;
②将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊;
③炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
软炸里脊片的做法
材料:
猪里脊肉1,鸡蛋1,食用油1,料酒1,盐1,胡椒粉1,椒盐1,淀粉1,
软炸里脊片的做法的做法步骤:
步骤1,猪里脊肉切薄片;取一干净盘铺满淀粉备用。
步骤2,肉片中打入一个蛋清,倒少量料酒、胡椒粉、盐和干淀粉混合抓匀,使肉片出现粘劲就可。
步骤3,锅内多倒油,小火慢慢烧热,五成热时准备开炸。
步骤4,里脊肉片两面沾满淀粉后放入油锅里炸至金黄后捞出,改中火后再复炸一遍。出锅撒椒盐或沾甜面酱服用即可。
香煎猪排——软炸里脊的做法
很香哦!很好吃!面包糠也是自己动手做的哦!面包糠做法http://
材料:
猪大排250g,一品鲜酱油1小勺(5ml),绍兴黄酒1小勺(5ml),食盐2g,生姜10g,黑胡椒粉1/2小勺(2.5ml),普通面粉1大勺(15ml),面包糠4大勺,鸡蛋1个,底油适量,
香煎猪排——软炸里脊的做法的做法步骤:
步骤1,猪里脊肉切成1cm左右的肉片。
步骤2,家里有松肉锤的,最好用松肉锤捶打肉片,使之松散好入味。没有锤子的亲,可以用菜刀面拍打肉片哦!
步骤3,加入酱油、黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉,用手抓匀。
步骤4,放入冰箱里冷藏1-2个小时入味。
步骤5,腌制2个小时后,将姜丝挑出,再放入干面粉中裹一层。
步骤6,把沾有面粉的肉片放鸡蛋液里滚一圈。
步骤7,再把裹一层蛋液的肉片放入面包糠中,裹一层。
步骤8,不粘锅加热,电磁炉火锅档800-1000瓦的火。倒入葵花子油,油温加热到六成,把肉片放入锅里,开始煎。
步骤9,煎至一面金黄之后,翻面,再煎至另一面金黄,捞出。
步骤10,捞出,沥干油!
步骤11,把煎好的猪排,重新放入锅里再煎一遍。(复煎一遍是为了外酥里嫩哦!)
步骤12,捞出,沥干油,切成条状,即可享用!很香哦!也可以蘸点自己喜欢的酱料哦!
家常菜【软炸里脊】的做法
我是东北吉林人,软炸里脊,从小吃到大,怎么也吃不够,今天来教给大家做法。
材料:
用料:里脊肉用料:250g,鸡蛋一枚,白胡椒粉1勺,五香粉1勺,椒盐1勺,辣椒面1勺,玉米淀粉(生粉)30g,面粉20g,油适量,,
家常菜【软炸里脊】的做法的做法步骤:
步骤1,首先,把里脊肉洗好后,切成两厘米见方的长条,大小控制由个人口感喜欢为主。
步骤2,切好后,用白胡椒粉和生抽拌匀,腌制10分钟,白胡椒粉是点睛之笔,我独爱这个味道!所以尽量配齐调料哦。
步骤3,制作挂浆,这一步很重要,我图里面有点稀了,要比这个稠一些!再稠一些!挂浆需要鸡蛋打散成蛋液后➕面粉➕玉米淀粉(也就是生粉),最后再加一些油,调匀,备用。
步骤4,然后就是浆液拌在里脊肉条里,图里有点稀了,之后又加了好多勺生粉,一定要比这个稠一些哦!不然炸出来口感不一定OK哦。。
步骤5,都弄好了之后,开始倒油开炸!这个步骤的关键就是油量和油温,油量要多,不要像炒菜那么一丢丢哦,之后就是温度一定要高,油温上来之后。可以先放在里面炸一条试验一下,五秒钟就浮上来就可以一条一条的开始炸了,炸好一遍之后再复炸一遍,刚放里面的时候,不要搅动,等定型了以后再翻动哦,切记!
步骤6,最后把五香粉和椒盐倒在小碗里,当蘸料蘸着吃,味道,哇!根本停不下来!哈哈
不油腻的~冰糖肘子的做法
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材料:
肘子1个,八角1个,葱1根,姜2片,香叶1片,冰糖20粒,老抽5勺,生抽3勺,料酒3勺,,
不油腻的~冰糖肘子的做法的做法步骤:
步骤1,把肘子用水冒5分钟,然后放入高压锅中30分钟,用筷子一插,能插动就可出锅,然后把葱姜八角都放入锅中炒香,把肘子放进去,倒入生抽,老抽,料酒,冰糖香叶,把高压锅中的高汤倒入锅中煮20分钟即可出锅。口感很好,不油腻。
清甜软糯不油腻——红萝卜排骨
食材明细:
主料::排骨适量,红萝卜5个,
辅料::姜片适量,猪油少许,盐适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,青蒜叶适量,
清甜软糯不油腻——红萝卜排骨的做法步骤:
1.准备好原料。
2.准备好原料。
3.排骨洗净焯水,冲洗干净。
4.萝卜去皮切块。
5.热锅下少许猪油。
6.先下姜片煎至金黄。
7.倒入排骨稍微翻炒一下。
8.排骨煎至金黄倒入适量料酒。
9.再倒入适量味极鲜酱油。
10.倒入萝卜翻炒均匀。
11.稍微翻炒之后加入适量的盐。
12.加入适量水。
13.在锅里稍微煮一下。
14.盛到砂锅里继续中火炖至剩下少许汤汁,撒少许青蒜叶。
炸里脊的做法
材料:
里脊肉500g,面粉适量,淀粉适量,生抽少许,胡椒粉适量,料酒少许,食用油适量,盐适量,五香粉适量,鸡蛋2个,水适量,,
炸里脊的做法的做法步骤:
步骤1,把肉切成细条,用生抽料酒腌半小时
步骤2,面粉加入淀粉拌匀,鸡蛋打散加入适量水,然后加入面粉中搅拌到无面粉颗粒,把肉倒入面糊中搅拌。
步骤3,锅中倒入食用油,油热后用筷子夹肉一条条放入油锅中,炸一会后用筷子翻动一下,把粘连在一起的拨开,颜色变浅黄时捞出,然后再次放入油中炸一会捞出装盘。
步骤4,胡椒粉五香粉加盐做椒盐用,外酥里嫩的炸里脊做好了,请享用吧!
好吃不油腻的【元宝肘子】 的做法
家里的老人爱炖汤,说是食材的营养经过炖煮都到汤里去了,所以汤是最养人的。特别是到了秋冬季节,鸡鸭鱼肉,萝卜、莲藕、芸豆、海带……老人便会变换着食材炖汤,于是也便养成了家人爱喝汤的习惯。没有合适的炖汤食材,洗点蔬菜,加点豆腐,也会煮上一锅汤,以至于一顿饭如果没有一个汤菜,就会觉得没有吃饱的样子。在炖汤的食材中,最常烹制的还是猪肘,在四川称之为蹄髈,原因无他,皆因为蹄髈又有骨头又有瘦肉还有猪皮,既满足骨头汤补钙的说法,又达到猪皮补充胶原蛋白的要求,集棒骨、猪蹄和排骨炖汤的优点为一身,于是也便成为了秋冬家里最常吃的一道炖汤。不过现在吃东西,更多会考虑健康、体重这些因素了,以至于在大肉面前也会举箸不前,但往往还是抵制不了那奶白浓滑汤的诱惑,经常会是汤没有了,肉还剩下很多。夏天到了,猪肘炖汤会有一定油腻,但猪肘是个好东西,就介绍一款元宝肘子,猪肘经过炸制后煨煮,加鹌鹑蛋和蔬菜配合食用,既好吃不油腻,又增加营养补充蛋白质。参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
猪肘1个,鹌鹑蛋数个,油菜心数棵,姜1小块,葱1小段,花椒10余粒,麦芽糖适量,冰糖50克,盐6克,八角1粒,大葱葱白25克,鲜汤1000克,绍酒25克,菜籽油500克,水淀粉适量,,
好吃不油腻的【元宝肘子】 的做法的做法步骤:
步骤1,猪肘1个约1000克,冲水刮洗干净。
步骤2,入沸水中加入姜,葱,花椒中火煮15分钟,捞起后乘热用麦芽糖在猪皮上涂抹均匀。
步骤3,大火起锅放油,油炼制熟后关火降温,待油温约五成热时,开小火皮向下放入猪肘炸制皮脆。
步骤4,鹌鹑蛋煮熟剥去蛋壳,炸至表皮金黄。
步骤5,将炸好的猪肘捞出放入砂锅中,加入冰糖,盐,八角,大葱葱白,鲜汤和绍酒,大火烧开后小火慢煨约3小时。
步骤6,放入炸好的鹌鹑蛋再煨10分钟。
步骤7,将猪肘捞起放到上菜用的砂锅中,鹌鹑蛋摆在猪肘四周,瓢儿菜心入沸水汆烫后也摆在猪肘四周。
步骤8,将汤汁倒到铁锅中,加水淀粉勾芡后淋到猪肘上。
步骤9,成品图1
步骤10,成品图2
步骤11,成品图3
年夜饭软炸里脊
虽然软炸里脊类似的版本播过了很多次,但是还是不断的会有人来问软炸里脊怎么做,像酥肉,锅包肉,都是类似于软炸里脊的版本,但是在配方上也确实是略有不同,软炸里脊的重点就是在软上。
这个才也是春节众多年菜之中生命力较为长久的一道菜了,我国地大物博,南北方口味差异众多,但在这道菜上是绝对的统一,不论是南方还是北方的朋友,都会来问寻这个菜的做法。
软炸里脊吃起来方便,做起来也不难,且老少皆宜。而且可以提前炸多一点,来客人了,可以炖菜,也可以过一遍油就可以上桌,即便就是冷着上桌也不会油腻,而且会有慢慢的一口肉香,因为全部都是廋肉做的。
年菜必备之软炸里脊
原料:里脊肉300克。
软炸里脊的做法
1,里脊肉洗干净备用。
2,葱姜切丝,泡水备用,泡半小时以上。
3,里脊切大片。
4,用肉松锤或者刀背砸一下,让肉组织疏松。
5,砸好的肉切长条。
6,肉放在大碗里,加入一点点盐,胡椒粉,黄酒,葱姜水,一点点香油,抓匀,然后加入二分之一个蛋清,抓匀,再加入一小勺的淀粉,抓匀,腌制一个小时以上。
7,腌制好的肉,加入刚才剩下的鸡蛋,抓匀。
8,再加入一调羹面粉,一调羹淀粉,抓匀备用。
9,油烧到六七成热,中小火,下入肉条炸至三分钟左右,表面微黄,就可以捞出来装盘了。
小贴士:
炸好是里脊可以撒上椒盐和孜然粉,味道非常好。
油的温度可以控制在下入一滴面糊,冒着气泡升到表面就可以下肉炸了。
椒盐炸里脊的做法
我不喜欢糖醋里脊,呵呵但是我还是喜欢椒盐的味道
材料:
里脊,淀粉,鸡蛋,盐巴,五香粉,鸡精,料酒,油,
椒盐炸里脊的做法的做法步骤:
步骤1,里脊切条状,用料酒盐巴五香粉鸡精腌制一会
步骤2,淀粉中加一个鸡蛋加入水搅拌糊状即可
步骤3,上过热油炸至金黄即可捞出
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