只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“欲罢不能的糖醋里脊 爱的就是这口酸甜味的做法”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
作为小时候下馆子必点菜肴,糖醋里脊可是深得宅男之心,正所谓回眸一笑百媚生,六宫粉黛无颜色,作为餐桌上一道绝对的硬菜,下馆子点餐已经完全不能满足对于糖醋里脊的喜爱,本着绝知此事要躬行的宅男还是要自己动手,把简单中的美味留在家。生活不是苟且,而是能够享受一道道菜品出锅时最淳朴的喜悦。参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#
材料:
猪里脊约400g,面粉约25g,淀粉约15g,番茄酱适量,鸡蛋2只,白醋2勺,糖4勺,盐适量,胡椒粉适量,白酒适量,西兰花(摆盘配菜)适量,白熟芝麻(摆盘配菜)适量,
欲罢不能的糖醋里脊 爱的就是这口酸甜味的做法的做法步骤:
步骤1,猪里脊切成手指大小条形,加入适量白酒、胡椒粉、盐腌制15分钟备用。随后调制番茄汁:碗中加入糖、白醋、盐、淀粉、番茄酱、适量清水搅拌均匀即可。
步骤2,鸡蛋打散,倒入腌制好的猪里脊条中搅拌均匀,使肉条充分沾满蛋液。再加入淀粉、面粉减半均匀(无白色干粉),使肉条均匀挂糊。
步骤3,锅中倒入油,待油热后下入挂糊完成的猪里脊,注意保持小火炸至,炸制里脊肉条变硬定型(颜色呈微黄色)即可捞出。
步骤4,调整为中火将初次炸制定型的里脊肉条进行复炸,待呈金黄色即可捞出控油。
步骤5,锅中留少许底油,加入调制好的番茄酱汁,炒制呈鱼眼泡状加入炸制好的里脊条快速翻炒,使里脊肉迅速裹上酱汁即可捞出,撒上少许熟白芝麻装盘即可。
步骤6,大快朵颐时间到!
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孩子超爱的糖醋“里脊”的做法
周日中午带萌萌外食,迷上了餐馆的糖醋排骨。尽管还咬不太烂也囫囵吞枣吃了不少。今天的菜采用了鸡胸肉。1:鸡胸肉脂肪含量低,可以中和在煎炸菜中过多的油脂。2:鸡胸肉比猪肉还是嫩一点,便于孩子咀嚼。
材料:
鸡胸肉一整块,生抽(腌肉)两小勺,淀粉(挂浆)一汤匙,面粉(挂浆)一汤匙,泡打粉(挂浆)1g,糖(糖醋汁)两汤匙,水淀粉(糖醋汁)两汤匙,芝麻一小把,料酒(腌肉)一小勺,盐(挂浆)1g,香醋(糖醋汁)一汤匙,番茄酱(糖醋汁)两汤匙,
孩子超爱的糖醋“里脊”的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉切条。放料酒和生抽腌半小时。
步骤2,挂浆里的所有材料调匀加两汤匙水搅拌成很浓稠的面糊,倒入肉条里继续搅拌均匀。
步骤3,汤汁里所有材料也放入小碗,搅拌均匀。
步骤4,鸡肉放入锅里炸到表面金黄捞出,控干油。炸过的肉条会明显的“长胖”,大家觉得这样太粗也可以切的再细一些。
步骤5,锅里倒入糖醋汁,烧开。
步骤6,迅速倒入肉条。
步骤7,翻拌均匀立即出锅。
步骤8,成品,酸甜可口哦
大爱的味道—糖醋里脊
食材明细:
主料::里脊肉500克,
辅料::鸡蛋1个,面粉2汤勺,玉米淀粉2汤勺,蒜茸适量,水淀粉适量,
配料::大喜大烤肉酱1汤勺,番茄酱4汤勺,糖1汤勺,醋1汤勺,胡椒粉1/2茶勺,
大爱的味道—糖醋里脊的做法步骤:
1.主要原料:里脊和鸡蛋。
2.里脊洗净,切成条形的小片,放入碗中,先加入少许生姜汁和胡椒粉拌匀,再加入1汤勺量的大喜大烤肉酱腌制片刻,入底味。
3.2大勺面粉和2大勺玉米淀粉拌匀,加入少许水调成很干的面糊,再磕入鸡蛋。
4.搅拌成均匀的蛋糊。
5.把蛋糊倒入腌好的肉片里。
6.用筷子挑拌均匀。(不是搅拌,用筷子从底部挑起来那样轻轻拌匀即可)
7.起锅大火热油,油温6、7成热时转中火,一条条的依次下入裹有蛋糊的里脊肉。
8.炸至肉片表面微黄。
9.捞出倥油。
10.初炸完以后,把油烧至8成热,下入肉片大火复炸半分钟左右,至肉片表面金黄,捞出倥油。
11.4汤勺的番茄酱,加入1汤勺醋和1汤勺白糖拌匀,另准备一点水淀粉。
12.锅中油倒出,留少许底油,煸香蒜茸。
13.道入调好的番茄酱炒出香味,起大泡,用少许水淀粉勾薄芡。
14.倒入炸好的里脊肉,拌匀即可。
小贴士:
诗心片语:
1:面粉和淀粉混合以后,先用少许水调化,再加入鸡蛋,这样很好拌匀,如果直接把面粉和鸡蛋混合也可以,知识较难拌匀。
2:也可不要鸡蛋,直接调面糊,但用蛋糊炸起来的里脊肉,无论口感和色泽都比较好。
3:蛋糊不宜太稀,太稀了肉片挂不上糊。
4:肉片在初炸时,用中火即可,这样肉片既能炸熟,又能保持鲜嫩。炸好以后再复炸一次,既能逼出肉片里多余的油份,也能让肉片外酥里嫩。
5:番茄酱里的糖量和醋量,依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸,这样的糖醋汁个人觉得味道更香。
糖醋排骨——就好这口的做法
一道从小就喜欢吃的菜菜!酸甜口夏天吃起来一定很开胃,汤汁浇饭更是好吃的起飞~~
材料:
肋排2斤,冰糖150g,料酒3勺,醋5勺,盐味精适量,,
糖醋排骨——就好这口的做法的做法步骤:
步骤1,排骨准备好
步骤2,排骨洗净,冷水焯水,放葱姜料酒。水沸腾后继续煮2分钟,盛出,用水冲洗干净沥水
步骤3,热锅下热油,倒入沥水后的排骨
步骤4,煎炒至表面微黄,盛出备用
步骤5,热油,下冰糖,炒冰糖,炒过的冰糖烧红烧菜,色泽更好看
步骤6,就是炒到这个颜色差不多,千万不要等到闻到有点糊味再放排骨,那样就玩了。放入排骨翻炒上色。
步骤7,加酱油、料酒、葱姜干辣椒翻炒后,放入热水末过排骨,第一次放2勺醋,为了提香,大火煮开10分钟,转小火闷40分钟。
步骤8,排骨可以用筷子戳烂的时候就可以准备出锅了,出锅前第二次放醋,3勺。翻炒收汁,就可以装盘啦~
步骤9,是不是看着就非常有食欲呢~~~
【糖醋里脊】的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
猪里脊肉300g,淀粉一汤勺,面粉一汤勺,苏打粉适量,食盐2g,酱油半勺,料酒一勺,香醋一勺,番茄酱两勺,植物油适量,水两勺,白糖5g,
【糖醋里脊】的做法的做法步骤:
步骤1,如图是整条的里脊肉,其实可以直接切小条,不怕麻烦的也可以加工一下。
步骤2,先横着片成大约5毫米的后,然后在表面密密麻麻地切上十字花刀,反过来再这么切,成图上的样子。
步骤3,最后再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了。
步骤4,切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时。
步骤5,淀粉,面粉和水大约1:1:2(体积比)混合,加少量小苏打成面糊。
步骤6,预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图
步骤7,接着就是放油锅里炸了,表面炸至微黄就可以了。
步骤8,番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁。
步骤9,把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了。
步骤10,最后就是成品装盘了,也可以撒点芝麻哟~
欲罢不能的雪媚娘的做法
第一次见到雪媚娘是在朋友的聚会中,它细白软糯的外表,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒,酸酸甜甜、口感丰富,让人有种吃了就欲罢不能的感觉,但我首先被它迷倒的原因不是它精致的外表而是它让人心醉的名字--雪媚娘。聚餐结束后回家查了豆果美食达人写的它的做法,简直是迫不及待的开始了我的尝试。然后忽然间发现我在豆果可以直接买原料,简直到货超级快,还是豆果最值得信赖!下面就是我改良的方子。
材料:
糯米粉130g,牛奶160g,细砂糖(面皮)35g,黄油15g,玉米淀粉30g,熟糯米粉50g,细砂糖(馅料)30g,总统淡奶油300g,芒果1个,烘焙透明手套2只,电子称1个,刮刀1个,展艺蛋糕纸托1份,,
欲罢不能的雪媚娘的做法的做法步骤:
步骤1,将所需所有原料辅料准备齐全。
步骤2,将所有配料按照上面的所需克重配齐。
步骤3,将糯米粉,白砂糖(面皮皮),淀粉和牛奶放在一个盆里充分混合,充分搅拌至如下图无颗粒状态。
步骤4,将搅拌好的糯米皮原料盖上保鲜膜上蒸锅上蒸25分钟左右。如果不知是否熟可以用筷子插入最中间看是否还有液体流动。如果没有流动而且发硬就表示基本熟了。
步骤5,在蒸糯米粉的时候我们开始炒熟糯米粉。炒熟的糯米粉主要用于包馅料的时候不粘手。用锅将糯米粉炒制微黄有淡淡的香味即可。
步骤6,炒熟糯米粉之后我们开始将芒果切成小丁,淡奶油加白砂糖打发备用。PS:强烈推荐这个总统淡奶油,这个是之前豆果推荐的商品,果然不负众望,不单价格便宜打发性甩其他淡奶油好几条街啊,最最最重要的是它好吃啊!
步骤7,此时将上锅蒸熟的糯米粉混合入黄油,揉好,备用。很有手感是不是?
步骤8,将面团分为35g左右的小份,用擀面杖擀成饺子皮样子大小,包入芒果和淡奶油,捏合。如果觉得粘手就放一些熟糯米粉,但是不要太多后期不好捏合。这个手套特别合适,不会粘手,也是在豆果购好货买的。
步骤9,包好放在纸托上面。冰箱冰一下口感最好。
步骤10,小一点的纸托就是这样的效果。
步骤11,成品出图啦,上面放点薄荷叶,装饰一下,有木有很美很想吃啊。
糖醋里脊的做法大全
今天这道菜,老公给打了99分,这么挑剔的人能打如此高分,真是难得,难怪说糖醋里脊是全世界人民都爱吃的中国菜。
中国菜随着华人的迁徙,如今也遍布世界了,曾看过一篇报道,盘点老外最爱的十道中国菜,居榜首的就是糖醋里脊。一盘色泽红亮、酸甜味美、外酥里嫩的糖醋里脊,的确是非常养眼、又拿得出手,难怪全世界的大人小孩都爱它。
糖醋里脊的糖醋汁有两种做法,传统的糖醋汁是香醋加酱油;而如今较受欢迎的却是番茄酱或番茄沙司加白醋,这样做出来的糖醋里脊色泽更红亮,口感更丰富,更迎合现代人的口味。
但凡学会做糖醋里脊,糖醋排骨、锅包肉、咕噜肉之类的醋甜口味菜也不是难题了,今天我就细解如何做好糖醋里脊,还附上西红柿花的做法,相信不久这道菜也会成为您家餐桌的主打菜。
如何做好全世界人民都爱吃的中国菜糖醋里脊
糖醋里脊主料:猪里脊300克
腌料:盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、蛋清1个、二锅头1/2汤匙
裹糊:玉米生粉80克
糖醋汁:地扪番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、
熟芝麻1汤匙(生的也行)
装饰花:番茄1个、香菜1根
糖醋里脊的做法大全
1、将里脊切成小拇指状粗条,放入碗中,加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟(时间别太长,要不然会过咸)。
2、这时我们准备好糖醋汁材料:蒜切成蓉,地扪番茄沙司、砂糖、白醋备好。
3、将生粉倒入大碗中,里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉,拍掉多余的粉,放入另外的盘中。
4、锅中倒入足量油,大火烧至六七成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟),炸完后将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸至金黄色。
5、捞出沥油放在盘中。
6、锅留底油烧热,调中火爆香蒜粒(蒜别焦了,要不发苦)。
7、倒入番茄沙司和糖,用锅铲不停地搅拌。
8、慢慢的糖醋汁的颜色就会变红,这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。
9、糖醋汁变浓稠发红,显鱼眼大泡时。
10、倒入炸好的里脊。
11、快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁(这时可以淋点余油,出来的颜色更漂亮)。
12、番茄玫瑰花放入碟中,然后放入两片香菜叶做为叶子,再把做好的糖醋里脊放入碟中,就可端上桌了。
要做好糖醋里脊必须掌握以下四个要点
1、腌制:腌制里脊肉的时候要加点二锅头,二锅头属高浓度纯香型白酒,用来腌制炸肉,会让炸肉味道更香浓,同时也可去肉腥味;加入蛋清起嫩滑作用,同时也方便裹浆,裹浆会更均匀。腌制里脊肉的时候不亦过长,掌握在半小时内,时间过长会过咸。
2、裹浆:裹浆的方法有几种,我觉得这种方法比较容易上手,而且裹得比较均匀。将生粉倒入大碗中,里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉。裹浆可以单独放淀粉,也可等比例放面粉与淀粉,面粉多了更焦香厚重些,淀粉多了更薄脆些,看个人爱好了。
3、炸里脊条:大火将油烧至五六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸至肉条浮在油面上捞出,大约一分钟时间,一定要逐个放入,不然容易粘在一起。炸完后将锅里的油开大火继续加热,油温七八成热时,倒入肉条复炸至金黄色,这样炸出来的里脊才会外酥内嫩。
如何辨别油温:
油温五六成热,油面泡沫基本消失,搅动时有响声,有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。这时炸肉具有酥皮增香,使原料不易碎烂的作用。下料后,水分明显蒸发,蛋白质凝固加快。
油温七八成热,油面平静,搅动时有响声,冒青烟。这时炸肉具有脆皮和凝结原料表面,使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆,水分蒸发迅速,原料容易脆化。
4、糖醋汁:糖醋汁烹制顺序是:先爆香蒜粒,再倒入番茄沙司和糖,搅拌至糖醋汁变红,然后倒入熟芝麻和白醋,搅拌至糖醋汁变浓稠发红,显鱼眼大泡时就好了。糖醋汁的调配必须根据个人的口味,番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1,我个人觉得这个比例刚好,如果喜欢甜一点,可以少放一些醋,反之,可多加点醋;番茄酱和番茄沙司的区别是番茄酱是生的,而番茄沙司是熟的,如果采用番茄酱,那糖量要多加一些。
糖醋里脊的秘密的做法
材料:
里脊400克,淀粉2,面粉1,盐一点,糖3,醋1,水少许,,
糖醋里脊的秘密的做法的做法步骤:
步骤1,里脊切成1cm见方,3-4cm的长条,用淀粉、面粉、少量水抓糊备用。淀粉面粉2:1
步骤2,锅中烧油,到五成热。油面有明显的流动感。
步骤3,下肉条炸到表面微黄,捞出备用
步骤4,调糖醋汁,糖醋的比例3:1,加一大勺淀粉、少许水,调匀备用。
步骤5,继续烧油,这次需要比较热,油开始明显冒烟即可。
步骤6,下肉条复炸至金黄色捞出备用。可以将整锅端起,把油倒入油碗,同时沥出肉条
步骤7,就象这样。。不过动作快的来不及拍。。
步骤8,锅里有一点点油,直接炒糖醋芡。
步骤9,炒至浓稠
步骤10,下炸好的里脊、少许盐,翻炒均匀即可。
糖醋里脊盖饭的做法
传统的糖醋里脊是裹浆过油,炸到外酥里嫩,这款糖醋里脊选用了水煮法,里外都嫩,用大量的陈醋使肉质软化,在焖煮过程中陈醋的味道挥发掉,再用白醋来调味,适合怕胖又喜欢吃肉和高血脂人群的一款做法
材料:
猪里脊肉,小青菜,米饭,姜,葱,料酒,老抽,陈醋,白醋,糖,淀粉,,
糖醋里脊盖饭的做法的做法步骤:
步骤1,里脊肉洗净切块放在清水里浸泡出血水,挤掉血水洗净
步骤2,小青菜洗净中间切开
步骤3,里脊肉放入煮锅,加水没过肉大火烧开,撇去浮沫,放料酒,姜,陈醋(约2汤碗),上盖小火煮20分钟左右捞出肉块,转大火,放入小青菜烫熟捞出
步骤4,炒锅烧热倒入少量煮肉汤,放老抽(少量),白醋,糖,盐,放入肉块翻炒上色,淀粉勾芡收汁,撒上香葱
步骤5,米饭盛在碗里倒扣在盘子一边,码上小青菜,浇盖上里脊肉即可
糖醋里脊—迷迭香的做法
酸酸甜甜,你中有我,我中有你,吃的是里脊,享受的是舌尖上奇妙的味道。再告诉你一个小秘密,所有的糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益,有谁食欲不振,可以用此妙方一试。
材料:
里脊500g,料酒1汤匙,白糖3茶匙,番茄酱2汤匙,白醋1汤匙,淀粉2茶匙,鸡蛋1个,芝麻适量,盐适量,,
糖醋里脊—迷迭香的做法的做法步骤:
步骤1,里脊肉横竖切十字花刀,再切块
步骤2,将里脊肉用料酒、盐、蛋清、搅拌均匀
步骤3,将里脊块均匀裹淀粉备用
步骤4,锅中热油将里脊炸至金黄,盛出备用
步骤5,番茄酱中加入白糖、白醋,搅拌均匀
步骤6,锅中热油倒入番茄酱,水淀粉搅拌均匀
步骤7,再倒入里脊肉翻炒均匀
步骤8,撒上芝麻
菠萝糖醋里脊的做法
材料:
猪里脊肉,菠萝,蛋,淀粉,
菠萝糖醋里脊的做法的做法步骤:
步骤1,将猪里脊肉切成一厘米的条状,加入一粒打散的鸡蛋,鸡精,少许料酒,盐,胡椒粉,腌制十分钟。
步骤2,趁腌制的时间来准备糖醋汁,水醋糖老抽料酒比例是5:4:3:2:1。搅拌均匀备用。
步骤3,腌制好的里脊加入淀粉拌匀。
步骤4,菠萝切成小块,我用的是罐头的菠萝噢。
步骤5,锅热下油烧至八成热,下入肉条,炸至发白捞出。
步骤6,油锅再次升温至八成热,再次放入肉条,复炸至金黄色捞出,这部很关键噢,火候一定不要太大,以免炸老了。
步骤7,锅内留少许底油,烧热倒入糖醋汁,加入菠萝块,烧至冒泡,加入里脊肉,如果觉得不够粘稠,可以兑点水淀粉噢,翻炒均匀就可以出锅啦,很下饭的一道菜噢!
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