任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?也许以下内容“下饭鸡的做法”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
最近在改饮食结构所以不吃红肉,只吃蔬菜和白肉,为了吃饭香一点,做了这道菜。很下饭。
材料:
鸡腿5个,红萝卜3根,土豆2个,葱2根,姜5片,大蒜6粒,新鲜辣椒(小)4个,老干妈豆豉酱少量,
下饭鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿去骨取肉,肉切小块,大概拇指尖大小。将肉放入碗中,放黄酒(也可用米酒,米酒更香),水淀粉,老抽,糖,抓腌,腌30分钟以上,保证鸡肉入味
步骤2,姜切薄片,蒜拍烂不用切小,辣椒切圈,葱切段再切丝,萝卜土豆削皮后切丁,土豆放入水中泡着洗去淀粉
步骤3,锅烧热,放少量油,将萝卜丁入锅炒2分钟后,土豆丁下锅,炒到两丁8成熟时捞出,控油。再起锅,放油,下鸡块炒直八成熟,鸡块变色,捞出,控油。
步骤4,开火热锅,少量油,姜蒜倒入,炒香,放入老干妈豆豉酱炒香,放入鸡翻炒,炒5分钟后放入萝卜和土豆丁,炒熟后再放生抽,然后是辣椒圈和葱丝,放入少量盐,炒匀,装盘
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鸡米芽菜-下饭神器的做法
鸡胸肉蛋白质含量很高,且易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用,尤其适合减脂期食用。但鸡胸肉经常被抱怨吃起来淡而无味,而四川人却用一碟芽菜就解决了这个问题。鸡米芽菜,一道川菜名菜,可算是四川一绝,清雅淡香,口味独特的芽菜与切成颗粒的鸡肉一起炒,简直绝配,咸鲜香辣,用它和饭味道绝佳,专治没胃口。搭配杂粮窝窝,也是非常的健康美味。
材料:
鸡胸肉250g,以下为腌鸡胸肉用料,料酒2g,生抽2g,老抽2g,胡椒粉少许,生粉1g,食用油4g,以上为腌鸡肉用料,葱10g,姜5g,蒜两瓣(5g),红尖椒(小米辣)15g,青二荆条辣椒60g,甜面酱7g,糖1g,油10g,宜宾碎米芽菜50g,香油少许,,
鸡米芽菜-下饭神器的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需食材。
步骤2,将鸡胸肉先改刀成片,再改刀成丝,最后切成米粒大小的鸡丁。
步骤3,改刀好的鸡米
步骤4,加入料酒2g、生抽2g、老抽2g、白胡椒粉少许,生粉1g搅拌均匀。
步骤5,拌匀后加入4g食用油再次拌匀(为了在炒制的时候,能够更好的滑散鸡肉。)
步骤6,把青红辣椒切成粒,葱姜蒜分别切成碎粒备用。
步骤7,开火把锅烧热后,加入10克食用油。
步骤8,凉油下入腌制好的鸡米粒(凉油下锅方便滑散鸡肉粒)。
步骤9,滑散鸡肉粒,用中火炒制,炒到鸡胸肉出水,然后再收干水分为止。
步骤10,水分收干后,下入葱姜蒜粒,略微翻炒出香味
步骤11,随后下入芽菜碎50g。(这个比例一定要控制好,如果下少了会没有香味,下多了又会很咸。)
步骤12,将芽菜炒出香味后,加入7克甜面酱,1克糖,增加味道的层次感。
步骤13,接着加入青红辣椒丁。
步骤14,翻炒大概三分钟即可,出锅时淋入少许香油,增加香味。
步骤15,出锅装盘。
步骤16,超级超级香的鸡米芽菜,就上米饭或窝头,大满足。
蒜薹炒鸡胗-----下饭到不行的做法
这道菜是上次和小蒙蒙去湘菜馆吃的时候无意当中点的一道菜,居然超级好吃,还打包了回家,后来拿来炒饭吃太爽,回家后自己也做了好几次,第一次鸡胗和蒜薹都切得太大块了,后来做法和切法都改良了下,更好吃了....参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
鸡胗七八个,蒜薹一小把,小米辣七八个,大蒜四瓣,生姜3g,生粉适量,胡椒粉1g,料酒半勺,豆瓣酱半勺,鸡粉适量,盐适量,,
蒜薹炒鸡胗-----下饭到不行的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的鸡胗解冻好,然后用温水清洗下
步骤2,上上次炒的时候切得太大块了,,上次做的时候切成丝儿果然觉得好吃很多呢,那今天就切丝儿吧
步骤3,切好的丝儿放入少许生抽,胡椒粉,料酒,生粉,少许食用油
步骤4,用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用
步骤5,这个点我们来准备配料,蒜薹特有的香味会让这道菜更香哦
步骤6,大蒜生姜切沫备用
步骤7,小米辣切小段备用
步骤8,锅里上少许油,放入腌制好的鸡胗,过下油,变色即可捞出
步骤9,锅里留底油,转小火放入大蒜生姜末爆香
步骤10,再放入小米辣段儿
步骤11,最后放入豆瓣酱儿炒出红油,这个不一定的,其他任何你喜欢的酱都可以
步骤12,放入切好的蒜薹小粒儿,炒约两分钟左右
步骤13,再放入滑熟的鸡胗
步骤14,放入少许生抽
步骤15,少许盐,和少许糖调味儿
步骤16,放入少许鸡粉炒匀
步骤17,最后淋入少许水淀粉勾芡即可
步骤18,真的超级下米饭,因为我放的是超辣的小米辣,本宫觉得这道菜一定要辣才好吃哦
步骤19,人生,无需繁华,生活的安乐在于平淡。一路走来,免不了会携带岁月的尘埃.
开味下饭的【酸椒鸡胗】的做法
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。鸡胗的营养营养素含量(每100克)热量(大卡)118.00碳水化合物(克)4.00脂肪(克)2.80蛋白质(克)19.20纤维素(克)一维生素A(微克)36.00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.87胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.04核黄素(毫克)0.09烟酸(毫克)3.40胆固醇(毫克)174.00镁(毫克)15.00钙(毫克)7.00铁(毫克)4.40锌(毫克)2.76铜(毫克)2.11锰(毫克)0.06钾(毫克)272.00磷(毫克)135.00钠(毫克)74.80硒(微克)10.54。鸡胗的功效消食导滞,帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
材料:
鸡胗适量,盐适量,青野山椒适量,红野山椒适量,姜适量,芹菜适量,野山椒水适量,二锅头酒适量,胡椒粉适量,老抽适量,鸡精适量,,
开味下饭的【酸椒鸡胗】的做法的做法步骤:
步骤1,冰冻鸡胗适量,解冻挤水切成薄,加入适量的盐,用手抓粘。鸡胗不宜太厚会影响口感。
步骤2,青、红野山椒适量,去掉辣椒蒂切圈;姜切片;芹菜切段;野山椒水适量。
步骤3,锅热去油,加入青、红野山椒小火煸香,炒香后加入姜片和腌好的鸡胗,转大火炒去鸡胗的水份,再加入适量二锅头酒,盖上锅盖焖15秒。
步骤4,打开锅盖,加入适量的水、胡椒粉、野山椒水、老抽翻炒均匀。盖上锅盖煮两分钟,开盖后入适量的芹菜、鸡精翻炒均匀,即可关火起锅。
步骤5,成品图
下饭小菜的做法
材料:
猪肉100g,冬笋200g,黄瓜1根,橄榄菜2勺,
下饭小菜的做法的做法步骤:
步骤1,肉,冬笋,黄瓜切丁备用
步骤2,橄榄菜2勺备用
步骤3,锅中少量油煸出油
步骤4,肉煸至金黄下入橄榄菜
步骤5,橄榄菜炒匀后下入冬笋,炒3分钟小火
步骤6,冬笋炒匀到酱油1勺
步骤7,然后下黄瓜丁
步骤8,汤汁收干出锅
炒鸡下饭!萝卜干炒熏肉的做法
自从在一个萍乡菜馆吃了这道菜,就一直念念不忘,终于忍不住自己做了
材料:
熏肉1小块,萝卜干2两,青椒1个,朝天椒7个,小葱3根,独蒜2个,味极鲜少许,五香粉少许,
炒鸡下饭!萝卜干炒熏肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,辣椒切丁,小葱切碎,熏肉切成条,独蒜切碎
步骤3,萝卜干用水浸五分钟,挤干水,锅里热少许油,下萝卜干炒干出锅
步骤4,锅里放少许油,放入配菜炒香,然后放入熏肉炒出香味
步骤5,当萝卜干继续翻炒,不用防盐了,因为都是有味道的,加美极鲜,五香粉,我没加那么多调料,尽量保证了熏肉自己的味道!
步骤6,出锅装盘
步骤7,炒鸡下饭,下粥!
爆炒鸡胗~绝对过瘾的下饭菜的做法
鸡胗就是鸡的胃,常吃能运胃健脾,也是补铁佳品呢。今儿本来是打算做酸辣鸡胗的,家里的酸豆角还没腌好,就做了这个,但味道一样不错哦,下饭啥的那是杠杠的。
材料:
鸡胗4个,野山椒8个,姜一小块,蒜苗8根,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,料酒少许,植物油适量,,
爆炒鸡胗~绝对过瘾的下饭菜的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗反复清洗干净
步骤2,切片,抓少许料酒备用
步骤3,辣椒,蒜苗切丁,姜切片。
步骤4,锅里放油,爆香姜片,油可比平时炒菜稍多些。
步骤5,放入鸡胗大火爆炒,变色马上盛出。动作要快!
步骤6,重新起锅少量底油炒熟蒜苗辣椒。
步骤7,锅里倒回鸡胗
步骤8,迅速加调料,蚝油老抽和生抽。
步骤9,翻炒均匀马上出锅。
步骤10,成品
下饭菜_辣炒鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗适量,辣椒适量,
辅料::盐适量,豆瓣酱适量,料酒适量,
下饭菜_辣炒鸡胗的做法步骤:
1.线辣椒切碎
2.鸡胗切块,别太大,容易炒不熟
3.锅里放油,倒入豆瓣酱炒
4.倒入鸡胗继续爆炒
5.倒入料酒,盐,继续翻炒后倒入辣椒
6.炒到辣椒断生就好了。配上煎饼,真叫一个爽
下饭下酒菜酸辣鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗150g,
辅料::芹菜少量,酸辣椒一勺,大蒜粒2瓣,姜丝小块,料酒一勺,生抽一勺,蒜苗25g,红尖椒2个,
下饭下酒菜酸辣鸡胗的做法步骤:
1.配菜准备好,我的酸辣椒是妈妈在老家做的,没有的,可以用泡椒加泡椒水替代
2.锅中放油,烧热
3.放入切片好了的鸡胗爆炒,然后加入蒜苔粒
4.倒一勺料酒
5.加入生姜、蒜粒、红椒圈、生抽、酸辣椒、少量白醋,如果用泡椒水就不用放白醋
6.出锅前两分钟放芹菜段翻炒,淋入少量水闷。最后出锅
小贴士:
鸡胗可以先用生抽、料酒、生姜、蒜粒腌制10分钟,这样在炒制过程中不用放这些调料,鸡胗在锅中翻炒几下就立马下蒜苔段翻炒,再放入芹菜及红椒圈,稍微锅中淋入一点水闷1至2分钟,即可出锅。
注意:酸辣椒没有可以用泡椒代替,没有醋,可以淋入泡椒水,这样既可达到酸辣效果。时间不可以太久,否则鸡胗会炒老。
炒鸡下饭的地三鲜
食材明细:
主料::茄子一个,青椒,半个,土豆一个,
辅料::蒜适量,葱适量,
炒鸡下饭的地三鲜的做法步骤:
1.先将食材清洗干净,土豆去皮,茄子我没去,喜欢去皮的也可以去。
2.茄子和土豆切成滚刀块,茄子用少量盐腌下,土豆直接泡在清水里就可以。
3.青椒切成块。
4.腌菜的时候,调个汁。生抽2勺,糖一勺,醋1勺,蚝油1勺。口重的小伙伴,可以再加些盐。
5.腌制差不多10分钟就可以。热油将土豆,青椒,茄子炸软。
6.锅里留油,放葱蒜爆香。蒜多点香。嘿嘿
7.将炸好的菜放进去翻炒片刻,将提前调好的酱汁倒进去。翻炒半分钟。出锅。
8.成品。
小贴士:
因为是油炸的,热量偏高,平时不太建议常吃。不过偶尔一次是可以滴~
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